2023年四川省公共营养师一级模拟试题.docx

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1、四川省公共营养师一级模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。) 1、亚油酸是_ A18碳2烯酸 B22碳4烯酸 C24碳6烯酸 D18碳4烯酸 2、头发样品收集的对的方法是剪取被测者_从发根部起23cm的头发。 A枕部发际处至耳后 B后脑勺至耳后 C头顶至前额 D耳后部3、我围已进行_次全国营养调查。 A3次 B4次 C5次 D6次 E7次 4、女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰

2、富且吸取率高的食物特别是_。 A猪肝、瘦肉 B牛奶、鸡蛋 C大豆及豆制品 D蔬菜、水果5、衡量食但是量的最佳的指标是_ A能量的推荐摄入量 B体重 C糖尿病的发病率 D高血脂的发生率 E运动的能量消耗 6、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用_ A脱脂奶 B炼乳 C奶粉 D酸奶 7、下列哪种植物性食物含微量元素硒较多_ A胡萝卜 B萝卜 C南瓜 D藕 E大蒜 8、为了增长维生素C的更多损失，炊具应避免使用（） A铝锅 B铜锅 C砂锅 D陶瓷锅 9、食品防腐剂不涉及_ A山梨酸 B苯甲酸 C丙酸 D木糖醇 10、坐高与身高比较可以反映_ A躯干生长状况 B下肢与上肢比例 C超

3、重和肥胖 D器官发育水平11、吸取不受植酸、磷酸影响的是_。 A血红素铁 B非血红素铁 C血红蛋白 D硫酸铁 E硫酸亚铁 12、下列有关维生素的叙述何者有误？ A：有脂溶性与水溶性 B：是一路上无机物所以不能供应能量 C：脂溶性较难排泄所以蓄积导致毒性 D：有一部分身体可以自制。 13、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，重要目的是为人体供应_。 A维生素D B膳食纤维 C优质蛋白质 D脂肪14、水果中有机酸的作用不涉及_ A刺激消化液分泌 B促进钙的吸取 C保护维生素C的稳定性 D克制膳食纤维作用 15、双向交流除单向效的过程外还涉及（）。 A信息的核对 B信息的丰富 C信息的提炼 D

4、信息的反馈 16、当BMI指标=_时，可判断我国成人超重。 A18.522.9 B18.523.9 C18.5 D28 E24.027.9 17、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个环节_ A现状调查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、报告效果 B现状调查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、评价效果 C性别调查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、报告效果 D人口凋查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、评价效果 18、我国目前维生素A的重要来源是_ A视黄醇 B视黄酸 C视黄酯 D胡萝卜素 19、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的_ A饮食中供应足够的能量 B饮食中应具有运动员所需要的各

5、种营养素 C供应的饮食要能量高体积大 D饮食在易于消化吸取 20、在生活中经受挫折，打击或碰到困难时，你通常会_。 A用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼 B找朋友交谈，倾诉内心烦恼 C改变自己的想法，尽量看到事物好的一面 D接受现实，由于没有其他办法 21、作为n3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA、DHA的是_ A亚油酸 B亚麻酸 C花生四烯酸 D亚麻酸 E亚麻酸 22、当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是_ A豆类及其制品 B肉类及其制品 C蛋类及其制品 D奶类及其制品 23、在制订营养改善项目总计划时，应可以针对项目所选定的_产生效果。 A暴露人群 B受众人群 C高危人群 D普通人群 2

6、4、大豆中不能被人体消化吸取的碳水化合物有_ A淀粉 B半乳糖 C阿拉伯糖 D水苏糖 25、汤勺的容量一般为_ml。 A5 B10 C15 D20 26、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为_kg/m2。 A1619.5 B18.523.9 C1825 D1926 E2030 27、The objective of fast tracking a project is to _ 。 Aincrease productivity Breduce project duration Cincrease schedule tracking controls Dreduce project risk

7、s 28、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为_kcal。 A720960 B13201560 C16801920 D以上全不对的 29、自由度(v)和样品个数(n)的关系对的的是_ Av=n Bv=n+1 Cv=n-1 D 30、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，其每日的能量需要量约为_kcal。 A1800 B2400 C2800 D3000 二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共30小

