食堂安全自查自纠报告5篇.docx

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1、食堂安全自查自纠报告5篇 自查报告是一个单位或部门在肯定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。下面就是我给大家带来的食堂安全自查自纠报告.5篇，盼望大家喜爱! 食堂安全自查自纠报告.一 我校位于沈北新区兴隆台镇。为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常，重细节。依据沈阳市2022年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下: 1、食堂硬件设备比较齐全; 2、生进熟出流程合理; 3、总体环境卫生清洁; 4、各部标识比较清晰; 5、工作人

2、员健康证齐全; 6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。 7进货渠道合法，索证、索票做得比较好。 8食堂管理档案较好。 不足:1、装原料的塑料袋应当用食品级卫生袋; 3、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒; 4、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足; 5、生熟食品容器区分不明显; 6、食品摆架不足; 针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。 为了仔细落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校老师就餐安全，避开食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。 一.建立组织机构 学校食堂食品安全监管领

3、导小组 组长:李培军 成员:郭福祥 周鹏 赵晓霞 学校食品安全管理领导小组 组长:代文韬 组员:李星光 程福林 陈燕飞 二、建立学校食堂卫生管理制度 (一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防掌握部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并把握结果。 3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 (二)、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环

4、境卫生清洁制度; 2、主管领导定期检查(每周二到三次); 3、食堂负责人(学校后勤处)自查; 4、卫生领导组成员抽查(不定期); 5、按标准严要求，不留死角; 6、查出问题，马上解决。 (三)、学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查; 2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，毁灭“四害”; 3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾); 4、餐厅服务人员要常常保持仪表干净，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟; 5、餐厅服务人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手; 6、餐厅服务人员上岗必需佩戴有效的健康证。 (四)、学校防

5、投毒措施 1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度; 2、严把选购、储存、加工、供应等各项环节的安全关; 3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。 4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能任凭进入，工作人员离开时要锁门; 5、定期对教职工进行食品安全学问培训，增加教职工防投毒意识; 6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实状况进行检查，发觉隐患要准时订正，出现安全事故要追究详细管理人及主管人员责任。 (五)、从业人员卫生学问培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的

6、食品从业人员进行卫生知训练和培训; 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生学问培训，做到从把握应应会的食品卫生学问，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。 食堂安全自查自纠报告.二 关于州训练局转发省训练厅关于通报望谟县石屯镇乐化学校师生疑似化学性食物中毒大事做好学校食品安全工作的紧急通知的通知，我校有关人员对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够根据各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的状况下尽力做好工作。 一、食堂基本状况 我校有两个食堂，现有加工间、烹饪间、配餐间、贮存间、和同学餐厅等5个区域，可容纳1000多人同时就餐。 二、自查状况 1

7、、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由杨校长任组长，李副校长任副组长，制订了工作方案，对学校食堂进行监管工作。 2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管-理-员负责详细的管理工作，卫生老师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。 3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品选购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，仔细做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩

8、的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行认真的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。 5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜根据流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不供应凉拌食物。1 6.杜绝非工作人员进入厨房关，保证危急因素发生。 7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。 8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并

9、能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。 9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有4个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。 10、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 食堂安全自查自纠报告.三 接到_县训练体育局关于开展校内食堂食品卫生安全工作的通知后，我校领导非常重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管理水平，立即召开领导班子会议，根据市食品药品监督局

10、、市训练局关于切实加强校内食堂食品卫生安全工作严防食物中毒大事发生的通知精神的有关要求，马上在校内开展校内食品卫生安全自查工作，仔细检查，并对检查出现的问题，把整改措施落到实处。下面是我校的检查状况： 一、加强组织领导，重视食品卫生安全。 我校一向以来，就高度重视校内食品安全工作，把食品安全工作纳入校内安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管理机构：韩晓辉为组长，刘聪岐、李卫东为副组长，张军民、刘建社、张剑锋为成员，分工负责，层层落实。仔细履行食品卫生安全管理管理职责，建立了校内食品安全职责制及职责追究制。 二、根据餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范的要求，建立了健全的各项规章制度。 如：食堂管理制

11、度、食品卫生制度、食堂安全制度、食堂准入制度、食堂留样制度、食品安全职责制度、食品卫生监督量化分级管理制度、职责追究制度、消毒制度、突发公共卫生大事紧急预案等一整套可操作的管理制度，要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。我校也定期邀请县防疫站的检查人员深化到校内进行检查。确定张军民校长为突发公共卫生大事报告人。 三、组织饭堂从业员工仔细学习餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范，加强食堂管理。 我校仔细贯彻落实校内卫生工作条例和食品卫生法，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理校内的食堂卫生安全工作。食堂有特地的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上

12、岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，校内分管领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状况，从而了解食堂的内部状况。校内执行严格的食品选购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点选购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的训练和培训，树立良好的形象，为全校师生员工带给更优质的服务。并按规范严格执行，对饭堂从业员工进行岗前培训，每个从业员工都有健康员，做到持证上岗，工作规范。 四、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫生安全。 校内对每一天三餐例行检查，主要检查定点选购和索证，食品留样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等资料;值日领导每一天也到饭堂检查督促，并进行检查

13、记录，确保食物不受污染。并准时调整调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。加强饭堂环境的卫生，并组织同学干部到饭堂检查评比，并将检查结果在全校公布。 五、加强宣扬训练，全校师生共同参加食品卫生安全的监督。 为了有效地对全校师生进行食品安全训练，保证食品安全训练取得实效。校内透过有力的宣扬训练工作，让全校师生对食品安全的重要性有了更深的熟悉，也了解把握了一些最基本的食品安全常识。 六、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。 (1)、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 (2)、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 (3)、把好

