2022年达生健康餐饮连锁商业计划书.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 达生健康餐饮连锁商业方案书这是一份关于“ 以新的模式解决白领们健康和吃饭问题的商业方案书” ；由于“ 朝九晚五” 的上班制度,商务白领们的早餐和午餐几乎都是在外面解决；特别是午餐,在外就餐率几乎达到了100%；白领们的午餐,除了一小部分是自带便当以外；大部分商务人士的午餐都是在公司邻近解决；或叫外卖,或到邻近的快餐店,饮食质量和饮食卫 生很难保证；而且,外面的餐饮为了追求口味,一般都是实行多放油和多放盐的方法,从 健康角度来说很不健康；工作和生活节奏很快,许多商务白领们的三餐是这样的：早餐,不吃或者任凭在街摊 上买些饮食来填饱肚子,这些饮食一般

2、比较单调和油腻；午餐,一般会叫外卖或者去公司 邻近的饭店和快餐店解决,饮食健康和饮食卫生很难保证；晚餐,忙累了一天,早上和中 午又吃的不好,觉得有必要来犒赏一下自己,亲自下厨又要去菜场买菜嫌麻烦,于是挑选 下馆子；结果吃的太多或者太油腻（饭店的菜一般都是重油重盐）,对健康特别不利；久而久之,内分泌失调、肥胖、亚健康、各种慢性病接踵而来,使生活质量和工作效率 大幅下降,导致恶性循环；几乎全部的医生或者养分师给出的建议都是：“ 改善生活饮食习惯” ；但是,一份调查结果显示,误区,导致饮食结构严峻不合理；90%的白领不知道该吃什么,或者对“ 吃什么” 存在 就算是能得到医生或者养分师开出来的健康饮食

3、建议,知道吃了什么对自己好,也没有时间和精力去自己制作,更不能长期的坚持；我们的工程 针对这种现状,给出解决方案；工程简介：依据白领们的作息时间及个人身体情形量身定做一套健康饮食方案；由中 医师和养分师通过具体的检查来确定个人的身体状况,制定具体的健康食疗方案,我们的 中心厨房在保证卫生和健康烹饪的基础上进行加工并按时送到客户手中；它是一种系统的 健康饮食方案,面对将来一周或者一个月的饮食有一个整体的方案,所以在烹饪的健康、口味、服务及成本上都能很好的掌握；市场定位：主要是面对各个商务区的中、高级白领；这类人群有着高收入,追求高品 质的生活；但是由于生活节奏都比较快,他们的饮食质量并不高,不少

4、人因此处于“ 亚健 康” 状态；他们会去看各种关于养分、健康美食的书籍和介绍,崇尚绿色、健康的饮食；但是他们没有足够的精力去系统的预备,只能望洋兴叹；我们的市场定位就是依据每个商 务中高级白领的情形,有食疗专家和养分师举荐几套食疗方案供客户挑选；我们严格依据 健康、绿色、卫生的原就去预备；并按时送到客户手中,来系统的改善客户的健康状态；目前市场状况：目前各个商务区的外卖公司不在少数,仍显现过一些网络订餐公司；但是他们没有对市场进行细分；为了自己的饭菜能卖的出去,他们只好走大众化的路线,菜式也就是那么十多种,可供每天挑选的空间很小,很简洁就会吃厌；根本不能满意那些 追求高质生活、追求健康的白领们

5、的需求；一些所谓的养分搭配,只是简洁的几样拼凑；而且在烹饪过程中,油脂、盐分、味精等的用量严峻超标,根本无健康可言；在卫生方面 也令人无法放心我们为了摸清一般外卖公司的运转流程,曾到过多个外卖快餐店打 工,每个厨房的卫生条件都令人堪忧；白领们也知道这些情形,但是苦于没有好的解决办 法,特别期望能有所改善；市场容量：在京沪及各个沿海大城市的白领不计其数；且都是集合在各个商务区,比较集中；仅上海陆家嘴商业区的白领就有 不会自己做饭,大部分挑选叫外卖,费用在15 万以上；由于工作的缘由,白领们的午餐一般 830 元不等；假如叫“ 洋快餐” 的话,费用在 4560 元左右；对外卖的中意度很低,属于填饱

