2023年上半年江苏省四级公共营养师模拟试题.docx
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1、2023年上半年江苏省四级公共营养师模拟试题一、单项选择题(共 25 题,每题 2 分,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意) 1、电离辐射对机体的重要危害是_ ADNA损伤 BRNA损伤 C脂质过氧化 D线粒体损伤 2、下列属于计数资料的有_ A180cm B治愈 C20位男性 D+3、通常规定动物性蛋白质和大豆蛋白质应占饮食蛋白质总量的_ A30%40% B30%50% C40%50% D40%55% 4、可产生氢氰酸的制酒原料是_ A大米 B高粱 C玉米 D木薯5、正常人每日水的来源和排出应处在动态平衡,因此,水的来源和排出天天应维持在_mL。 A1500 B1800 C2023 D
2、2500 E4000 6、在人体内,钙除重要构成骨骼和牙齿外具有_ A提供人体活动需要的能量 B参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C构成红细胞的重要成分 D促进铁的吸取 7、下列对淀粉的化学性消化有帮助的是_。 A胃淀粉酶 B胃蛋白酶 C胆汁 D唾液 8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是_ A商务部 B国家工商行政管理总局 C国家卫生部 D国家农业部 9、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和_。 A冷冻法 B巴氏消毒法 C冷藏法 D高温消毒法 10、某女性,45岁,体检结果显示体重68kg,身高160cm,甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56 mmol/L
3、1.7mmol/L),胆固醇5.1mmol/L参考值(2.33 mmol/L5.7mmol/L),血压11/18kPa。此女性BMI值为_。 A28.0 B24.027.9 C18.523.9 D18.018.411、添加婴儿辅助食品时,下列食品哪一种优先添加_ A米粉糊 B蒸鸡蛋 C肉泥 D豆制品 E鱼泥 12、赤霉病变中毒多发生于_ A春季 B秋季 C春夏之交 D夏季 13、关于食品安全和食品卫生问题现已_ A受到政府的重视; B受到民众的重视; C受到媒介的重视; D以上几个方面都对;14、减少烹调油用量是指天天烹调油摄入量不宜超过_ A60g或85g B45g或60g C30g或45g
4、 D25g或30g E15g或25g 15、与蛋白质代谢有关的维生素是_ A维生素A B维生素C C维生素B2 D维生素B6 16、食物中缺少烟酸,会引起的临床症状是_ A脂溢性皮炎 B上皮角化 C脚气病 D腹泻 E癞皮病 17、小王对李胖子说:“你这种情况,按照我给你安排的膳食计划,一周可以减掉10公斤脂肪。”小王违反了公共营养师职业守则哪一条_ A认真负责,爱岗敬业,平等待人 B科学求实,精益求精,开拓创新 C忠于职守,爱岗敬业,钻研业务 D遵纪守法,诚实守信,团结协作 18、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过_g为宜。 A3 B4 C5 D6 E7 19、EAR评价群体营养
5、素掇入量时,平常摄入量达成EAR的人数占人群中的比例_该人群摄入局限性个体的比例。 A小于 B等于 C大于 D不知道 20、足底到颅顶的高度称为() A坐高 B体重 C上臂围 D身高 21、维生素E在下列哪一种环境中较稳定_ A酸性 B碱性 C中性 D不能拟定 22、全脂奶粉在使用时,以_的比例稀释。 A奶粉:水为1:9 B奶粉:水为1:8 C奶粉:水为1:7 D奶粉:水为1:6 E奶粉:水为1:523、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不具有的_ A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D烟酸 E维生素B12 24、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是 A:表观消化率
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