14、“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂务必做到“三白”。 (4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 七、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理校内食堂。 校内的配送食品的接收、储存和管理工作由校内总务主任详细负责。总务处与供应商签订合同，明确配送时间及数量，并对食品严格检验，严防污染、变质、过期食品流入校内。确保食品按时、保质保量配送到校内，总务处按排专人做好供接货登记工作。总务处设立特地的贮存室，配备冰柜，确保食品洁净卫生，不污染、不变质。贮存室对配送的每一批食品要留样封存，留样

15、不得少于3天，以备待查。同学灶对配送食品务必做到加工精细，确保卫生，确保养分不流失。蛋奶主管员对贮存室内保管的食品每一天要进行检查，发觉霉变，过期食品要准时销毁。蛋奶主管员务必对食品加工状况和当日剩余蛋奶的储存、处理状况进行记载。总务处规范配送食品的发放程序。每一天在固定的时间由蛋奶管理员把蛋奶分发给各同学灶，各同学灶在同学领取前加工好蛋奶，并对蛋奶装捅装箱，各班生活委员清点无误后，以班为单位统一签字领取。各班在班主任组织下把蛋奶分发给同学，同学须签字。每周各班主任把一周同学领取蛋奶的登记表签字后，交总务处。蛋奶主管员务必将每月蛋奶发放登记台账汇合成册并入档，以备检查和审计。政教处协作班主任对

16、广阔同学开展食品卫生学问宣扬训练，依照县三中同学食用蛋奶突发大事应急预案处理预防食品中毒 大事发生。 八、存在问题： (1)、校内因经费缘由，校内食堂配套设施标准不高。 (2)、校内食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。 九、整改措施： 为有效的掌握校内食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障校内师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： (1)、加大宣扬训练力度，增加同学的食品卫生、安全意识。校内卫生室、食堂要透过课堂训练、板报、学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生安全方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生

17、法进行操作营业。 (2)、加大管理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入校内;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 (4)、校内透过健康训练，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，训练同学增加自我防护意识。 (5)、利用校内广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。训练同学不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 总之，校内安全无小事，我们必需我们要持之以恒做到上述几条，在食品安全工作上再接再励，把食堂卫生工作做得更好杜绝食物中毒事故在我校发生。 食堂

18、安全自查自纠报告.四 依据上级文件精神，为全面加强校内食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校内环境，切实维护广阔师生的健康权益，严防食物中毒大事发生，我校潘校长对校内食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处快速开展了校内食堂食品安全整治工作。透过全面、仔细的自检自查和食品安全整治工作，校内食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作状况报告如下: 一、校内领导高度重视食堂卫生工作 在本学期初校内成立以校长为首的校内食堂安全工作领导小组的基础上，针对各项详细安全工作再次明确职责。同时要求校内后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到同学安全卫

19、生工作的重要性，保证把孩子训练好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人 建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣扬，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。依据食品卫生法，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理方法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度，制订了群体性食物中毒等突发大事的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行大事报告制度，使校内食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。其次，明确职责。明确校内法人代表在食品卫生工作中的职责

20、，切实落实法人代表负总责，分管领导详细抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向究竟。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、洁净。 加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。 四、加大了宣扬训练力度，增加同学的食品卫生、安全意识。 校内食堂要透过板报、学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生安全方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作。校内透过健康

21、训练，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，训练同学增加自我防护意识。利用校内广播、专题讲座，开展健康和食品安全学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对校内周边饮食摊点的监控力度，禁止同学到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 五、校内加强了对食堂从业人员的培训和体检工作 校内加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理健康证，普及食品卫生法律、法规和有关卫生学问，确保校内食堂的食品安全。落实了国家食品药品监督管理局餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理方法，根据餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲要求，制定培训方案，学习了餐饮安全学问和提高了规范操作潜力，并做好培训材料整理

22、和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生学问培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我爱护潜力，做到防患于未然。 六、严把食品选购、储存关和餐具消毒关我校始终严格坚持定点选购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品选购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给同学食用，未加工熟的食物不给同学食用。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具

23、、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。 在今后的工作中，我校将连续坚持全面学习贯彻落实食品安全法树立安全第一的思想，健全食品卫生安全制度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、安全工作，为训练教学带给保障。总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们也必需在本学期留下的时间里再接再励，把食堂安全工作做得更好。 _试验学校 食堂安全自查自纠报告.五 校内本着对同学、对家长、对.高度负责的态度，严格根据县教体局要求，对校内食堂食品安全进行了一次具

24、体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化职责意识 为了加强对同学群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校内成立了实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校内食堂食品卫生安全进行检查，发觉问题准时整改。 食品卫生安全领导小组： 组长：王光辉 副组长：李国维 成员：李光薛国辉王成何东博李春学 二、自查状况 在校内食堂用餐的：现有住校同学900余人。校内本着勤俭节省，让利同学的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校内工作的重中之重，制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度。 校内设

25、看法箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的看法和推举，定期组织同学代表进行测评、检查饭菜质量及数量。 三、存在的问题： 1、我们在检查过程中也发觉存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及同学的疑问解释不到位，简单造成误会。 2、同学多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理潜力较弱，遵守校内规章制度，持续餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。 四、整改措施： 1、建立职责监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、

26、职责到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高管理水平。 2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行细化并狠抓落实。 3、重视宣扬训练，增加师生食品卫生安全意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校内广播、黑板报有针对性地对同学进行食品卫生宣扬训练。搞好个人卫生和环境卫生，要求同学做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进同学养成较强的意识和良好的习惯。 五、克服不足，再上台阶 对比检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，校内将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使校内食堂食品安全工作，乃至校内整体工作再上新的台阶。 20_年12月19日 食堂安全自查自纠报告.5篇