6、肚子的范畴；白领一般都是追求高的生 活品质,期望得到健康,而正确的途径就是通过吃得到健康；他们平常就特别留意对自己的保养,但是由于业务繁忙,很难做到面面俱到；对能给自己全面健康方案的餐饮公司需1 / 5 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 求迫切；关于竞争：目前的外卖公司多是一些小型、分散形式,有许多的厨房甚至是在小区里 租的一两间房；客户的“ 忠诚度” 特别低,由于没有特色和卫生、健康方面的保证,客户 的订餐很有随便性；一般是看到谁家的传单,就定谁家的；也显现了一些比较大的外卖公 司,比如“ 丽华” 快餐等；但是在模

7、式上并没有创新,依旧是定位在大众低端的外卖公 司,客户的中意度和忠诚度和一般外卖公司无异,主要靠接受大型活动的订餐盈利；能够 针对中高级白领的健康状况而量身定做健康餐饮的餐饮公司是个空白；这是一片“ 蓝 海” ,可大有作为！最近也显现过一些门户类的外卖订餐网站,把全部餐厅的各种菜单/价格 /地址 /电话都放在网上,用户可以依据所在位置便利的查询目标餐厅的菜单,然后通过电话做具体的了 解；这对于餐厅来说,充其量也只是餐厅的广告罢了；并不能改善卫生、养分、健康等本 质性的问题；也很难保证自己网站里全部的饮食质量；策略和流程 ：我们的订餐的模式走的预定模式；所以整个策略和流程与别的订餐公司有所 不同

8、；1、 进展策略：我们的进展策略是实行“ 中心厨房+二次加热点” 的模式,并圈定商务区和商务楼；先在大的商务区邻近建立一个比较大型的“ 中心厨房” ,能够 支持数万人的饮食量；再在具体的如干个商务楼下面设“ 二次加热点” ；会员 的进展策略也是以“ 二次加热点” 所掩盖的商务楼为单位来进展；这样做的好 处是密集的圈定了会员的所在地址,能够更快、更有效率的送餐,可以更好的 供应服务和治理睬员,一步一个脚印；2、 会员流程：选定商务区建立中心厨房选定如干商务楼建立二次加热点对圈定商务楼进行宣扬专家免费体检建立客户健康档案开出食疗建议低价试吃一周会员长期订餐；3、 制作流程：依据个人的订餐需求设计食

9、谱并由专业的厨师制作；把制作好 的食物低温冷藏；以商务楼为单位把冷藏的食物放入保温箱；送到二次加 热点；由经过培训的人员操作二次加热,以保证食物风味和养分；依据会 员要求的送餐时间准时送达；采纳这种方法可大大降低前期的进展成本,并为 以后开连锁店供应快速复制的可行性；我们的主体主要由网站、配餐、配送、服务四大部分组成；第一部分：网站 网站的特点是互动性,客户注册会员,并建立健康档案,记录会员的健康情形和生活 习惯；并有专家答疑等；由于会员们的订餐一般都是预定好的,我们对网站的定位是 以资讯和各种服务为主的社区类网站；会员可以在网站里沟通心得、交友、写心情故 事等；并设有心理测试、心理询问、健康

10、询问、保健常识、网上商城等板块；其次部分：配餐 统一制作流程和标准；制作流程完全是采纳健康的烹饪方式：依据人体每日的养分 需求量,严格掌握油脂、盐分及各种调料的用量,用正宗的高汤代替味精和鸡精；既做到 美味健康,又削减过多的调味品对身体及心情的损害；我们供应了早、中、晚餐的解决方案；早餐：早吃好；早餐要留意养分的充分和便利性（白领们的早班都很劳碌,有时候为 了赶时间甚至不去吃早餐）,我们的策略是在每个商务大楼的下面设置流淌早餐点；每个 会员都会有张凭证或者是电子卡,客户可快速的拿到自己的早餐；早餐大致有：各种养生 粥、高汤做的鸡蛋羹、纯正豆浆、牛奶、现制果汁、全麦面包做的三明治、包子等；用自2

