市场营销策划-大学生.doc
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1、课程名称:市场营销学营销策划方案策划人:金* 编号:51学 号:*班 级:工管103班重庆鲜鱼馆营销策划书一、 重庆鲜鱼馆饭店概况与任务1二、 营销环境分析2三、 竞争分析3四、 饭店优势、劣势和机会、威胁分析4五、 市场营销目标6六、 饭店营销因素组合7七、 营销战略决策9八、 参考文献9一、 重庆鲜鱼馆饭店概况与任务重庆鲜鱼馆饭店介于浙江师范大学与高村直接,人口集散多,交通便利。加上靠近大学,学生聚餐、吃饭给饭店带来了更多的生意和市场。饭店楼二层,楼上、楼下大厅两个,房间3个;厨房1个;卫生间2个。饭店成员:厨师2名;营业员1名;服务员3名;饭店硬件设施较好,有一台冰箱、二部电话、一台信息
2、彩电、 E-MAIL插口、风扇数台。饭店于2005年开始在浙师大北门营业。由于饭店建筑结构的影响,以及饭店地理位置较偏,加上北门饭店竞争激励,该饭店开业至今尚未建立起一个明确的市场形象,也没有稳定的客源。二、 营销环境分析1.微观环境分析 饭店内部因素: 两位厨师之间没有明确分工、厨师厨艺不到家、服务员服务态度不好、没有进行很好的宣传。 外部供应者: 缺少足够的货源,偶尔会断货,造成不能满足顾客需求。 顾客: 多为大学生,大学生选择性较大、变动性也很大,喜欢换口味,且对饭店环境卫生要求很高。 竞争者: 北门饭店众多,小吃店、外卖店、烧烤店都是其生意方面的竞争者。 公众: 对该饭店的名称不是很熟
3、悉,没有很多忠实客户。 2.宏观环境分析 政治环境: 国家卫生局要求饭店需要有卫生经营许可证,卫生要达标。 人口统计环境: 消费者都为大学生,均属于无收入消费者,消费水平较低。 经济环境: 由于物价再次上涨,菜价也随之上涨,使得饭店客源逐渐减少 自然地理环境: 饭店地租较贵;地处偏远,难以吸引顾客。三、 竞争分析1竞争对象确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的主营业务相同、提供产品相似的饭店作为确定竞争对象的依据。在北门,大多数生意好的饭店地理位置都位于北校门第一个拐角,距离北门很进,所以其他饭店的地理位置比重庆鲜鱼馆的地理位置优越,更容易吸引顾客。且其他部门饭店的设备更加齐全,有空
4、调等设施,且卫生状况更好,装修更加豪华。不管周边氛围还是卫生条件,多在重庆鲜鱼馆之上。四、 饭店优势、劣势和机会、威胁分析1饭店优势、劣势分析(1)优势:o地处浙师大校外,有巨大的大学生消费者。o在长期的经营中,与当地区人民建立了较好的关系。o价格较为合理,适合大众消费水平o饭店具有特色菜,重庆风味。o饭店老板较为和蔼,服务员态度较好(2)劣势:o相对北门其他饭店而言,本饭店地处较内,地理位置不佳。o饭店自对外营业以来,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的购买客源。o同业竞争者较多,竞争压力巨大。o物价上涨,菜价随之上涨,引起生意消减。o卫生间设施简陋,且不干净o没有外卖业务o饭店服务员
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