西餐文化礼仪知识2023.docx

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1、西餐文化礼仪知识2023 西餐文化礼仪学问2023 篇1 1;吃西餐不识菜名不行胡乱点。吃西餐时，不相识菜名千万别胡乱点。点一堆汤或一堆肉，餐桌上单调不说，如何把食物吃喝完都是问题。1、吃西餐点菜时应首先对菜名有所了解;2、假如自己没有把握，可以请服务员稍作介绍;3、吃西餐时，点菜也应考虑别人的口味和禁忌。2;吃西餐要学会点酒。吃西餐时人们不肯定会喝酒，但假如有人提议喝酒，而你不会点酒、不会喝酒，会使这顿西餐少了许多“味道”1、吃红肉如猪肉、牛肉时适合点红酒，吃白肉如鸡肉、鱼肉等时适合点白酒。2、点酒时应依据在座客人的身份、性别、爱好来点。3、喝酒时应避开吸着喝，且应避开猛烈摇摆酒杯。3;在西

2、餐桌上客人不行主动斟酒。在西餐礼仪中，为客人斟酒是主子或餐厅服务员的责任和义务。对于主子，这也是体现主子身份和尊贵的表现。1、客人接受斟酒时不必端起酒杯或挪动酒杯，任酒杯放在远处，对斟酒的人点头微笑以示谢意即可。2、假如觉得自己应经喝够，可轻声婉拒前来斟酒的主子或服务生，如告知对方“不用了，感谢”。4;不行在红酒中加其他饮料在西方，红酒也和咖啡一样，正如中国的茶，有独特的文化内涵。当你在熟谙红酒文化的人面前往红酒中随意添加饮料时，对方是无法容忍的。1、红酒中不应添任何其他饮料;2、红酒不应加冰块;3、红酒不须要冷冻或加热。5;在西餐桌上喝酒有度在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧显得不懂自律、自

3、制力差;不停让主子或服务员上酒，会被视为不懂酒文化。1、喝酒时应避开劝酒、挡酒、代酒。2、喝酒不能划拳3、不应豪饮，而适可而止。6;吃西餐切忌擦餐具西餐讲究美食美器和优雅的坏境，当然也讲究干净卫生。1、西餐桌上的餐巾是用来擦手和就餐中污渍的。2、餐巾不能用来擦鼻涕和口红。3、餐巾放在膝盖上，不能塞在领口或围在腰间。西餐点菜常识1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。2、 汤与中餐有极大不同的是，西餐的其

4、次道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较简单消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区分。西餐吃鱼菜肴讲究运用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的

5、原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以支配在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般

6、用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐依次上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括全部主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶西餐的最终一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准

7、的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 西餐文化礼仪学问2023 篇2 常用西餐餐具的摆放及运用礼仪。吃牛排肯定得用刀叉，假如用筷子，那就得夹上一大块往嘴里送，这种吃法既不便利，也不优雅;同样，假如手拿刀叉来吃中餐，特殊是吃那些切得很精细的菜，那肯定也会很别扭。中餐和西餐相比，两者之间自不待言的差别，也许就是一个用筷子，一个是用刀叉。筷子在中国古代叫"箸",礼记有"饭黍无以为箸"之句，可见，在殷周时代中国人就起先运用筷子了。中国人运用筷子好像较多地

8、传承了农耕文化的传统。古时候，中国人的食物结构大多以五谷和菜蔬为主，而能吃到较多肉的，唯恐大多是有权有势的人，所以在古代，人们称"食肉者"为"在位者".史记曹刿论战中就有"食肉者鄙，未能远谋"这样的名句。这些颗粒状和根茎叶类的食物用筷子就很适合。而西方人的饮食好像太多地保留了游牧民族的色调。大块的奶酪和大块的肉，这样的食物用刀叉取食自然很便利。筷子轻巧敏捷，好像更能体现一种才智和艺术，而刀叉则厚重沉实，好像也能显示一种力气和志气。或许这是造物主的支配吧，在人类进入文明社会的初期，就让东西方人在吃饭抄什么家伙上各行其道，至于随后产生的东

