2022年西餐厅吧台岗位职责.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 西餐厅吧台岗位职责【篇一：餐厅吧台岗位职责】餐厅吧台岗位职责 吧台宗旨： 1、认真工作,勤奋努力； 2、爱岗敬业,态度端正,思想明确； 3、遵守公司的一切规章制度； 4、以公司为家,全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作；吧台的规章制度： 1、仪容、外表洁净上岗； 2、必需在规定时间的前五分钟签到上岗； 3、准时参与公司会议； 4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品； 6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗； 7、不得随便串岗,有事应准时向上级报备；吧台工作流程：一.开市工作： 1、盘点物品核对工

2、作 2、检查吧台机具是否能正常工作名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 3、准时补充物品齐全 4、清洁卫生桌面,地面洁净 5、做单前的预备工作刀、毡板、榨汁机、其它工具6、水果的储存保鲜；.营运工作： 1、出餐速度 20 分钟内 2、做单前看清单据,见单后快速精确地出品； 3、留意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新奇、原味；果 盘：外表美观,无变质,无赃物； 5、留意掌握成本、杜绝铺张； 6、催餐催服务员出餐 7、工作中常整顿、常清洁、常检查；三.收市工作： 1、把半成品用保鲜膜

3、封好,放入冰箱； 2、工具、机器洗洁净放回原位； 3、物品盘点 4、与超市收银帐核对； 5、完成吧台内帐目和盘点表 6、完成卫生清洁4、餐饮品质名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 7、下班前写好申购单 8、 留意火灾隐患,检查吧台内电器设备【篇二：餐饮吧台员岗位职责】天津市松江生态产业津南分公司 餐饮部岗位职责餐饮吧台员岗位职责 1、 牢记和遵守酒店一切规章制度； 2、 按规定着装配牌,着装洁净大方,守时礼貌,快捷听从指挥； 3、 营业前负责吧台内一切预备工作,负责当日盘点,并开出领货单,请主管签字确认； 4、 负责

4、去库房领足酒水； 5、 接受酒水订单,为来宾预备好各类酒水； 6、 负责妥当保管来宾存放在内的烈性酒、及其它物品； 7、 负责擦净全部杯具及用具,做好卫生工作； 8、 储存全部酒水订单,并及财务以备核查； 9、 保养吧台内设备,如有破旧准时填写修理单； 10 、 和顾客、上级保持良好关系,准时做好酒水日报表；【篇三：餐厅吧台岗位职责篇一：餐饮吧台员岗位职责共 8 篇】天津市松江生态产业津南分公司 餐饮部岗位职责餐饮吧台员岗位职责名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1、 牢记和遵守酒店一切规章制度； 2、 按规定着装配

5、牌,着装洁净大方,守时礼貌,快捷听从指挥； 3、 营业前负责吧台内一切预备工作,负责当日盘点,并开出领 货单,请主管签字确认； 4、 负责去库房领足酒水； 5、 接受酒水订单,为来宾预备好各类酒水； 6、 负责妥当保管来宾存放在内的烈性酒、及其它物品； 7、 负责擦净全部杯具及用具,做好卫生工作； 8、 储存全部酒水订单,并及财务以备核查； 9、 保养吧台内设备,如有破旧准时填写修理单； 10 、 和顾客、上级保持良好关系,准时做好酒水日报表；篇二：吧台岗位职责 岗位职责说明 部门：客服部 图片已关闭显示,点此查看 图片已关闭显示,点此查看 篇三：餐厅治理员岗位职责 餐厅治理员岗位职责 一、喜

6、爱本职工作,保持端正的工作态度和良好的工作作风；二、负责分管餐厅的工作支配,处理餐厅日常工作,监督并保证餐 厅准时、正常开饭；三、坚持餐厅日常巡察制度、食品选购、制作过程的跟踪监督制度；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 四、开饭时爱护餐厅秩序,削减排队,准时解决显现的问题,听取 就餐师生对伙食的看法；五、严格执行食品卫生法,监督检查分管餐厅的饭菜质量、价 格、卫生、服务态度和安全；六、把握成本核算,检查饭菜价格、把戏品种是否符合合同规定的 标准；七、负责学院餐厅的资产的治理,准时核对,防止学院资产的流失,监督设备的

7、日常爱护和保养；八、常常听取师生看法,不断改良餐厅服务工作；篇四：吧台长岗位职责吧台长岗位职责 1.在店长的领导下,全面负责吧台的组织、指挥和制作工作,平常 必需跟班劳动,确保出品的按时按质按量； 2.制定吧台的操作规程及岗位责任制,确保吧台工作正常进行； 3.明白把握各岗位人员技术水平和工作特点,合理支配岗位； 4.定期实施吧师技术培训,组织吧台学习新技术和先进体会,定期 和不定期对吧师技术进行考核,制定值班表,评估吧师工作,对吧 师的晋升调动提出的看法； 5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作方案及考核指标； 6.熟识各种原料类别、产地、价格,与选购和供货商保持良好的联 系,保证货源供应准

8、时,质量良好,落实货源购进的验收和储存； 7.负责填写吧台原料使用报表,常常检查原材料库存的情形,防止 变质短缺；8.检查吧台设备运转情形和器具、器皿的使用情形,制订选购方案；名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 9.定期明白市场行情,在保留公司传统饮品,保持特色不变的基础 上推陈出新,原就上每季推出六个以上新饮品； 10. 做好饮品的定价、定量,把握好毛利率,掌握吧台原材料成本,合理使用各种原材料,削减铺张； 12. 掌握吧台水电,节省成本,杜绝铺张,确保安全； 13. 督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生,严格

