企业物流课程设计报告_以肯德基为例的供应链风险评估与处理.docx

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1、目录一、摘要1二、研究背景22.1 研究背景22.2 选题目的22.3研究意义2三、课程设计步骤23.1指标评价23.2 各指标权重的确定23.3单风险因素综合评价23.4综合评价2四、课程设计成果24.1外部环境风险242合作风险243计划与生产风险244物流风险245采购与销售风险24.6 设计结论2五、人员分工2六、参考文献：2附录一：供应链风险评价体系理论与研究情况2附录二：肯德基供应物流现状与问题调研2一、 摘要当前，企业在从供应链管理中获得高效管理带来的收益的同时，也面临着供应链管理带来的风险。从目前文献中发现，现有文献缺乏针对供应链管理风险的研究。因此，本文选择供应链管理风险作为

2、课题进行分析和探讨。本文在现有文献基础上，研究梳理了供应链管理风险的相关理论，综合分析了可能导致供应链管理风险的许多因素，据此对供应链管理风险进行了分类，研究了供应链管理风险的评估与控制的过程和方法，运用定性与定量相结合的方法进行分析研究，主要研究工作和成果如下：、运用模糊集理论定权的模糊综合评价方法，计算出各风险因素的权重，设计出相应的风险评估指标体系，建立了供应链管理风险值评价的模型，并利用模糊综合评估方法建立起供应链管理风险评估的模型，得出供应链管理风险整体水平。、根据对风险分析与风险评估的研究，以供应链总体利益最大化为目标，针对不同的风险给出了相应的控制方法。论文研究了供应链管理信息风

3、险的防措施，包括信息共享。为了克服供应链息共享的“囚徒困境，作者设计了一系列的策略，并运用多目标理论和管理激励理论构建了信息共享的管理激励模型针对中断风险在供应链管理中的具体情况，重新构建了基于中断风险的供应链设计模型以此作为控制该风险的方法。关键词：供应链管理、风险分析、风险评估二、研究背景2.1 研究背景20世纪90年代以来，供应链管理逐渐成为企业获取竞争优势增强竞争力的重要手段。随着网络信息技术飞速发展，全球经济一体化进程日益加快，知识经济的强劲驱动，这一切正急剧地改变着企业供应链运作的外环境，从产品结构、生产过程、管理方式到组织结构和决策准则都在经历着日新月异的变化。这给我国企业供应链

4、带来了更高的效率，但也给我国企业供应链带来了全新的挑战。由于市场竞争环境发生了迅速的改变，消费者需求趋于多样化和个性化，市场变得让人捉摸不透，信息技术的蓬勃兴起更加剧了企业的全球化竞争，制造企业面临着严峻的挑战，成本的压力越来越大，传统制造模式已经不能够满足现代市场的需要。企业竞争力是国家竞争力的基础，传统企业间的竞争方式在今天已转变为供应链间的竞争。但目前无论是在全球供应链管理或企业物流管理上，多数仅偏重于各类企业运作成本之降低与资源最佳化配置、制造与物流耗时的缩短、策略联盟等方面，总而言之，着重考虑的是以企业利润的创造为核心，而对于全球供应链的风险控制却了解不多。1993年，日本知名半导体

5、原料供货商住友化工工厂发生爆炸，严重威胁全球半导体供货；1998年，赤腊角机场在启用时发生计算机故障，延误了货物与人员的运输，造成严重的损失、2000年发生震，造成全球计算机配件价格的上涨。2000年3月美国新墨西哥飞利浦公司第22号芯片厂的车间发生了一起火灾，飞利浦公司需要几星期才能使工厂恢复生产。这家工厂是爱立信供应链中的一环，为爱立信公司提供多种重要的零件芯片。这场火灾可能导致爱立信失去了4亿美元的销售额，市场份额也由一年前的12降至现在的9。2002年9月，美国西海岸发生工潮，港口关闭两周，由于美国西海岸是中远集团进人美国的主要门户，中远集团到达美国的集装箱船无法卸货返航，这使得中远集

