2022年读书小生总结公共营养师四级理论复习资料.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载读书小生总结公共养分师四级理论复习资料一、单项挑选题1、 关于职业挑选,正确的观念是（）；A、只有不断“ 跳槽”,才能找到好工作 B、信任“ 树挪死,人挪活” 的道理 C、不管干什么工作,只要多赚钱就行 D、挑选有助于人民利益的工作,才能有助于自身的进展 10 公斤 2、 小王对李胖子说：你这种情形,根据我给你支配的膳食方案,一周可以减掉 脂肪；小王违反了公共养分师职业守就哪一条（）；A、仔细负责,爱岗敬业,公平待人 B、科学求实,精益求精,开拓创新 C、忠于职守,爱岗敬业,钻研业务 D、遵纪守法,诚恳守信,团结协作 3、 有

2、一顾客在询问时,态度特别蛮横,语言也不文明,并提出了很多不合理的要求,作为 公共养分师的你应当如何处理？（）；A、 坚持耐心细致地给顾客作说明,并最大限度地满意顾客要求 B、 立刻向领导汇报 C、 对顾客进行适当的批判训练 D、 不再理会顾客名师归纳总结 4、 细胞内蛋白质合成的主要场所是（）；第 1 页,共 15 页A、滑面内质网 B、线粒体C、粗面内质网 D、高尔基复合体5、 血浆中阴离子浓度最高的是（）；- A、HCO2-B、HPOC、SO42- D、Cl-6、 以下液体中不含消化酶的是（）；A、胃液 B、胆汁C、胰液 D、肠液7、 大肠能吸取的养分成分是（）；A、无机盐、部分维生素和水

3、 B、葡萄糖和氨基酸C、蛋白质、淀粉和脂肪 D、水、无机盐和酒精8、 谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低（）；A、色氨酸 B、蛋氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸9、 豆类脂肪酸含量最多的是（）；A、油酸 B、亚油酸 C、亚麻酸 D、棕榈酸10、 在畜肉中脂肪含量排序（）；A、猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低 B、羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低C、羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低 D 、以上都不对11、 全鸡蛋蛋白质的含量约为（）；A、15% B、18% C、25% D、12% 12、 酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是（）；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - -

4、A、叶酸 B学习必备欢迎下载、维生素 B2 、维生素 A C、维生素 B1 D13、 湿法腌制保藏以下哪种说法不正确（）；A、简洁造成原料养分流失 B、制品水分含量高C、影响制品色泽和风味 D、湿法比干法好14、 我国的“ 保健食品注册治理方法（试行）（）；” 是国家食品药品治理局哪一年颁布执行的A、1990 年 B、1996 年 C、2000 年 D、20XX 年15、 我国实行养分强化预防养分缺乏病的较为胜利例子是（）；、食盐强化碘 、 B1强化大米 、 B2强化酱油 、食盐强化锌16、有关养分强化的说法哪种是错误的（）；A、补偿自然食物的养分缺陷 B、补偿加工缺失C、预防养分不良 D、可

5、以提高产品竞争力17、 啤酒中含量较多的维生素是（）；A、维生素 B1 B、维生素 B2 C、维生素 C D、叶酸18、 以下关于生物性污染的说法哪种是错误的（）；A、微生物污染最广泛、危害也最大B、主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素C、包括微生物、寄生虫、昆虫污染D、生物性污染的食物原就上不能食用19、 铅污染食品的主要途径是（）；A、土壤 B、水 C、包装材料D、工业三废和汽车尾气排放20、 以下哪种食品简洁受苯并 芘污染（）；A、烟熏食物 B、腌菜 C、泡菜 D、酱菜21、 削减蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要方法是（）；A、加强田间治理和低温贮存 B、水浸泡C、避光贮存 D、食用时加碱2

