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2022年人教版教学教案实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案 .pdf

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文档编号：58190934

上传时间：2022-11-07

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1、实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案一、实验原理（1）鉴定实验设计的理念：某些化学试剂 +生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。（2）具体原理：可溶性还原糖+斐林试剂砖红色沉淀。脂肪小颗粒 +苏丹染液橘黄色小颗粒。蛋白质 +双缩脲试剂紫色反应。二、目标要求初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。三、重点、难点1.重点初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。2.难点根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。四、实验材料1.可溶性还原糖的鉴定实验:选

2、择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡 3h4h)。3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡 1d2d 的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。五、仪器、试剂1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。2.试剂:斐林试剂(0.1g/L的 NaOH 溶液+0.05g/mL 的 CuSO4溶液)；苏丹染液；双缩脲试剂；体积分数为 50%的酒精溶液；蒸馏水。六、方法步骤(演示教学课件)1.

3、制备试剂。2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。3.脂肪的鉴定、方法、步骤。4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。七、教学过程新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编

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10、6H7质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。新课教学：（具体原理）可溶性还原糖+斐林试剂砖红色沉淀。（水浴加热）脂肪小颗粒 +苏丹染液橘黄色小颗粒。（要显微镜观察）蛋白质 +双缩脲试剂紫色反应。（要先加 A 液 NaOH 溶液再加 B液 CuSO4溶液）教师提问：在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反应鉴定物质的？用到了那些化学试剂？由产生了那些特定的颜色呢？学生回答：略。如果回答不全教师补充：染色（质）体+醋酸洋红（或龙胆紫）红色（或紫色）淀粉+碘液蓝色DNA+二

11、苯胺试剂蓝色（水浴加热）大肠杆菌+伊红-美蓝产生紫色，略带金属光泽今天，我们学习鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。（一）、还原糖的鉴定1、还原糖的鉴定步骤:选材：苹果：洗净、去皮、切块，取5g 放如研钵中文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10

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18、HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7制备组织样液研磨成浆：加石英砂，加5 ml 水研磨注入组织样液2ml 过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱布加斐林试剂：2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）水浴加热：煮沸2min 观察溶液颜色变化：浅蓝色棕色砖红色。结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀2、实验成功的要点：还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。斐林试剂的配制过程示意：斐林试剂甲液（0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林试剂乙液（0.05 g/ml的 CuSO4

19、溶液）在鉴定尿液中是否含有葡萄糖时还能用其他那些鉴定方法？按一定比例混合均匀斐林试剂组织样液 2ml 开水刚配制斐林试剂 2ml 加热 2min 无色砖红色蓝色文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7

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26、：还可以用斑氏试剂产生砖红色沉淀；及糖尿试纸据糖的由少到多产生浅蓝、浅绿、棕或深棕色。（二）、脂肪的鉴定1、脂肪的鉴定步骤:取材：花生种子（浸泡3-4h）,将子叶削成薄片取理想薄片在薄片上滴 2-3 滴苏丹染液去浮色制成临时装片观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察。结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。2、实验成功的要点：.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡 3h4h)。该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片。滴苏丹染液染液染色2-3min，时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色。（三）、蛋白质的鉴定1、蛋白质的鉴定步骤：选材：

27、卵清稀释液或黄豆（浸泡1-2d）豆浆滤液制片呈色文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10

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33、0B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。2、实验成功的要点：蛋白质的鉴定实验:可用浸泡 1d2d 的黄豆种子(或用豆浆、或

34、用鸡蛋蛋白稀释液)。双缩脲试剂的使用，一定要先加入 A 液(即0.1 g/ml 的 NaOH 溶液)，再加入双缩脲试剂B 液(即 0.01 g/ml 的 CuSO4溶液)。还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。教学小结：1、斐林试剂和双缩脲试剂的比较相同点：都由 NaOH 溶液和 CuSO4溶液构成；斐林试剂甲液和双缩脲试剂A都为 0.1g/mL NaOH溶液。不同点：组织样液（或蛋白稀释液）2ml 双缩脲试剂 A 液 2ml 双缩脲试剂B 液 4 5滴无颜色变化紫色文档编码:CA

35、8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10

36、B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 H

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38、4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2

39、ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L

40、7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文

41、档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7CuSO4溶液浓度不一样：斐林试剂乙液为0.05g/mLCuSO4溶液，双缩脲试剂 B 为0.01g/mLCuSO4溶液。配制比例不一样。使用方法不一样：斐林试剂是甲、乙液一起混合后

42、再使用，双缩脲试剂则是先向待鉴定材料加入A试剂摇匀后，再加入试剂B。鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是还原糖，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质。反应本质及颜色反应不一样。2、还原糖、脂肪、蛋白质鉴定之比较还原糖的鉴定脂肪的鉴定蛋白质的鉴定材料的选取：富含糖，颜色为白色或近于白色富含脂肪富含蛋白质材料的处理：去皮、研磨浸泡试剂的使用：甲液与乙液混合均匀后使用染色和洗浮色不宜过长先加 A液再滴加B液反应的本质：新制的Cu(OH)2溶液与CHO(还原糖的醛基)反应碱性条件下Cu2+与肽键反应3、苏丹染液与苏丹染液的比较文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编

43、码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N

44、7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3

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47、4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS

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49、6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7都是用来鉴定脂肪。苏丹染液更易溶于脂肪，所以染色更深，同时要求染色时间更短课后作业：基础检测1.可用于鉴定生物组织中还原糖的试剂是（）A.斐林试剂 B.双缩脲试剂 C.苏丹染液 D.苏丹染液2.下列哪个实验用到显微镜（）A.还原糖的鉴定 B.蛋白质的鉴定C.

50、脂肪的鉴定 D.淀粉的鉴定3.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热()A.斐林试剂鉴定还原糖的过程中B.苏丹和苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时D.碘化钾溶液鉴定淀粉时4.用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液颜色的变化过程为（）A.无色一砖红色（沉淀）B.浅蓝色一砖红色（沉淀）C.浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀）D.浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）5、用苏丹染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是()A.吸水纸B.HC.50%的酒精D.无水酒精6.用斐林试剂鉴定还原糖时，必须注意以下几点：文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档

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4.3 金币

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