青贮饲料优秀PPT.ppt

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1、青贮饲料是通过限制高水分青绿饲料的发酵而产生的、能长期保持青绿饲料养分价值和有效供应的一类饲料。青贮饲料的特点 青贮饲料能够保存青绿饲料的养分特性可以四季供应家畜青绿多汁饲料消化性强，适口性好青贮饲料单位容积内贮量大青贮饲料调制便利，可以扩大饲料资源青贮的原理 青贮的原理就是在厌氧环境中促进乳酸菌的大量繁殖，使淀粉和可溶性糖分转化为乳酸并累积到确定浓度，使青贮环境中的pH降低到4.2以下，从而有效抑制腐败菌的生长，达到长时间保存青贮饲料中养分物质的目的。青贮发酵是一个困难的微生物活动和生物化学过程。青贮过程中，参与活动和作用的微生物种类很多，以乳酸菌为主。青贮的成败主要确定于乳酸发酵的程度。制

2、作青贮饲料的第一个目标就是使青贮器快速达到厌氧状态。其次个目标，就是抑止危害发酵产物的有害微生物，如梭状芽孢杆菌和肠细菌的活性。刚刈割的青饲料中，带有各种细菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐败菌最多，乳酸菌很少。簇新青饲料上腐败菌的数量，远远超过乳酸菌的数量。青饲料如不刚好青贮，在田间堆放23d后，腐败菌大量繁殖，每克青饲料中往往数亿以上。青贮时各种微生物及其作用青贮时各种微生物及其作用乳酸菌 乳酸菌是一类兼性厌氧菌。乳酸菌种类很多，其中对青贮有益的，主要是乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌。它们均为同质发酵的乳酸菌，发酵后只产生乳酸。还有很多异质发酵的乳酸菌，除产生乳酸外，还产生大量的乙醇、醋酸、甘油和二

3、氧化碳等。乳酸链球菌属兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下均能生长繁殖，耐酸实力较低，青贮饲料中酸量达0.5%0.8%、pH值4.2时即停止活动。乳酸杆菌为厌氧菌，只在厌氧条件下生长和繁殖，耐酸力强，青贮料中酸量达1.5%2.4%，pH值为3时才停止活动。各类乳酸菌在含有适量的水分和碳水化合物、缺氧环境条件下，生长繁殖快，可使单糖和双糖分解生成大量乳酸。C6H12O62CH3CHOHCOOHC12H22O11+H2O4CH3CHOHCOOH上述反应中，每摩尔六碳糖含能2832.6kJ，生成乳酸仍含能2748kJ，仅削减84.6kJ，损失不到3%。依据乳酸菌对温度要求不同，可分为好冷性乳酸菌和好热性乳

4、酸菌2类。好冷性乳酸菌在2535温度条件下繁殖最快，正常青贮时，主要是好冷性乳酸菌活动。好热性乳酸菌发酵结果，可使温度达到5254，如超过这个温度，则意味着还有其它好气性腐败菌等微生物参与发酵。高温青贮养分损失大，青贮饲料品质差，应当避开。乳酸的大量形成，一方面为乳酸菌本身生长繁殖创建了条件，另一方面产生的乳酸使其它微生物如腐败菌、酪酸菌等死亡。乳酸积累的结果使酸度增加，乳酸菌自身也受抑制而停止活动。在良好的青贮饲料中，乳酸含量一般约占青饲料重的1%2%，pH值下降到4.2以下时，只有少量的乳酸菌存在。乳酸菌不具备分解蛋白质的酶类，因此它不能使蛋白质分解，但须要多种氨基酸作为其自身的氮素养分。

5、因此，在青贮发酵饲料时，乳酸菌利用原料牛的或被其他微生物分解而来的多种氨基酸合成自身的菌体蛋白，能够提高饲料中蛋白质的含量。梭状芽孢杆菌 其生长最适pH是7.07.4。严格厌氧，且不耐酸，pH4.2时就可以抑制其生长。另外，梭状芽孢杆菌对水分极为敏感，须要在水分较高的环境下生长。梭状芽孢杆菌存在于谷类作物中，但土壤污染是青贮饲料梭状芽孢杆菌的主要来源。在严格厌氧条件下，梭状芽孢杆菌以孢子形式存在并生长。梭状芽孢杆菌分两类，即糖分解性梭状芽孢杆菌和蛋白质分解性梭状芽孢杆菌。前者可以将乳酸和残留的水溶性碳水化合物发酵为丁酸，导致pH上升；后者主要将氨基酸发酵，产生大量的挥发性脂肪酸、胺和氨气。C6

6、H12O6CH3CH2CH2COOH+2H2+2CO22CH3CHOHCOOHCH3CH2COOH+2H2+2CO2当青贮饲料中丁酸含量达到万分之几时，即影响青贮料的品质。青贮过程中丁酸发酵的程度是鉴定青贮饲料好坏的重要指标。在青贮原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量过高，装压过紧，均易促使梭状芽孢杆菌活动和大量繁殖。由于梭状芽孢杆菌广泛分布在土壤中，因此应避开大量土壤污染造成的梭状芽孢杆菌污染。在青贮和发酵饲料初期，不要马上造成严格厌氧环境，而保证乳酸足量积累，是限制梭状芽孢杆菌繁殖的有效措施。限制青贮原料的水分，对抑制梭状芽孢杆菌繁殖特别必要。当青贮原料的水分限制在70以下时，可以严格限制