9、西方饮食文化差异，唯恐多少与此有些关系吧。中餐讲究刀工，不论是蔬菜还是肉类，都要求切得很精细，不是成丝，就是成块或成粒，这样不但可以把菜做得入味、好看，而且用筷子夹起来也便利。而西餐做肉，不论是猪、牛、羊肉或是鱼肉、火鸡等，都喜爱弄成整块形态的，有时连端上桌的香肠也是整条的，这当然是为便利进餐时刀叉的运用。中餐盛菜的器皿非常丰富，有盘，有碟，有碗，有钵，有锅仔，有铁板，有时还选用了竹篮、木架等器具，平常我们在一些中餐馆吃饭时，光看桌上摆放的器皿，就是一件愉悦的事。而西餐大都用盘盛食，在西餐馆里吃饭，有时换掉的盘子就有一大叠，但换来换去还是盘子唱主角，因为只有用盘子，刀叉才有用武之地，而习惯于用

10、筷子的人则不受这样的限制。中餐多用圆桌，西餐多用条桌，中餐实行聚餐制，而西餐实行分餐制。中餐的这个传统与古代中国人重视家庭观念有关，但也跟筷子的便利运用有联系。大家围坐在一起，每人只需一双筷子在手，就可以运用自如，既可以自己享用，又可以为同桌的客人亲友送菜(当然，这得用公筷)，其味也美，其情也浓。在这种情景下假如把筷子换成刀叉，桌上岂不成了刀光剑影、寒光闪闪的"鸿门宴"了。我们中国人独创的筷子的.确是对人类文明的一大贡献。西方人看到中国人轻松自如地运用筷子，总会赞美这是一种艺术创建。同样，西方人对自己的餐具也似乎是钟爱有加，的确，刀叉在西方不但是一种餐具，有的还镶金嵌银做成

11、了一种艺术品。这当中因为有的是名师设计，所以也就成了一种价值不菲的保藏品。 西餐文化礼仪学问2023 篇3 吃西餐不识菜名不行胡乱点。吃西餐时，不相识菜名千万别胡乱点。点一堆汤或一堆肉，餐桌上单调不说，如何把食物吃喝完都是问题。1、吃西餐点菜时应首先对菜名有所了解;2、假如自己没有把握，可以请服务员稍作介绍;3、吃西餐时，点菜也应考虑别人的口味与禁忌。吃西餐要学会点酒。吃西餐时人们不肯定会喝酒，但假如有人提议喝酒，而你不会点酒、不会喝酒，会使这顿西餐少了许多“味道”1、吃红肉如猪肉、牛肉时适合点红酒，吃白肉如鸡肉、鱼肉等时适合点白酒。2、点酒时应依据在座客人的身份、性别、爱好来点。3、喝酒时应

12、避开吸着喝，且应避开猛烈摇摆酒杯。在西餐桌上客人不行主动斟酒。在西餐礼仪中，为客人斟酒是主子或餐厅服务员的责任与义务。对于主子，这也是体现主子身份与尊贵的表现。1、客人接受斟酒时不必端起酒杯或挪动酒杯，任酒杯放在远处，对斟酒的人点头微笑以示谢意即可。2、假如觉得自己应经喝够，可轻声婉拒前来斟酒的.主子或服务生，如告知对方“不用了，感谢”。不行在红酒中加其他饮料在西方，红酒也与咖啡一样，正如中国的茶，有独特的文化内涵。当你在熟谙红酒文化的人面前往红酒中随意添加饮料时，对方是无法容忍的。1、红酒中不应添任何其他饮料;2、红酒不应加冰块;3、红酒不须要冷冻或加热。在西餐桌上喝酒有度在西餐桌上不停叫嚷

13、“喝酒喝酒”，慧显得不懂自律、自制力差;不停让主子或服务员上酒，会被视为不懂酒文化。1、喝酒时应避开劝酒、挡酒、代酒。2、喝酒不能划拳3、不应豪饮，而适可而止。 西餐文化礼仪学问2023 篇4 1、正确运用餐巾餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而打算的，一般在点完餐后再打开。但在正式场合，须要等待主子先把餐布打开，放在自己腿上之后，才可摆放自己的餐布。打开餐布的时候不要用劲的甩，大的餐布叠一半运用，小的可以全部打开平铺在大腿部分。假如中途须要离开的话，把餐布放在椅子上就可以了，但要留意别把运用过的一面接触椅垫。吃完的时候，餐布可以放在盘子的左侧。2、食物的切法和吃法可分为美式和欧式，两种方式都合乎西