6、团两周至少损失2400万美元，同时中远集团的客户也因此损失惨重。供应链风险管理是对传统企业部业务部门以与企业之间的职能和策略在供应链上进行跨越职能和企业边界的系统性、战略性的协调，其目的在于提高供应链以与每个企业的长期绩效。鉴于供应链管理的优越性与给企业带来的多种效益，供应链管理逐渐成为企业获取竞争优势与增强竞争力的重要手段。然而，随着供应和需求不确定性的增加、市场的全球化、产品和技术生命周期的缩短、企业合作、知识经济的强劲驱动，这一切正急剧地改变着企业供应链运作的外环境，从产品结构、生产过程、管理方式到组织结构准则都在经历着日新月异的变化。这既给企业的供应链带来了更高的效率，但也使供应链面临

7、的风险在加大。除了外在环境的影响，企业实际运作过程中存在大量诸如需求不确定、信息不对称以与供应商不稳定等随机因素，这些因素也会导致供应链管理的巨大风险性，特别是一些重大事故，如生产事故、自然灾害、恐怖袭击等的发生给企业和社会造成了巨大影响。鉴于供应链风险和不确定性因素对公司效益产生的越来越大的影响，近年来供应链企业管理者的态度已经有了很大的转变，他们己不仅仅关注企业利润的最大化，而更注重企业获得预期利润的可能性以与面临的各种风险问题。对供应链风险的研究，正是在这种现实要求下产生和发展起来。2.2 选题目的产业的供应链是环环相扣的，任何一个环节出问题，都可能影响供应链的正常运作。因此，供应链风险

8、应该值得我国企业管理者充分重视。供应链的风险来自多方面，简言之，有自然灾害这种不可抗力的因素，如地震、火灾、暴风雨雪等；也有人为因素，主要有这几个方面：2.1 独家供应商问题。供应链上出现独家供应商，采取独家供应商政策存在巨大风险，一个环节出现问题，整个链条就会崩溃。，2.2 IT技术的缺陷会制约供应链作用的发挥。如网络传输速度，服务器的稳定性和运行速度，软件设计中的缺陷，病毒等。2.3 信息传递方面的问题。当供应链规模日益扩大，结构日趋繁复时，供应链上发生信息错误的机会也随之增多。信息传递延迟会增加供应链的风险。2.4 企业文化方面的问题。不同的企业一般具有自己的企业文化，这就会导致对一样问

9、题的不同看法，从而存在分歧，影响供应链的稳定。2.5 经济波动的风险。经济高速增长容易导致企业原材料供应出现短缺，影响企业的正常生产，而经济萧条，会使产品库存成本上升。另外还有其他不可预见的因素，小的如交通事故，海关堵塞，停水停电等等，大的如政治因素、战争等等也都影响着供应链的正常运作。上述问题使企业供应链成本增加，运作效率低下，客户服务能力降低，利润下滑。尝试破解这些管理困惑，以提高供应链管理的效率，降低供应链风险水平，化解供应链风险，实现企业供应链管理的目标，这就是本研究的动机。综上所述，本研究的选题出于实践，试图在供应链风险指标体系的构建与供应链风险评估等方面有所创新，从而可以为企业供应

10、链风险管理提供理论指导与实践支持，同时也为后续研究奠定工作基础。2.3研究意义企业供应链风险问题己经成为学术界和企业界所关注的焦点。从这个意义上说，供应链风险的全面系统研究既有重要的理论意义，也有重要的现实意义。主要表现在：供应链风险问题既是供应链管理的重点容，也是企业风险管理体系的重要组成部分。对这一问题的深入研究，同库存管理、供应商管理等的研究一起构成了供应链管理的主要容，弥补了供应链管理理论研究的不足，进一步完善企业风险管理体系。供应链风险研究，将提高企业供应链的运作效率，降低供应链的成本，有助于企业的持续发展，为探讨企业获取竞争优势，培育核心竞争力提供了新的思路。供应链风险研究，通过建

11、立一个供应链风险的分析架构，有利于更全面、更系统地考察和分析供应链风险问题，为提高供应链的竞争力提供新的途径和手段。供应链风险评价体系研究，有利于企业打造安全供应链，建立供应链风险管理与危机防战略和业务持续规划，并为供应链风险的识别、评估和控制提供新的思路和方法。三、课程设计步骤为了与时得到评价所需要的数据，设计了企业供应链风险评价调查问卷，调查问卷以构建的评价指标体系为基础，问题基本上是针对评价体系中两级指标而设计，主要获得肯德基门店的管理人员对供应链风险评价方面的数据。同时，调查问卷还详细介绍本研究的背景，以便被调查者能更有针对性地填写问卷。总共向28家的肯德基门店的约200名管理人员通过