7、梭状芽孢杆菌的生长；水分低于60时，可以完全限制其生长繁殖。腐败菌 凡能猛烈分解蛋白质的细菌统称为腐败菌。此类细菌很多，有嗜高温的，也有嗜中温或低温的。有好氧的如枯草杆菌、马铃薯杆菌，有厌氧的如腐败梭菌和兼性厌氧菌如一般变形杆菌。它们能使蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解产生氨、硫化氢、二氧化碳、甲烷和氢气等，使青贮原料变臭变苦，养分损失大，不能饲喂家畜，导致青贮失败。不过腐败菌只在青贮料装压不紧、残存空气较多或密封不好时才大量繁殖；在正常青贮条件下，当乳酸渐渐形成，pH值下降，氧气耗尽后，腐败细菌活动即快速抑制，以至死亡。酵母菌 酵母菌是好气性菌，喜潮湿，不耐酸。在青饲料切碎尚未装贮完毕之前，酵

8、母菌只在青贮原料表层繁殖，分解可溶性糖，产生乙醇及其他芳香类物质。待封窖后，空气越来越少，其作用随即减弱。在正常青贮条件下，青贮料装压较紧，原料间残存氧气少，酵母菌活动时间短，所产生的少量乙醇等芳香物质，使青贮具有特殊气味。醋酸菌 它属好气性菌。在青贮初期有空气存在的条件下，可大量繁殖。酵母菌或乳酸菌发酵产生的乙醇，再经醋酸菌发酵产生醋酸。醋酸产生的结果可抑制各种有害不耐酸的微生物如腐败菌、霉菌、酪酸菌的活动与繁殖。但在不正常状况下，青贮窖内氧气残存过多，醋酸产生过多，因醋酸有刺鼻气味，影响家畜的适口性并使饲料品质降低。霉菌 它是导致青贮变质的主要好气性微生物，通常仅存在于青贮饲料的表层或边缘

9、等易接触空气的部分。正常青贮状况下，霉菌仅生存于青贮初期；酸性环境和厌氧条件下，足以抑制霉菌的生长。霉菌破坏有机物质，分解蛋白质产生氨，使青贮料发霉变质并产生酸败味，降低其品质，甚至失去饲用价值。一般青贮的发酵过程可分为3个阶段，即好气性菌活动阶段、乳酸发酵阶段和青贮稳定阶段。好气性菌活动阶段 簇新青贮原料在青贮容器中压实密封后，植物细胞并未马上死亡，在13d仍进行呼吸作用，分解有机物质，直至青贮饲料内氧气消耗尽，呈厌氧状态时才停止呼吸。青贮发酵过程青贮发酵过程 在青贮起先时，附着在原料上的酵母菌、腐败菌、霉菌和醋酸菌等好气性微生物，利用植物细胞因受机械压榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，

10、快速进行繁殖。腐败菌、霉菌等繁殖最为猛烈，它使青贮料中蛋白质破坏，形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。好气性微生物活动结果以及植物细胞的呼吸，使得青贮原料间存在的少量氧气很快殆尽，形成厌氧环境。另外，植物细胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活动还放出热量。厌氧和暖和的环境为乳酸菌发酵创建了条件。假如青贮原料中氧气过多，植物呼吸时间过长，好气性微生物活动旺盛，会使原料内温度上升，有时高达60左右，因而减弱乳酸菌与其他微生物竞争实力，使青贮饲料养分成分损失过多，青贮饲料品质下降。因此，青贮技术关键是尽可能缩短第一阶段时间，通过刚好青贮和切短压紧密封好来削减呼吸作用和好气性有害微生物繁殖，以削减养分损失

11、，提高青贮饲料质量。乳酸菌发酵阶段 厌氧条件及青贮原料中的其他条件形成后，乳酸菌快速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大，pH下降，促使腐败菌、酪酸菌等活动受抑停止，甚至绝迹。当pH值下降到4.2以下时，各种有害微生物都不能生存，就连乳酸链球菌的活动也受到抑制，只有乳酸杆菌存在。当pH为3时，乳酸杆菌也停止活动，乳酸发酵即基本结束。一般状况下，糖分适宜原料发酵57d，微生物总数达高峰，其中乳酸菌为主。玉米青贮后半天，乳酸菌数量即达到最高峰，每克饲料中达16.0亿。第四天时下降到8.0亿，pH达4.5，而其他微生物则已全部停止繁殖而绝迹。因此，玉米青贮发酵过程比豆科牧草快，青贮品质也好，是最优良的青贮作

12、物。稳定阶段 在此阶段青贮饲料内各种微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分物质不会再损失。在一般状况下，糖分含量较高的玉米、高梁等青贮后2030d就可以进入稳定阶段，豆科牧草需3个月以上，若密封条件良好，青贮饲料可许久保存下去。在制作青贮饲料时，要使乳酸菌快速生长和繁殖，必需为乳酸菌创建良好的条件。有利于乳酸菌生长繁殖的条件是：青贮原料应具有适宜的含水量、确定的含糖量、较低的饲料缓冲力以及厌氧环境。调制优良青贮料应具备的条件调制优良青贮料应具备的条件青贮原料中含有适量水分，是保证乳酸菌正常活动的重要条件。水分含量过高或过低，均会影响青贮发酵过程和青贮饲料的品质。如水分过低，青贮时难以踩紧压实