6、2、 有关食物中毒特点的哪种说法是错误的（）；A、发病呈暴发性 B、人与人之间会传染C、发病都与食物有关 D、有明确的季节性23、 肠源性青紫症缘由主要是（）；A、由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起 B 、蔬菜吃多了C、吃发芽马铃薯引起 D、吃泡菜引起24、 发芽马铃薯含的毒素是（）；A、秋水仙碱 B、龙葵素C、皂素 D、植物血凝素25、 中国居民膳食指南的核心思想是（）；A、如何挑选食物 B、如何方案膳食C、如何评判膳食 D、平稳膳食、合理养分、促进健康26、 关于能量的评判以下何种说法是错误的（）；A、没有 EAR和 RNI 区分 B、EAR就相当于 RNI 名师归纳总结 C、不能用 EAR切

7、点法评判能量摄入不足概率 D、以上均不正确第 2 页,共 15 页27、 地中海膳食模式中食用油主要是（）；、菜籽油 D、豆油A、橄榄油 B、亚麻籽油 C- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载28、 20XX 年我国居民养分与健康调查显示,全国城乡居民钙摄入量是（）；A、50% RDA B、40%RDA C、30%RDA D、20%RDA 29、 2007 版中国居民膳食指南烹饪用油建议量为（）；A、20g B、25g C、25-30g D、35g 30、 水肿型养分不良（Kwashiorkor ）主要病因（）；A、蛋白质摄入不足 B、能

8、量摄入不足C、蛋白质和能量同时摄入不足 D、以上都不正确31、 婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种养分素所致（）；A、维生素 D B、维生素 A C、叶酸 D、维生素 B2 32、 维生素 B1 缺乏的最主要缘由是（）；A、谷物加工过细 B、吸取障碍C、存在抗硫胺素因子 D、饮酒33、 维生素 B2 缺乏会导致（） ；A、脚气病 B、口腔 - 生殖器综合征C、食欲不振 D、赖皮病34、 锌缺乏者往往伴有以下哪种养分素缺乏（）；A、钙 B、铁 C、硒 D、镁35、 克山病主要是因缺乏以下哪种养分素所致（）；A、硒 B、碘 C、锌 D、铜36、 痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物（）；A、沙丁

9、鱼 B、鸡蛋 C、马铃薯 D、牛奶37、 食品生产经营人员每几年必需进行健康体健？（）；A、一年 B、二年 C、三年 D、五年38、 主管食品添加剂的卫生监督治理工作的职能部门是（）；A、商务部 B、国家工商行政治理总局C、国家卫生部 D、国家农业部39、 养分训练的目标是（）；A、 改善人民养分状况 B、 养分科学的信息沟通 C、 帮忙个体和群体获得食物与养分学问 D、 形成科学合理饮食习惯名师归纳总结 40、 生活方式不包括（）；、 饮食行为第 3 页,共 15 页A、 个人卫生状况 BC、 吸烟、饮酒及个人嗜好 D、 疾病41、 哪一条不符合养分改善项目方案的要求（）；A、 普及养分学问

10、 B、 针对性、可行性C、 低经费开支 D、 易于评判42、 DRIs 是指（）；、养分素平均摄入量A、膳食养分素参考摄入量 BC、养分素相宜摄入量 D、养分素可耐受最高摄入量43、 当摄入量超过UL 时,损害健康的危急性（）；A、没有影响 B、增加C、降低 D、以上三者都不是44、 促进生长与组织修复的养分素是（）；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - A、脂类 B学习必备欢迎下载、蛋白质、果胶 C、碳水化合物 D45、 供应人体能量的养分素是（）；、碳水化合物 D、水A、矿物质 B、维生素 C46、 “ 五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充” 是我国

11、（黄帝内经中的精辟论述；）时期的中医经典著作A、西周 B、秦 C、东周 D、战国至西汉47、 1g 脂肪在体内完全氧化产生的能量是（）；A、4kcal B、 5kcal C、 7kcal D、 9kcal 48、 脑组织是机体消耗（）最多的组织器官；A、葡萄糖 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素49、 碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是（）；A、二氧化碳 B、二氧化氮 C、二氧化碳和水 D、二氧化二硫50、 基础代谢最活跃的年龄是（）；A、婴幼儿 B、成年 C、老年男性 D、老年女性51、 每克氮相当于（）蛋白质；A、5、5g B、7g C、8、5g D、6、25g 52、 机体

