最新威士忌与葡萄酒知识PPT课件.ppt

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1、威士忌与葡萄酒知识威士忌与葡萄酒知识威士忌的定义威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。蒸馏（蒸馏（Distillation）一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后，还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在6070间被称之为“新酒”；麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”(Heart)部分成为威

2、士忌新酒；另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选“酒心”的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取“酒心”的比例多掌握在6070之间，也有的酒厂为制造高品质的威士忌酒，取其纯度最高的部分来使用。如享誉全球的拉弗格(laphroaig)单一麦芽威士忌即是如此，即只取17的“酒心”来作为酿制威士忌酒的新酒使用。陈年（陈年（Maturing）蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精

3、的强烈刺激感。目前在苏格兰地区有相关的法令来规范陈年的酒龄时间，即每一种酒所标示的酒龄都必须是真实无误的，苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏三年以上，才能上市销售。有了这样的严格措施规定，一方面可保障消费者的权益，更替苏格兰地区出产的威士忌酒在全世界建立起了高品质的形象。混配（混配（Blending）由于麦类及谷类原料的品种众多，因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味，这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及其内容都被视为是绝对的机密，而混配后的威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及

4、消费者来判定了。需要说明的是这里所说的“混配”包含两种含义：1、谷类与麦类原酒的混配；2、不同陈酿年代原酒的勾兑混配。装瓶（装瓶（Bottling）在混配的工艺做完之后，最后剩下来的就是装瓶了，但是在装瓶之前先要将混配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，这时即可由自动化的装瓶机器将威士忌按固定的容量分装至每一个酒瓶当中，然后再贴上各自厂家的商标后即可装箱出售。公司的产品拉弗格纯麦威士忌来自艾雷岛的顶级威士忌拉弗格 经典之选艾雷岛有苏格兰西区中最适合种植的土地，和丰富的泥煤来作为烘干麦芽的燃料。所以艾雷岛所产的麦芽威士忌大多拥有强烈的泥煤烟熏味，造就了艾雷岛威士忌的独特风味和名声。如同攀登苏格

5、兰的一些山脉一样，山顶上的风景让你觉得途中的艰险经历都是值得的，拉弗格亦是如此，它能带给你生命中最美好的享受。适度烟雾，带有甜，温暖的低调，微微的海盐味，拉弗格就是如此让人难忘。有限的数量使世界上得以享受该酒的幸运儿寥寥无几。你只有在英国和欧洲一些店里碰碰运气了，而且一人限购一支。拉弗格被定义为是男人的酒，并非只是因为他雄厚的泥煤味，更因为他那黯淡的甜、被淹没的芳香与令 人沈思的黑巧克力终感，一切的甜美被泥煤圆融地包围，相互制衡地让人感到悲伤。产品荣誉1995年，作为英国查尔斯王子最喜爱的威士忌，酒厂获得查尔斯的个人专属徽章，这是世界上第一个获此殊荣的威士忌酒。为了表示王子的尊敬，酒厂在标签上

6、加上了查尔斯王子专属徽章，同时也证明了拉弗格的品质荣获奖项拉弗格10年2007 旧金山世界烈酒大赛 金奖 2006 国际酒类大赛 金奖2006 旧金山世界烈酒大赛 双金奖2005 麦芽狂人俱乐部 单一麦芽竞赛 银奖2005 国际烈酒与葡萄酒竞赛 银奖 同类别最佳2004 国际烈酒挑战赛 银奖 2003 国际烈酒挑战赛 银奖 2003 国际烈酒挑战赛 金奖 2001 国际烈酒挑战赛 金奖 2000 国际烈酒挑战赛 金奖 2000 国际酒类大赛 金奖1999 国际酒类大赛 金奖1998 国际酒类大赛单一威士忌12年以下类别 最佳1998 国际酒类大赛 金奖 拉弗格15年2003 国际烈酒挑战赛 铜