13、，窖内留有较多空气，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐败。水分过多时易压实结块，利于酪酸菌的活动。同时植物细胞液汁被挤后流失，使养分损失。青贮原料应有适宜的含水量青贮原料应有适宜的含水量 乳酸菌繁殖活动，最适宜的含水量为65%75%。豆科牧草的含水量以60%70%为好。青贮原料适宜含水量因质地不同而有差别，质地粗硬的原料含水量可达80%，而收割早、幼嫩多汁的原料则以60%较合适。推断青贮原料水分含量的简洁方法是：将切碎的原料紧握手中，然后手自然松开，若仍保持球状，手有湿印，其水分含量在68%75%；若草球渐渐膨胀，手上无湿印，其水分在60%67%，适于豆科牧草的青贮；若手松开后，草球马上膨胀，

14、其水分为在60%以下，只适于幼嫩牧草低水分青贮。含水过高或过低的青贮原料，青贮时应处理或调整。对于水分过多的饲料，青贮前应稍晾干凋萎，使其水分含量达到要求后再青贮。如凋萎后还不能达到适宜含水量，应添加干料进行混合青贮。也可以将含水量高的原料和低水分原料按适当比例混合青贮，如玉米秸和甘薯藤、甘薯藤和花生秧、玉米秸和紫花苜蓿是比较好的组合，但青贮的混合比例以含水量高的原料占1/3为适合。乳酸菌要产生足够数量的乳酸，必需有足够数量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他条件都具备，也不能制成优质青贮料。青贮原料中的糖分含量不宜低于鲜重的1.01.5。当青饲料中的含糖量过低时，有利于梭状芽孢杆菌

15、的生长繁殖，使蛋白质发生腐败和变质。青贮原料应有适当的含糖量青贮原料应有适当的含糖量(1)易于青贮的原料：如玉米、高梁、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、甘蓝和芜菁等。这些饲料中含有较丰富的水溶性碳水化合物，易于青贮。(2)不易于青贮的原料：如苜蓿、三叶草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英等豆科牧草，含碳水化合物较低，不宜单独青贮，宜与禾本科牧草按确定比例混贮。豆科植株青贮时，一般选择在开花盛期与禾本科植株混合，或加入1020的米糠进行混合青贮。(3)不能单独青贮的原料：如南瓜蔓等含糖量极低的原料。在青贮时与第一类原料混贮或添加3 5的玉米粉、麸皮或者米糠后青贮。青贮原料中的蛋白质及碱性元素会

16、中和一部分乳酸，只有当青贮原料中pH值为4.2时，才可抑制微生物活动。因此乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所须要的原料含糖量是特别重要的条件，通常把它叫做最低须要含糖量。青贮原料应有较低的饲料缓冲力青贮原料应有较低的饲料缓冲力 饲料缓冲力是中和每100g全干饲料中的碱性元素，并使pH值降低到4.2时所需的乳酸克数。因青贮发酵消耗的葡萄糖只有60%变为乳酸，所以得100/60=1.7的系数，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。最低须要含糖量可依据饲料的缓冲力计算，即：饲料最低须要含糖量（%）=饲料缓冲力1.7玉米每100g干物质需2.91g乳酸，才能克服其中碱性元素和蛋白质等的缓冲作用，使其pH

17、值降低到4.2，因此2.91是玉米的缓冲力，最低须要含糖量为2.91%1.7=4.95%。玉米的实际含糖量是26.80%，青贮糖差为21.85%。紫花苜蓿的缓冲力是5.58%，最低须要含糖量为5.58%1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的实际含糖量只有3.72%，所以青贮糖差为5.78%。豆科牧草青贮时，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，产乳酸量少，pH值不能降到4.2以下，会使腐败菌、酪酸菌等大量繁殖，导致青贮料腐败发臭，品质降低。因此要调制优良的青贮料，青贮原料中必需含有适当的糖量。为了给乳酸菌创建良好的厌氧生长繁殖条件，须做到原料切短，装实压紧，青贮窖密封良好。青贮原料切短的目的

18、是为了便于装填紧实，取用便利，家畜便于采食，且削减奢侈。同时原料切短或粉碎后，青贮时易使植物细胞渗出液汁，潮湿表面，糖分流出附在原料表层，有利于乳酸菌的繁殖。创建厌氧环境创建厌氧环境 切短程度应视原料性质和畜禽须要来定，对牛羊来说，细茎植物如禾本科牧草、豆科牧草、草地青草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等，切成34cm长即可；对粗茎植物或粗硬的植物如玉米、向日葵等，切成23cm较为适宜。叶菜类和幼嫩植物，也可不切短青贮。对猪禽来说，各种青贮原料均应切得越短越好，细碎或打浆青贮更佳。原料切短后青贮，易装填紧实，使窖内空气排出。否则，窖内空气过多，好气菌大量繁殖，氧化作用猛烈，温度上升（可达60），使青贮料糖

19、分分解，维生素破坏，蛋白质消化率降低。一般原料装填紧实适当的青贮，发酵温度在30左右，最高不超过38。青贮的装料过程越快越好，这样可以缩短原料在空气中暴露的时间，削减由于植物细胞呼吸作用造成的损失，也可避开好气性菌大量繁殖。窖装满压紧后马上覆盖，造成厌氧环境，促使乳酸菌的快速繁殖和乳酸的积累，保证青贮饲料的品质。青贮容器的种类很多，但常用的有青贮窖和青贮塔。青贮的场址应选择土质坚硬、地势高燥、地下水位低、靠近畜舍、远离水源和粪坑的地方。青贮设备要坚实牢实，不透气，不漏水。青贮设备青贮设备地上的圆筒形建筑，一般用砖和混凝土修建而成，许久耐用，青贮效果好，便于机械扮装料与卸料。青贮塔的高度应不小于

