葡萄酒的礼仪特点.docx

《葡萄酒的礼仪特点.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《葡萄酒的礼仪特点.docx（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、葡萄酒的礼仪特点葡萄酒已经深深融入我们的生活，甚至有的女性每天一杯作为美容，那么你们知道葡萄酒的礼仪特点吗?下面是第一范文网为大家打算的葡萄酒的礼仪特点，希望可以帮助大家!葡萄酒的礼仪特点各国葡萄酒的特点法国法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了多数著名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富改变，故其被美誉为葡萄王国，法国生产的葡萄酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温柔土壤富含铁质的波尔多产地

2、最具代表。法国葡萄酒的优异之处得益于他们多年的酿酒阅历、得天独厚的气候及追求平衡精细的酿酒技术，才酿造出如此精彩，如此别出心裁的葡萄美酒 法国最好的酒商可以酿造出平滑、平衡良好的葡萄酒;酒中各个成分和谐的融合一起。随着时间消逝，人们喝的酒越多，对于平衡和精细的感受实力也就越强。法国人擅长的就是这个。美国很多法国葡萄酒产自于凉快或气候温柔的地区，如波尔多、勃艮第、卢瓦尔河流域和香槟地区.法国葡萄酒由于来自气候凉快的地区，因此其酒体较清、酒精含量较低，而酸度要高于美国的暖和气候条件下生产的葡萄酒， 而美国葡萄酒几乎没有产自于这样的气候条件下的地区。如加利福尼亚葡萄酒。这些特点就使得美国葡萄酒比法国

3、的酒体丰满，而酒精含量高的葡萄酒更具有亲食物性。葡萄牙葡萄牙是欧洲第四位的大型葡萄酒制造商，位列意大利、法国，西班牙之后，当然，到了著名于世的产葡萄酒的葡萄牙，又醇又香、有口皆碑的佳酒的确值得一尝。葡萄牙以出产品种繁多，风格各异的多样葡萄酒而著称：从口味清爽如鸡尾酒般的Vinho Verde白葡萄酒，到酒体饱满口感顺滑的红葡萄酒，或是劲道十足的Douro强化波特酒。尽管白葡萄酒也很有潜力，葡萄牙以强化酒和红葡萄酒为主打。在如南部Setúbal这样的地区，可以发觉精彩的甜味Moscatels葡萄酒。单宁和酸度的水平相对较高，但是葡萄酒照旧呈现令人心醉的水果风情。澳洲澳大利亚地理位置

4、优越，自然环境优良，地广人稀，没有污染，肯定绿以产品。在酿酒时，普遍采纳橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。澳大利亚锐意创新的酿酒扶、多元文化背景的酿酒经，以及崇尚保留葡萄品种的最高度原味和果香的酿酒哲学，使得澳洲葡萄酒充溢特性和活力。酒质稳定是澳大利亚酒的一大优点。这里的酿酒方法有别于欧洲，假如说项欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候亲密相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。在购买时不必像选择欧洲酒那样过多地考虑年份问题。南澳洲以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最大的葡萄酒生产

5、地，其产量超过全澳洲的一半。这里气候暖和，出产的葡萄酒浓郁而丰满，颜色深浓。澳洲最闻名、最昂贵、荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。澳洲人特有的简洁、纯朴、忠厚、不视金钱为唯一目的，而把信用和欢乐生活视为第一追求，也是他们可以酿造出质优价廉的世界级美酒的确定因素。西班牙其实西班牙在欧洲是个暖和的国家，大部分产区都有不少精彩的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当精彩的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说依据酒的品质而言价格特别合算。西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，葡萄种植面积世界第一，而且有许多质量特别优秀的葡萄酒，更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也

6、不像加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣扬炒作，我们还可以得到更加实惠的价格。智利智利葡萄酒品种无奇不有，而且价廉物美。智利酒简单饮，酒的风格也明朗，尽管有百酒一味的特点，但是如今很多酒厂在酿造方面也起先追求别出心裁的风格。智利酒一般都比较浓郁丰厚，性价比佳，特殊在口味方面普遍适合于中国消费者。南非南非酒有点像法国波尔多葡萄酒(以单调乏味和淡薄微妙为特点)和加州或澳大利亚葡萄酒(以平易近人和成熟的果肉为特点)的混合体。在优质的南非赤霞珠既有法国酒的安静，又有加州式的迷人果香。它们单宁厚重、有陈年潜力，酒体醇厚有劲道，果香中除了黑色水果的宜人，通常还有薄荷的味道。这样的酒搭配酱汁浓郁的牛排、烤牛肉都特

