专题资料(2021-2022年)[国际饭店]安全生产管理制度试行doc 35页.doc
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1、 关于下发安全生产管理制度(试行)的通知各部、室:本酒店安全生产管理制度(试行)已经酒店总经理办公会第3次会议研究通过,现下发给你们,从2007年10月10日起执行。 2007年10月10日安全生产管理制度(试 行)国 际 饭 店2007年10月10日目 录一、安全生产例会制度3二、安全生产教育培训制度4三、安全生产检查制度5四、隐患排查整改制度6五、安全生产考评和奖惩制度7六、酒店餐饮部卫生管理制度8七、易燃易爆、储存使用管理制度9八、重点部位安全管理制度10九、用电安全管理制度 11十、电梯机房管理规章制度 12十一、锅炉房安全管理制度 13十二、安全警示制度 14 十三、库房安全管理制度
2、15 十四、消防监控室安全管理制度16 十五、安全生产责任制度 17 十六、安全生产投入保障制度 18 十七、建设项目安全管理制度 19 十八、安全设施、设备管理和检修、维修制度20 十九、具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理规定 21 二十、重大危险源安全检测、监控管理制度 22 二十一、消防安全管理制度 23 二十二、职业卫生管理制度 24 二十三、劳动防护用品发放和管理制度 25 二十四、安全生产奖惩和责任追究制度 26 二十五、特种作业人员管理制度 27 二十六、岗位标准化操作制度 28 二十七、生产安全事故报告和调查处理制度 29 二十八、档案安全管理制度 30 二十九、防雷
3、安全管理制度 31 三十、培训考核登记表(附表1)32 三十一、安全检查记录(附表2)33一、安全生产例会制度1、每天各部门结合各岗位班前例会进行安全工作部署,总结前一天安全工作,部署当天工作。2、每周的周一,召开一次保安部安全生产工作例会,由保安部经理主持,学习传达上级安全工作精神;总结分析上周安全工作,查找不足,布置本周工作。3、每月的月初,召开一次各部门总监安全例会,由酒店主管领导主持,学习传达上级安全工作精神;通报各部门上个月安全生产工作情况;部署本月安全生产工作任务。4、每季的季初,召开一次酒店安全生产工作领导小组例会,由酒店总经理主持,讨论本季度安全生产工作计划;分析讨论典型安全生
4、产事故;分析酒店安全生产工作形势;研究解决安全生产管理和治安工作的重大问题;部署本季度安全生产工作任务;讨论重大隐患整改方案。5、每年的年初,召开一次全店安全生产工作总结大会,总结上年工作,提出下年安全生产工作要点,并表彰在上年工作中涌现出的安全生产先进集体和个人。二、安全生产教育培训制度1、饭店每年年初由安全生产工作领导小组编制年度安全教育培训大纲并组织实施。2、加强安全培训管理,提高培训质量,做到有计划、有实施、有检查、有总结、有提高。3、按照年度安全教育培训大纲的安排定期邀请消防、公安部门专业人员来店讲课,强化安全生产意识,提高安全生产业务素质。4、新员工上岗前需进行安全消防方面的法律、
5、法规、规章制度消防器材使用及如何自救等方面的培训,培训时间不得少于24学时,经考试合格后方可上岗,对考试内容、时间、成绩、教材、授课人等资料进行存档。5、安全生产负责人和主管安全的管理人员初次培训时间不得少于32学时,每年再培训时间不得少于12学时。6、培训和考核情况要进行详细的登记并备案。(附表1)三、安全生产检查制度1、酒店每月要组织各部门管理人员对各营业场所和重点要害部位进行一次安全大检查,督促检查各部门安全生产制度的落实情况,主要的检查内容有:员工掌握消防知识的情况;员工履行消防法律法规和遵守情况;消防设施运行情况;消防器材配量情况和维护保养情况;其他需要检查的内容。2、保安部门要进行
6、经常性的安全检查,对查出的安全隐患要立即下达隐患整改通知单,通知相关部门及时进行整改。3、各部门每周要进行一次部门内部安全检查,发现问题及时解决,发现解决不了的安全事故隐患,应及时报店领导和保安部。4、各部门员工要坚持每天对各自管理的区域进行用电防火安全检查,发现隐患及时报告部门领导。5、饭店及各部门的例行安全检查结果要以安全检查记录形式存档备查。(附表2)四、隐患排查整改制度1、保安部在安全领导小组的指导下,认真开展安检工作,确保能及时发现,及时报告,现场整改做到“三不放过”,不能马上整改的,保安部下达限期整改通知书,限期整改。2、对在现场发现的安全隐患,能当场改正的决不拖延,短时间内无法整