20、其直径的2倍，不大于直径的3.5倍，一般塔高1214m，直径3.56.0m。在塔身一侧每隔2m高开一个0.6m0.6m的窗口，装时关闭，取空时放开。近年来，国外接受气密（限氧）的青贮塔，由镀锌钢板乃至钢筋混凝土构成，内边有玻璃层，防气性能好。提取青贮饲料可以从塔顶或塔底用旋转机械进行。可用于制作低水分青贮、湿玉米青贮或一般青贮，青贮饲料品质优良，但成本较高，只能依靠机械装填。青贮塔青贮塔 青贮塔青贮窖有地下式及半地下式2种。地下式青贮窖适于地下水位较低、土质较好的地区，半地下式青贮窖适于地下水位较高或土质较差的地区。青贮以圆形或长方形为好。有条件的可建成永久性窖，窖四周用砖石砌成，三合土或水泥

21、抹面，坚实耐用，内壁光滑，不透气，不漏水。圆形窖做成上大下小，便于压紧，长形青贮窖窖底应有确定坡度，以利于取用完的部分雨水流出。青贮窖容积，一般圆形窖直径2m，深3m，直径与窖深之比以11.52.0为宜。长方形窖的宽深之比为11.52.0，长度依据家畜头数和饲料多少而定。青贮窖青贮窖 选用厚实的塑料膜作成圆筒形，可以作为青贮容器进行少量青贮。为防穿孔，宜选用较厚牢固的塑料袋，可用两层。袋的大小，如不移动可做得大些，如要移动，以装满青贮料后2人能抬动为宜。塑料袋可用土埋住或放在畜舍内，要留意防鼠防冻。美国玉米生产带利用玉米穗轴裂开后填入塑料袋中，饲喂肉牛。或用一种塑料拉伸膜，这种青贮装置是将青草

22、用机器卷压成圆捆然后用特地裹包机拉伸膜包被在草捆上进行青贮。圆筒塑料袋圆筒塑料袋各种青贮原料的单位容积质量，因原料的种类、含水量、切碎和踩实程度不同而不同。一般来说，叶菜类、紫云英、甘薯块根为800kg/m3，甘薯藤为700750kg/m3，牧草、野草为600kg/m3，全株玉米600kg/m3，青贮玉米秸450500kg/m3。饲料青贮是一项突击性工作，事先要把青贮窖、青贮切碎机或铡草机和运输车辆进行检修，并组织足够人力，以便在尽可能短的时间完成。青贮的操作要点，概括起来要做到“六随三要”，即随割、随运、随切、随装、随踩、随封，连续进行，一次完成；原料要切短、装填要踩实、窖顶要封严。青贮的步

23、骤和方法青贮的步骤和方法良质青贮原料是调制优良青贮料的物质基础。适期收割，不但可以在单位面积上获得最大养分物质产量，而且水分和可溶性碳水化合物含量适当，有利于乳酸发酵，易于制成优质青贮料。一般收割宁早勿迟，随收随贮。整株玉米青贮应在蜡熟期，即在干物质含量为25%35%时收割最好。其明显标记是，靠近籽粒尖的几层细胞变黑而形成黑层。检查方法是：在果穗中部剥下几粒，然后纵向切开或切下尖部找寻靠近尖部的黑层，假如黑层存在，就可刈割作整株玉米青贮。原料的适时收割原料的适时收割 收果穗后的玉米秸青贮，宜在玉米果穗成熟、玉米茎叶仅有下部12片叶枯黄时，马上收割玉米秸青贮；或玉米成熟时削尖后青贮，但削尖时果穗

24、上部要保留一张叶片。一般来说，豆科牧草宜在现蕾期至开花初期进行收割，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前12d或霜前收割。原料收割后应马上运至青贮地点切短青贮。少量青贮原料的切短可用人工铡草机，大规模青贮可用青贮切碎机。大型青贮料切碎机每小时可切56t，最高可切割812t。小型切草机每小时可切250800kg。若条件具备，运用青贮玉米联合收获机，在田内通过机器一次完成割、切作业，然后送回装入青贮窖内，功效大大提高。切短切短装窖前，先将窖或塔打扫干净，窖底部可填一层1015cm厚的切短的干秸秆或软草，以便吸取青贮液汁。若为土窖或四壁密封不好，可铺塑料薄膜。装填青贮料时应逐层装

25、入，每层装1520cm厚，即应踩实，然后再接着装填。装填时应特殊留意四角与靠壁的地方，要达到弹力消逝的程度，如此边装边踩实，始终装满并高出窖口70cm左右。长方形窖或地面青贮时，可用拖拉机进行碾压，小型窖亦可用人力踏实。青贮料紧实程度是青贮成败的关键之一，青贮紧实度适当，发酵完成后饲料下沉不超过深度的10%。装填压紧装填压紧严密封窖，防止漏水漏气是调制优良青贮料的一个重要环节。青贮容器密封不好，进入空气或水分，有利于腐败菌、霉菌等繁殖，使青贮料变坏。填满窖后，先在上面盖一层切短秸秆或软草（厚2030cm）或铺塑料薄膜，然后再用土覆盖拍实，厚约30cm50cm，并做成馒头形，有利于排水。青贮窖密