12、线上线下发放问卷约140余份，最终回收的有效调查问卷有113份，现以供应链风险因素评价进行实证分析其中：供应链风险因素集为R = (R1 R2 R3 R4 R5 ) 其中：R1 代表外部环境风险，R2 代表合作风险，R3 代表计划与生产风险，R4代表物流风险，R5 代表采购与销售风险。评价集是评价者对评价对象可能做出的各种评价结果所组成的集合，而在此采用五等级评价： V =（V1,V2,V3,V4,V5) 其中： V1 代表高，V2 代表较高，V3 代表一般，V4 代表较低，V5 代表低。相应的对不同等级分别赋值即：u =(u1,u2,.,u5) =(10,8,6, 4, 2) 模糊评价指标集

13、R由 17 个具体指标组成，并利用主成分分析法对指标进行定量的筛选和精简，降低指标的维度。主成分分析法是一种数学变换的方法, 它把给定的一组相关变量通过线性变换转成另一组不相关的变量，这些新的变量按照方差依次递减的顺序排列。在数学变换中保持变量的总方差不变，使第一变量具有最大的方差，称为第一主成分，第二变量的方差次大，并且和第一变量不相关，称为第二主成分。依次类推，I 个变量就有 I 个主成分。由于在数据搜集上的局限性，我们只简略地介绍了主成分分析法，未使用其进行指标的精简，故应用上述全部 17 个指标。3.1指标评价在这里指标分为定性指标与定量指标3.1.1. 定性指标的评价前述可知，定性指

14、标的评价肯德基管理人员根据经验和相关知识，结合时势与企业具体情况，就各项指标对企业供应链活动中的影响程度进行评估。表2-1是对企业供应链风险因素中定性评价指标的模糊评价结果: 3.1.2. 定量指标的评价肯德基供应链风险因素的定量指标值如表2-2。向肯德基管理人员进行调查问卷分析，结合行业与公司实际情况，可得到定量指标的值域围如表2-3所示。在和肯德基的管理人员的询问中得知该得知交货期波动率为15%，以这个指标为例，说明前述在定量指标中引入模糊概念的方法。表2-1供应链风险定性指标模糊评价表主风险因素层子风险因素层高10较高8一般6较低4低2供应链风险外部环境风险自然灾害风险0.10.20.4

15、0.20.1政治风险00.20.60.10.1政策法律风险00.30.40.20.1经济周期风险0.20.20.50.10合作风险合作伙伴的能力风险0.20.20.30.20.1契约风险0.30.20.20.20.1物流风险运输风险0.50.30.200外包风险0.60.20.10.10库存风险0.30.30.20.10.1采购与销售风险市场预测0.20.40.20.20分销渠道风险0.30.30.20.10.1表2-2定量指标值表2-3定量指标的风险状态分值构成根据肯德基交货期波动率和交货期风险状态分值构成的以上相关数据，交货期波动率指标的隶属度函数计算如下：（1）交货期波动率为15%将x=

16、15%代入计算得y 1=0, y2 =0, y3 =0.5, y 4=0.5, y 5=0 以此类推，可得其他各定量指标的隶属函数如下。（2）采购合格率为98%。将x=98%代入计算得Y1 =0, y 2=0.9, y3 =0.1, y 4=0, y5 =0 （3）生产合格率为99%。将x=99%代入计算得Y1 =0.3, y2 =0.7, y3 =0, y4 =0, y5=0 （4）汇率波动率为1.5%将x=1.5%代入计算得Y1 =0, y2=0, y3 =0.5, y4 =0.5, y5 =0 （5）价格增长率为3%将x=3%代入计算得Y1 =0, y2=0, y3 =0, y4 =0.

