餐饮餐具消毒记录台帐.doc

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1、餐具消毒记录台帐餐饮单位： 卫生局监制封面、本行不打印第 9 页餐厅餐具消毒法常用的餐厅餐具消毒法：1煮沸消毒：将洗涤干净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；2蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100时，消毒5-10分钟；3烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120左右，消毒 15-20分钟；4化学消毒即使用餐具消毒剂进展餐具消毒。餐具消毒的卫生要求化学消毒1选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进展餐具消毒；2使用餐具消毒剂进展消毒的浓度，必须到达该产品说明书规定的浓度消毒液的有效氯浓度应为200-250ppm，；3将餐具置入消毒液中浸泡10-

2、15分钟，餐具不能露出消毒液的液面，消毒液的有效时限为四小时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。4餐具消毒完华后应使用流动水去除餐具外表上残留的消毒剂，去掉异味。5消毒后的餐具应放在专门的保洁橱或其他清洁的容器中，假设有污染情况应再进展消毒。餐具的保洁橱或容器应采用无毒无害材料，存放餐具时应防止与其他杂物混放，并定期进展清洗消毒，保持其枯燥、清净。对于一次性餐具，用后必须废弃。6消毒液的配制。常用的消毒剂有，二氯异氰尿酸钠消毒粉，使用方法为：每4公斤水加一外盖消毒粉的比例稀释，消毒液的有效氯浓度为250ppm。如消毒池为30公斤，那么应该加消毒粉：308(瓶盖)消毒粉。计算公式：应加消毒粉

3、(外盖) =应加水的重量公斤4卫生监视所封面反面、本行不打印餐具消毒记录表(样板)日期餐具名称数量消毒方法浓度ppm开场时间完毕时间消毒人签名使用/保洁大盘20消毒粉2509:109:25陈XX保洁大碟15消毒粉2509:309:45陈XX保洁汤盘20消毒粉2509:4510:00陈XX使用骨碟50消毒粉25010:1010:25陈XX保洁碗40消毒粉25010:3010:45陈XX保洁消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250首页、本行不打印餐具消毒记录表日期餐具名称数量消毒方法浓度ppm开场时间完毕时间消毒人签名使用/保洁消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250