26、封后，为防止雨水渗入窖内，距离四周约1m处应挖排水沟。以后应常常检查，窖顶下沉有裂缝时，应刚好覆土压实，防止雨水渗入。密封密封割草机翻草机牧草切碎收获机牧草切碎收获机牧草(方包)打包机牧草(圆包)打包机牧草捆包机牧草包搬运车青贮饲料的分类青贮饲料的分类 自然发酵的青贮饲料 添加剂处理的青贮饲料 自然发酵的青贮饲料自然发酵的青贮饲料 一般青贮一般青贮一般青贮适于大多数饲料一般青贮适于大多数饲料(如玉米、大麦、高梁等如玉米、大麦、高梁等)，将适，将适期刈割的原料切碎期刈割的原料切碎(0.55cm)后，密封于容器内，乳酸后，密封于容器内，乳酸菌可将原料中糖分转变成乳酸，当饲料酸度下降到菌可将原料中糖

27、分转变成乳酸，当饲料酸度下降到pH 3842时抑制了全部微生物活动，饲料被长期保存。时抑制了全部微生物活动，饲料被长期保存。半半干干青青贮贮(低低水水分分青青贮贮)。青青贮贮原原料料中中的的微微生生物物不不仅仅受受空空气气和和酸酸的的影影响响，也也受受植植物物细细胞胞质质的的渗渗透透压压的的影影响响。低低水水分分青青贮贮料料制制作作的的基基本本原原理理是是：青青饲饲料料刈刈割割后后，经经风风干干水水分分含含量量达达45%50%，植植物物细细胞胞的的渗渗透透压压达达5510560105Pa。这这种种状状况况下下，腐腐败败菌菌、酪酪酸酸菌菌以以至至乳乳酸酸菌菌的的生生命命活活动动接接近近于于生生理

28、理干干燥燥状状态态，生生长长繁繁殖殖受受到到限限制制。因因此此，在在青青贮贮过过程程中中，青青贮贮原原料料中中糖糖分分的的多多少少，最最终终的的pH值值的的凹凹凸凸已已不不起起主主要要作作用用，微微生生物物发发酵酵微微弱弱，有有机机酸酸形形成成数数量量少少，碳碳水水化化合合物物保保存存良良好好，蛋蛋白白质质不不被被分分解解。虽虽然然霉霉菌菌在在风风干干植植物物体体上上仍仍可可大大量量繁繁殖殖，但但在在切切短短压压实实和和青青贮贮厌厌氧氧条条件件下下，其其活活动也很快停止。动也很快停止。它具有干草和青贮料两者的优点。调制干草常因脱叶、氧化、日晒等使养分损失15%30%，胡萝卜素损失90%；而低水

29、分青贮料只损失养分10%15%。低水分青贮料含水量低，干物质含量比一般青贮料多一倍，具有较多的养分物质；低水分青贮饲料味微酸性，有果香味，不含酪酸，适口性好，pH值达4.85.2，有机酸含量约5.5%；优良低水分青贮料呈潮湿状态，深绿色，结构完好。任何一种牧草或饲料作物，不论其含糖量多少，均可低水分青贮，难以青贮的豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其适合调制成低水分青贮料，从而为扩大豆科牧草或作物的加工调制范围开拓了新途径。依据低水分青贮的基本原理和特点，制作时青贮原料应快速风干，要求在刈割后2430h内，豆科牧草含水量应达50%，禾本科达45%。原料必需短于一般青贮，装填必需更紧实，才能造成厌氧环境以

30、提高青贮品质。凋萎青贮凋萎青贮青贮原料含水率6070之间，是将割下的牧草或饲料作物在田间经适当晾晒(数小时到10小时)后，再捡拾、切碎、入窖青贮。混合青贮混合青贮所谓混合青贮，是指两种或两种以上青贮原料混合在一起所谓混合青贮，是指两种或两种以上青贮原料混合在一起制作的青贮。混合青贮的优点是养分成分含量丰富，有利制作的青贮。混合青贮的优点是养分成分含量丰富，有利于乳酸菌的繁殖生长，提高青贮质量。混合青贮的种类有：于乳酸菌的繁殖生长，提高青贮质量。混合青贮的种类有：(1)混合牧草青贮。多为禾本科与豆科牧草混合青贮。混合牧草青贮。多为禾本科与豆科牧草混合青贮。(2)高水分青贮原料与干饲料混合青贮。含

31、水量较高的原高水分青贮原料与干饲料混合青贮。含水量较高的原料与适量的干饲料料与适量的干饲料(如糠麸、秸秆粉如糠麸、秸秆粉)混合青贮。混合青贮。(3)糟渣饲料与干饲料混合青贮。食品和轻工业生产的副糟渣饲料与干饲料混合青贮。食品和轻工业生产的副产品如甜菜渣、啤酒糟、淀粉渣、豆腐渣、酱油渣等糟渣产品如甜菜渣、啤酒糟、淀粉渣、豆腐渣、酱油渣等糟渣饲料有较高的养分价值，可与适量的糠麸、草粉、秸秆粉饲料有较高的养分价值，可与适量的糠麸、草粉、秸秆粉等干饲料混合贮存。等干饲料混合贮存。发酵促进剂发酵促进剂（1）糖蜜。是糖甜菜和甘蔗制糖工业的副产品，其中水溶性碳水化合物的含量约为700gkg干物质。作为糖源，