11、 / 5 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 助的形式,稀饭类每人限领一份,全麦面包、包子等依据每人的食量可有增减；午餐：主要是各种健康的炒菜、鱼类、肉类等；依据养分的需要,每周或者每月不会重样；达到养分的全面均衡；主食依据客户的不同要求供应：糙M 饭、全麦面包、M 饭、馒头、豌豆糕等；晚餐：由于白领们的生活方式；他们的晚餐大部分是回家与家人团圆或者去饭店等；我们的策略是为那些想回家与家人共进晚餐的人供应“ 净菜” ,并在网站上供应各种菜的 加工方式的视频、留意事项、小窍门等；（说明：晚餐“ 净菜” 的作用更多的是一种

12、服 务,给白领一种全方位服务的感觉,是品质的表达；当然,价格确定要比一般的蔬要贵一 些,仍是能小有盈利的）；对于想要去饭店吃饭的会员,后期也可以供应各个饭店的优惠券 等服务；第三部分：配送配送是每个外卖公司想要做大的瓶颈,也是始终以来影响外卖进展的障碍；主要的缘由 是客户过于分散以及客户订餐的不稳固性,导致了外卖人员也不够稳固；我们的商业模式 解决了客户的分散和不稳固性问题；由于,第一我们的进展模式是一个商务楼一个商务楼 的进展,几个商务楼中间一个“ 二次加热点” 这就圈定了客户的范畴；其次我们的实行的 是会员制的健康食疗方案,早餐和午餐是早就预定好的；这就形成了我们的客户订餐的稳 定性；每天

13、提前把预定的餐饮在中心厨房制作完成并冷藏,以商务楼为单位分装在保温箱中保 持低温,在客户预定的吃饭时间之前把饭菜送到各个“ 二次加热点” ；由娴熟工负责二次 加热,以最大限度的保全餐饮的味道和养分；然后按时送到会员手中；其实,一日三餐每个人都要吃的,而且白领们也为每天吃什么和怎么吃才健康而烦 恼,每到吃饭时间都有人埋怨不知道该吃什么好,都会为了吃什么而发愁,况且在午餐时 间,大家都要吃饭,饭店的数量就显得有点不足了；所以由我们的食疗专家和养分师为他 们量身定做好了餐饮方案,以最卫生、最健康的方式烹饪,准时的送到他们的工作地点,而且是每周或者每月不会重样,帮他们解决了健康吃饭的问题；第四部分：服

14、务 我们的主体业务是健康餐饮为主,留意外卖人员的培训,统一服装；尽量把全部环节精 炼,削减送餐的误差；随着会员数量的进展间续加入各种增值服务： 1、承办家庭聚会：供应各种聚会用酒、食物和场景布置,高级酒具的出租和出售,厨 师和侍者的外派； 2、网上商城：充分利用网站和物流（每天都要去送餐）,针对会员供应网上照片冲 印、取送件服务、网上送花、网上购书、手机及笔记本等数码产品的出售； 3、利用巨大的会员群来和美容院、高级服装、健身房等场所要打折；给会员带来实 惠；总之,我们的会员一般是商务区的白领,当这个群体的会员进展壮大以后；本身就是 一个特别大的财宝；为什么是我们？传统的外卖公司不在少数,为什

15、么他们不去做？主要是仍是模式的问题；传统的外卖模式不能做大的制约因素是客源的不固定和订餐 量及吃饭时间的不确定上；由于客源和定餐量的不确定,导致在服务、卫生、口味上不能 做到很好,不能形成品牌；我们的模式从开头就以食疗专家和养分师的指导为引子,实行 预定餐制度,这样就解决了订餐量和吃饭时间的问题；而且我们订餐范畴是以商务楼为单 位的,这样就能把客户集中,削减物流成本；为什么要找投资？我们的这个模式,定位在商务白领的健康餐饮上；特别是以养分专家的诊断和建议为3 / 5 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 开端,并且需要建

