糖尿病饮食.ppt

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1、糖尿病饮食糖尿病饮食1.糖尿病饮食治疗为何如此重要？糖尿病饮食治疗为何如此重要？吃是：人的本能 人的权利 吃不好也会使血糖难以控制科学饮食是糖尿病治疗的基础：科学饮食是糖尿病治疗的基础：协助维持血糖在理想水平控制血脂、血压，降低心血管疾病发生风险减轻胰岛细胞负担维持合理体重2.饮食享受和饮食控制不能兼得吗？饮食享受和饮食控制不能兼得吗？错误认识：饮食控制等于不能吃、不能喝!糖尿病无所谓：饮食享受就是大吃大喝！科学观点：科学的饮食治疗贯穿始终科学饮食的目的：控制病情+享受美食！3.如何按照如何按照“三步曲三步曲”帮您计算每帮您计算每日总能量？日总能量？计算自己的标准体重身高计算自己的标准体重身高

2、(cm)105 消瘦标准体重消瘦标准体重20%；肥胖标准体重；肥胖标准体重20%理想体重：标准体重理想体重：标准体重 10%每天需要的能量理想体重每天需要的能量理想体重能量级别能量级别 根据自己的活动量选择适合自己的能量级别根据自己的活动量选择适合自己的能量级别（活动量不同，所选择的能量级别也不同）（活动量不同，所选择的能量级别也不同）4.如何权衡能量级别？如何权衡能量级别？以轻度活动以轻度活动(退休、老年退休、老年)正常体形为基准：正常体形为基准：体力活动每增加一级能量增加体力活动每增加一级能量增加5千卡千卡/公斤公斤/日日 肥胖者减肥胖者减5千卡千卡/公斤公斤/日日 消瘦者增加消瘦者增加5

3、千卡千卡/公斤公斤/日日5.举例举例老王，男性，老王，男性，56岁，身高岁，身高170厘米，体重厘米，体重68公斤，职业：公斤，职业：会计，患糖尿病会计，患糖尿病4年，采用口服药饮食治疗，未出现明年，采用口服药饮食治疗，未出现明显并发症。显并发症。算算老王每天需要的总能量算算老王每天需要的总能量 先算老王的理想体重先算老王的理想体重17010565公斤公斤 老王体型正常，轻体力活动，故选择每公斤体重老王体型正常，轻体力活动，故选择每公斤体重30千卡千卡的能量级别的能量级别所以：所以：每天总能量每天总能量30652000千卡千卡试着计算一下您每天需要的能量吧试着计算一下您每天需要的能量吧6.如何

4、合理分配饮食？如何合理分配饮食？注：注：1两两=50克，所有食品计算按未煮熟前重量。克，所有食品计算按未煮熟前重量。7.参考食谱参考食谱(2000千卡千卡/日日)8.简单饮食简单饮食1，2，3，4，5 每天 1 袋牛奶 每天 200-250克 碳水化合物 每天 3 个单位优质蛋白(1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个)4 句话：有粗有细、不甜不咸、少吃多餐、七八分饱 每天 500克蔬菜9.到底该怎么吃？到底该怎么吃？食物品种多样化，全面获得营养 四大类食品不可缺：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类 粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配 勿挑食，勿偏食 10.主食应该怎么吃？主食应该怎么吃？

5、主食类(即碳水化合物)食物是最经济、最主要的能量来源。碳水化合物分类 简单糖：可以产生能量但不含其他营养物质，常见于含糖点心、饼干、饮料、巧克力等 复合糖：不会使血糖急剧增加，并且体积大、饱腹感强，应作为身体能量的主要来源。如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉11.油应该怎么吃？脂肪是美味佳肴的创造者，但：过多摄入饱和脂肪会产生过多的能量，使血糖升高，并与心、脑血管疾病发生有关故，要限制：脂肪占全日总能量的25%30%；胆固醇控制在每日300毫克以下。烹饪时油不要放太多；烹饪时油不要放太多；1人人1天两勺半即可！天两勺半即可！12.蛋白质食物应该怎么吃？蛋白质食物应该怎么吃？占全日总能量的占全日总