7、奖2001 国际酒类大赛 推荐奖2001 国际烈酒大赛 铜奖2000 国际烈酒大赛 银奖2000 国际烈酒挑战赛 铜奖1999 国际酒类大赛 金奖1999 国际烈酒挑战赛 金奖1998 国际酒类大赛 铜奖1998 国际烈酒挑战赛 金奖品质特点拉弗格10年颜色饱满绚丽的金色香气有浓郁的泥炭芳香，还稍微可以闻到一点草药的味道酒体饱满口感饱满的麦芽酒质，起初有浓郁的泥炭味，而后慢慢在口中演绎出丝丝甜味余味终感持久，无果味，稍有些咸味拉弗格15年颜色明亮的金色香气有着混着硫磺与沥青的气味，让人感觉到有温暖的腐烂气息酒体饱满，柔和口感一开始有着淡微的香草与薄荷甜味，之后酒体很圆融的感觉带出泥煤味和稳定但

8、短暂的甜，中段之后突如其来的是爆炸般泥煤味余味终感悠长，伴有巧克力与泥煤芳香 人生就像品酒一样，只有浅斟慢酌才能细细品味自己的人生。相同的，当我们喝干杯中的最后一口酒时，却不知酒的芬芳从何而来，这真令人遗憾。好酒靠“品”，懂得享受生活的人也一定懂得像专家一样去品酒。现在，我们来品尝一下苏格兰威士忌酒中的珍品Laphroaig拉弗格最好的纯麦苏格兰岛屿威士忌。一一体会品酒的技巧，让您在10分钟之内就成为威士忌的品酒专家。品鉴技巧 观 酒（看色泽、看挂杯）闻 酒（闻香味）品 酒（口感）看色泽颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽

9、。拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。注意看，“拉弗格”威士忌的颜色是一种晶莹剔透的金琥珀色。看挂杯接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”

10、就是酒痕流的速度比较慢，“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。看到长挂杯了吗？因为“拉弗格”威士忌是一种非常醇厚的威士忌，所以它的挂杯很长。闻香味现在，我们该动用自己鼻子的功效了。首先，让我们来闻一下。有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味？可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。一股温和的清香味？这是大自然的味道，散发着植物的芳香。苏格兰山清水秀、气候温和。它优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新。每天，旧橡木桶中的酒都在和大地对话，与天

11、空交流，酒里的草香味就来自那里。还有新鲜的水果味？酒里怎么会有水果味道呢？难道酒里有水果浓缩汁？当然没有。因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的。水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶，这样，威士忌就有了新鲜的水果味道。这一传统被保留下来，有趣的是，最后甚至被写进了法律。现在法律明文规定，苏格兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中。有没有闻到一股干果的味道？这也是因为存放在雪利酒桶里的缘故。此外，还有迷人的烟熏味。“拉弗格”威士忌有点辛辣。因为在苏格兰西部的Islands区域有很多小岛，靠近大海，一年四季气候恶劣。风暴是这里的长客，海风把大海的气息吹到这里。于是这里的酒经过了海风的洗礼产生

12、了大海般的辛辣气概。有清新的海水味。这酒中的味道让人联想到雪茄的味道，高级的古巴雪茄。是用烟来熏的吗？的确如此。在苏格兰有一种特殊的泥煤，使用这种特殊的泥煤来烘干麦芽，麦芽在烘干的过程中也深深的吸入了这股烟熏味道。品尝酒终于可以入口品尝了。您一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下这种世界最优品质的威士忌。正如威士忌品酒大师Michael jack son所说的：“口感方面一开始有着淡微的香草与薄荷甜味，中段之后突如其来的是爆炸般泥煤味，富含艾雷岛的强烈特征，终感圆润悠长，满口温暖的香气，它是高级威士忌中的巅峰之

13、作。”不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。其实，我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变。葡萄酒的定义葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料 葡萄酒的种类(一）按酒的按酒的颜色颜色分类分类 1红葡萄酒红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。2白葡萄酒白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。3桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵 酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。葡萄酒的种类（二

14、）按酒内糖份分类按酒内糖份分类 1干葡萄酒干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。2半干葡萄酒半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。3半甜葡萄酒半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4甜葡萄酒甜葡萄酒：葡萄酒含糖量

15、超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。葡萄酒的种类（三）按含不含二氧化碳分类按含不含二氧化碳分类1静酒静酒：不含CO2的酒为静酒。2气酒气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生 的，如法国香槟省出产的香槟酒。（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。葡萄酒的种类（四）按酿造方法分类按酿造方法分类1天然葡萄酒天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。2特种葡

16、萄酒特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：（1）利口葡萄酒利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在1522的葡萄酒。（2）加香葡萄酒加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。（3）冰葡萄酒冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。（4）贵腐葡萄酒贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成 分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。葡萄酒的种