14、餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在盘餐上方边缘，刀锋向内。接着，左手拿的叉换用右手拿，即可起先吃。欧式的切法跟美式一样，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍旧留在左手，叉尖向下，刀子也仍旧留在右手，然后干脆用左手的叉子叉起切好的食物来吃。3、如何优雅地进餐仪1、面包的食用面包一般是无限量供应的哦，服务员通常会在上前菜之前就拿着一篮子面包来询问是否运用，中途也还会再过来询问数次。假如是一整块没有切开的面包，取用的时候可以切下自己食用的重量，放回篮子或盘中，然后先询问左边的人是否须要再传给右边的人。运用时，把面包

15、掰下来一小块，然后再抹上黄油食用，切记在整块面包上都抹上黄油。2、沙拉的吃法将大片的生菜叶用叉子切成小块，假如不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。3、意大利面的吃法将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条，再抵着勺子内部旋转，把面条卷起来吃。4、带有骨头的食物主菜中若有鸡肉、小排等可先将骨头用刀去除再吃;假如有细小的骨头或鱼刺须要吐出来，千万不要干脆吐到桌上啊。可用手拿着餐巾遮拦住嘴，然后把叉子伸到嘴边，将骨头吐到叉子上，再将叉子上的骨头放入碟子靠自己的那一边。这里须要提示一下，假如吃鱼，不要将鱼翻身;在吃完上层后，用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层的肉。吃的时候切成

16、一小块再入口，吃多少切多少，别一次将肉都切成块。 西餐文化礼仪学问2023 篇5 吃西餐不识菜名不行胡乱点。吃西餐时，不相识菜名千万别胡乱点。点一堆汤或一堆肉，餐桌上单调不说，如何把食物吃喝完都是问题。1、吃西餐点菜时应首先对菜名有所了解;2、假如自己没有把握，可以请服务员稍作介绍;3、吃西餐时，点菜也应考虑别人的口味与禁忌。吃西餐要学会点酒。吃西餐时人们不肯定会喝酒，但假如有人提议喝酒，而你不会点酒、不会喝酒，会使这顿西餐少了许多“味道”1、吃红肉如猪肉、牛肉时适合点红酒，吃白肉如鸡肉、鱼肉等时适合点白酒。2、点酒时应依据在座客人的身份、性别、爱好来点。3、喝酒时应避开吸着喝，且应避开猛烈摇

17、摆酒杯。在西餐桌上客人不行主动斟酒。在西餐礼仪中，为客人斟酒是主子或餐厅服务员的责任与义务。对于主子，这也是体现主子身份与尊贵的表现。1、客人接受斟酒时不必端起酒杯或挪动酒杯，任酒杯放在远处，对斟酒的人点头微笑以示谢意即可。2、假如觉得自己应经喝够，可轻声婉拒前来斟酒的主子或服务生，如告知对方“不用了，感谢”。不行在红酒中加其他饮料在西方，红酒也与咖啡一样，正如中国的茶，有独特的文化内涵。当你在熟谙红酒文化的人面前往红酒中随意添加饮料时，对方是无法容忍的。1、红酒中不应添任何其他饮料;2、红酒不应加冰块;3、红酒不须要冷冻或加热。在西餐桌上喝酒有度在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧显得不懂自律、自制力差;不停让主子或服务员上酒，会被视为不懂酒文化。1、喝酒时应避开劝酒、挡酒、代酒。2、喝酒不能划拳3、不应豪饮，而适可而止。吃西餐切忌擦餐具西餐讲究美食美器与优雅的'坏境，当然也讲究干净卫生。1、西餐桌上的餐巾是用来擦手与就餐中污渍的。2、餐巾不能用来擦鼻涕与口红。3、餐巾放在膝盖上，不能塞在领口或围在腰间。