2023年上半年广西二级公共营养师试题.docx

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1、2023年上半年广西二级公共营养师试题一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重_ A谷类 B蔬菜 C水 D植物油 2、不属于有毒植物中毒的是_ A毒蕈中毒 B发芽马铃薯中毒 C霉变甘蔗中毒 D河豚中毒3、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸取_ A：植酸 B：维生素C C：肉类因子 D：机体内铁的需要量增大 4、碳水化合物的分类重要依据（） A碳原子个数 B来源 C糖分子的聚合度 D不饱和限度5、假如B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反映，所输血的血型应当是_。 AA型血 BB型血 C

2、O型血 DAB型血 6、全脱脂消毒乳中脂肪含量为_ A0.3%左右 B0.5%以下 C0.8%以下 D1.3%以下 7、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，重要是由于缺少_。 A铁 B叶酸 C蛋白质 D维生素B2 E维生素B6 8、维生素D的前身是_ A视黄醇 B麦角固醇 C胆固醇 D吡哆醇 9、总-TE=_-生育酚+_-生育酚+_-生育酚+_三烯生育酚。_ A1；0.5；0.1；0.3 B1；0.5；0.3；0.1 C1；0.1；0.3；0.5 D1；0.3；0.5；0.1 10、维生素A缺少可引起_。 A脚气病 B地方性甲状腺肿 C夜盲症 D佝偻病 E骨质疏松症11、下列关于母乳中碳水化合物的描述，

3、错误的是_ A重要为乳糖，含量约占4.6% B除乳糖外，还具有很少量葡萄糖 C乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义 D乳糖不耐症在婴儿时期就有发生 E乳糖不耐症多为继发 12、NRVs为（） A中国居民膳食营养素参考摄入量 B中国食品标签营养素参考值 C中国居民平衡膳食宝塔 D中国居民膳食指南 13、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是() A脂肪酸的饱和限度影响其物理性状及生理特性 BEFA为PUFA C氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D动物脂肪重要由饱和脂肪酸构成 E脂肪随其脂肪酸的饱和限度越高，碳链越短，其熔点也越高14、在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为_。. A维

4、生素B1 B维生素B6 C维生素PP D维生素B2 15、中国成人体质指数超重的范围为_ A 1616.9 B 1718.4 C18.523.9 D2427.9 16、若食品中只检出具有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的_污染。 A：杂菌 B：酵母菌 C：肠道致病菌 D：霉菌 17、按照WHO的标准，成人BMI为25.029.9时，属于_ A超重 B肥胖前状态 C一级肥胖 D二级肥胖 E三级肥胖 18、食养即饮食营养，是通过调节正常的_达成养生保健的目的。 A：营养素 B：膳食 C：药食 D：微量元素 19、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的_

5、为宜。 A12倍 B1/31/2倍 C10倍以下 D1/21倍 20、下列不属于膳食纤维的成分是_ A纤维素 B木质素 C纤维素 D糊精 E果胶 21、WHO建议每人每日摄入少于_g盐。 A4 B6 C7 D8 22、社区居民基本情况调查表填写的准备工作不需要_ A了解调查表内容和目的 B准备相关材料和用品 C拟定调查时间和地点 D复核调查表 E了解拟定人群信息23、食管及胃肠大手术前后宜进食_ A半流质 B清流质 C浓流质 D冷流质 24、挤压膨化过程中_ A不破坏维生素C B脂类稳定性提高 C可溶性食物纤维减少 D维生素损失相对较少二、多项选择题（共 24 题，每题的备选项中，有 2 个或

6、 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到_ A减少淘洗次数 B热水浸泡 C用凉水淘洗D反复搓洗 2、微波加热的特点是_ A加热速度快 B低温灭菌，保持营养 C通过水分升华作用干燥 D加热均匀性好3、临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂变化重要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是_ A型 Ba型 C型 DIV型 4、酒的能量来源有_ A甲醇 B乙醇 C有机酸 D矿物质5、与冠心病有关的营养因素涉及_ A能量过剩 B不饱和脂肪酸摄入过少 C饱和脂肪酸摄入过多 D脂肪总量摄入过多 E膳食纤维摄入局限性 6、中国居民膳食指南的核心涉及_ A平衡膳食 B合理

7、营养 C治疗疾病 D促进健康 7、常用的加热杀菌技术有_ A：高温灭菌法 B：巴氏消毒法 C：超高温消毒法和微波加热杀菌法( ) D：以上都是 8、下列蔬菜何者含较多的钠 A豆子 B莴苣 C苷蓝 D芹菜 9、进行食品营养强化可以（）。 A填补天然食物的营养缺陷 B防止营养过剩 C适应不同人群的健康需要 D治疗营养不良疾病 10、中位数比例法即调查儿童的身高或体重的数值达成同年龄、性别参考标准中位数的比例，以此来评价儿童生长情况。以下的判断标准对的的是_ A营养不良参考标准体重中位数的75%90% B营养不良参考标准体重中位数的60%75% C营养不良参考标准体重中位数的60%以下 D营养不良参

8、考标准体重中位数的75%100% E重度营养不良参考标准体重中位数的90%100%11、判断肥胖的常用指标有_ A体质指数 B腰围 C腰臀比 D上臂围 E胸围 12、计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作对的的是_ A记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据 B计算原料的营养素含量 C计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用 D调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算 E对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则 13、属于食品腐败变质的控制方法涉及_ A低温 B高温灭菌防腐 C脱水和干燥 D添加化学防腐剂14、毒蕈中毒

9、常见的类型有_ A胃肠炎型 B消化道型 C溶血型 D神经精神型 E脏器损害型 15、_是导致维生素缺少的重要因素。 A维生素摄入局限性 B需要量相对增长 C人的年龄 D吸取运用障碍 16、对于成年人而言，当能量供应局限性时_变化最敏感。 A身高 B体重 C上臂围 D臀围 17、孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增长，妊娠后半期每日贮存蛋白质约 A：0.6-1g B：10-3g C：3-5g. D：6-8g E：10g 18、肠外营养作为治疗肠外瘘的重要措施，具有的优点有_ A水、电解质补充较方便，易于纠正机体内环境失衡 B营养素经PN补充，可减少胃肠液分泌和瘘漏出的流量，有助于感染控制 C能有效

10、地维持机体营养状况，患者不必为改善营养状态而急于手术 D促进瘘口自愈 E改善患者营养状况，提高手术耐受性和手术成功率，减少手术并发症和病死率 19、下列关于“知信行”的叙述对的的是_ A“知”指知识，“信”指对的的信念，“行”指行动 B行为改变的关键环节是确立信念 C只要获得了知识和信息，最终总会导致行为的改变 D可以说是知识、态度和行为 E知识是行为的基础 20、中华人民共和国食品卫生法规定食品应当_ A无毒无害 B符合相应的营养规定 C符合规定的净含量及允许负偏差 D具有相应的色、香、味等感官性状 21、脂肪热分解后对其质量_。 A影响不大 B没有影响 C影响很大 D没有直接关系 22、为充足发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循以下_原则。 A食物的生物学种属越远越好 B搭配的食物种类越多越好 C注意颜色的搭配 D注意三餐的搭配 E食用时间越近越好23、脂类涉及哪两大类_ A甘油三酯 B类脂 C磷脂 D固醇 E固醇酯 24、制订膳食计划常用以食物为基础的_作依据。 A食物的平均消费水平 B人们的饮食习惯 C膳食指南 D营养素密度法 E适宜的摄入量