食品安全月度工作方案方案.docx

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1、食品安全月度工作方案方案 在管理学中，方案具有两重含义，其一是方案工作，提出在将来肯定时期内要达到的组织目标以及实现目标的方案途径。其二是方案形式，在将来肯定时期内关于行动方向、内容和方式支配的管理大事。下面是我为大家整理有关食品安全月度工作方案的文章，盼望对您有所关心，欢迎大家阅读参考学习! 食品安全月度工作方案1 食品安全是关系到社区居民身体健康和生命安全、关系到.稳定和进展的大事，为了进一步加强食品安全工作，保障人民群众的饮食安全，依据区、街道有关文件精神，结合我社区实际，特制定20_年食品安全月度工作方案如下: 一、加强领导，强化食品安全执法力度 1、切实加强对食品安全工作的领导，对本

2、辖区内的食品安全负总责，全面加强本区域的食品安全监管和整治工作，乐观支持执法监管部门开展工作。同时要确定分管领导、专职食品安全监管人员。准时调整食品安全工作领导小组和村级食品安络监管组织。 2、明确职责分工，加强协调协作，强化食品安全执法力度根据一个环节一个部门监管的原则，实行分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步明确监管责任分工。 3、定期组织召开食品安全领导小组工作会议，讨论部署食品安全工作，准时传达和学习上级有关食品专项整治活动的会议和文件精神。依据各个时间段食品安全状况，在“五一”、“十一”两个黄金周期间组织开展有针对性的食品专项整治工作。 二、宣扬训练工作 1、加强对食品卫生法、产

3、品质量法、标准化法等法律法规的宣扬训练，开展行业诚信训练和职业道德训练工作。 2、进一步做好_宣扬工作。要充分发挥人民群众参加的.监督和新闻媒体的_监督作用。实行各种形式，广泛宣扬食品安全方面的学问和食品放心工程的内容，努力营造全.参加监督食品安全的良好工作氛围，增加人民群众食品消费的_意识和责任意识。 三、深化“三网”建设，构建食品安全长效监管机制 1、大力建设食品安全信用和信息体系。社区食品安全工作领导小组与食品监管、农业、林业、质量技监、工商、卫生等部门建立食品安全企业信用分类监管制和责任追究制，加大失信惩戒力度。加强食品安全信息管理和综合利用，逐步建立食品安全信息网络，构建信息平台，形

4、成畅通的信息监测和通报网络体系，实现食品安全信息互联和资源共享，逐步形成统一、科学、高效的食品安全信息评估和预警体系，准时讨论分析食品安全形势，对食品安全问题做到早发觉、早预防、早整治、早解决。 2、着力构建监管责任网。把食品安全监管工作纳入到考核体系当中，仔细制订本辖区食品安全重大事故的应急预案并乐观组织实施演练。切实健全和落实食品安全监管责任制，对因工作失职而发生重大食品安全问题的，要追究有关责任人的责任。 3、努力健全群众监督网。充分发挥各级消费者协会及其基层组织的作用，在农村和社区抓紧建立一支群众性的消费_监督员队伍，并做好信息员培训工作，提高其法制水平和监督力量。同时，乐观发挥各类媒

5、体的_监督作用，坚持正确的_导向，完善监督网络。进一步完善举报嘉奖制度，建立便利、畅通的举报渠道，充分调动全.力气，增加监管工作的针对性和有效性。 总之，要根据分工，仔细履行职责，做好各自工作，使各项措施落到实处，尽快实现我社区食品安全状况的明显改善，确保人民群众饮食安全。 食品安全月度工作方案2 七会议精神和“.”重要思想，切实加强和社区的食品药品安全工作，保障人民群众的身体健康和生命安全，从促进经济进展，维护.稳定，依据国务院关于进一步加强食品安全工作的打算和省政府关于进一步加强食品安全工作的看法，结合本社区实际，社区领导高度重视，特地成立了社区食品和药品安全监督管理领导小组，由社区党支部

6、书记任组长，社区居委会主任，副主任任副组长，成员由、组成，任食品和药品安全专管员，全面负责社区范围内的食品和药品安全监督管理。 社区领导小组坚持统一思想，强化领导，明确职责，细心部署，实行措施，落实责任，特制定20_年度食品药品安全工作方案; 一、统一思想，明确目标，增加工作责任感，充分熟悉抓食品药品安全工作的重要性，切实把食品药品安全工作放在重要突出位置，抓紧抓好并依据上级政府要求开展食品药品专项整治工作，进一步加强食品药品的安全监管，防止生产和经营假冒伪劣有毒有害食品药品等违法现象发生，一经发觉准时上报，准时协同查处，做到社区不发生食品药品人身安全和健康事故。 二、突出重点，狠抓关键，强化