17、类（五）按饮用方式分类按饮用方式分类 1开胃葡萄酒开胃葡萄酒 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18以上，我国常见的开胃酒有“味美思”。2佐餐葡萄酒佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。3待散葡萄酒待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。决定葡萄酒优劣的因素葡萄品种气候土壤湿度葡萄园管理酿酒技术 同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法

18、国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒 法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。公司的产品香格里拉老树干红系列雷狄干红系列香格里拉高原系列香格里拉老树干红系列l好的葡萄酒是用优质的葡萄酿制的，葡萄的品质取决于树龄优良的品种，适宜的产地，得天独厚的气候，较长的葡萄树龄和精湛的酿造工艺才可能酿造出绝佳的葡萄美酒。而葡萄树龄起到了至关重要的作用。树龄较短的葡萄植株由于根系浅，仅能吸收地表的营养，因而葡萄色泽浅，风味物质少，酒体淡薄，

19、10年以上树龄葡萄植株根系发达，根扎得深，葡萄风味物质全面均衡，色泽深，含糖量高，葡萄酒香气浓郁，口味醇厚协调，酒体丰满厚实。l如果说10年树龄的葡萄酿造的葡萄酒才有资格进入酒窖，70年对于葡萄来说，则才是贵族生涯的极致。70年树龄的葡萄，其根系深达土层深处，其所得的丰美养分使葡萄的品质臻于上乘，用其酿造的葡萄酒当然也就成为葡萄酒中的上上之品。这样年份的葡萄树，就算在波尔多也仍属罕有。醉人的芳醇，在葡萄园中默默守候70年终于达到了巅峰。雷狄干红系列雷狄干红系列l法国雷狄城堡坐落在世界最著名的葡萄酒产区-法国波尔多。城堡拥有葡萄园48公顷，葡萄园全部坐落在加仑河畔的阳面山坡上，优质的砂砾土壤和充

20、足的阳光为葡萄生长提供了最好的条件。雷狄城堡的主人是Gonfrier家族，这个家族几代人致力于葡萄酒事业，丰富的酿造经验和优越的自然环境造就了葡萄酒明星-雷狄城堡红酒。1998年 布鲁塞尔银奖 巴黎铜奖 阿吉坦银奖 2000年 巴黎银奖 阿吉坦金奖 2002年 布鲁塞尔最高金奖 巴黎金奖 阿吉坦银 奖 维娜丽国际银奖 2003年 巴黎铜奖2004年 葡萄酒手册4星级红酒 德刚地铜奖 阿 吉坦银奖2005年 布鲁塞尔银奖 巴黎铜奖 阿吉坦金奖 2006年 阿吉坦银奖 迪卡特铜奖2007年 阿吉坦金奖 布鲁塞尔银奖 巴黎铜奖香格里拉高原系列 介绍香格里拉高原葡萄酒诞生于世界上海拔最高的顶级葡萄产区

21、，它是中国唯一可以比肩世界顶级酒庄的葡萄酒，高原产区也有着拉菲、木桐产区等无法比拟的独特魅力。它是香格里拉酒业最宝贵的资产，也是世界葡萄酒的新奇迹。目录1神奇的香格里拉2独一无二的高原产区3酿造和地下窖藏4大师品鉴和国际金奖5高原葡萄酒的品鉴一、神奇的香格里拉一、神奇的香格里拉梅里雪山 迄今无人征服的海拔6740米卡瓦格博主峰低纬度奇观 现代冰川明永 气势磅礴的大江峡谷 圣洁的高原湖泊辽阔的雪山草甸 香格里拉位于云南迪庆高原，地处世界自然遗产“三江并流”的核心地带，境内有白茫、哈巴及迄今无人征服的梅里雪山卡瓦格博峰，有低纬度奇观的现代冰川明永，气势磅礴的大江峡谷、高原湖泊和雪山草甸形成了特殊的

22、地理结构和气候条件，也造就了原生态无污染的“动植物圣地”。这里还拥有世界上顶级酿酒葡萄产区香格里拉高原产区。二、独一无二的高原产区二、独一无二的高原产区二、独一无二的高原产区二、独一无二的高原产区香格里拉高原产区，平均海拔2400米，是世界海拔最高的葡萄产区。独一无二的高原产区海 拔 HeightHeight从海拔2800米的说日村沿着澜沧江两岸蜿蜒300公里，分布着香格里拉酒业的万亩有机葡萄园。这里原生态零污染的高原环境，是培育有机葡萄的天堂，更被国内外知名专家公认为世界上最具特色的顶级葡萄产区。独一无二的高原产区 地 理 GeographicalGeographical由于高海拔，葡萄生长