17、8, y5 =0.2结合定性指标和定量指标，可得企业供应链风险因素1S 的模糊综合评价矩阵:3.2 各指标权重的确定如前多数对各指标权重的进行确定，外部环境风险因素各指标的相对重要程度构造如表2-4：表2-4外部环境风险各指标重要性比较表指标名称自然灾害风险政治风险政策法律风险经济周期风险自然灾害风险1346政治风险1/314/32政策法律风险1/43/413/2经济周期风险1/61/22/31即判断矩阵： =1、 =(i=1,2,.,n)=（72 0.8889 0.2813 0.0556）2、 =(2.932 0.9765 0.7295 0.4896)3、 =(0.5718 0.1904 0

18、.1423 0.0955)4、 的特征向量进行一致性检验。先求最大特征值：查表得RI=0.90CR=CI/RI=0.00520.1CR小于01，因此该判断矩阵具有满意的一致性，即外部环境风险各指标权重：同样可以得到合作风险各指标权重=（0.6 4）计划与生产风险各指标权重物流风险各指标权重其他风险各指标权重3.3单风险因素综合评价由与指标权重可得出该类的评价结果=可得外部风险评价值：=（0.5718 0.1904 0.1423 0.0955)=6.485依据此评价模型与基础数据，可得到肯德基供应链各风险因素的评价值如下：合作风险评价值= 6.562计划与生产风险风险评价值=7.483物流风险评

19、价值=7.539采购与销售风险评价值=6.6813.4综合评价将R中的5个因素子集Ri看成是R上的评价指标，由权重W与各评价结果，得出R的综合评价值H：根据以上权重的计算方法求得W=（0.10l 0.084 0.136 0.328 0.351）H=W=7.041H表示肯德基供应链风险的评估结果四、课程设计成果肯德基供应链风险评价的测评总分为7.041分，即风险处于稍微偏高的状态。主要是因为计划与生产风险、物流风险这几项指标得分较高，趋于较高风险状态，同时还需注意经济周期风险和采购与销售风险的某些风险因素。结合具体评价指标得分情况，得出评价结果并进行对策分析4.1外部环境风险3.1.1评价结果：

20、外部环境风险得分为6.485分，处于一般风险的状态，外部环境，各指标中经济周期风险和政策法律风险得分情况较高。3.1.2对策分析：(1)做好供应链环境风险扫描工作，与时发现外部环境产生的各种风险。供应链环境风险扫描是指获取关于供应链系统与环境关系的信息，这些信息将有助于识别供应链外部环境的潜在威胁，解释和预测环境变化对供应链的影响，从而为制定降低供应链风险的决策提供依据和方向。(2)供应链成员持续不断地沟通。由于环境风险信息的传播事实上是一个复杂的认知和学习的过程，供应链成员会因为所处环境的不同、决策者的有限理性和认知局限以与时间、压力等多方面约束使供应链成员无法全面而客观地识别环境风险并达成

21、共识，因此，持续不断地沟通是这一过程的关键。4.2合作风险3.2.1评价结果：合作风险得分为6562分，处于一般风险状态。3.2.2对策分析：预防合作风险的关键在于建立合作伙伴关系风险的控制机制，形成有效的战略联盟。所谓控制是指供应链企业战略联盟中一个企业影响其他合作伙伴甚至整个联盟行为的过程，联盟中的企业可以从联盟的治理结构、协议的详细条款、日常管理工作以与其他的措施来实现对合作伙伴和联盟的控制。控制机制主要应用合作伙伴间的产权或合同的法律约束，也包括一些联盟中存在的行政约束和企业文化约束。一般地，控制机制降低联盟风险的模式有正式控制和非正式控制，前者强调在联盟中建立和执行规的制度、程序和政

22、策来监督合作伙伴的行为和结果，因此，也称行为控制和结果控制：后者强调在联盟组织建立共同行为规、价值观和文化来实现组织的部目标，因此，也称为社会控制。在供应链企业战略联盟的风险管理中，采用何种控制模式由风险类型和联盟的治理结构共同决定。4.3计划与生产风险3.3.1评价结果：计划与生产风险指标得分为7483分，趋于风险偏高状态。可能由于该企业对市场预测有一定偏差，受到牛鞭效应的影响较大。3.3.2对策分析：解决“牛鞭效应的根本对策是整合链中企业之间的关系，建立企业之间的诚信机制和高效的信息传递渠道，实现资讯共用，信息共享“引。供应链管理强调链上各企业之间的战略合作，以使每个企业发挥各自的特长和整