9、执行食品卫 生法规和吧台卫生制度,防止传染病和食品中毒大事的发生； 14. 严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生； 15. 月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产； 15. 完成领导交办的其它工作；篇五：吧台长岗位职责西餐厅吧台长岗位职责 1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作,平常必需跟班劳动,确 保出品的按时按质按量； 2.制定吧台的操作规程及岗位责任制,确保吧台工作正常进行； 3.明白把握各岗位人员技术水平和工作特点,合理支配岗位； 4.定期实施对下属的技术培训,组织吧台学习新技术和先进体会,定期和不定期对下属技术进行考核,制定值班表,评估下属工作,对下属的晋升调动提出看法； 5.组

10、织吧台执行并完成月、季、年度工作方案及考核指标； 6.熟识各种原料类别、产地、价格,保证货源供应准时,落实货源 购进的验收和储存； 7.负责填写吧台原料使用报表,常常检查原材料库存的情形,防止 变质短缺；名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 8.检查吧台设备运转情形和器具、器皿的使用情形,制订选购方案； 9.定期明白市场行情,在保留公司传统饮品,保持特色不变的基础 上推陈出新,原就上每季推出六个以上新饮品； 10. 做好饮品的定价、定量,把握好毛利率,掌握吧台原材料成本,合理使用各种原材料,削减铺张； 11. 协作楼面

11、做好楼面用水用电治理； 12. 掌握吧台水电,节省成本,杜绝铺张,确保安全； 13. 督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生,严格执行食品卫 生法规和吧台卫生制度,防止传染病和食品中毒大事的发生； 14. 严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生； 15. 月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产； 16. 完成领导交办的其它工作；篇六：收银吧台岗位职责 收银员岗位责任制 1、收银员必需每天按时到岗明白定台情形,对客人须热忱礼貌；下班前应结清当日的营业额和全部的营业单据,经当日最高级别餐厅 经理审核签名后,放入保险箱内； 2、收银员对每笔菜单的输入须认真、认真、精确,在空挡时应复查 一遍；对各

12、桌号单据应摆放精确,严防结错单； 3、收银员不得进入电脑菜单定价系统,任谁授权授意都不行； 4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准,假设遇超出标准的,须经该 人员上级领导授权再予结单；5、正常情形下营业报表与实收数应当相一样,假设遇营业报表与实 收数不一样时,收银员应分别在报表和相应单据上注明缘由和金额；名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 6、完成公司领导交给的其它相关工作；吧员岗位职责 一、 在楼面部经理领导下开展工作；二、 明白各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新,加快周转跟进提出请购方案和领取酒水、香烟

13、、品种齐全、保证供 给；三、 出售烟、酒凭证手续付货,营业完毕后与帐台核对数量和金 额, 每日登记,显现问题准时解决；酒店内部款待用酒水优惠价格 须经款待部门签字方可有效；四、 交接班手续健全,清晰,防止显现问题,如有遗漏、损坏、丢失要追究责任；五、 做到日清旬盘,帐务相符；六、 库存的酒水要分类,品种摆放整齐,对过期变质的酒水、香 烟要准时上报处理,冷藏柜内不许存放食物,杂物；七、 随时擦掉各种酒水,瓶罐,筒外部的污迹、尘土,保证清洁 卫生、美观；八、 营业时间坚持占立服务,不许闲人进入柜台内谈天 篇七：吧台职工的岗位职责 吧 员 工 作 流 程 市前： 1、 提前非常钟上岗,自检仪容外表,

14、参与班前会； 2、 做好期初酒水盘点工作并记录；名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 3、 负责领货并做好开市工作； 4、 冰冻酒饮的预备； 5、 盐水、糖水的调制； 6、 各种酒杯的盘点整理；市中： 1、 站立在本区域内的位置上,恭候客人的到来；站立要端正,不 倚不靠任何物体,仪态端庄,精神饱满； 2、 凭单发货,严格根据酒水出品标准制作特制饮料和鲜榨饮品； 3、 协作好餐厅服务职工作；市后： 1、 清洗果汁机等有关用具； 2、 盘点酒水、香烟数量,做到精确无误； 3、 做好本区域内的卫生工作； 4、 制作每日销售报

15、表,交财务部； 5、 锁好门窗、橱柜、关闭全部电源开关；吧 员 岗 位 职 责 1、 遵守酒店的各项规章制度,不迟到、不早退； 2、 自检仪容外表,准时上岗； 3、 凭酒水单发放酒水； 4、 充分发挥个人潜力,制作新奇、美丽的水果拼盘； 5、 将沽清的酒水品种准时通知楼面；名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 6、 熟记本酒吧出售的酒水品种、度数、产地、大小； 7、 与楼面做好沟通,即将过期的酒水应提前售出； 8、 各班进行认真交接,责任到位； 9、 做好每日的销售报表,协作财务的盘点工作； 10 、 妥当保管好客人的存酒； 11 、 做好每日的酒吧卫生工作及酒水的补充工作； 12 、 爱护一切电器用具,如遇故障准时通知修理；名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 10 页