减慢食物变质的速度说课稿.doc

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1、减慢食物变质的速度说课稿一、教材分析：本课选自小学科学教科版四年级下第三单元的第六课，是对食物变化的探究，是继“面包发霉了”一课后，进行的更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计储存食物的方法，其意义是深远的。二、学情分析：本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，学生会产生极大的兴趣，想进行更深入的研究：是什么原因引起

2、食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？减慢食物变质速度是人们在现实生活中追求的一个目标，事实上人们也已经找到了许多储存食物的方法，我们就是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。三、教学目标：1、科学概念 学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。2、过程与方法 培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。3、情感、态度和价值观 使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物变

3、质的原因和减慢食物变质的速度的方法。教学难点：知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对小鱼和鱼干的变化进行观察，学生通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物变质的原因做出自己的解释。四、教学准备：小鱼干、腐败的小鱼、镊子、食物罐头等。教学活动过程：一）联系旧知导入谈话：上节课我们已经学习了“面包发霉了”一课，谁能说说在什么条件下，面包上的霉菌生长的快？为什么？怎样才能减慢食物变质的速度呢？（设计意图：联系学生上节课的认知，激发学生对食物的变化进行更深入的探究，食物发霉了是什么原因，如何减慢食物变质的速度，既巩固学生上节课的认知，又让学生从生活中

4、去发现科学。）二）观察变质的食物1、观察一条新鲜的小鱼干和一条开始腐败的小鱼。谈话：你们可以用哪些方法来观察？（引导学生综合运用感官来观察）引导：腐败的小鱼，上面已经带有许多细菌，我们怎样来观察这些腐败变质的物品呢？（引导学生进行讨论）小组观察并做好记录。请同学们用你们的所说的方法进行观察，一定要注意卫生，并做好记录。交流观察得到的信息。 谁能来说说通过观察你们发现什么了？得到了哪些信息？2、比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼。提问：比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条所获得的信息，它们有哪些不同的地方？讨论。根据同学们观察比较所获得的信息，请思考解释小鱼和鱼干变化的差异？3、小

5、结并阅读49页的资料。（设计意图：这一环节上让学生运用多种感官，进行比较观察活动，教师为学生提供了充足的观察材料。通过比较观察活动，学生会发现干燥的条件下可以较长时间的保存食物。并对小鱼和鱼干变化的差异，进行初步的解释，通过阅读49页的小资料，肯定学生的解释，并为研究食物的储存方法提供了一个思考方向。）三）储存食物的各种方法。1、谈话：我们已经知道了微生物的生长与繁殖，是使食物腐败变质的原因，它生长与繁殖需要一定的空气、水分和温度。要想储存食物，减慢食物变质的速度，我们应该怎么做？2、讨论应用：老师今天在早市买了几条鱼，你们能不能帮我想出几种储存这几条鱼的方法？能说说你用这种方法的科学根据是什

6、么？3、交流：同学们还知道哪些储存食物的方法呢？这些储存方法目的是什么？ （设计意图：减慢食物变质的速度，就必须破坏微生物的生长环境，帮助学生回忆和整理已有的和刚刚获得的知识经验和认识，并能进行自圆其说的解释，让学生体会到，用这些方法储存食物的科学道理。其实我们努力的去发现身边的科学，是为了更好用科学，让科学为我们社会生活服务。）四）总结和拓展：同学们通过这节课的学习你有什么收获呢？你们还能不能想出更好的储存食物的方法呢？课后收集一些食品的包装或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？（设计意图：让学生对本课的学习内容进行总结，并提示学生平时要注意观察周围的事物，关注身边的科学，收集相关信息，

7、为下一课学习食品包装上的信息打好基础。）一、教材分析：本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。二、学情分析：本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食

8、物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。三、教学目标：1、科学概念学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。2、过程与方法培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。3、情感、态度和价值观使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。教学难点：运用所学知识解释生活中各种储存食