7、食品药品安全工作，做到日常检查、督促与专项整治相结合，合力抓好食品药品安全的各项工作，强化食品药品的源头污染和食品药品生产加工环节整治，严格执行卫生许可和生产许可等制度。 三、加强领导，建立健全辖区范围内的医疗卫生、小食品店的食品药品安全组织体系，强化对食品药品安全的监督管理，落实各项安全管理措施。 四、建立食品药品安全突发大事快速应急机制，对已经或可能发生的食品药品安全大事准时报告，不隐瞒并主动协作政府和有关部门马上实行有效措施，限度消退不良影响，确保人民群众的生命安全。 五、加强对食品药品生产经营单位的训练，必需严格遵守国家关于对食品药品生产有关法规的训练，明确食品药品安全总负责人和各个环

8、节责任人，明确和建立食品卫生各项规章制度。 食品安全月度工作方案3 一、责任对象： 厨房工作人员 二、责任要求： 1.乐观学习食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，提高卫生意识，强化卫生法制观念。 2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。 3.加强食物监督，常常性地检查食物状况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。 4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。 5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤

9、换衣。 6.留意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要立刻关闭。厨房门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。 7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 9.严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的安全牢靠。 10.常常关注厨房的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。 三、责任追究： 1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议讨论，赐予肯定的处理。 2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子讨论，经予严厉的处理;严峻

10、的交由上级部门或司法机关处理。 3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。 食品安全月度工作方案4 一、指导思想 严格根据食品安全法、学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定的要求，仔细贯彻落实毕节市政府关于加强全区中学校幼儿园食堂管理工作的通知(毕署办通20_)169号)文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推动与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。 二、完善工作制度，严格食堂管理 各单位要根据食品安全法、学校食堂与同

11、学集体用餐卫生管理规定的要求，结合学校、幼儿园实际状况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定具体的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。 (一)食堂管理 1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。 2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。 3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。 4、食堂内、外环境要保持干净，名种炊具及

12、盛装食品的盆、碗要常常洗刷，摆放有序，必需符合卫生要求。全部机械及电器准时保养、擦拭并保持清洁。 5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒大事发生。 6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必需对食堂进行彻底的清扫、消毒，对全部餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必需妥当处理、丢弃。 (二)从业人员的管理 1、学校、幼儿园食堂必需办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必需取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。 2、上岗时要穿戴干净的工作衣帽，并常常保持个人卫生。加工直接入口的

13、食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。 3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。 4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。 (三)食品选购及库房管理 1、严格实行专人选购与管理，不得随便代购代管。 2、不选购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。 3、选购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位选购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。 4、库房管理员对选购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写具体的

14、入库清单并与选购人员办理接交手续。 (四)食品加工管理 1、严格根据加工程序分工分区操作，各程序间必需仔细交接和监督。 2、不得加工或者使用变质和感观性状特别的食品及原料。 3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。 4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。 5、烹调加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。 6、加工制作的食品必需烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。 7、每餐、每种食品必需留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100

15、克，冷藏室保存48小时以上。 三、建立健全学校食堂监督管理机制 坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、详细实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任人，各校要建立完善校(园)长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮番自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量掌握、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全学问及相关法律法规的培训。定期开展督查，准时发觉和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和掌握。 四、强化协调协作 各校在食堂管理工作中，要乐观协作相关部

16、门对学校食堂食品安全工作的管理督查、督促指导，准时消退食品安全隐患。确保师生食用安全、健康食品。 五、切实落实学校食品安全责任制 要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专(兼)职食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业人员食品安全学问和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保选购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。 六、加大宣扬培训力度 各中学校校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报

17、、校内广播等宣扬形式，向同学宣扬食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要训练同学留意饮食安全，学会辨别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的训练，培育同学良好的饮食卫生习惯，提高同学的自我爱护力量。 食品安全月度工作方案5 为了强化本社区食品安全工作，规范食品生产经营市场秩序，消退食品安全隐患，保障人民群众饮食安全，进一步提升社区食品安全工作监管水平，特制定此方案： 一、指导思想 以.理论和.重要思想为指导，坚持以.统领全局，紧紧围绕.主义新农村建设这一主题，强化政府对食品安全工作的领导，着力构建食品