7、改的,必须限期整改完毕。3、认真做到“安全第一、生产第二”,对需要整改的营业场所,应无条件停止营业,整改不到位,不能恢复营业。4、对存在安全隐患的场所,边整改边采取安全防护措施,确保在整改期间不出现安全事故。5、酒店对事故隐患每月排查一次,各部门每周进行排查一次。6、确定整改责任人,实行复查制度,安全工作要与年终先进评选工作挂钩。五、安全生产考评和奖惩制度1、把安全生产管理工作纳入内部检查、考核、评比的重要内容。2、饭店每年年底对安全生产管理工作先进集体和个人进行评比和奖励,奖励内容如下:(1)安全制度和措施得到有效落实,安全设施保管完好,安全培训工作突出;(2)及时发现和消除安全隐患,避免发
8、生事故;(3)及时消除事故避免了重大损失,表现突出;(4)在事故中,有其他立功表现;3、违反安全规定,有下列行为之一的部门和个人,视情节轻重、造成的后果及应承担的责任,给予相应的处罚:(1)安全工作负责人不认真履行职责,未落实有关规章制度,教育管理不力,造成不良后果;(2)值班人员失职或擅离职守,致使饭店发生安全事故;(3)违反安全制度和有关操作规程,引发安全事故;(4)擅自动用、损坏安全设施,安全器材的;(5)无证上岗操作特种设备的;(6)交通肇事、火灾、游泳淹溺、食物中毒发生1人以上的;(7)超过管道局下达的事故控制指标的;(8)发生事故,虽然未造成人员伤亡,但是经济损失达10万元以上的;
9、 (9)发生重大事故造成恶劣影响的。凡发生以上事故,由酒店纪检和行政部门依照安全生产责任状和有关规定逐层追究责任;发生责任事故的部门和个人,取消晋升、评先资格,扣除风险抵押金及全部奖金,直至开除;构成犯罪的依法追究刑事责任。六、酒店餐饮部卫生管理制度1、环境卫生要求:内外整洁,食品必须与有毒有害物保持一定距离,保证室内照明,通风良好,防尘、防蝇、防鼠、防腐设施完好有效,保证存放垃圾设施完好,垃圾日产日清。2、采购运输过程卫生要求:运输食品的容器必须清洁卫生,生熟分开,以防交叉感染,运送食品过程中要保证防尘、防腐、防晒、防潮、防冻等工作,装卸食品不得将食品直接卸在地上。3、食品制作加工过程卫生要
10、求:食品加工过程中保证原料新鲜,有光泽,卫生状况符合国家标准,不得带污水、泥土和其它异物,禁止使用腐烂、发霉、虫驻、变质的原料,添加剂的使用符合国家标准,严格遵守操作程序,穿戴工服,勤洗手,冷荤加工做到“五专”。4、菜肴出品过程卫生要求:需要熟制加工的食品,其中心的温度不得低于70度,加工后的熟制品应当与半成品分开摆放,烹饪后和食用前需较长时间(超过2小时)存放的食品,要在高于60度或低于10度的条件下存放。5、食品存放过程卫生要求:食品出入库要验收登记,存放时生熟分开,冷藏柜温度不得超过10度,冷藏设备按用途严格区分使用,并定期除霜、防臭。6、员工个人卫生要求:工作前,处理食品原料后或直接接
11、触入口食品之前,要用流动水洗手,不留长指甲 、涂指甲油、戴戒指,不对食品打喷嚏、咳嗽及做其它有碍食品卫生的行为,工作时禁止吸烟,应穿戴整洁的工作服、帽。7、餐饮具卫生要求,餐饮具做到一客一用一消毒 ,消毒后,放入保洁柜内备用,并于消毒的餐具分开存放,保洁柜定期清洁、消毒。七、易燃易爆、储存使用管理制度1、按消防规定使用火源。2、厨房操作间内严禁擅自拉接临时电线,不许使用活动插座。3、厨师不得擅离职守,严禁厨师离开没有关闭火源的灶台。4、厨房排烟罩要经常清洗,保持清洁,防止引燃发生火灾。5、下班前关闭电源、气源、自来水,确保安全。6、液化气罐房要设专人保管负责,空罐和满罐要分隔存放,时刻检查跑漏
12、等事故隐患,冬天禁止用火或蒸汽、开水加温。7、熟悉岗位消防器材的使用方法,消防器材摆放位置,发现火灾立即扑救,并报消防中心。八、重点部位安全管理制度1、娱乐场所必须经消防部门安全检查合格后方能营业。 2、安全出口指示必须明确,应急照明和消防设施必须齐全有效。 3、不准超负荷用电,不准擅自拉接临时电线。营业期间禁止在室内动用明火。 4、营业期间必须保证安全出口和安全疏散通道畅通,禁止将安全门上锁或阻塞。5、禁止娱乐场所内留宿。6、严禁吸烟,不得在娱乐场所内追逐打闹。九、用电安全管理制度1、高压、低压、发电、配电室是酒店的要害部位,禁止非专业人员入内。2、室内严禁吸烟,严禁使用明火,禁止会客、打闹