9、物的方法及依据。教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对新鲜小鱼和变质小鱼进行观察，学生通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物变质的原因做出自己的解释。四、教学准备：鲜鱼、变质小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、镊子、一次性碗等。教学活动过程：本课分五个环节来展开。一创设情境,导入新课。老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（学生回答）。你能帮老师想想办法，好吗？多数学生会想到放冰箱里，接着问：放冰箱里有什么好处呢？学生可能会说能保鲜，减慢食物变质的速度。由此引出课题。（设计意图：创设生活情境，联系学生实际，激发学生对食物可能发生

10、的变化进行预测，思考解决问题的办法，让学生从生活中去发现科学，利用科学。）二、观察变质的食物：这一环节我是通过鉴定两条小鱼是否变质的对比观察活动展开的，分两个层面，一是讨论鉴定方法，二是开展观察鉴定活动。我给每个小组准备了两条小鱼，分装在1号袋和2号袋里。首先让小组讨论汇报观察方法，师生交流，出示观察活动中的安全事项。然后组织学生进行观察鉴定活动，汇报交流鉴定结果。比较两条小鱼的异同，从而判断出哪条小鱼是变质的，哪条小鱼没有变质。（设计意图：从两条鱼的观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质的小鱼，为下一步探究小鱼变质原因提供了一个思考的方向。）三、师生交流，探究小鱼变质的原因。这

11、一环节我分成两个部分来完成。第一是预测，预测小鱼变质可能是什么原因引起的，这部分让学生各抒己见，表达出各自不同的看法，鼓励学生积极参与。第二是让学生回忆上节课学习的面包发霉了，从中获取有关霉菌及霉菌生存条件等有关信息，把这些信息与小鱼的变质联系起来思考、归纳、总结出小鱼变质可能是由某些细菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后组织学生学习55页有关微生物的知识。（充分利用所学知识和生活经验，归纳总结出小鱼变质是由微生物生长繁殖引起的，为下一步研究食物的保存方法提供思考方向。）四、储存食物的各种方法这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口，让学生理解破坏微生物的生存环境能有效控制微生物的生长繁

12、殖，从而达到保存食物的目的。首先，我拿出一包鱼干，问：鱼干为什么能保存很长时间而不变质呢？学生可能会说，鱼干没有水分，它控制了哪个条件，学生可能会说，它控制了水分。我接着再出示一个真空包装食品，问：它控制了哪个条件？学生可能会说控制了空气。我接着又问：有控制温度的方法来保存食物吗？让学生举例，最后小结：只要控制（微生物的生存条件）就能减慢食物变质的速度。学生有了这方面的知识后，就比较容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下来我出示一条鱼，问：你能用几种方法保存这条鱼，并说出你的理由，然后由小组展开讨论，汇报，交流，归纳总结出生活中食物的各种保存方法。设计意图：让学生理解减慢食物变质，就必需破坏

13、微生物的生存环境，帮助学生整理已有的和刚刚获取的知识。理解各种储存食物方法的科学道理，培养学生爱科学、学科学、用科学的的激情。）五、拓展，课堂小结：生活中除了采用破坏微生物生存环境的办法来保存食物外，还有别的办法吗？举例说明。引导学生说出杀死细菌的方法和使用防腐剂等也能保存食物。并强调使用防腐剂有害健康，须谨慎使用。最后，我安排了一个课后行动，收集各种包装袋，思考这种包装的科学道理，并采集各种包装上的信息，为下一课“食品包装上的信息”作好充分的准备。（设计意图：在整理本课所学知识的基础上，从别另一个角度思考生活中还有各种保存食物的方法，强调使用防腐剂的危害性，提示学生关注身边的科学，收集相关信息，为下一课食品包装上的信息打好基础。）教学反思：在这节课上，主要是让学生从上节课的面包发霉了，知道霉菌在适宜的条件下，会生长和繁殖。那么现在很多时候我们的吃的，都是希望能延长保存的时间，这样可以怎么办呢？从而开始学生的探究。总体学生在探究的过程中，能自己稍稍总结，但是在整体上还缺乏一定的引导，以后的教学过程中得注意。第 9 页