18、安全责任体系和保障体系，不断加强食品安全专项整治与日常监管，使食品安全责任体系建设得到进一步完善，各项监管措施得到进一步落实，食品生产经营行为得到进一步规范，食品安全素养得到进一步提高，食品安全保障力量和水平进一步提升。 二、工作原则 根据政府统一领导，部门各负其责，各方联合行动，.广泛参加的工作机制，坚持突出重点.全面推动.标本兼治.着力治本的原则，实行分段监管为主.品种监管为辅的方式，建立健全食品安全监督网络，促进食品生产经营企业自律，正确引导广阔城乡居民安全消费，不断推动城乡食品安全工作协调.健康进展。 三、工作内容 (一)加强食品生产加工环节的监管 1.集中整治食品生产加工小企业.小作

19、坊。深化开展食品质量安全专项整治。严峻打击黑窝点，以及无证.无照生产加工食品德为。 2.开展重点食品专项抽查。针对本社区行政管理区域，专项抽查地方特产.植物油.面粉.水产加工品.乳制品.饮料.肉制品.儿童食品.等品种，对问题严峻的生产加工行为责令停产整顿，多次抽查不合格.不具备生产条件的依法吊销证照。 3.加强食品添加剂的监管。全面推动食品添加剂使用.备案和监督工作，开展对食品中使用非食品原料.滥用食品添加剂等问题的风险监控，严峻查处使用非食品原料和滥用食品添加剂生产加工食品的行为。 (三)加强食品流通环节的监管 1.开展食品市场专项执法检查。加大市场巡查力度逐步建立起制度规范.执法严格.反应

20、快速.措施有力的巡查机制。集中开展重点品种.重点区域.重点企业.重点市场和季节性.节日性食品市场的专项执法检查。查处无证无照.超范围经营以及经销过期霉变.有毒有害和其它不合格食品德为。 2.强化食品经营者经济户口管理。严格食品经营主体准入，坚持先证后照，依法登记注册;结合企业年检和个体工商户验照，进一步清理和规范经营主体资格，依法取缔无证无照经营食品德为;完善食品经营者经济户口管理.信用分类监管制度，对发生违规失信行为的经营者实行重点监督;开展酒类市场专项整治，实施酒类经营者备案登记和随附单溯源制度。 3.严格食品经营者质量管理责任。健全不合格食品退市制度，引导和监督食品经营者建立和落实各项自

21、律制度，建立内部食品质量管理体系。完善流通环节食品质量监测体系，健全食品安全监测数据直报点制度，强化日常监测和强制检测。 (四)加强餐饮消费环节的监管 1.连续实施食品卫生监督量化分级管理制度。重点对餐馆业及乳制品.婴儿配方食品全面实施量化分级管理。健全责任制和责任追究制，开展联合监督检查，定期发布预警信息。 2.严格餐饮食品卫生监督。以强化原料进货索证为重点，在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度，重点查处非法选购.使用劣质食用油和违法使用添加剂.不合格调味品等违规违法行为。加强对学校.社区.建筑工地.农家乐旅游点餐饮和小餐馆的卫生监督，防控食物中毒大事和食源性疾病发生。 (五)建立健全

22、食品安全责任体系 1.社区对全社区行政区域内食品安全负总责，将其纳入整体工作目标责任管理并狠抓落实。各帮助部门和社区要根据职能各负其责.亲密协作，全面落实监管责任。 2.要引导企业.商店真正成为食品安全第一责任人，规范经营行为，担当.责任，坚决杜绝不合格原料进厂进店.不合格产品出厂出店。建立企业诚信档案，对生产经营假冒伪劣食品的要列入黑.。支持行业协会充分发挥自律作用，引导企业诚信经营。 (六)着力构建食品安全工作体系和保障体系 1.建立健全社区食品安全协调机制和机构，社区分管领导负总责，确定专人担当有效履行工作职责。 2.推动实施食品安全监管网络.群众监督网络和现代流通网建设，着力构建食品安

23、全保障体系。建立以社区负总责.各帮助部门依法监督规范为主体，以食品监督员.协管员.信息员帮助监管为主的食品安全监管网络，以食品德业协(学)会组织自律.监督为辅的群众监督网络。同时，着力创建保证食品安全的集市食品市场和餐饮卫生达标的经营服务场所，不断建立起完善的食品供应网络体系。 3.加强食品安全宣扬训练。开展公共卫生进农村.食品安全宣扬月.食品安全学问进农村.进社区.进校内.进工地.进超市等系列宣扬活动，普及食品卫生学问和科技常识，提高农村食品从业人员和农村消费者的食品安全素养。大力宣扬优质食品.优良品牌和优秀企业，正确引导消费。发挥新闻宣扬训练和_监督作用，揭露.曝光制售假冒伪劣食品的违法犯罪行为，震慑违法犯罪分子，提高企业的遵纪守法意识和诚信意识。 食品安全月度工作方案方案