6、能量的10%15%，其中：，其中：植物蛋白植物蛋白 50%动物蛋白动物蛋白 50%别忘了豆类等植物蛋白的搭配，别忘了豆类等植物蛋白的搭配，鱼肉类是动物蛋白。鱼肉类是动物蛋白。13.如何补充膳食纤维？如何补充膳食纤维？作用：调糖、调脂、润肠、抗饥饿作用：调糖、调脂、润肠、抗饥饿每日需摄入纤维素量：每日需摄入纤维素量：25克克30克克来源：粗粮、蔬菜、水果、豆类及菌藻类来源：粗粮、蔬菜、水果、豆类及菌藻类 分类：可溶性纤维、不可溶性纤维分类：可溶性纤维、不可溶性纤维 14.吃什么主食最好？吃什么主食最好？定义：血糖生成指数定义：血糖生成指数(GI)即含有同等碳水化合物的食物，即含有同等碳水化合物的

7、食物，升高血糖的能力升高血糖的能力意义：是衡量餐后血糖反应的一项有效指标。低意义：是衡量餐后血糖反应的一项有效指标。低GI食物的食物的糖份持续释放，血糖波动小，不会过早产生饥饿感，可减糖份持续释放，血糖波动小，不会过早产生饥饿感，可减肥、降脂、防便秘等作用。肥、降脂、防便秘等作用。15.部分谷类食物的部分谷类食物的GI？16.能吃新鲜美味的水果吗？能吃新鲜美味的水果吗？时机：血糖控制比较理想的情况下适量吃水果时机：血糖控制比较理想的情况下适量吃水果时间：选择在两餐之间时间：选择在两餐之间种类：选择低糖份瓜果：苹果、梨、桔子、桃、草种类：选择低糖份瓜果：苹果、梨、桔子、桃、草莓等莓等计量：从每天

8、摄入的食物总能量中扣除水果能量计量：从每天摄入的食物总能量中扣除水果能量17.无糖食品能随便吃吗？无糖食品能随便吃吗？无糖食品可解决糖友嗜好甜味的习惯，但是不宜过量，无糖食品可解决糖友嗜好甜味的习惯，但是不宜过量，也会因为总能量超标而影响血糖。也会因为总能量超标而影响血糖。理想的甜味剂：不提供能量，不升高血糖，无毒无害，理想的甜味剂：不提供能量，不升高血糖，无毒无害，耐高温。耐高温。18.能饮酒吗？水：每日保证68杯酒：不喝或限制总量 35毫升白酒=350毫升啤酒=140毫升红酒=100千卡 空腹饮酒易出现低血糖，尤其是注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物的患者19.采用何种烹调最合理？烹调方法：蒸

9、、煮、炒、溜、焖、拌油盐少放点儿，口味清淡油炸、油煎、红烧烹调不适合您每日吃盐最好不超过6克！20.如何选择保健如何选择保健(功能功能)食品？食品？保健食品保健食品药物药物对疾病治疗可能具有辅助作用但非决定作用对疾病治疗可能具有辅助作用但非决定作用不能用来停药或减药不能用来停药或减药严禁选择严禁选择“三无三无”产品产品21.怎么能不再饥肠辘辘？怎么能不再饥肠辘辘？放慢吃饭速度，每口饭菜多嚼慢咽 讲究吃饭顺序：先喝清汤，再吃蔬菜少食多餐，分餐解饿 降低多盐口味 粗粮代替细粮22.如何知道吃多少？如何知道吃多少？23.手掌法则手掌法则 碳水化合物(淀粉和水果):可以选用相当于2个拳头大小的淀粉类食物，水果则相当于1个拳头大小蛋白质:选择1块相当于掌心大小的，厚度相当于小指厚度 总结成几句话：总结成几句话：谢谢！祝大家生活愉快，积极抗糖！结束结束