32、糖蜜是最早的青贮添加剂之一。大量实践证明，用糖蜜作厣加剂能增加青贮的干物质和乳酸含量，降低pH和氨气的浓度。糖蜜的添加量在25，一般使青贮料的含糖量增加到23。添加时先用23倍的温水稀释；原料水分比较高时，可以利用甜菜球茎将糖蜜吸附加入。添加剂处理的青贮饲料添加剂处理的青贮饲料（2）添加乳酸菌青贮。加乳酸菌培育物制成的发酵剂或由乳酸菌和酶母培育制成的混合发酵剂青贮，可以促进青贮料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用，这是人工扩大青贮原料中乳酸菌群体的方法。值得留意的是菌种应选择那些盛产乳酸而不产生乙酸和乙醇的同质型乳酸杆菌和球菌。一般每1000kg青贮料中加乳酸菌培育物0.5L或乳酸菌制剂

33、450g，每克青贮原料中加乳酸杆菌10万个左右。（3）添加酶制剂青贮。在青贮原料中添加以淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶等为主的酶制剂，可使青贮料中部分多糖水解成单糖，有利于乳酸发酵。酶制剂由胜曲霉、黑曲霉、米曲霉等培育物浓缩而成，按青贮原料质量的0.01%0.25%添加，不仅能保持青饲料特性，而且可以削减养分的损失，提高青贮料的养分价值。豆科牧草苜蓿、红三叶添加0.25%黑曲霉制剂青贮，与一般青贮料相比，纤维素削减10.0%14.4%，半纤维素削减22.8%44.0%，果胶削减29.1%36.4%。如酶制剂添加量增加到0.5%，则含糖量可高达2.48%，蛋白质提高26.7%29.2%。发

34、酵抑制剂发酵抑制剂发酵抑制剂的主要作用是阻挡腐败菌和梭状芽孢发酵抑制剂的主要作用是阻挡腐败菌和梭状芽孢杆菌的生长。一类常用的发酵抑制剂是酸类。杆菌的生长。一类常用的发酵抑制剂是酸类。加酸青贮。难贮的原料加酸之后，很快使加酸青贮。难贮的原料加酸之后，很快使pH值下值下降至降至4.2以下，抑制了腐败菌和霉素的活动，达到以下，抑制了腐败菌和霉素的活动，达到长期保存的目的。加酸青贮常用无机酸和有机酸。长期保存的目的。加酸青贮常用无机酸和有机酸。加无机酸 对难贮的原料可以加盐酸、硫酸、磷酸等无机酸。盐酸和硫酸腐蚀性强，对窖壁和用具有腐蚀作用，运用时应当心。用法是1份硫酸（或盐酸）加5份水，配成稀酸，10

35、0kg青贮原料中加56kg稀酸。青贮原料加酸后，很快下沉，遂停止呼吸作用，杀死细菌，降低pH值，使青贮质地变软。常用的无机酸混合液有30%HCl 92份和40%H2SO4 8份配制而成，运用时4倍稀释，青贮时每100kg原料加稀释液5kg6kg。或8%10%的HCl70份，8%10%的H2SO4 30份混合制成，青贮时按原料质量的5%6%添加。强酸易溶解钙盐，对家畜骨骼发育有影响，留意家畜日粮中钙的补充。运用磷酸价格高，腐蚀性强，能补充磷，但饲喂家畜时应补钙，使其钙磷平衡。加有机酸青贮 添加在青贮料中的有机酸有甲酸（蚁酸）和丙酸等。甲酸是很好的发酵抑制剂，一般用量为每吨青贮原料加纯甲酸2.42

36、.8kg。添加甲酸可削减青贮中乳酸、乙酸含量，降低蛋白质分解，抑制植物细胞呼吸，增加可溶性碳水化合物与真蛋白含量。丙酸是防霉剂和抗真菌剂，能够抑制青贮中的好气性菌，作为好气性破坏抑制剂很有效，但作为发酵剂不如甲酸，其用量为青贮原料的0.5%1.0%。添加丙酸可限制青贮的发酵，削减氨氮的形成，降低青贮原料的温度，促进乳酸菌生长。加酸制成的青贮料，颜色鲜绿，具香味，品质好，蛋白质分解损失仅0.3%0.5%，而在一般青贮中则达1%2%。苜蓿和红三叶加酸青贮结果，粗纤维削减5.2%6.4%，且削减的这部分纤维水解变成低级糖，可被动物吸取利用。而一般青贮的粗纤维仅削减1%左右，胡萝卜素、维生素C等加酸青

37、贮时损失少。添加甲醛青贮。甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动。40%的甲醛水溶液俗称福尔马林，常用于消毒和防腐。在青贮饲料中添加0.15%0.30%的福尔马林，能有效抑制细菌，发酵过程中没有腐败菌活动，但甲醛异味大，影响适口性。添加尿素青贮。青贮原料中添加尿素，通过青贮微生物的作用，形成菌体蛋白，以提高青贮饲料中的蛋白质含量。尿素的添加量为原料重量的0.5%，青贮后每千克青贮饲料中增加消化蛋白质811g。添加尿素后的青贮原料可使pH值、乳酸含量和乙酸含量以及粗蛋白质含量、真蛋白含量、游离氨基酸含量提高。氨的增多增加了青贮缓冲实力，导致pH值略为上升，但仍低于4.2，尿素还可以抑制开窖后的二次