23、合优势，这种战略合作关系的基础是信息的共享。供应链合作伙伴的信息共享是指利用现代化的通讯和信息手段管理并优化整个供应链体系，通过EDI(电子数据交换系统)对供应链企业进行互连，使供应链企业之间实现无缝连接，所有供应链企业分享业务计划、预测信息、POS数据、库存信息、进货情况以与有关协调货流的信息。从而使供应链上的客户、零售商、分销商、生产厂、各级原料供应商、物流运输公司和各个相关业务合作伙伴在信息共享的基础上能够进行协同工作。企业与供应链合作伙伴之间加强信息的共享，可以降低供应链中成员获取信息的成本，提高信息运用的效率，进而提高整个供应链对市场的响应速度与质量，确保需求资讯的真实、快速传递，从

24、而减少供应链中的“牛鞭效应。信息共享不仅使得链上企业可以更好的安排生产作业与库存配送计划，降低供应链的整体成本，更能促进与合作企业间的相互信任，加快供应链整体对市场变化的响应。同时有利于与时发现供应链上潜在的风险，为规避风险、与早采取补救措施赢得宝贵的时间。4.4物流风险3.4.1评价结果：物流风险得分为7539分，处于较高风险的状态。物流风险各指标中运输风险、交货期和外包风险得分情况较高，由此可以看出该企业的物流业务中，延迟提前交货，订单确认不与时，备货期过长，交货数量不符合同，运输方式不合理，包装不良，交货可靠性不保证，质量达不到标准，物流外包合同不详和合同变更等因素都对企业的物流业务影响

25、较大，容易导致风险的发生。3.4.2 对策分析：企业为了降低物流业务中的流程风险，企业物流工作人员与其管理者应该熟悉其物流业务流程，与时确认订单，选择合理的运输方式，把握好交货期，严格要求物流服务商按照物流外包合同要求执行，与时做好约束与激励工作。4.5采购与销售风险3.5.1 评价结果：采购与销售风险指标得分为6681分，处于一般风险但稍微偏高的状态。采购与销售风险各指标中价格风险、分销渠道风险得分情况较高。3.5.2 对策分析：原材料采购价格的大幅变动和产品销售价格的下降是价格风险的主要来源，对于原材料的价格风险可以通过套期保值来实现；针对产品销售价格的下降可以通过降低生产成本，加快产品更

26、新换代可以有效解决产品销售价格的下降带来的风险。分销渠道风险主要体现为分销商的实力不适应企业产品销售条件、分销商的地理位置不好、各分销商之间不能协调甚至相互倾轧、分销商恶意拖欠和侵占货款、分销商因经营发生困难而无力支持等。预防分销渠道风险的最好办法是将信用管理贯穿销售的全部过程：分销商资格审订、分销合同条款谈判与签订、分销商监控、应收账款分析、商账催收直至法律诉讼。合同条款中与信用经理紧密相连的部分主要有：付款条件、付款工具(即期汇票或支票还是承兑汇票)、分销商签订合同资格认定、预付款或质保期开具银行保函等条款。如果信用经理在此阶段就介入分销商管理，则由此产生的信用控制问题将大幅减少。4.6

27、设计结论受金融危机等诸多因素的影响，近年来市场的不确定性有增无减，几乎在在每一产业领域，需求波动比过去有所加大，产品和技术的生命周期明显缩短，给供应链带来很多的不确定性。与此同时，受到自然灾害、罢工、经济危机等外部因素的冲击，供应链中断的风险在不断增加。供应链风险管理就是要积极采取各种有效的措施防患于未然，使企业能够健康稳定的发展。而供应链风险评价体系的构建，对于企业实施风险管理，促进供应链的无间协作、有效运行、共担风险，确保供应链的正常运营能够起到一定的促进作用。本文在吸收和借鉴国外关于供应链风险评价与管理研究成果的基础之上，采用了定量分析相的研究方法，对供应链风险评价体系进行了探讨分析和归

