三章节酒店组织与制度管理.ppt

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1、LOGO三章节酒店组织与制度管理 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望LOGO第一节、酒店组织机构v一、酒店组织机构设置的原则v（2）组织形式要适合经营的需要v（5）等级链和指挥统一原则LOGO权责对等原则权责对等原则破坏情况一：越区指挥破坏情况二：越级指挥LOGO管理幅度（管理跨度）管理幅度（管理跨度）v管理幅度定义：有限的直接领导的下属数量。管理幅度定义：有限的直接领导的下属数量。v幅度的选择：在每个机构中必须决定一个管理人员能管理幅度的选择：在每个

2、机构中必须决定一个管理人员能管理多少个下属人员。多少个下属人员。管理学者发现：高层管理人员通常管理管理学者发现：高层管理人员通常管理4-8人；而较低人；而较低层管理人员，则为层管理人员，则为8-15人。人。英国著名的顾问林德尔英国著名的顾问林德尔厄威克发现：厄威克发现：v对所有的上级管理人员来说，理想的下属人数是对所有的上级管理人员来说，理想的下属人数是4人；人；v在组织的最低层次，下属人中的责任是要完成任务而不是在组织的最低层次，下属人中的责任是要完成任务而不是管理他人，这时人数可以管理他人，这时人数可以8-12人；人；LOGO锥锥形形与扁平与扁平式式组织结组织结构示意构示意图图管理跨度管理

3、跨度=4 管理跨度管理跨度=8管理层次管理层次=7 管理层次管理层次=5管理人员（管理人员（16）管理人员（管理人员（14）=1365 =5851416642561024409618645124096（）锥形组织结构（）扁平式组织结构（）锥形组织结构（）扁平式组织结构LOGO决定管理者管理幅度的因素是：决定管理者管理幅度的因素是：1、管理者的能力、管理者的能力;2、管理任务的性质、管理任务的性质;3、下属的素质与上下关系、下属的素质与上下关系窄幅度 宽幅度）1 很少或没有经过培训2 不适当或不明确的授权3 对不需重复的计划没有明确的目标4 无法考核的目标或标准5 内外部考核的目标或标准6 交流

4、方法不当或欠缺，包括指令的含糊不清7 上下级间无实效的联系8 无实效的会议9 中低层存在较多的专业问题 管理人员能力不够或未经过培训11 复杂的工作12 下属不愿意承担责任或合理的风险13 不成熟的下属1 下属人员的培训2 明确授权，承担明确的任务3 重复的计划目标明确4 可以考核的目标或标准5 内外部环境的缓慢变化6 恰当的方法运用，如合适的书面与口头的交流7 上下级之间有效的联系8 有效的会议9 在较高层存在较多的专业问题（最高层管理人员关注外部环境）10 管理人员能力强或经过培训11 下属愿意承担责任或合理的风险12 成熟老练的下属LOGO小组任务（20分钟）LOGO要求v假设你们为自己小组用A4纸设计一份海报v在海报上必须包括以下内容：v小组名称v小组口号v小组标志v小组成员及分工明细v最后选一位同学做发言人用2分钟左右来介绍海报，注意版面设计。LOGO反思v一、在任务完成的整个过程中，自己在这个小组里充当的角色是什么？v二、有没有哪个同学在这个过程中值得你学习的？如果有，是哪方面？v三、为每个组的成果打分！LOGOvhttp:/