23、季节的气温比波尔多低，生长期更长，更有利于葡萄品质的提高。全年平均温度10.24摄氏度，葡萄不需要进行埋土防寒，即使赤霞珠这个晚熟品种也能充分成熟。独一无二的高原产区高海拔气候 ClimateClimate 高原全年平均日照时数高达2233小时，昼夜温差大于15，这种全球罕见的日照条件，使这里的葡萄很容易就具备高达25的糖分及紫宝石般的着色。独一无二的高原产区充足的日照 Ample sunshineAmple sunshine独一无二的高原产区雨水和水质 RainwaterRainwater&Water qualityWater quality高原产区平均降雨量仅为300毫米左右，与波尔多相同

24、。用于葡萄灌溉水源却是世界独一无二的6000米万年雪山融水，水质清澈又包含大量矿物质，有利于塑造高原葡萄的独特风格。葡萄生长在三江汇流的坡地河谷，土壤多为砂岩类棕褐土，富含有机质和石子，极有利地呵护着葡萄生长发育和根系扩展。独一无二的高原产区有机质土壤 Organic quality Organic quality soilsoil高海拔低纬度及原生态的自然环境为高原葡萄天然屏蔽了真菌病害的干扰，无需任何农药治理。此外，高原上强烈的紫外线，使得高原葡萄富含一种叫作“白藜芦醇”的抗癌物质，其含量之高在是全球也是罕见的。独一无二的高原产区小亩产有机葡萄 Small outputSmall outp

25、ut更为可贵的是，拉菲酒庄等世界顶级酒庄为了获得更优质葡萄，往往以人工方式严格限制葡萄亩产，平均亩产在400多公斤，而高原产区因其特殊环境天然限产，平均亩产仅360公斤左右。“这个地区最大的特点就是十里不同天，一山有四季，所以海拔3500的葡萄园跟2700的葡萄园跟2500的葡萄园就完全两码事，所以它每一块都值得我们去挖掘，可以说做到每一瓶酒都不一样，这就是它的多样性，我们把生态的多样性，气候的多样性和文化的多样性结合到一瓶酒里面，这就是世界上任何其它地区不可能出现的。因为任何世界上其它的顶级产区都没有这些元素，所以它就是独一无二的.”-西北农林科级大学副校长 李华教授独一无二的高原产区专家品

26、评 CriticCritic 独一无二无法复制的葡萄园葡萄收获的季节，是香格里拉最美的时候。葡农们会选出产区里最好的葡萄，跨江溜索，把一年里最好的收成送到江对岸。独一无二的高原产区独特的采摘方式 PickPick 三、酿造和地下窖藏三、酿造和地下窖藏高原产区的葡萄就是有着法国血统的名贵酿酒品种赤霞珠，早在1848年，就被法国传教士带到了这里。它适应强而成熟晚，100多年来已与这里独特的土壤、气候近乎完美融合。酿造和地下窖藏名贵品种 赤霞珠CabernetSCabernetS 对国际级大师而言，每一颗迪庆高原葡萄都是不可多得的珍宝，即便如此，他们仍只精选50%最顶级的葡萄为原材料，去梗、破碎、榨

27、汁、发酵直至存入最优质的橡木桶。酿造和地下窖藏酿造工艺Brewing ProcessBrewing Process橡木桶的选取也是有严格讲究的。用以窖藏香格里拉高原系列的橡木桶全部进口自法国顶级橡木桶制造工坊，都是经工匠们手工制而成的。这些全新的橡木桶能让酒体充分汲取橡木所含有精华并使之有控制、有节奏地氧化成熟，从而更为优雅地全面展现出来。酿造和地下窖藏法国顶级橡木桶陈酿Oak barrel brewingOak barrel brewing高原葡萄的独特品质，在酿造过程中不需要再添加任何化学成分。每一道工序、每一个环节，酿造大师们都倾力对待，在顶级橡木桶里静静地沉睡18个月之后，这天赐琼浆才