28、纳，主要的研究工作总结如下：以肯德基供应链风险为例，运用本文给出的方法和模型对该公司的供应链风险，包括外部环境风险、合作风险、计划与生产风险、物流风险以与采购与销售风险进行了分析。结果表明，本文提出的方法和模型是有效的。但是，由于受笔者水平所限和客观外部条件的约束，对供应链风险评价体系研究的深度和广度仍有待进一步拓展，在逻辑的严密性和科学性等方面也需加强。供应链风险评价体系的构建是一项长期的、艰巨的工作，不是一蹴而就的事情，需要进一步深入研究，本文仅仅是起到抛砖引玉的作用。与此同时，认为以下几个主题是未来一段时问值得关注的重点：(1)供应链风险管理的信息和知识系统的开发。供应链风险研究在有了一

29、定的理论基础后，还必须进行实践化，也就是利用计算机强大的运算和管理功能，开发适合企业发展的供应链风险管理软件，实现风险数据自动采集、风险评价、风险预防控制的一体化。(2)供应链风险的定量研究。目前供应链风险管理研究主要集中在定性方面，定量研究的成果比较少。因此，在供应链风险的测度和最优化风险决策方面的研究有待进一步深化。(3)风险与报酬的分摊研究。在供应链中，成员企业之间的协作必然存在如何分摊风险与报酬，达到双赢与多赢的问题。这是一个非常值得研究的一个问题。五、人员分工小组成员开题中期后期参与课题的选择讨论，负责研究方向和题目的最终选定，负责同一同调查供应链风险管理(包括具体理论的概况，大致的

30、设计方案，设计步骤，和设计成果)，汇总开题资料。负责分发南关区肯德基店的问卷与回收，以与所有问卷的回收数据整理。并参与供应链风险评估研究方向的讨论与确定，对供应链风险识别的设计，从多种方法中选择风险问卷法。负责参与调查问卷数据的整理，以与数据统计，将最终得到的各个风险评估值进行统计。对整个课题研究进行总结，完成实验报告和撰写论文。共阅读文献3篇参与课题的选择讨论，负责同进行肯德基店面情况访问，并负责将开题报告进行汇总，以与进行开题报告汇报。负责分发绿园区肯德基店的问卷与回收。同时负责中期检查资料汇总与工作汇报。并参与供应链风险评估研究方向的讨论与确定，进行供应链风险评估问题的分析，并负责参与调

31、查问卷数据的整理，以与数据统计.并进行中期报告的人员分工与参考文献的撰写。共阅读文献3篇参与课题的选择讨论，同寒一起进行可行性分析(至少包括设计必要性，技术可行性，组织可行性，风险因素等容)。负责分发二道区肯德基店的问卷与回收。参与供应链风险评估研究方向的讨论与确定，负责调查问卷的制作（包括问题的设置、题目前后的排布、如何为被调查者解释问题、分发问卷的方法等）。负责参与调查问卷数据的整理，以与数据统计。并负责实验报告中课程设计的背景的撰写。共阅读文献3篇参与课题的选择讨论，负责肯德基店面情况调查，并同合作负责调查供应链风险管理(包括具体理论的概况，大致的设计方案，设计步骤，和设计成果)负责分发

32、绿园区肯德基店的问卷与回收。参与供应链风险评估研究方向的讨论与确定，查阅文献进行风险评估方法的选择，确定评估方法，找到了综合评估法等有效方法，并与莹莹进行讨论确定。得到风险初始值，结合其他各成员各个层次使用层次分析法得到的权重值，相乘得到风险评估值。并负责实验报告中评估方法选择的撰写。参与课题的选择讨论，进行研究方向的查阅，同吴迪合作进行可行性分析(至少包括设计必要性，技术可行性，组织可行性，风险因素等容)。负责分发二道区肯德基店的问卷与回收。参与供应链风险评估研究方向的讨论与确定，负责确定企业供应链风险评价体系构建的思路，分层次确定模糊评价指标(评价因素)集，确定使用层次分析法进行各评价指标

33、权重集的计算。得到相应的判断矩阵。同时负责实验报告中风险评估实施方法企业供应链风险评价体系构建的思路的撰写。参与课题的选择讨论，负责查阅肯德基企业概况、肯德基供应物流现状与问题(至少包括供应商的基本情况，供应方式，企业与供应商之间的关系，以与出现的问题)。负责分发南关区肯德基店的问卷与回收并参与供应链风险评估研究方向的讨论与确定，参考大量文献，确定评估方法，找到了评分法、半定量法与多级模糊综合评价法理论概述等有效方法，并参与讨论。负责使用层次分析法对肯德基供应链风险中的物流风险确定其评价指标权重集。共阅读参考文献3篇并对文献容进行总结。参与课题的选择讨论，参与研究方向的调查，并掌握进度安排以与

