2022年创业计划书第六组---更新教学总结 .pdf

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1、创业计划书策划单位：第六组组长：彭霞成员：张祖能黄骏涛田晶连洁胡晓坤余明严云淇陈亮宇团队分工：1.项目背景田晶2.公司构架胡晓坤3.战略分析张祖能4.市场分析黄俊涛5.财务预算彭霞6.文化与菜品研究连洁7.风险控制余明8.发展与长期规划严云淇9.市场推广陈亮宇团队指导：彭霞总策划书制作：张祖能PPT制作：黄俊涛目录：第一章概述.3 1.1 项目简介 .3 1.2 创业思路.3 第二章公司.4 2.1 公司架构.4 2.2 人事制度.6 第三章战略分析.6 3.1 战略目标.6 3.2 战略细分.6 第四章市场分析.7 4.1、餐饮业的定义.7 4.2、餐饮行业分类.7 4.3、餐饮的行业特性.

2、8 4.4、餐饮行业发展历史.8 4.5、餐饮行业发展环境及现状.9 1、宏观经济环境变化对餐饮行业的影响.9 2、餐饮行业发展现状.9 4.6、餐饮行业业态及消费者分析.10 1、业态分析.10 2、消费者分析.10 4.7、成都餐饮业的发展.11 1、成都餐饮业近年发展概况.11 2、成都餐饮主要集中区域和经营现状.11 4.8、成都餐饮市场特点.12 1、成都中高档餐饮市场特点.12 2、成都中高档餐饮行业竞争分析.13 3、成都其他餐饮业态的市场情况.13 4、消费区域分析.14 4.9、竞争对手分析.14 1.文化餐馆：.14 2.主题餐馆.15 3.成都主题餐厅.16 4.分析：.

3、17 第五章财务分析.18 5.1 财务预算.18 5.2 预计利润.18 第六章风险控制.19 第七章长期发展规划.21 文档编码:CB2E1Q9S9X1 HP10D9C5B4O10 ZV5J9L10Q3X3文档编码:CB2E1Q9S9X1 HP10D9C5B4O10 ZV5J9L10Q3X3文档编码:CB2E1Q9S9X1 HP10D9C5B4O10 ZV5J9L10Q3X3文档编码:CB2E1Q9S9X1 HP10D9C5B4O10 ZV5J9L10Q3X3文档编码:CB2E1Q9S9X1 HP10D9C5B4O10 ZV5J9L10Q3X3文档编码:CB2E1Q9S9X1 HP10D9

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10、HP10D9C5B4O10 ZV5J9L10Q3X3第一章、概述1.1项目简介随着社会的发展，人们生活方式发生了巨大改变。当沉浸在这些看似“舒适”的生活中时，不少人开始与高血压、糖尿病等慢性病打上了交道。由于心理情绪紧张刺激增加、饮食营养结构不合理、等多方面的因素，导致心血管病、脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤等因果性疾病发病率增高，成为早亡、致残的重要原因。而在这些与不良生活方式有关的慢性病发病率和死亡率不断增长的同时，“如何吃的又健康又营养”等话题逐渐引起了人们的重视。正是基于广大群众对合理健康的饮食越来越重视，所以我们将要开一个以健康为主题的年代餐厅，以具有养生功能的五谷杂粮为食料，环境优美，

11、在你品尝美味的同时，给你提供一个舒适温馨的环境。在您疲惫劳累一天后，这样的舒适安静绝对是您的最佳选择，让您忘却生活工作的压力，全身新投入这片宁静中。本店的所有食物均由营养专家审定，按照五谷杂粮的类别，分为五谷类养生、薯豆类养生、杂粮类养生。花样创新，包括五谷杂粮主食、五谷杂粮粥、五谷杂粮菜、五谷杂粮汁、五谷杂粮汤等美食制作，多种美味，多种口感，让你爱上五谷杂粮，让你爱上健康生活。1.2 创业思路古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。并且如今，餐饮业的发展蒸蒸日上，于是我们选择具有时代背景和时代特色的餐厅，

12、尤其以开办六七十年代餐厅为第一家试点。选择以粗粮细作为主题，搭配六七十年代的设施特色、装修特色，例如：大红色圆木桌，墙上挂黑白色老照片等。当下，随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。于是大多数人越来越喜欢健康食品，凡事推崇健康总会受到他们的欢迎，而粗粮作为新时代的健康食品，逐渐从原来的被人们嫌弃口感粗糙到受到越来越多人的喜欢。我们餐厅以传统粗粮的做法为基础，加入细粮，并

13、且搭配现代的工艺，在不减少他们营养价值的同时提升他们的口感。并且粗粮品种多样，不同品种有不同的功效，因此菜色品种不会单一。例如：玉米片抄百合，小炒肉考姥姥（莜面），凉拌莜面，双谷饭（糙米和大米），玉米糕，黑米鸡汤，十谷煲（糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏米）等等，无论是炒菜，煲汤，凉菜或者主食应有尽有。在推出具有时代特色的菜色同时，还可以根据他们文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10

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20、G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7各自的特色推出相应的例如：健康减肥套餐（主打玉米），美容养颜套餐（主打荞麦），清火祛暑套餐（主打绿豆）等等。针对不同年龄段人群的套餐，让我们餐厅的消费者不再仅限于30 岁以上的人群，同样可以吸引年轻人的眼球。当我们的第一家年代餐厅营业达到成功后，我们可以顺势将以年代为主题的餐厅进行推广。因为从目前来看，我们针对的以时代为主题的餐厅实属少见或者没有。所以当我们的六七十年代餐厅获得成功后，我们依旧可以推出例如：装修以国产动漫（葫芦娃等），小零食（无花果，亲亲虾条等）为主题，菜品以素鸭，鸡