38、发酵。饲喂尿素青贮料可以提高干物质的采食量。青贮饲料的质量青贮饲料的质量 青贮饲料的品质好坏与青贮原料种类、刈割时期以及调制方法是否正确亲密相关。用优良的青贮饲料饲喂畜禽，可以获得良好的饲养效果。青贮料在取用之前，需先进行感官鉴定，必要时再进行化学分析鉴定，以保证运用良好的青贮饲料饲喂家畜。碳水化合物碳水化合物 在青贮发酵过程中，由于各种微生物和植物本身在青贮发酵过程中，由于各种微生物和植物本身酶体系的作用，使青贮原料发生一系列生物化学变更，引起养酶体系的作用，使青贮原料发生一系列生物化学变更，引起养分物质的变更和损失。在青贮的饲料中，只要有氧存在，且分物质的变更和损失。在青贮的饲料中，只要有

39、氧存在，且PHPH值不发生急剧变更，植物呼吸酶就有活性，青贮作物中的水溶值不发生急剧变更，植物呼吸酶就有活性，青贮作物中的水溶性碳水化合物就会被氧化为二氧化碳和水。在正常青贮时，原性碳水化合物就会被氧化为二氧化碳和水。在正常青贮时，原料中水溶性碳水化合物，如葡萄糖和果糖，发酵成为乳酸和其料中水溶性碳水化合物，如葡萄糖和果糖，发酵成为乳酸和其它产物。另外，部分多糖也能被微生物发酵作用转化有机酸，它产物。另外，部分多糖也能被微生物发酵作用转化有机酸，但纤维素仍旧保持不变，半纤维素有少部分水解，生成的戊糖但纤维素仍旧保持不变，半纤维素有少部分水解，生成的戊糖可发酵生成乳酸。可发酵生成乳酸。青贮过程中

40、养分物质的变更青贮过程中养分物质的变更蛋蛋白白质质 正正在在生生长长的的饲饲料料作作物物，总总氮氮中中大大约约有有75%75%90%90%的的氮氮以以蛋蛋白白氮氮的的形形式式存存在在。收收获获后后，植植物物蛋蛋白白酶酶会会快快速速将将蛋蛋白白质质水水解解为为氨氨基基酸酸，在在121224h24h内内，总总氮氮中中有有20%20%25%25%被被转转化化为为非非蛋蛋白白氮氮。青青贮贮饲饲料料中中蛋蛋白白质质的的变变更更，与与pHpH值值的的凹凹凸凸有有亲亲密密关关系系，当当pHpH值值小小于于4.24.2时时，蛋蛋白白质质因因植植物物细细胞胞酶酶的的作作用用，部部分分蛋蛋白白质质分分解解为为氨氨

41、基基酸酸，且且较较稳稳定定，并并不不造造成成损损失失。但但当当pHpH值值大大于于4.24.2时时，由由于于腐腐败败菌菌的的活活动动，氨氨基基酸酸便分解成氨、胺等非蛋白氮，使蛋白质受到损失。便分解成氨、胺等非蛋白氮，使蛋白质受到损失。色素和维生素色素和维生素 青贮期间最明显的变更是饲料的颜色。由青贮期间最明显的变更是饲料的颜色。由于有机酸对叶绿素的作用，使其成为脱镁叶绿素，从而导于有机酸对叶绿素的作用，使其成为脱镁叶绿素，从而导致青贮料变为黄绿色。青贮料颜色的变更，通常在装贮后致青贮料变为黄绿色。青贮料颜色的变更，通常在装贮后3 37d7d内发生。窖壁和表面青贮料常呈黑褐色。青贮温度内发生。窖

42、壁和表面青贮料常呈黑褐色。青贮温度过高时，青贮料也呈黑色，不能利用。过高时，青贮料也呈黑色，不能利用。维生素维生素A A前体物前体物-胡萝卜素的破坏与温度和氧化的程度有胡萝卜素的破坏与温度和氧化的程度有关。二者值均高时，关。二者值均高时，-胡萝卜素损失较多。但贮存较好的胡萝卜素损失较多。但贮存较好的青贮料，胡萝卜素的损失一般低于青贮料，胡萝卜素的损失一般低于30%30%。田田间间损损失失 刈割和青贮在同一天进行时，养分的损失极微，即使萎蔫期超过了24h，损失的养分也不足干物质的1%或2%。萎蔫期超过48小时，则养分的损失较大，其程度取决于当地的气候状况。据报道，在田间萎蔫5d后，干物质的损失达

43、6%。受萎蔫期影响的主要养分是水溶性碳水化合物和易被水解为氨基酸的蛋白质。青贮过程中养分的损失青贮过程中养分的损失氧氧化化损损失失 养养分分的的氧氧化化损损失失是是由由于于植植物物和和微微生生物物的的酶酶在在有有氧氧条条件件下下对对基基质质如如糖糖的的作作用用生生成成CO2CO2和和水水而而引引起起的的。在在快快速速填填满满并并密密封封的的青青贮贮窖窖内内，植植物物组组织织中中的的存存氧氧无无关关紧紧要要，它它引引起起的的干干物物质质损损失失仅仅1%1%左左右右。持持续续暴暴露露在在有有氧氧环环境境中中的的青青贮贮作作物物，例例如如青青贮贮窖窖边边角角和和上上层层的的青青贮贮物物，会会形形成成

44、不不行行食食用用的的堆堆肥肥样样干干物物质质，在在其其形形成成过过程程中中已已有有75%75%以以上的干物质损失掉。上的干物质损失掉。发发酵酵损损失失 在在青青贮贮过过程程中中发发生生了了很很多多化化学学变变更更，特特殊殊是是可可溶溶性性碳碳水水化化合合物物和和蛋蛋白白质质变变更更较较大大，但但总总干干物物质质和和能能量量损损失失却却并并未未因因乳乳酸酸菌菌的的活活动动而而有有大大的的提提高高。一一般般认认为为，干干物物质质的的损损失失不不会会超超过过5%5%，而而总总能能的的损损失失则则更更少少，这这是是因因为为形形成成了了诸诸如如已已醇醇之之类类的的高高能能化化合合物物。在在梭梭菌菌发发酵