12、氮元素唯独的来源是（）；A、脂肪 B、维生素 C、碳水化合物 D、蛋白质53、 谷类食物蛋白质的限制氨基酸是（）；A、甲硫氨酸 B、赖氨酸 C、精按酸 D、 组氨酸54、 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的是（）；A、大米 B、小米 C、大豆 D、玉米55、 富含 VA和 VD的脂肪类食物是（）；A、大豆油 B、鱼肝油 C、花生油 D、玉米油56、 过多摄入必需脂肪酸也可使体内（）；A、酮体代谢产物增加 B、尿酸代谢产物增加C、氧化物、过氧化物增加 D、尿素代谢产物增加57、 以下食物中胆固醇含量最高的食物是（）；A、牛肉 B、猪肉 C、鸡蛋蛋黄 D、脑58、 以下糖类属于双糖的是（）；A、麦芽糖

13、 B、葡萄糖 C、半乳糖 D、果糖59、 以下豆类食物中 GI 最低的是（）；A、扁豆 B、绿豆 C、大豆 D、四季豆60、 习惯上把体内含量（）的元素称为微量元素；A、0、 05%体重 B 、0、01%体重 D 61、 机体的钙大约有（）集中在骨骼和牙齿；、 0、01%体重名师归纳总结 A、80% B、90% C、99% D）；、85% 第 4 页,共 15 页62、 成人对膳食中钙的吸取率约为（）；、20% A、25% B、50% C、16% D63、 中国居民膳食指南举荐成人每日食盐摄入量是（、10g/ 日A、6g/ 日 B、12g/ 日 C、15g/ 日 D64、 能促进食物中铁吸取的

14、因素是（）；、维生素 C A、茶硷 B、咖啡硷 C、单酸盐 D65、 膳食中铁的良好来源是（）；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - A、牛奶 B学习必备欢迎下载、动物肝、肉、奶粉 C、大米 D66、 脂溶性维生素是（）；A、VB2、VC、VB6、VB16 B、VA、VD、VE、VK C、VB12、叶酸、泛酸 D、VPP、 VB6、VB167、 以下各组食物含 VA最丰富的食物是（）；A、动物肝、鱼肝油、蛋黄 B、牛奶、豆浆、羊奶C、菠菜、甜菜、白萝卜 D、苹果、香蕉、梨68、 VB2 主要的膳食来源是（）；A、植物性食物 B、动物性食物C、谷类食物 D、

15、蔬菜、水果类食物69、 V C缺乏可引起（）；A、脚气病 B、癞皮病 C、贫血 D、坏血病70、 中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）；A、15-25% B、10-20% C、20-40% D、20-30% 71、 建议乳母每日膳食钙摄入量为（）；A、600mg B、800mg C、1200mg D、1000mg 72、 人乳中碳水化合物的主要成分是（）；A、葡萄糖 B、半乳糖 C、乳糖 D、果糖73、 婴儿如下喂养方法中,属于非人工喂养方法是（）；A、牛乳喂养 B、羊乳喂养 C、藕粉喂养 D、母乳喂养74、 某同学估量苹果、馒头、鸭蛋、牛奶和食用油的重量为250 g 、120 g

16、 、80 g 、280 mL和 10g,而实际重量分别为 200 g 、150 g 、60 g 、250 mL 和 15g,就其估量平均误差为（）；A、17、 5% B、3、5% C、24、8% D、9、 6% 75、 在食物成分表中某食物的某养分素含量用“- ” 表示,说明（）；A、该食物中理论上应当存在肯定量的该种成分,但未实际检测B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出C、理论上估量不存在该种成分D、该食物中该种成分的含量为 0 76、 一只 2000 克的鸭子,宰杀后烤制成 600 克的烤鸭, 吃完后残渣重 150 克,该烤鸭的可食部为（）；A、25% B、70% C