21、鸭血汤，咖喱牛肉粉丝汤，面疙瘩，萝卜丝饼等等为主的八十年代餐厅。成长于八十年代的年轻人目前已经步入有消费能力的年龄，并且在他们的童年，食品种类并没有现在这样丰富，如此怀旧的装修与童年简单但是亲切的味道，一定会迎来大量八零后的喜爱。同样，可以推出九零后餐厅，九零后餐厅可以融入一些捎带非主流的装修，当然这需要等他们有了自己的消费能力之后。零零后的餐厅同样可以推广，这个餐厅的主角是喜羊羊与灰太狼，菜品可以以喜羊羊与灰太狼中的食品命名，因为零零后目前还处于少儿阶段，所以如果可以吸引他们的目光，定会有他们的父母带领他们尝试。第二章公司2.1 公司架构文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G

22、10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E

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29、，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。会计 1 名，主要职责有：负责餐厅的会计核算事宜，及时做好凭证的编制、登记，做到账证相符按月度及时填制并报送会计表，包括成本报表、费用报表、工资报表、报表附注、科目余额表和财务情况说明等按月、季、年度及时进行税务申报及汇算清缴，根据计划、预算指标审核各类成本费用支出单据，并报告计划和预算的执行情况完成上级领导交办的其它事物厨师 2 名，主要职责

30、有：掌握各种烹调方法，积极钻研烹饪技术，增加花色品种及时备好所需的原料和调料，做到合理用料注意文明服务、礼貌待人爱护和珍惜使用各种设备和用具，做好日常的保养和保管工作收银员 1 名，主要职责有：按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z

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33、T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O

34、8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6

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36、T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7收款时认真审核

37、服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交店长确认误单后签字作废。严格遵守财务保密制度，认真整理好每日账单服务员 4 名，主要职责有：具有为餐厅多作贡献的精神热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生仪容整洁，不擅离岗位解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向店长反映按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作做好餐后收尾工作2.2 人事制度七人董事会负责餐厅人员的录取、培训录取原则：具有服务潜质，愿意为公司做贡献，具有一定的专业素质、技能利润分配原则：按照投资比例，在年末净利润上分红第三

38、章战略分析3.1 战略目标打造一个以注重客户体验为中心，弘扬传统饮食文化，服务一流，与众不同，健康环保的年代餐厅3.2 战略细分1.行业级战略首先，必须明确的是，我们进入的餐饮业是属于服务业中竞争非常激烈的领域，要想在这样餐饮业蓬勃发展，客户需求多样化，以及客户需求越来越高的市场环境下，把我们的餐厅以一个全新的形象展现在消费者眼前，才能在第一时间文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编

39、码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9

40、 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10

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42、档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7

43、K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G

44、10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E

45、7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7就抓住消费者的眼球。所以，我们开办的一六七十年代的文化背景的时代餐厅，将更注重消费者的体验，打造一个，健康，低碳，与众不同的餐饮环境，所以我们采取的是 差异化的战略。从品牌形象的打造开始，到个性化的服务，体验营销，促销，各个环节，都贯穿这这一思路，以特色吸引消费者的眼球。当餐厅稳定经营两年之后，将采取进取型的战略，逐渐从单一的文化理念向多元化发展，开办多个年代的体验餐厅，从50 年代，60 年代一直到 90 年代，每个年代的餐厅都印证者中国发展的轨迹，让消费者能从每个餐厅的饮食风格，体会过去的感觉。扩张战略，在

46、餐厅影响力不断扩大的时候，必然要面对的一个问题就是扩张，我们采取的是横向的扩张，就是开分店，不同的分店也要有自己的特色，根据地理位置的不同，客户群体不同，需要的服务，也会相应的有所差异。2.公司级战略文化战略，我们的餐厅不止是卖食品，卖的更是一种特色的文化，因此我们打造自己的企业文化，要求企业的每个员工，都要学习并发展我们这这一理念，真心的服务客户，把我们年代餐厅的文化，带给每一个客人第四章市场分析4.1、餐饮业的定义目前关于餐饮行业还没有统一的定义。中国烹饪协会曾给餐饮行业定义：通过生产制作加工、商品销售和服务性劳动等手段，向消费者提供饮料、食品、菜肴、消费场所和设备设施的经营单位均属餐饮行

47、业。国家统计局对餐饮行业的解释是，餐饮行业是指专门从事食品烹饪、调制并直接出售给居民饮食的各种经济类型的法人企业、产业活动单位和个体。国家统计数据以国家统计局解释嗦涵盖的范围为基础。4.2、餐饮行业分类按餐饮经营业态分，餐饮行业主要包括：（1）传统正餐。含酒楼、饭庄、宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营传统饭菜为主，兼供就睡饮料等。（2）快餐小吃。含快餐店、小吃城、面馆、饺子馆等形式，基本上满足消费者的日常饮食需求为主。（3）休闲餐饮。含茶餐厅、饮品店、咖啡馆等。（4）其他餐饮。包括团体膳食、外卖店、主题餐厅等其他餐饮形式。文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T

48、5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3

49、O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z6J2J2G10 ZD7U9T5T9E7文档编码:CA3O8Z8C7K9 HQ8Z

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