16、立“ 中心厨房” 以提高卫生标准和食物品质；所以在前期就需要大量的 资金支持；仍有就是组织这些食疗专家、高级厨师、养分师等,都需要肯定的资本；假如 把做生意比作战争,那这些专家就是精兵良将；我们作为“ 初出茅庐” 之辈要想他们听命 于我们,其中比较重要因素的就是要有“ 令牌” ；在战场,令牌是王公贵族对一个人才能 和策略的认可；在商业中,投资机构对公司投资也是一种才能和策略的认可；所以我们需 要投资；为什么要找你们投资？我们在挑选投资机构上也是比较谨慎的,比较出名和有实力的投资机构对我们的帮忙 和认可性更大；符合我们正确要求的投资公司你们是其中之一；预定餐的好处；1、以食疗专家和养分师的诊断和

17、建议为指导,针对个人情形有一个整体的食疗计 划,使食疗的成效达到最好；2、我们按时送饭,客户就能保证每天按时吃饭,使身体的生物钟趋于稳固；3、由于饭菜都是事先预定好的,就不会有剩菜和剩饭现象；杜绝了一般外卖机构把 剩饭菜反复加热后卖给顾客的情形；我们能保证每顿饭都是最新奇的；4、预定餐事先知晓了每个人的饮食习惯和健康状况,依据每个人的饮食习惯和饮食 禁忌在配餐上做好调整 假如按时送餐,有些客户觉得仍不饿,不想吃；假如一个人常常晚上睡不着,白天老想睡觉,就说明他的睡眠有障碍,需要调整过 来；该吃饭的时候却不想吃饭,也算是一种健康障碍,更需要健康的餐饮进行调整,只要 按着我们量身定做的菜谱按时吃饭

18、,很快就能调整过来；有些客户会担忧：只在一家餐饮公司预定,菜式会不会太单调？不会,由于餐饮都是预定的,在原材料的选购和加工上都是统一筹划的,这样在保证 卫生和健康的基础上,我们甚至可以设计出一个月都不会重样的菜谱,养分搭配确定合 理；我们的网站能准时的收集到客户的要求、看法以及感受,同时成立口味研发团队,研 究更健康、更养分的菜式；确定不会使客户觉得单调；关于减肥：说到减肥,人们第一想到了节食；但是,盲目的节食削减甚至完全断绝了一些 人体必需养分物质和矿物质的摄入；缺少了这些物质,身体就会向大脑发出严峻警告,并 显现各种症状,潜意识里会不断的要求终止这种节食行为,最终注定要失败；这就是为什 么

19、节食减肥很难胜利的根本缘由,仍会对身心造成损害；针对有意减肥的会员,我们可根 据想减肥的会员的个人的具体情形（身高、体重、作息时间等）运算出每天需要的养分物 质数量,在保证健康的基础上增加纤维素、限制油脂和盐分的摄入,并且用中医的“ 耳 珠” ,对耳朵上减肥穴位进行刺激,能削减饥饿感；调剂内分泌；再加上组织、建议会员定期的做有氧运动；这样,不知不觉中每个月瘦身4-8 斤很轻松,而且绝不会反弹；目前国际上公认的最安全的减肥速度是每周 0.5-1 公斤；关于水果：提到健康饮食,水果必不行少；但是饭后吃水果是一个很不好的习惯,因 为水果中含有类黄铜化合物等,会抑制对蛋白质的消化和吸取,而且饭后吃水果

20、往往是在 吃饱或吃得过饱的基础上,再添加食物,而这部分的热量几乎全部被储存；一天中吃水果 的正确时间是上午的九点到十点钟和下午的四点到五点钟；既可以补充各种维生素,又能 削减进食量；我们的水果解决方案是：早上发放早餐的时候每人发一个水果,嘱中午九点 到十点钟的时候或者饭前半小时再吃；午饭送餐的时候再送一个水果,嘱下午四点到五点 的时候再吃；我们的团队：朱守良：工程发起人,负责工程架构、融资、战略进展等方面的和谐与治理；4 / 5 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 朱 坤：网络技术总监,系统构架师；负责网站与电子卡等技术的开发与利用,把高科技因 素应用到餐饮的便利性上；候文光：健康食疗顾问；中医专业讨论生毕业,中医主治医师；负责健康资讯方面资料的 整理,以及养分师、中医师等方面人才的和谐；5 / 5 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 5 页