2023餐厅经理述职报告5篇.docx

《2023餐厅经理述职报告5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023餐厅经理述职报告5篇.docx（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023餐厅经理述职报告5篇 餐厅经理述职报告应当怎么写？餐厅工作的完成自然离不开众人的努力，作为餐厅经理的我们想必付出了许多精力，是时候对自己完成的工作进行述职报告了。以下是由我为大家整理的“餐厅经理述职报告”，仅供参考，欢迎大家阅读。 餐厅经理述职报告(一) 敬重的领导： 我叫_，现担当专区酒店餐饮部经理一职。虽然我们酒店_餐厅才走过短短的一年，但在酒店领导的关爱下，以及全体同仁的共同努力，我们也收获了不错的成果。自己也较好地履行了餐饮部经理的职责，圆满地完成了工作任务。以下是我的述职报告： 一、注意员工的服务培训 餐饮业是以服务为核心的行业，供应优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝

2、。为此，我始终把对员工的培训作为一项重点工作来抓，通过加强对我部员工的技能培训，提高服务水平和质量。从规范礼仪服务入手，严格落实餐厅的五常管理，推行规范化一条龙式服务。从顾客进门开头到离去，从点菜、上菜、席间服务等各个服务环节都明确了服务标准，使广阔顾客兴奋而来，满足而去。特殊是争对开业期间的接待和预备工作，我带领餐饮部全体职员共同努力，不断强化服务意识，加强培训力度。最终，顺当完成了酒店试营业期间的工作，基本未出什么差错。 二、建立健全各项规章制度 针对个性化服务不够健全的现象，我与餐饮管理人员一起制定并不断完善餐饮部的各项规章制度。包括完善事故责任制，要求服务员坚持划菜登登记单，起菜，上菜

3、，以及结束时间，将责任落实到人头，避开失误对公司造成损失。 三、不断创新菜品 我们在菜品质量上也下了很大功夫。顾客来到店里，除了享受到贴心的服务外，更主要的是要吃到可口的饭菜。在这方面我们认真分析了顾客的喜好，推出了多种菜肴体系。俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难调。为了吸引顾客，满意大家多种口味的需求，我们不断讨论推出新的菜品，供新老顾客品尝选择。目前经我部推出的新菜品种达_项。有效地提升了我部的名气和吸引力。 四、工作中的不足 餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司的期望值还相差甚远，其主要表现在：一是员工的主动性还有待加强，服务不注意细节。二是员工

4、的推销意识比较差。不能根据客人所需或者不能准时向客人推介我们的新菜品。三是厨房出品质量不稳定，上菜速度有待提高。四是作为餐饮部经理我的管理力量还需提高。 五、今后的工作方案 一是加强自身建设，提高管理力量。要常常走出去学习，与同行多沟通、多观摩、多学习，才能不断提高自己。二是加强管理，加大培训力度，建立完整的销售团队，提升个性化服务。三是建立菜肴主导与核心菜肴，打出我部的名气。四是加强对各项成本细化和掌握。 此致 敬礼! 述职人：_ 20_年_月_日 餐厅经理述职报告(二) 敬重的领导： 我叫_，是_餐厅的餐厅经理，主要负责做好前厅的日常内部管理事务以及_餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，

5、_餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的.。回顾这一年来的工作，以下是我的述职报告： 一、抓学习训练，激励奋勉向上 从任职以后，我在_餐厅分管内部管理工作，了解_餐厅员工多数来于不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足列出单据，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应准时呈上烟缸等

6、。 二、抓管理建章立制 前期，_餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大关心。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打电话等，杜绝了下班时间打电话的现象。 三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，准时将客户反馈的信息反馈给厨房，通过客户的真诚反馈，再加上我

7、们仔细的争论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。在婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，向前来的来宾介绍_餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬酒店规模等，方案性地对宴席接待做好充分的预备工作。 四、需要加强的地方 目前，外面的市场还没有完全打开，需要我连续努力，我将不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。做好内部客户的维护及沟通工作。有方案性地支配好营销工作。做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。亲密协作酒店销售部接餐及接待服务。 此致 敬礼! 述职人

8、：_ 20_年_月_日 餐厅经理述职报告(三) 敬重的领导： _餐厅自试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流淌性较大。特殊是餐厅最忙也是厨师流淌最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。以下是我的述职报告。 一、强化食品安全意识 在经营中逐步摸索_餐厅消费群体的特性和规律，不断细心研制符合_餐厅的消费群体的菜品，依据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，针对市场原料价格上涨的状况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们细心研发，利用季节菜做精彩、香、味、意、型