34、人员分工。负责分发区肯德基店调查纹样与回收。并参与供应链风险评估研究方向的讨论与确定，对供应链风险评估的设计，包括表格设计与调查、风险识别指标体系的建立和风险评估模型的建立负责课程设计报告两个附录的撰写包括过程中所涉与的企业物流管理理论的简述以与该理论目前的研究情况和作为研究对象的企业或市场概况。参与课题的选择讨论，通过互联网等方式完成肯德基理论资料的采集，并负责开题阶段汇报ppt的制作。负责中期检查汇报ppt的制作参与供应链风险评估研究方向的讨论与确定，负责外部环境风险测评指标的权重计算并做出判断矩阵，负责分发区肯德基店调查纹样与回收。负责撰写摘要和进行文档汇总，并形成最后的报告。共阅读文献

35、3篇并对文献容进行总结。组长签字：六、参考文献：1 朱道立等编著.物流和供应链管理M. 复旦大学, 2001 2 Sven son,G.A Conceptual Framework For The Analysis Of Vulnerability In Supply Chains. International Journal of Physical Distribution and Logistics Management . 20103 Lee,Hau & Wolfe,Michael.Supply Chain Security Without Tears. Supply Chain Man

36、agement . 20034 晓英,维政. 供应链风险形成机理研究J. 中国流通经济. 2003(09) 5 丁伟东,凯,贺国先. 供应链风险研究J. 中全科学学报. 2003(04)6 蔡世龙供应链风险管理研究D. 中南大学.2012-05-017 Tang C. S.Review: perspectives in supply chain risk management. International Journal of Production Economics . 20068 徐红晖. 论供应链风险管理J. 物流科技. 2003(03)9 马林.供应链风险管理下供应商选择熵权多目标决策

37、分析J.统计与决策,200410 胡金环,周启蕾.供应链风险管理探究J.价值工程,200511 楚扬杰,等.供应链风险预警与防机制研究J.科技与管理,200612 炳轩,龙洙,都忠诚.供应链的风险与分配模型J.数量经济技术经济研究,200113 许志端.供应链战略联盟中的风险因素分析J.科研管理,2003,2414 解馄,凯,周双贵.供应链战略联盟的风险问题研究J.中全科学学报,200315 倪燕翎,等.供应链风险管理与企业风险管理之比较J.物流技术,201016 周艳菊,等.供应链风险管理研究进展的综述与分析J.系统工程,200617 付玉,等.基于案例推理的供应链风险估计方法J预测,200

38、5,2418 嘉,等.基于供应链风险管理的供应商评价体系研究J.制造技术与机床,200519 冬林,王春香.供应链多风险组合的综合评估与风险管理J.理工大学学报:信息与管理工程版,200620 永胜,白晓娟.供应链风险预警指标体系研究J.物流技术,200621 舒良友,方芳.基于供应链的制造商合作伙伴风险评估研究J.铁道运输与经济,200722 Sheffi Y.Building a resilient supply chain. Harvard Business . 200523 Christopher M,Peck H.Building the resilient supply chain

39、. International Journal of Logistics Management . 201224 党夏宁. 供应链风险因素的分析与防J. 管理现代化. 2003(06) 25 军. 供应链的风险与其防J. 辽宁师大学学报(自然科学版). 2010(04)附录一：供应链风险评价体系理论与研究情况供应链的多参与主体、跨地域、多环节的特征,使供应链容易受到来自外部环境和链上各实体部不利因素的影响,形成供应链风险。供应链风险是一种潜在威胁,它会利用供应链系统的脆弱性,对供应链系统造成破坏。从目标控制的角度出发,可以说供应链风险是供应链偏离预定目标的可能性。一般而言,供应链风险可分为供应