8、题，每小题2分，共60分。) 1、下列关于牛乳与人乳的比较中，对的的是_ A人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主 B脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而人乳则较少 C牛乳中的棕榈酸影响钙的吸取 D人乳中钙的吸取率高 E牛乳比人乳甜 2、科普文章的准确性涉及_ A概念准确 B字数准确 C数据准确 D事实准确 E语言准确3、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有助于健康的行为，这种活动是指（）。 A健康传播活动 B健康教育活动 C健康干预活动 D健康征询活动 4、细菌菌相是共存于食品中的_和相对数量的构成。 A：食品耐贮藏期限 B：食品保洁限度

9、C：食品价格 D：食品变质率5、较为合理的膳食模式有_ A东方膳食模式 B日本膳食模式 C我国传统膳食模式 D美国膳食模式 E地中海膳食模式 F西欧膳食模式 6、维生素A在体内起生物活性的物质有_ A视黄醛 B吡哆醇 C视黄酸 D视黄醇 E吡哆酸 7、水溶性维生素的共同特点为_ A一般有前体物 B不易吸取 C会积蓄中毒 D宜每日供应 8、中国居民膳食指南的核心思想是_ A：如何选择食物 B：如何计划膳食 C：如何评价膳食 D：平衡膳食、合理营养、促进健康 9、大众传播是营养教育常运用的工具，其特点有_ A传播的信息是公开的 B传播的信息面对一部分人群 C传播对象互相有联系 D大众传播是单向的

10、E传播信息扩散迅速 10、下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？ A：肺 B：心脏 C：肾 D：胰11、营养改善项目报告制度涉及_ A工作进展报告 B经费报告 C总结报告 D评价报告 E以上均是 12、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的_ A：平等尊重 B：助人为乐 C：团结协作 D：互相帮助 13、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有_ A叶酸 B维生素B12 C烟酸 D维生素B614、用饮食营养素参考摄入量为个体计划饮食涉及_ A设定营养素摄入目的 B制订饮食计划 C询问饮食史 D人群分布情况 E对饮食计划的实行情况进行调整 15、鱼类的营养学特点是_ A具有丰富的维生素C

11、 B钙的吸取率较畜禽肉高 C鱼油是维生素D的重要来源 D经常大量生食鱼类可导致维生素B1缺少 E淡水鱼的碘含量高于海水鱼 16、按部位，骨可分为_ A髋骨 B颅骨 C躯干骨 D胸骨 E四肢骨 17、维生素A缺少可引起_。 A脚气病 B地方性甲状腺肿 C夜盲症 D佝偻病 E骨质疏松症 18、高血压的危险因素有_ A高钾饮食 B高钙饮食 C肥胖 D过量饮酒 E高纤维饮食 19、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是_ AT-2毒素 B展青霉素 C赤霉病麦毒素 D脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素 20、食物广义的风味涉及_ A味觉 B嗅觉 C触觉 D视觉 E听觉 20、食物广义的风味涉及_ A

12、味觉 B嗅觉 C触觉 D视觉 E听觉 21、常用物理保藏方法有_ A冷却保藏 B冻结保藏 C辐照保藏 D高压保藏 E液熏法 22、人体基本组织有_ A上皮组织 B肌肉组织 C结缔组织 D神经组织 E血液组织 23、动脉粥样硬化的独立危险因素重要有_ A高血压 B高脂血症 C肥胖 D糖尿病 E吸烟 24、测定人体基础代谢率时需选在_ A：饭后24小时 B：饭后68小时 C：饭后812小时 D：饭后1214小时 25、关于安排高血压病人饮食，对的的是_ A限制食盐、适当补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 D限酒 26、下列有关儿童膳食中碘元素的RNI，对的的是_ A710岁儿童的碘元素的RNI为60

13、g/日 B710岁儿童的碘元素的RNI为90g/日 C1113岁儿童的碘元素的RNI为120g/日 D1113岁儿童的碘元素的RNI为150g/日 E1418岁儿童的碘元素的RNI为150g/日 27、关于脂肪叙述不对的的是_。 A中性脂肪约占脂类的95% B人体脂肪含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大变动 C食物进入口腔后脂肪的消化就已开始 D类脂在体内的含量不同定 E肝脏是胆同醇代谢的中心 28、_由多种自然食物经粉碎加工后，混合配制成流质状态的营养液。其适应症：凡胃肠道具有消化、吸取功能，但受疾病或治疗限制不能经口饮食、或经口饮食有困难的患者。 A低纤维膳食 B匀浆膳 C糖尿病膳食 D要素膳 29、正常情况下，大脑所需能量的重要来源是 A：果糖 B：葡萄糖 C：酮体 D：乳酸 E：丙酮酸 30、与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高_ A烟酸 B胡萝卜素 C维生素C D维生素E