最新的餐饮营销策划设计方案.docx

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1、最新的餐饮营销策划设计方案 为了确保事情或工作有效开展，通常需要提前预备好一份方案，方案具有可操作性和可行性的特点。制定方案需要留意哪些问题呢?下面我给大家整理了最新的餐饮营销策划设计方案，盼望大家喜爱！ 最新的餐饮营销策划设计方案1 一、活动由来 为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节，让小伴侣们度过一个欢乐而有意义的节日，给家长们制造关怀孩子的机会，江南餐饮集团为孩子们细心预备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢快的天地、缤纷的美食世界中度过一个欢乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通

2、过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小伴侣们来江南共享美食、体验欢乐。 二、活动时间： 5月28日6月1日 三、活动主题： 欢快童年 精彩无限江南艺术儿童节 四、活动内容 届时，江南各部通过策划主题活动给参加活动的儿童伴侣一个惊喜、一份欢乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘记的_年儿童节。 (一)大酒店“欢快童年 精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计： 凡是点到大酒店儿童套餐的小伴侣，在晚会开头前均可到主持人处报名参与以下活动竞赛(书画竞赛要提前报名参与)，获奖小伴侣均有礼品赠送。 1、儿歌演唱竞赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店

3、同时进行，各部依据状况确定小伴侣报名数量。 2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司供应，只在大酒店晚会中间参差进行，由徐鼎明负责落实。 3、儿童书画竞赛：凡是提前来店预订儿童套餐小伴侣均可报名参与书画竞赛，晚会现场全部来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品 4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行支配，由主持人负责。 5、江南六一儿歌朗诵竞赛：在一部、二部、大酒店同时进行。 (六一宝宝好福气，江南餐饮表情意) 迎六一，笑嘻嘻 妈妈疼爱小珍宝 来江南，齐相聚 合家欢快过六一 吃大餐，玩嬉戏 珍宝都要爱妈咪 猜谜语，得奖品 江南给你表情意 唱儿歌，跳

4、跳舞 照张合影甜美蜜 东走走，西逛逛 玩的快乐都高兴 斟满茶，端来菜 服务都是俏阿姨 只要珍宝能兴奋 阿姨累点没问题 六一江南来聚会，吃的玩的数第一! (二)联动促销： 活动一、5月28日6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“欢快童年 精彩无限” 主题儿童文艺晚会免费门票一张; 活动二、5月28日6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。 (三)大酒店晚会现场装饰： 1、舞台设计：“欢快童年 精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝愿语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。 2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。 3、其他点缀

5、：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。 五、活动宣扬： 1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜爱的歌曲，如(小燕子)(读书郎)(歌声与微笑)(好爸爸，坏爸爸)(红星歌)(欢乐节日)(两个小星星)(让我们荡起双浆)(山里的孩子)(少年先锋队)(生日欢乐)(世上只有妈妈好)(蛙哈哈)(我爱北京天安门)(我们多么幸福)(每当我走过老师的窗前)(雪绒花)(外婆桥)(找馍馍)(小兔乖乖)，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小伴侣们学着演唱; 2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一喧闹氛围。 3、媒体宣扬：山西省交通台、太原交通台、山西日报

6、(经济时讯)、生活晨报。 4、视觉宣扬：5月28日(提前三天)各店开头宣扬，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。 六、套餐设计：本次活动套餐设计以养分为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款， 共计46套。 “欢快童年”养分套餐288元(a三人用)，15套计4320元; “金色年华”养分套餐388元(b四人用)，16套计6208元; “望子成龙”养分套餐488元(c四人用)，15套计7320元; 本次活动估计收益为：17848元。 七、销售方案： 为协作大酒店六一节晚会的胜利举办，各部可以向店内顾客宣扬介绍晚会内容。 序 号

7、部 门 任 务(套) 负 责 人 1 大 酒 店 31 温灿均 2 一 部 5 刘保华 3 二 部 5 吴德伟 4 三 部 5 郭 强 5 合 计 46 八、费用预算： 序号 项目明细 数量 单价 费用 负责人 需求支持 1 装饰气球 6000个 0.15 900元 徐鼎明 企划部 2 背景音乐 12张 10 120元 徐鼎明 外 援 3 横 幅 4条 50元 200元 徐鼎明 企划部 4 恭祝水牌 5块 15元 75元 徐鼎明 企划部 5 背景展板 1块 200元 200元 徐鼎明 企划部 6 儿童玩具 100件 20元 _元 郭 玮 选购部 7 宴会桌卡 50个 1元 50元 李 皓 8