45、酵中中，由由于于产产生生了气体了气体CO2CO2、H2H2和和NH3NH3，养分的损失高于乳酸发酵。，养分的损失高于乳酸发酵。流流出出液液损损失失 很很多多青青贮贮窖窖可可自自由由排排水水，这这些些液液体体或或青青贮贮流流出出液液带带走走了了可可溶溶性性养养分分。对对于于含含水水量量85%85%的的牧牧草草，青青贮贮流流出出物物的的干干物物质质损损失失可可达达10%10%，但但将将作作物物萎萎蔫蔫至至含含水水量量70%70%左左右右时时，产产生生的的流流出出液极少。液极少。化化学学成成分分 青青贮贮料料干干物物质质中中各各种种化化学学成成分分与与原原料料有有很很大大差差别别。青青贮贮料料中中粗

46、粗蛋蛋白白质质主主要要由由非非蛋蛋白白氮氮组组成成。而而无无氮氮浸浸出出物物中中，青青贮贮料料中中糖糖分分极极少少，乳乳酸酸与与醋醋酸酸则则相相当当多多。虽虽然然这这些些非非蛋蛋白白氮氮（主主要要是是游游离离氨氨基基酸酸）与与脂脂肪肪酸酸使使青青贮贮料料在在饲饲喂喂性性质质上上比比青青饲饲料料发发生生了了变变更更，但但对对动动物物养养分分价价值值还还是是比比较较高的。高的。青贮饲料的养分价值青贮饲料的养分价值养养分分物物质质的的消消化化利利用用 从从常常规规分分析析成成分分的的消消化化率率看看，各各种种有有机机物物质质的的消消化化率率在在原原料料和和青青贮贮料料之之间间特特别别相相近近，两两者

47、者无无明明显显差差别别，因因此此它它们们的的能能量量价价值值也也是是近近似似的的。据据测测定定，青青草草与与其其青青贮贮料料的的代代谢谢能能分分别别为为10.46MJ/kg10.46MJ/kg和和10.42MJ/kg10.42MJ/kg，两两者者特特别别相相近近。由由此此可可见见我我们们可可以以依依据据青青贮贮原原料料当当时时的的养养分分价值来考虑青贮料。价值来考虑青贮料。青贮料同其原料相比，蛋白质的消化率相近，但是它们被用于增加动物体内氮素的沉积效率则往往低于原料。其主要缘由是由大量青贮料组成的饲粮，在反刍动物瘤胃中往往产生相当大量的氨，这些氨被吸取后，相当一部分以尿素形式从尿中排出。因此，

48、为了提高青贮料对氮素的作用，可以依据反刍动物应用尿素等非蛋白氮的方法，在饲粮中增加玉米等谷实类富含碳水化合物的比例，可获得较好的效果。假如由半干青贮或甲醛保存的青贮料来组成饲粮，则可见氮素沉积的水平提高。动动物物对对青青贮贮的的随随意意采采食食量量 动动物物对对青青贮贮料料的的随随意意采采食食量量干干物物质质比比其其原原料料和和同同源源干干草草都都要要低低些些。其其缘由可能受如下一些因素影响：缘由可能受如下一些因素影响：青青贮贮酸酸度度 青青贮贮料料中中的的游游离离酸酸的的浓浓度度过过高高会会抑抑制制家家畜畜对对青青贮贮料料的的随随意意采采食食量量。用用碳碳酸酸氢氢钠钠部部分分中中和和后后，可

49、可能能提提高高青青贮贮料料的的采采食食量量。游游离离酸酸对对采采食食量量的的影影响响可可能能有有2 2个个缘缘由由：一一是是在在瘤瘤胃胃中中酸酸度度增加，二是体液酸碱平衡的惊惶所致。增加，二是体液酸碱平衡的惊惶所致。酪酸菌发酵 有试验证明，动物对青贮料的采食量与其中含有的醋酸，总挥发性脂肪酸含量与氨的浓度呈显著的负相关，而这些往往与酪酸发酵相联系。对不良的青贮，家畜采食往往较少。青贮料中干物质含量 一般青贮料品质良好，而且含干物质较多者家畜的随意采食量较多，可以接近采食干草的干物质量。因此，青贮良好的半干青贮料效果良好。半干青贮料中发酵程度低，酪酸发酵也少，故适口性增加。开启青贮容器时，从青贮

50、饲料的色泽、气味和质地等进行感官评定 青贮饲料的品质鉴定青贮饲料的品质鉴定感官评定感官评定色色泽泽 优优质质的的青青贮贮饲饲料料特特别别接接近近于于作作物物原原先先的的颜颜色色。若若青青贮贮前前作作物物为为绿绿色色，青青贮贮后后仍仍为为绿绿色色或或黄黄绿绿色色最最佳佳。青青贮贮器器内内原原料料发发酵酵的的温温度度是是影影响响青青贮贮饲饲料料色色泽泽的的主主要要因因素素，温温度度越越低低，青青贮贮饲饲料料就就越越接接近近于于原原先先的的颜颜色色。对对于于禾禾本本科科牧牧草草，温温度度高高于于3030，颜颜色色变变成成深深黄黄；当当温温度度为为45456060，颜颜色色近近于于棕棕色色；超超过过6