17、、75% D、80% 77、 1 公斤大米煮成 2、5 公斤米饭,小李等五名同学吃后仍剩 1 斤米饭,小李等五人吃掉大米（）；A、800 克 B、500 克 C、900 克 D、600 克78、 查中国食物成分表 2002,素鸡和海带分别属于（）；A、禽肉类及制品和海产品 B、禽肉类及制品和菌藻类C、干豆类及制品和菌藻类 D、干豆类及制品和海产品79、 小张吃 1 份 200 克的豆芽肉丝（所用原料豆芽 了（）；A、豆芽 135 克,肉丝 40 克 B C、豆芽 135 克,肉丝 30 克 D180 克,猪肉 40 克）,剩下 50 克,他吃、豆芽 150 克,肉丝 20 克、豆芽 140 克

18、,肉丝 30 克名师归纳总结 80、 对李婶一家3 口人进行 3 日食物消费量调查,1 月 7 日晚其食用菜子油结余量200 克,第 5 页,共 15 页1 月 9 日买回食用菜子油2500 克, 1 月 10 晚剩余油量为2350 克,调查期间废弃50- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载）；克,李婶一家日均食用菜子油实际消费量为（A、300 克 B、250 克 C、 150 克 D、100 克81、 某品牌饼干养分标签显示蛋白质 7g,脂肪 27g,碳水化合物 63g,其能量应为 （）；A、无法知道,需直接测定 B、 523Kcal C

19、、523KJ D、 1649 KJ 82、 卤牛肉的生熟重量比值（X）和缺失率（ Y）的关系是（）；A、Y=1-X B、Y=1-1/X C、 X = Y +1 D、X=1/Y-1 83、 称量法进行膳食调查的主要优点是（）；A、省时省事 B、精确 C、可以大样本进行D、可以进行膳食结构与相关疾病的关系分析84、 常用于科研或特别治疗膳食的膳食调查方法是（）；A、称量法 B、记帐法C、食物频数法 D、化学分析法85、 小刘,女, 18 岁,身高 160cm,体重 45kg,通过运算其 BMI,可评判为（）；A、正常 B、轻度消瘦 C、中度消瘦 D、重度消瘦86、 Z 评分等于（）；A、（儿童测量

20、数据- 参考标准的中位数）/ 参考标准的标准差B、（成年人测量数据- 参考标准的中位数）/ 参考标准的标准差C、（儿童测量数据- 参考标准的标准差）/ 参考标准的中位数D、（成年人测量数据- 参考标准的标准差）/ 参考标准的中位数87、 某儿童按“ 身高的体重”Z 评分小于 -2 ,可判定为（）；A、中度体重不足 B、中度发育迟缓C、中度消瘦 D、重度体重不足88、 我国成年男性腰臀比值大于或等于（）,更简洁患养分相关性慢性病；A、0、75 B、0、80 C、0、85 D、0、90 89、 小王,女, 18 岁,身高 160cm,体重 50kg,胸围 80cm,其 BMI 和 Vervaeck

21、 指数分别为（）；A、19、 5,69、5 B、31、3,81、3 C、19、 5,81、3 D、18、0,69、5 90、 男性胸围是指（）；A、经乳头下缘,绕两肩胛下角下缘一周,安静呼吸时的长度 B、经乳头下缘,绕两肩胛下角下缘一周,用力吸气时的长度 C、经乳头上缘,绕两肩胛下角下缘一周,用力吸气时的长度 D、经乳头上缘,绕两肩胛下角下缘一周,安静呼吸时的长度 91、 收集头发样品时, （）；A、离发根 1-2cm 处剪断 B C、离发尖 3-5cm 处剪断 D、离发根 3-5cm 处剪断、离发尖 1-2cm 处剪断92、 按每摄入1000Kcal 能量,成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供应

22、量分别为（）；A、0、5mg, 0 、5mg, 5mg B、1、2mg, 1 、2mg, 12mg C、1mg, 1mg, 10mg D、5mg, 5mg, 5mg 93、 100 克食物中维生素 A含量在 1000 微克视黄醇当量以上的是（）；A、鲜牛奶 B、土鸡蛋 C、鱼油 D、猪肝94、 以下哪一组食物都是富含蛋白质的食物（）；A、牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载B、猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼 C、鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉 D、鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物

