绿色饭店基础知识.ppt

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1、绿色饭店基础知识模块二绿色饭店基础知识模块二绿色饭店基础知识 绿色饭店的几个概念绿色饭店的几个概念绿色饭店的基本原则绿色饭店的基本原则绿色饭店的基础理论绿色饭店的基础理论绿色饭店理论体系的核心内容绿色饭店理论体系的核心内容一、绿色饭店的几个概念一、绿色饭店的几个概念1.清洁生产清洁生产2.绿色设计绿色设计3.绿色消费绿色消费4.绿色客房绿色客房5.绿色照明绿色照明6.绿色食品绿色食品7.有机食品有机食品8.环境标志环境标志9.绿色服务绿色服务10.环境方针环境方针11.环境绩效环境绩效清洁生产（清洁生产（CleanerProduction）清洁生产是指不断采取改进设计、使用清洁清洁生产是指不断

2、采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用进行的工艺技术的能源和原料、采用进行的工艺技术与设备、与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头消减污改善管理、综合利用等措施，从源头消减污染，提高资源利用效率，减少或染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或消除对人类健康以减轻或消除对人类健康和环境的危害。和环境的危害。绿色设计（绿色设计（GreenDesign）绿色设计是指在设计阶段就将环境因素和预防污绿色设计是指在设计阶段就将环境因素和预防污染的措施纳入产品设计之中，将染的措施纳入产品设计之中，将 环境

3、性能作为环境性能作为产品的设计目标和出发点，力求使产品对环境的产品的设计目标和出发点，力求使产品对环境的影响最小。在饭店设计影响最小。在饭店设计 中表现为饭店在建筑设中表现为饭店在建筑设计、室内设计和设施配置等方面充分考虑能源节计、室内设计和设施配置等方面充分考虑能源节约和生态环境约和生态环境 保护，采用先进的技术和材料，保护，采用先进的技术和材料，使饭店符合绿色旅游饭店的相应标准。使饭店符合绿色旅游饭店的相应标准。绿色消费（绿色消费（GreenConsumption）指人们在购买物品和消费时，关注商品在生指人们在购买物品和消费时，关注商品在生产、使用和废弃后对环境的影响问题，并在产、使用和废

4、弃后对环境的影响问题，并在消费过程中关注环境保护的问题。消费过程中关注环境保护的问题。绿色客房（绿色客房（GreenRoom）指无建筑、装修、噪声污染，室内环境符合指无建筑、装修、噪声污染，室内环境符合人体健康要求的客房；客房内所有物品、用人体健康要求的客房；客房内所有物品、用具及对它们的使用都符合环保要求。具及对它们的使用都符合环保要求。绿色消费（绿色消费（GreenConsumption）绿色食品（绿色食品（Green Food）指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构评定，许可使用绿色食品标志式，经专门机构评定，许可使用绿色食品标志商标的

5、无污染的安全、优质、营养类食品。商标的无污染的安全、优质、营养类食品。有机食品（有机食品（Organic Food）有机食品是指根据有机农业和有机食品生产、加有机食品是指根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的，经有机食品颁证组织颁发工标准而生产出来的，经有机食品颁证组织颁发证书的食品。证书的食品。环境标志（环境标志（Environment Label）环境标志是所在或贴在产品或其包装上宣传环境环境标志是所在或贴在产品或其包装上宣传环境品质或特征的用语或象征符号。环境标志标明产品质或特征的用语或象征符号。环境标志标明产品从生产、使用以及回收处置的整个过程符合环品从生产、使用以及回收处置

6、的整个过程符合环保要求，对生态环境无害或损害极小，有利于资保要求，对生态环境无害或损害极小，有利于资源再生和回收利用。源再生和回收利用。绿色照明（绿色照明（Green Lighting）安全、高效、紧凑型的以节电、保护环境为原则安全、高效、紧凑型的以节电、保护环境为原则而设计的科学、有益健康的照明器具。而设计的科学、有益健康的照明器具。绿色服务（绿色服务（Green Service）是指在服务过程中使用环保型的设施、设备、用是指在服务过程中使用环保型的设施、设备、用具，并倡导绿色消费的服务。具，并倡导绿色消费的服务。环境绩效（环境绩效（Environment Performance）是指组织基

7、于其环境方针、目标和指标，对其环是指组织基于其环境方针、目标和指标，对其环境问题进行控制所取得的可测量的管理结果。境问题进行控制所取得的可测量的管理结果。二、创建绿色饭店的基本原则二、创建绿色饭店的基本原则4R原则原则减量化原则减量化原则-Reduce再使用原则再使用原则-Reuse再循环原则再循环原则-Recycle替代原则替代原则-Replace减量化原则减量化原则Reduce饭饭店店在在不不影影响响产产品品及及服服务务质质量量的的前前提提下下，尽尽量量用用较较少少的的原原料料和和能能源源投投入入。通通过过减减小小产产品品体体积积、减减轻轻产产品品重重量量、简简化化产产品品包包装装，以以达

8、达到到降降低低成成本本、减减少少垃垃圾圾的的目目的的，从从而而实实现现既既定定的的经经济济效效益益和和环环境境效效益目标。益目标。再使用原则再使用原则-Reuse在确保不降低饭店的设施和服务的标准的前提在确保不降低饭店的设施和服务的标准的前提下，物品要尽可能地变一次性使用为多次使用或下，物品要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用，不要轻易丢弃，减少一次性用品的使调剂使用，不要轻易丢弃，减少一次性用品的使用范围和用量。用范围和用量。再循环原则再循环原则-Recycle物物品品在在使使用用后后回回收收处处理理，成成为为可可利利用用的的再生资源。再生资源。替代原则替代原则-Replace为为节节

9、约约资资源源、减减少少污污染染，饭饭店店使使用用无无污污染的物品或再生物品，作为某些物品的替代。染的物品或再生物品，作为某些物品的替代。o可持续发展理论o循环经济理论 三、绿色饭店的基础理论三、绿色饭店的基础理论四、绿色饭店理论体系的核心内容四、绿色饭店理论体系的核心内容绿色饭店的理论体系核心是饭店环境管理理绿色饭店的理论体系核心是饭店环境管理理论。饭店环境管理是一项微观环境管理活动，论。饭店环境管理是一项微观环境管理活动，它通过对饭店的经营机制、企业战略、组织它通过对饭店的经营机制、企业战略、组织机构、管理模式、服务方式、操作方法等饭机构、管理模式、服务方式、操作方法等饭店经营管理诸要素的调整或改革，在饭店内店经营管理诸要素的调整或改革，在饭店内部建立相应的环境管理体系，使饭店的各项部建立相应的环境管理体系，使饭店的各项经营满足环境保护和饭店生存发展的需要。经营满足环境保护和饭店生存发展的需要。饭店环境管理是饭店管理的有机组成部分，饭店环境管理是饭店管理的有机组成部分，环境管理与饭店管理的各个内容有机融合，环境管理与饭店管理的各个内容有机融合，是饭店管理的新发展。是饭店管理的新发展。谢谢观赏谢谢观赏