40、链部风险和外部风险两类。部风险来自组成供应链系统构成要素之间的互动关系。它由供应链上各个环节之间的潜在最优的互动和合作导致。这类的风险通常是由于缺乏透明性,缺乏主人翁意识,的错误应用和不准确的预测所造成的。外部风险来自供应链与外部环境之间的互动,此类的互动关系包括罢工、恐怖活动和自然灾害造成的破坏等,供应链中任何阶段发生的破坏与外部因素有关的故障都可归类于外部风险。如下图所示一、国外研究现状Zsidisin G A(2003)对供应链风险上的概念进行了研究，并进一步对供应链的供应风险进行了分析。他们认为供应风险存在于任何制造企业中，并提出了下列关键的供应风险：供应商经营风险(如，供应商的财务稳

41、定性)：供应商的生产力约束风险(如，缺乏设备、人员或控制需求波动的投入)；质量风险、生产技术变化风险(如，当前生产技术过时)；产品设计变化风险(如，由于动态客户需求)与各种灾害风险。Nagurney A(2004)发展了一个三层供应链超级网络模型(Super networkstructure of the supply chain)，包含了制造商、分销商和零售商的三层决策，还同时考虑了供应风险和需求风险，按照多属性决策进行优化，实现利润最大化，风险最小化，并推导出了模型的均衡条件，获得了收敛结论。二、国研究现状丁伟东等(2003)通过研究供应链的结构特点，分析供应链存在的风险，指出供应链成员企

42、业相互依赖、相互影响，任何一个环节出现问题都会波与整个供应链。同时，还研究总结出了供应链风险的主要来源，给出了供应链风险的评估方法，并进行了应用分析，提出了防供应链风险的对策。马林(2005)构建了一个基于SCOR模型的供应链风险评估指标体系，定义了供应链风险综合评价指数并计算出了供应链各关键风险因素的综合评价指数，在此基础上，进一步构建了基于粗糙集理论定权的供应链风险模糊综合评价模型，运用计算粗糙集理论推导出了各供应链风险因素的权重以与风险后果测度指标的权重，得出了供应链整体风险水平、各关键风险因素发生的可能性和风险后果的评估级别大小构建了基于合作博弈理论和递阶控制理论支持下供应链一体化风险

43、管理体系架构，通过供应链风险管理目标、管理文化、管理组织、管理过程、控制机制和管理信息系统等的一体化整合，揭示了以利益分配和风险管理成本分摊为驱动的供应链风险分担的在机制。永胜(2006)分析了供应链风险与其预警机制，提出了供应链风险预警指标体系设计思路，明确了供应链风险预警指标体系设计四项原则：灵敏性原则、灵活性原则、综合性原则、定性和定量指标相结合原则，构建了供应链风险预警指标体系，最后给出了一种供应链风险预警的综合评价方法。晚春东(2007)通过系统深入地对供应链的风险涵、风险因素识别、风险评估的国外研究现状进行了述评，结合实际调研分析，将供应链系统风险因素整理归纳为系统风险、供应风险、

44、物流风险、信息风险、财务风险、管理风险、需求风险和环境风险。三、国外理论研究的不足尽管供应链风险理论已经有了一定的研究，但是由于实践中供应链风险管理真正应用的时间较短，加上目前供应链风险管理领域的研究容还不够系统，而供应链管理面临越来越多的不确定性，现有文献对供应链风险的研究多是定性分析，定量分析几乎没有，尤其在企业供应链风险的识别、评估和调控管理的系统性研究方面国目前还是空白，因此本研究重点分析企业供应链运作过程中涉与的风险评价体系问题。结论：供应链风险管理理论的研究是一条长远之路，是一项长期的、艰巨的工作，不是一蹴而就的事情，需要进一步深入研究，目前研究正在不断深入，对供应链风险的管理起到

45、了有效的作用，但还需要我们共同努力。附录二：肯德基供应物流现状与问题调研一、 调研时间从5月9日起到6月7日的周六以与周日二、 调研地点市各肯德基门店三、 调研目的通过对肯德基供应物流现状的研究，发现肯德基供应物流存在的问题，并设计一套行之有效的供应链风险评估体系来评估肯德供应物流供应链的风险，从而提出了相应的对策分析。四、 调研容肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有10000多家餐厅，到目前为止，肯德基在全国200多个城市已经拥有1000余家餐厅。严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在

46、传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基全球总部设在美国肯塔基的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。肯德基自1987年在前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经22年。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍与中国大陆除以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。4.1供应方式该公司创造出了业公认的“灵活而实用”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。百胜自我的物流服务比例占50%，主要进行核心