23、肝脏 95、 以下哪一组食物都是碱性食品（）；A、苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉 B、香蕉、螺旋藻、小米、海带 C、玉米、牛奶、大枣、菠菜 D、白菜、菠菜、海带、香蕉 96、 油炸食品时,油脂温度最好掌握在（）；A、120-150 B、180-220 C、220-250 D、250-280 ）的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味；97、 浓度为（A、0、8-1 、0% B、0、1-0 、2% C、0、5-0 、6% D、1、2-1 、 3% 98、 食物交换份法常将食物划分为（）五大类A、谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯能量食物；B、粮谷类、蔬菜水果类、肉类、水产类、奶豆类 C、粮

24、谷类、蔬菜水果类、鱼虾类、菌藻类、奶豆类 D、粮谷类、蔬菜水果类、蛋类、肉类、奶豆类99、 50 克瘦猪肉大约可供应能量（）；、360kcal D、45kcal A、180kcal B、90kcal C100、 反复高温炸制过食品的油色泽变深,黏度变稠,泡沫增加,发烟点降低,这种现象称为（）；、油脂氧化 C、油脂酯化 D、脂肪热分解A、油脂老化 B101、 250 毫升鲜牛奶的养分价值与（）奶粉的养分价值大致相当；名师归纳总结 A、15 克B、30 克 C、45 克 D、60 克第 7 页,共 15 页102、 反映食品养分标签最基本信息的是（）；A、养分成分标示 B、附加养分信息 C、养分声

25、称 D、保健声称103、 中国食品标签养分素参考值（NRVs）能量为（）；A、1000kcal B、1800kcal C、2000kcal D、2400kcal 104、 某品牌豆奶由3/4 的液态奶和1/4 的豆浆配比而成,已知液态奶蛋白含量3、2%,豆浆蛋白含量1、6%,就豆奶的蛋白质含量为（）；A、3、6% B、3、0% C、2、8% D、2、4% 105、 以下饮料中含能量低的是（）；A、固体饮料 B、碳酸饮料 C、果汁饮料 D、矿泉水106、 一般而言,脱脂奶粉脂肪含量（）；A、 1、5% B、 5、0% C、 10% D、 20% 107、 含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%

26、左右的植物油是（）；A、棕榈油 B、大豆油 C、橄榄油 D、花生油108、 谷物中含量最多的养分成分是（）；A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、膳食纤维109、 养分与健康信息收集的调查表中的问题形式一般支配是（）；A、封闭式问题为主 B、开放式问题为主C、开放式和封闭式各一半 D、以上都可以110、 以下资料属于计量资料的是（）；A、血型 B、体重 C、职业 D、劳动强度- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载111、 某养分师培训班全部学员中血压正常和高血压的人数属于（）；A、计量资料 B、计数资料 C、等级资料 D、以上都不对112、

27、 对于成年人而言,当能量供应不足时（）变化最敏锐；A、身高 B、体重 C、上臂围 D、臀围113、 100 克黄豆含蛋白质 40 克,一杯 250 克豆浆含蛋白质 4 克, 100 克豆腐含蛋白质 6克,小王早餐喝了一杯豆浆,晚餐吃了 200 克豆腐,他摄入豆类制品的量是（）；A、450 克 B、350 克 C、200 克 D、40 克114、 一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重 1500 克,烹饪成红烧鸡 2000 克,吃完后废弃鸡骨重量为 300 克,废弃油汤水重 400 克,该土鸡的可食部为（）；A、65% B、80% C、85% D、53.3% 115、 张大妈 65 岁,能量需要量 2000

28、Kcal ,家里有一轻体力劳动的儿子和一个 7 岁的孙子（能量需要量 1800Kcal ）,张大妈家的标准人数是（）；A、3 B、2.63 C、2.5 D、2.58 116、 张大爷在家将 100 克面条煮熟,吃后剩下熟 60 克熟面条,已知面条的生熟重量比值为 1/3 ,张大爷吃掉面条生重为（）；A、100 克 B、80 克 C、60 克 D、40 克117、 记帐法膳食调查的缺点是（）；A、简洁易行 B、可进行大样本的膳食调查C、省时、省力 D、不够精确118、 对膳食调查结果进行分析时,关于食物的种类和数量在膳食中所占的比例分析称为（）；A、养分状况评判 B、养分摄入量分析C、膳食结构分