28、算功德圆满。酿造和地下窖藏窖藏9-12个月以上 Above cellaring 9-12 monthsAbove cellaring 9-12 months四、大师品鉴和国际金奖四、大师品鉴和国际金奖2008年，中国终于有了比肩国际顶级红酒的扛鼎之作，它就是香格里拉高原系列。4月，在“亚洲葡萄酒质量大赛”中，香格里拉高原产品受到国际级评委的一致认可，摘金折桂，令业界叹服。随后，在被誉为酒界奥斯卡的“中国国际葡萄酒、烈酒品评赛”中，高原产品再度毫无悬念地以其出众品质再度封王。五、高原葡萄酒的品鉴五、高原葡萄酒的品鉴五、高原葡萄酒的品鉴五、高原葡萄酒的品鉴首先检查酒杯是否洁净、无污染物。然后将高原

29、葡萄酒倒进杯中，把杯子朝着光亮的地方，向前倾斜45度。酒体呈鲜亮的紫罗兰色泽，有丰富的层次感。高原葡萄酒鉴赏观其色观其色 See colorSee color 首先，静态闻香，将高原葡萄酒倒入杯中后，便轻轻地将杯子放到鼻子前嗅闻，可闻到挥发出的自然香味。可轻轻将杯子再摇晃一下，倾斜45度将杯子罩进自己的鼻尖，再深呼吸地闻香，这时你将闻到令人愉悦的馥郁果香与沉静的橡木香，两者是如此的完美和谐。高原葡萄酒鉴赏闻其香闻其香 SmellingSmelling微抿一口高原葡萄酒，酒体丰厚有力，结构饱满，入口柔融，能带出独特的果香，以及丝绸般润滑的风格，成熟的丹宁细腻柔滑、层次丰富，余味悠长。高原葡萄酒鉴

30、赏品其味 TasteTaste高原葡萄酒鉴赏储存之五要素 StoreStore 温温 度度温度对于高原葡萄酒的收藏来讲，是最重要的一个因素。不管你将酒储藏在何处，最理想的温度在11度左右，而且必须是恒温。湿湿 度度这也是收藏必须具备的一个基本条件。必须使酒环境的湿度达到70%左右。光光 线线收藏高原葡萄酒，最好不要有太强的光线，光对会起到使之变质的作用。通通 风风通风对高原葡萄酒的收藏太重要了，尤其是放在酒窖里，必须通风，不然酒窖里的霉味会渗透到酒里，影响酒质。摆摆 放放若要长时间地收藏就不能将酒瓶直立，而必须平放，这样能使葡萄酒和软木塞接触，使其保持湿润。因为干燥的软木塞无法紧闭瓶口，便会使

31、酒产生氧化而影响酒的品质。在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，酒水充分吸收空气后再饮用。高原葡萄酒鉴赏最佳饮用时间 Best time to drinkBest time to drink高原葡萄酒的酒体如紫金璀璨、剔透分明，每一滴都醇香优雅，口感细腻丰富，适宜红肉类和烤肉类系北京烤鸭、山东菜、四川菜、湖南菜等搭配。高原葡萄酒鉴赏高原葡萄酒与美食 Food Food 高原系列品牌定位高原系列品牌定位品牌属性：品牌属性：隶属香格里拉母品牌下的子品牌，品牌定位：品牌定位：顶级的高端葡萄酒品牌品牌LOGO：品牌核心词：品牌核心词：稀有、高贵、国际品牌传播概念：品牌传播概念：世界海拔最高的

32、顶级葡萄酒核心竞品：核心竞品：张裕爱菲堡、长城君顶庄园等核心消费群：核心消费群：35-55岁，身处政府要职或企业要员，当今政商务应酬的主流群体，有一定的生活质量追求，关注健康和品牌，具备话语权。高原系列消费者定位高原系列消费者定位一些葡萄酒常用术语 酸味：酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。回味：回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。芳香：芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而 产生的香味。麻辣：麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。平衡：平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的

33、成分均匀而又和谐的体现。酒体：酒体：葡萄酒在口中的感觉-或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。酒香：酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。干净：干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。复杂：复杂：好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。浓郁：浓郁：强烈的香味。瓶塞味：瓶塞味：葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。清爽：清爽：非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。特酿：特酿：葡萄的混合或特殊精选。精致：精致：描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。感谢大家用心的聆听。谢 谢！结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！83