8、装饰拉花 60条 1元 60元 郭 玮 选购部 9 套餐菜单 100张 2元 200元 李 皓 10 晚会门票 50张 3元 150元 李 皓 11 投 票 箱 3个 15元 45元 张彩菊 12 奖 品 50个 80元 400元 徐鼎明 选购部 13 合 计 / / 4400元 / / 九、效果评估与猜测 1、拉动江南的家庭消费，提高散台和包房的营业额。 2、在众多酒店中进行差异化营销，首家推出健康益智菜品，营销概念超前引领潮流。 3、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动家长来江南消费，提高在同行业中的竞争力。 4、活动具有连续性和长久的影响力，可在暑假和寒假连续推广并扩大规模，形成江南独具特色

9、的促销品牌。 最新的餐饮营销策划设计方案2 酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作乐观性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定嘉奖方法： 嘉奖以酒店客房协议价为基础，鼓舞员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，嘉奖记提只依据房费计算。 对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，帮助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让来宾乘兴而来，满足而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。 营销人员必需走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员依据报价自主营销

10、，并依据前台收款进行提 成。在预定部房源已然告急状况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，有意造成升级客房的状况，将视同为所升级房源的特批低价销 售，只根据2%记提。 公司管理人员按一般员工记提比例的50%记提。 一、营销部员工的营销设立底薪，依据营业额记提嘉奖基金。 以协议价销售的提成=房价3%天数。 房价高于协议价的提成=(协议价3%)+(房价差价20%)天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按 2% 记提长住房协议价的=(协议价3%)营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由

11、部门记提。 全部销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。 依据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成;超额完成部分按5%提成;完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例;没有营业指标，底薪按50%发放。 营销部每月整体销售额提成部分，由部门依据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人全部。 二、独立销售： 以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发2,000.00元的嘉奖基金;每天完成20间夜 的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发5,000.00元的嘉奖基金;

12、未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提嘉奖;完成的销 售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00嘉奖基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。 低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。 三、前台销售前台销售提成：以来自散客和无预定入住来宾为主。“黄金周”期间不予提成。 升级销售提成：以有预定的来宾为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成(禁止恶意推销)，该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门依据考核发放。 1、前台价：房价3%

13、天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：房价天数2% (需要特批)四、其他部门员工依据个人渠道介绍而来的客户，依据房价不同，比例不同赐予记提。 1、前台价：房价天数3%，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：房价天数2% (需要特批)五、月租房及年包房将依据不同状况，依据季节变化适当调整变动，其记提比例按2%执行。 四、公司将按年度指标的1%记提嘉奖基金，将依据考核考绩，用于非营销部门员工的嘉奖。 五、指标分解： 年指标3,150万元，依据淡旺季节的不同分解如下(单位：万元)： 项目 淡季 平季 旺季 月份 12、1、2、3 11、4、5、6 7、8、9

14、、10 份 额15% 35% 50% 指 标180 420 600 月指标 营销部27 63 90 托管部8.55 19.95 28.5 前厅部9.45 22.05 31.5 合 计45105150 所占比例指 标营销部60% 720 托管部19% 228 前厅部21% 252 其 他5% 60 最新的餐饮营销策划设计方案3 餐厅在开业时都会筹备开业典礼，并且协作上一些促销，以期博得一个好的头彩。那么，餐厅在前期该如何策划开业典礼呢?怎样才能做到吸引顾客?什么样的开业典礼才是别具一格的，并且促使顾客有欲望以后常常光顾? 一、筹划开业典礼 在全部前期工作都预备就绪之后，创业者应当着手进行开业典礼

15、的筹划工作，事先做好预备，制定好各种预案，避开开业时遇到突发状况而措手不及。 1。做好餐厅开业前的公关宣扬 餐厅公关宣扬以对外宣扬为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前12个月，做好以下公关宣扬工作。 (1)利用媒体进行公关宣扬 在条件具备的状况下，要事先设计好宣扬内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣扬词或广告语。 (2)利用餐厅门脸进行广告宣扬 在餐厅正式开业前l2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣扬，使企业以独具特色的门前环