13、。3、室内严禁存放、使用易燃、易爆物品及无关物品,对消防器材要随时检查,保持良好状态。4、值班人员在接班前和工作中禁止饮酒,要严守岗位,做到勤看、勤听、勤巡视,确保供电安全。5、值班人员进行倒闸操作时,必须一人操作,一人监护,操作前必须建立工作票和记录。6、送电时,必须得到电器检查、维修负责人的送电申请。电器负责人要询问是否解除有关肇事事宜,认为符合送电要求后方可送电。7、严禁约时送电、停电,严禁非电管人员人下达停关电指令。8、值班电话要随时保持畅通。9、对线路设备每季度检测一次,查出问题及时检修。雨季前必须检测一次避雷针,“五一”、“十一”、“新年”、“春节”等重大节假日要对电器设备全面检查
14、。十、电梯机房管理规章制度1、非工作人员禁止进入机房。2、机房应保持干净整洁。3、机房温度应保持540。4、从事电梯电气设备的维修人员,应持有关部门核发的特种电工作业证。5、机房应有干粉灭火器及温度计。6、对工作认真负责,遵守规章制度,上班前不喝酒,有充足睡眠。7、保养、检修时,应断开相应的电源开关,非必要不得带电作业。如必须带电作业时,应遵守带电作业有关规定,设专人监护,做好安全防护措施。几台电梯共用机房场所,在停电电梯的电源开关手把上,应悬挂“禁止合闸,有人工作”标示牌。8、维修时不得擅自改动线路,必要时应先报告有关部门,允许后方可改动,改动部分应有相应的技术资料。9、电梯应每年检验一次,
15、合格后方可继续运行,每半年应由维修单位维护保养一次,确保安全可靠。十一、锅炉房安全管理制度1、锅炉房是使用锅炉单位的要害部门之一,除锅炉房工作人员、有关领导及安全、保卫、生产管理人员外,其他人员未经有关领导批准,不准入内。、当班人员要监守岗位,严格执行安全技术操作规程和巡回检查制度。、非当班人员,未经带班长同意,不准开关锅炉房的各种阀门,烟风门及电器开关。司炉人员须持特种设备作业人员证方可上岗。、锅炉房禁止存放易燃易爆物品,所需装用少量润滑油、清洗油的油桶、油壶、要存放在指定地点。5、要注意检查燃料中是否有爆炸物。6、锅炉在运行或压火期间,房门不得锁住或闩住,压火期间要有人监视。7、锅炉房要配
16、备有消防器材,认真管理。不要随便移动或挪做他用。 8、在用锅炉按照蒸汽锅炉安全技术监察规程规定进行定期检验,合格后方可继续运行。9、锅炉一旦发生事故,当班人员要准确,迅速采取措施,防止事故扩大,并立即报告有关领导及市特种设备安全监察机构。十二、安全警示制度1、对安全生产目标管理控制指标超标的部门,予以红牌或黄牌警示。受到黄牌警示的部门,必须针对存在的问题,及时进行整改。连续两次受到黄牌警示或受到红牌警示的,须向安全管理委员会做出说明,并报送整改报告。2、对于安全生产考核控制指标超标的有关部门,由店安全管理委员会每季度一次发出“安全生产警示告知书”,给予黄牌警示,超过控制指标10%的,则给予红牌
17、警示。3、对于发生重特大事故的部门,在考核指标内的,给予黄牌警示,突破指标的,给予红牌警示。十三、库房安全管理制度 1、保管员每天上下班前,要检查库房、库区周围是否有不安全因素存在,门窗、锁是否完好,如有异常应采取必要措施,并及时向项目经理及保卫部门汇报。 2、在禁止烟火的地段和库区内严禁明火及吸烟,作好对入库人员宣传教育、监督。 3、对易燃、易爆、有毒、有害物品,设专库单独存放并严格支领制度,消除不安全的因素,防止意外事故的发生。 4、保管员应保证库区内消防设备完整有效,不许随意挪用,对在库区内不安全作业的行为有权制止。 5、保管员对库存物品,对外有保密的责任,无关人员不得随意进出库房,库房
18、保管员要坚守岗位,不得擅离职守,需要离开时关好窗、锁好门,防止发生意外。 6、库房内的物资按品种、规格、型号、产地、质料整洁有序,定量码放,并作好标识。库房要作好通风、降温、防火、防潮,防止物资霉烂变质。 7、仓库保管员对入库物资要严格进行盘点,保证入库物资的数量和质量,并建立明细台帐,做到帐物相符。在贮存过程中如物资发生丢失、损坏、变质,仓库保管员要及时做好记录,上报项目经理。 8、仓库保管员对物资的发放要以提料单为依据,如发料手续不齐,可追溯性不强,保管员有权拒绝发放。十四、消防控制室安全管理制度1、 消防监控室必须昼夜24小时值班,每班不少于2人,值班人员应坚守岗位,严禁脱岗。2、 消防
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