2023年内蒙古公共营养师考试试卷.docx

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1、2023年内蒙古公共营养师考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、钙的吸取率随年龄增长而_ A增长 B渐减 C渐增 D不变 2、婴儿最佳的食物和天然饮料是_。 A白开水 B添加有维生素和矿物质的饮料 C普通无醇饮料 D母乳 E牛乳3、构成蔗糖的单糖分子是_ A一个葡萄糖和一个半乳糖 B一个葡萄糖和一个果糖 C两个葡萄糖 D两个果糖 E一个果糖和一个半乳糖 4、维生素B1缺少病在我国哪个地区发病率较高_ A北方 B南方 C西部 D东北地区5、地中海膳食结构的代表国家是_ A日本 B发展中国家 C欧美发达国家 D意大利、希腊 6、下列_理化指标是谷类制品制定产品标准

2、时通常列出的指标 A：砷 铅 B：组胺 C：亚硝酸盐 D：咖啡因 7、编制食谱需要掌握对象的_。 A年龄 B性别 C劳动强度及经济状况 D以上选项都对的 8、玉米中的烟酸不易被人体吸取运用的因素是其化学结构重要为_。 A游离型 B半游离型 C结合型 D半结合型 9、从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外光下产生蓝色荧光，加碱解决后荧光消失。这一污染物最有也许为_ AB(a)P BAFB1 C亚硝胺 D铅 10、人体内钙的_存在于骨骼及牙齿。 A80% B50% C90% D99%11、营养学上，从食物蛋白质的含量、_和被人体运用限度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A被消化吸取限

3、度 B蛋白质种类 C氨基酸分类 D蛋白质的生物价 12、膳食纤维（g）换算能量（kcal）的折算系数为（）。 A2 B 3 C4 D7 13、”克山病”是体内缺少_而引起的。 A碘 B硒 C磷 D锌14、影响同年龄女性基础代谢的重要因素是_ A：体表面积 B：身高 C：体重 D：胸围 15、能被人体消化吸取的碳水化合物是_ A果胶 B纤维素 C半纤维素 D淀粉 16、柠檬苦素类化合物是以葡萄糖衍生物的形式存在于成熟的果实中，以_含量最高。 A西瓜子 B南瓜子 C苹果子 D葡萄子 17、1990年，我国卫生部规定，每年_为“全国母乳喂养宣传目”。 A1月10日 B4月10日 C5月20日 D8月

4、20日 18、大豆的限制氨基酸是_ A蛋氨酸 B赖氨酸 C丙氨酸 D苏氨酸 E亮氨酸 19、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的限度被称为_ A食品的营养素密度 B食品的营养价值 C食品的热能密度D食品营养质量指数 20、碳水化合物占总能量的比例为_ A12-14% B25-30% C55-65% D30-50% 21、不属核黄素功能的是_ A激活维生素B6 B参与维生素PP的形成 C促进三大营养物质的代谢 D促进维生素B1的合成 22、含抗胰蛋白酶因子的为_。 A大豆 B小麦 C菠菜 D大米 E无花果二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1

5、、蛋白质生物价的计算公式是（） A生物价=吸取氮×100% B生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮) C生物价=吸取氮-(尿氮-尿内源氮) D生物价= 2、下列选项中不属于拟定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（） A不同国家和地区的膳食调查结果 BRNI CUL D个体的健康状况及生理功能3、我国_通过施行中华人民共和国食品卫生法。 A1987年 10月10日 B1998年7月4日 C1995年10月30日 D2023年 5月6 4、数据库的重要特点有_ A实现数据共享 B减少数据的冗余度 C数据间互相影响 D数据实现集中控制 E数据一致性和不可维护性5、1型糖尿病与2型糖尿病的区

6、别，下列表述对的的有_ A1型发病隐匿 B2型初期大多症状明显 C1型大多症状明显 D2型占总发病人群的多数 E1型占总发病人群的多数 6、下列有关蛋白质的叙述何者为非： A蛋白质在口腔中没有消化作用 Brypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptide linkage CChymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptide linkage D蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质 7、当你看见小偷正在扒窃时，你的第一反映是_。 A听之任之 B冲上前往 C看好自己的东西 D假装没看见

7、 8、知信行理论模式英文为_。 Aknowledge，attitude and process Bknowledge，belief and progress Cknowledge，attitude and practice Dknowledge，attitude and progress 9、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是_ A称量法 B记帐法 C食物频数法 D化学分析法 10、下列属于身高测量的原则的是_ A“三点靠立柱” B“三点呈水平” C“两点呈水平” D“两点靠立柱 E测量者读数时应与压板等高11、下列哪些是婴幼儿人群的膳食指南_ A尽早开奶，初乳营养最佳 B鼓励母乳喂养

8、C母乳喂养至46个月后及时合理添加辅食 D适当补充维生素D E不能用纯母乳喂养，宜首选婴幼儿配方食品喂养 12、_是铁的良好食物来源。 A动物肝脏 B瘦肉 C动物血 D花生 E番茄 13、中医食物配伍涉及_ A相须相使 B以脏补脏 C“发物”忌口论 D药食同源学说14、社会主义道德的基本规定是_ A爱祖国 B爱劳动，爱科学 C爱惜公共财物 D爱社会主义 E爱人民 15、腰围测量可用于_的判断。 A超重 B脂肪分布 C蛋白质分布 D肥胖 E体型 16、人体体格测量中最重要的指标是_。 A腰围 B身高和体重 C皮褶厚度 D臀围 17、下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪 A：a、碳 B：

9、b、氮 C：c、氧 D：d、氢。 18、下列职业道德的说法中，对的的是_ A职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现 B职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和规定 C职业道德是人们应当遵守的行为规范 D职业道德是人与人之间的规范 19、防止钙缺少的措施不涉及（） A摄入奶、奶制品 B摄入豆类 C摄入菠菜 D接受日晒 20、那一种胺基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱（Acetylcholine）_ A笨丙胺酸 B甲硫胺酸 C甘胺酸 D麸胺酸 21、对谷类食物营养特点的捕述，下列哪些是对的的_ A谷类糊粉层的蛋白质含量比胚乳多 B谷类糊粉层的B族维生素含量比胚乳多 C谷类糊粉层的淀粉含量比胚乳多 D谷类糊粉层的矿物质含量比胚乳多 E谷类糊粉层的脂肪含量比胚乳多 22、食物添加剂的重要种类有_ A防腐剂 B抗氧化剂 C发色剂 D酸度调节剂 E乳化剂