16、境和亮化、美化宣扬效果引起.各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。 (3)利用宣扬册进行宣扬 餐厅正式开业前510天，必需依据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、闻名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣扬小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优待措施及优待期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。 2。做好开业典礼的预备工作 开业典礼可以说是创业者向公众展现餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。详细说来应做好以下几个方面的筹备工作。 (1)提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。 (2)制定开业时间

17、表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。 (3)预备好附带的广告宣扬品(小宣扬册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣扬语的分发材料)。确认印刷商知道交货的最终期限。印刷品最好在开业前两星期预备好。 (4)随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。 3。邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率 假如餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必定会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优待来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又简单形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自

18、愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。 4。渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客留意力 一般说来，在餐厅正式开业的当天，必需完成以下四个方面的工作。 (1)门前横幅与彩旗宣扬，以形成开张营业的热闹气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。 (2)开业庆贺的花篮宣扬，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将这些单位庆贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有庆贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛留意。 (3)餐厅室内的环境气氛宣扬。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热忱、礼

19、貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语，欢迎顾客到来，形成室内热闹的气氛。 (4)音乐、鞭炮气氛宣扬。正式开业时，要播放热忱奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成热闹的开张营业的气氛，引起顾客的广泛留意。 以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客留意力的重要方法，必需仔细。 二、餐厅开业可用的促销方法 1。全员促销 全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销机会，都应乐观促销餐饮产品和服务。 2。展现促销 展现促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，达到吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。 3。

20、优待促销 很多餐厅在开业期间通过价格折扣和优待来吸引人气，促进销售，并使开业典礼取得圆满胜利。 餐厅以优待的形式进行促销是开业时常用的一种手段。有效地使用这种促销形式效果非常明显。利用顾客喜爱优待的心理大行促销的方式和技巧主要有： (1)价格优待促销 即在开业期间，以较大幅度的价格折扣来吸引顾客，聚集人气。 (2)赠品促销 在开业期间，可以向前来捧场的各界伴侣和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品，这样既可以赢得顾客的好感，也能起到肯定的宣扬作用。 (3)优待券促销 优待券是一纸证明。经营者在餐厅开业前制作好并发往目标顾客的手中，持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受优待。 最新的餐

21、饮营销策划设计方案4 一、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全.的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是由于你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。 胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按方案有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。 “旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼

22、营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，猎取最大的收益。取势，则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面： 1、老客户的维护。 2、新客源的开发。 3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。

23、这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。 二、认清市场变化，从容应对 这需要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。 对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他.团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期

24、间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。 三、把握淡季中的小. 在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3、8妇女节，许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，许多女性消费者也会跟伴侣相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20_春季糖酒会就在成都进行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且肯定会支配许多迎送往来的款待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促

25、进工作，力争在这些淡季中的小.有不错的斩获。 四、协作淡季的营销活动，保持适度的广告宣扬 旺季的时候，你的广告往往会被沉没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再协作适度的广告宣扬，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣扬的效果会更好，营销活动的效果也会更好。 五、砍柴磨刀两不误 淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”。另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议： 1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法。 2、对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨，进行修正和完善。 3、优质的产品和服务就是最好的营销

26、，所以淡季里在经营业务不是很忙的状况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。 4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。 5、检讨酒楼过去在品牌展现方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。 春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。 最新的餐饮营销策划设计方案5 供应商是我们供应链中的一个重要环节。 我们购买的全部材料和服务既是机会也是风险。 在选购时可货比三家时，机会出现。 在无法了解或掌控供应商规避瑕疵(功能性和相关安全性)的力量导致在最糟状况下要进行产品召回时，风险出现。 因而，我们需要认真选择和

27、管理我们的供应商。 我们还需让供应商从财务上负责其不合格产品(供应商担当产品缺陷的财务后果) 我们旨在通过这种方式推动我们的供应商不断改进所交货物的质量。 2.流程 通则： 选购部负责讨论和预选可能的供应商，并通知供应商评估小组开头质量评估和批准程序。 供应商评估小组对现有供应商进行追踪，以及新的潜在供应商的正式的质量评估。 与生产有关的新的物品只能向董事长核准的供应商购买。 解释流程： 2.1. 由于瑕疵风险和问题通常难以猜测，因此，作为一项标准，我们的公司政策是旨在向牢靠的供应商购买牢靠的材料。 根据本流程中的解释(参见附录)，实现这一目的的途径被解释为一个循环。 2.2. 材料入厂检验标准和 最新的餐饮营销策划设计方案