7、别棒，它焦糖的甜味以及能化解油腻的酒精味都是搭配北京烤鸭的上上选。中餐的里很难找到被南非赤霞珠更为白搭的葡萄酒。南非的白葡萄酒(埃尔海湾产区例外)有很多共同特征：首先是颜色偏深，呈现一种水果完全成熟的金黄色;其次是迸发出熟透的热带水果香气，甚至是果酱香气;第三是有较浓酒精味。这些特点好像在示意非洲的炙热骄阳，又叫人联想到冬季莫斯科餐厅的奶油烤鲜鱼。南非白葡萄酒最适合搭配这类有点油腻、微带甜味、质地不属细腻的食品。 南非白葡萄酒的大方向是甜、酒精味、熟透的热带水果味，这些特点在南非长相思身上呈现得最为充分。喝葡萄酒的礼仪选酒1、看产地。依据地理学问推断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照足够

8、地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。2、看出厂日期。3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。4 、看酒中是否有沉淀或异物。异物假如是软木渣，则不影响饮用;沉淀物假如呈粒状，瓶倒立沉淀快速下降，且酒液仍透亮，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。假如酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。5、看颜色。干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。葡萄酒的色度 随葡萄酒的藏酿而改变;新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。场所品酒的场所最好选在空气清爽、气温凉快的房间。室温以摄氏1820度

9、为佳，红葡萄酒饮用温度：淡雅的葡萄酒约在12度左右，酒精稍高的约在1416度，口感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。室内应避开有任何味道，香水味、香烟味、花香味。另外还须要具备白色的背景，最好采纳白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面。视察酒色时间志向的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避开先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。酒杯葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共同的基本原则：1.无色透亮;2.杯腹最好无

10、装饰，以便于欣赏葡萄酒的原色;3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感;4。选用高脚杯子，这样当转动酒杯视察时不会由于手的温度影响杯中的酒。此外，葡萄杯运用过后应马上清洗。洗涤时先用温柔的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最终以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味。开酒美丽的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，留意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质惊醒。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(假如钻歪了，简单拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓

11、旋转以钻入软木塞中，假如是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但假如软木塞太长，就很难一次就将其顺当拨出来)。假如是用所谓的侍者之友的专业开瓶器，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环(因为可能不知道软木塞的长短，假如一次就把螺丝钻全钻究竟，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内)，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地提起来(留意!是提而不是推，推很简单将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力)。假如发觉软木塞太长，无法顺当拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最终一环钻体再

12、钻入，重新再提一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、宁静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。醒酒为什么须要醒酒?全部的葡萄酒都须要醒酒吗?葡萄酒的香气通常须要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较困难、重单宁的酒，更须要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。但假如仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太

13、大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应当倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。闻酒第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气(尤其是空气中的氧)接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较干脆和轻淡，其次次闻的香味比较丰富、浓烈和困难，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香(不单只有葡萄的果香)，发酵时所产生的味道以及好的葡萄酒成熟后转变成的宝贵而困难、丰富的酒香。闻酒时，应探鼻入

14、杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有纯洁的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、簇新、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、剧烈或带有羞怯感。尝酒让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味;或头往下倾一些，嘴张开成小O状，此时口中的酒似乎要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续1520秒。佐餐由于

15、葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，所以建议应协作其它食物一起饮用，最好是在进餐时饮用。在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般都要搭配饮用干红葡萄酒;干白酒具有簇新幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种珍贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味;冰酒，晶莹透彻，果香幽雅芳香，口味香醇甜蜜，甜而不腻，酸而不涩，与海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹等搭配时，口味极佳。上酒假如您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒;先上新酒，后上陈酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒;酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒;斟酒宴会起先前，主子先给客人斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太满，以3/5为

16、好，给客人斟完酒后，主子才能自己;敬酒宴会进行中，主要做到献、报、酬。献指主子先敬酒于来宾;客人饮毕后需回敬主子，此为报;然后为劝客人多饮，主子必先饮以倡之，此为酬。干杯时要碰杯，而且要碰出声响来。每逢碰杯，主宾均要站起身来，面对对方正视，才算礼貌，否则为失礼。还有一个礼俗即是酒后吃饭，主子一般在旁陪饮，主子即时不喝酒，也不能先客而吃饭，否则为失礼。储存:1、酒瓶必需斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的潮湿;2、志向的贮酒温度在1016摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%80%，但湿度超过75%时酒标简单发霉;3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。假如没有志向的贮酒设备，又想买些酒放着渐渐饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可削减外界温度改变的影响，然后装箱，再找最凉快而且不受日照影响的地方来贮存;4、避开强光、噪音及振动的损害;5、避开与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。