29、析 D、以上都不是119、 对膳食调查结果进行膳食结构分析评判的主要依据是（）；A、中国居民膳食指南 B、中国居民平稳膳食宝塔C、膳食养分素参考摄入量 D、RDA 120、 对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal ）的运算时,正确的运算方法是（）；A、（蛋白质总量碳水化合物总量）4脂肪总量9 B、（蛋白质总量脂肪总量）4碳水化合物总量9 C、（脂肪总量碳水化合物总量）4蛋白质总量9 D、蛋白质总量5碳水化合物总量4脂肪总量9 二、多项挑选题1、 社会主义职业道德基本规范包括（）；、敬业爱岗A、诚恳守信 BC、服务群众 D、办事公道E、贡献社会2、 关于诚恳守信的说法,正确的有（）；A、诚恳守信

30、是一种社会公德B、诚恳是守信的基础,守信是诚恳的详细表现C、诚恳守信是任何人进行自我约束的基本要求D、为了公司的利益,可以隐瞒部分事实真相E、为了节约客户的时间,可以投机取巧名师归纳总结 3、 以下关于爱岗敬业的说法中,不正确的有（）；第 8 页,共 15 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载A、爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切B、即便在市场经济时代,也要提倡“ 干一行、爱一行、专一行” C、市场经济勉励人才流淌,再提倡爱岗敬业已不合时宜D、现实中,不得不承认,“ 爱岗敬业” 的观念阻碍人们的择业自由E、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗

31、位上无私贡献4、 人口腔中大的唾液腺包括（）；A、舌下腺 B、泪腺 C、腮腺D、扁桃体 E、颌下腺5、 胃液的主要成分包括（）；A、胃酸 B、胃蛋白酶原 C、淀粉酶D、黏液 E、内因子6、 主要存在于谷粒表层和谷胚中的养分素是（）；A、蛋白质 B、脂类 C、矿物质D、维生素 E、膳食纤维7、 能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有（）；A、畜肉 B、禽肉 C、蛋类D、豆类 E 蔬菜8、 调味品主要包括以下哪几种类型（）；A、发酵调味品 B、酱腌菜类 C、香辛料类D、复合调味品类 E、盐或糖9、 鉴定食品腐败变质的化学性指标主要以下哪三项（）；A、挥发性碱性总氮 B 、二甲胺与三甲胺

32、 C 、K 值D、粪臭素 E、 硫化氢10、 使用 EAR评判群体养分素摄入量的条件主要是（）；A、养分素摄入量和需要量之间没有关系B、群体养分素需要量分布是呈正态分布C、摄入量变异大于需要量变异D、摄入量变异小于需要量变异E、 以上均是正确的11、中国居民平稳膳食宝塔的应用原就包括（）；A、确定自己的食物需要量B、同类互换原就C、合理安排三餐D、因地制宜充分利用当地资源E、养成习惯长期坚持12、 导致钙缺乏的缘由包括（）；、胃肠功能紊乱A、奶和奶制品消费少 BC、日光照耀不足 D、低蛋白膳食E、动物性食物摄入过多名师归纳总结 13、 以下养分素中称为微量养分素的是（）；、维生素第 9 页,共 15 页A、微量元素 B、蛋白质 CD、脂肪 E、碳水化合物）；14、 每克产能养分素在体内氧化所产生的能量称为（A、食物的热卡 B、食物的能量卡价 C、生理卡价- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - D、能量系数 E、能量学习必备欢迎下载15、 影响基础代谢的因素有（）；A、季节 B、体表面积 C、年龄D、性别 E、体力活动强度16、 以下食物中属于优质蛋白质的食物是（）；A、禽肉类 B、畜肉类 C、水产类D、谷类 E、大豆类17、 以下脂肪酸中必需脂肪酸是（）；A、 - 亚麻酸 B、花生四烯酸 C、亚油酸D、油酸 E、花生油