9、的低价位菜品。 依据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特殊是今年园区为我供应了学习的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到_菜品制作中，给来宾以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得来宾好评。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手制造出来的。 二、加大培训、打造_餐厅品牌 我们将_厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区赐予的加班政策，努力克服人员短缺等种.种困难，顺当完成了一次又一次的接待任务。今年厨房共培训_次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我

10、责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的_菜做法向厨师进行培训，从而培育和稳定了部分有潜力的厨师。 三、创和谐餐厅，共赢佳绩 一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的亲密协作。一年来，我们餐厅厨房亲密协作，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及养分学问，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈看法时，我们准时调整，以达到客人满足，招揽回头客。特殊是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房亲密协作，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设

11、备条件有限的状况下，多次顺当完成接待任务。 此致 敬礼! 述职人：_ 20_年_月_日 餐厅经理述职报告(四) 敬重的领导： 今年在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我仔细履行岗位职责，帮助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺当完成了各项工作任务。以下是我的述职报告。 一、思想学习方面 时刻提示自己要加强学习，作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素养和工作力量，以适应款待所和餐饮部的进展需要，成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准，并从工作实际动身，积累管理服务中的好阅历好做法，不断完善制度标准，通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、新状况，吸取别人的惨痛

12、教训，反思自己的工作不足，自己在工作力量和管理水平上，有了肯定的提高。 二、履行职责方面 在过去的一年里我仔细履行副经理岗位职责，乐观完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级，多次组织、参加一些常规性的培训，并对培训的方案、内容和考核题目进行了完善更新;针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间把握状况，发觉问题能够快速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定

13、和提升，发挥了自己的职能作用。 三、存在差距及努力方向 虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作力量、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，学问结构不够全面，制约管理水平的提升。制度执行不够坚决，管理工作有时被动。行业信息把握不准时，创新力量明显不足。对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。 要强化个人学、注意实践，不断完善学问结构，提高自身的综合素养和驾驭工作的力量，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。

14、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的进展趋势，把握周边同行的新动向，汲取别人家的好阅历好做法，结合本部门的实际状况，开创性的完成工作。 此致 敬礼! 述职人：_ 20_年_月_日 餐厅经理述职报告(五) 敬重的领导： 一年来，我受酒店与公司领导重托，担当餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的亲密协作，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了.、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下： 一、履行职责状况 部门进一步完善了客史档案资料

15、、保存并分类管理，负责对客户状况进行了收集与调查，进一步拉近了客我间的距离，今年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是_餐饮业竞争白热化的一年，_初具规模的餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初依据_餐饮进展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点。 推出菜肴外卖经营举措，巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附加值

16、。 质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远进展。正因如此，部门从年初开头就重点抓产品质量与服务质量，规定从原料申购单的填写到选购入库，必需严格按部门制定的相关制度与规定执行，进一步规范了部门原材料的选购、验收程序和责任的明确。规定菜肴从粗加工开头至成品，必需严把菜肴出品关，掌握了投诉等大事的发生。要求后厨全部人员必需协作管理，严格掌握成本率，并把掌握指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程支配厨师去原材料市场考察，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的选购渠道，确保原材料的质量。 二、存在

17、的主要问题 一年来，餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的期望值还相差甚远，自己作为餐饮部经理，消防安全管理意识淡薄，导致二楼厨部失火，对外给酒店造成了不良的负面影响;在经营创收上招数不多，点子不够新，致使部门的营业收入多个月未能完成酒店下达的任务指标;在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果是明显;在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐;一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌力大;在抓后台管理上决心和力度不够，存在肯定差距。 三、今后工作努力方向 巩固大宴创收和开餐效果上升的成

18、果，进一步提高创收力量，力争抢占更多的大宴市场份额：规范和提高大宴服务质量，进一步扩大酒店大宴服务与.餐馆间的差距。以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度为突破口来形成大宴品牌。加大大宴氛围布置及推销力度，进一步提高整体氛围布置水平，形成怀大大宴特色。 规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量变化。在前台培训上，总结情景模拟培训效果，连续深化开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。每周定期对点菜员进行培训，教员由经理担当，逐步提升配餐员的配菜质量。成立以部门领班和主管为成员的部门质检小组，由主管和领班每周轮番对前台服务、卫生、劳动纪律、菜肴质量等状况进行质检，并向部门经理上报整改或惩罚看法。 此致 敬礼! 述职人：_ 20_年_月_日 2022餐厅经理述职报告.