餐饮的营销策划方案模板.docx

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1、餐饮的营销策划方案模板 为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，经常需要预先预备方案，你有了解过方案吗?方案应当怎么写呢?下面我给大家整理了餐饮的营销策划方案模板，盼望大家喜爱！ 餐饮的营销策划方案模板1 一、市场营销策划书执行概括和要领。 商标/定价/重要促销手段/目标市场 1、在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的暖和。比如定位给同学的“好想家”快餐厅。 2、定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价肯定不能太高，由于同等档次的餐饮店还有许多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者假如你的进价的确廉价，就可以采纳低成本战略抢占

2、市场份额，但是假如是你的餐饮店中的食品的确和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据肯定的市场份额。 3、促销手段，在开业之际，可以利用一些优待政策来吸引顾客，让顾客留意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地的同学可享受免费送特色汤。 4、目标市场，在学校四周开家快餐的，目标市场就是四周的同学群体。 二、目前营销状况 1、市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的爱好，所以各式各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。 2、竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争确定是相当激烈，现在在中国市场

3、能占据肯定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的许多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。 3、宏观环境状况：在这个大问题中，大致分为2个小问题：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜爱或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步实行战术。其次是需求状况，这个问题主要是讨论这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供应的一些因素。同学的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会也许每两周一次。在我校大部分同学为外地同学，他们不能便利地

4、回家改善伙食，所以情愿选择餐厅来调剂生活。 三、服务策略 同学盼望通过兼职熬炼自己的力量，赚取肯定的生活费，在学校四周兼职对于他们来说比较好支配时间，所以可以用廉价请到同学服务员。同学为同学服务，可以让同学感觉更加亲切，而且同学的素养普遍较高，变于培训训练。 餐饮的营销策划方案模板2 一、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全.的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是由于你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、

5、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。 胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按方案有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。 “旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，猎取最大的收益;取势，则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作

6、做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面： 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。 二、认清市场变化，从容应对 这需要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。 对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政

7、府和军队)、商务以及其他.团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。 三、把握淡季中的小. 在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3、8妇女节，许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，许多女性消费

8、者也会跟伴侣相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20_春季糖酒会就在成都进行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且肯定会支配许多迎送往来的款待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小.有不错的斩获。 四、协作淡季的营销活动，保持适度的广告宣扬 旺季的时候，你的广告往往会被沉没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再协作适度的.广告宣扬，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣扬的效果会更好，营销活动的效果也会更好。 五、砍柴磨刀两不误 淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即

9、所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议： 1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法; 2、对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨，进行修正和完善; 3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的状况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质; 4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训; 5、检讨酒楼过去在品牌展现方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。 春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。 餐饮的营

10、销策划方案模板3 1、广告策略 a.建立餐厅知名度，告知消费者餐厅所供应的产品与供应何种特色的服务。针对本餐厅目前的状况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以养分、健康为主题的一系列活动。活动详细内容:首先开展猜谜活动，题目是关于养分饮食方面的，譬如吃什么东西补充维c。吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。 b.强化餐厅形象，增加消费者由认知、确定到指定购买。 详细内容: 加强对该餐厅的广告宣扬，不定期的协作阶段的促销活动，把握适当的时机，准时、敏捷的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间准时开展促销活动。广告内容以

11、餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。 拓展广告渠道，印制专用的dm，传单，msn/等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优待券的那种。c。针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣扬，宣扬时间持续三个月。使得本餐厅食品健康养分的观念深化身心。打造餐厅以人为本的良好形象。 2、产品策略 (1)提高餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新奇。严格把关，特殊是原材料的选购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，提

12、高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。 增加产品品种，研发多种新菜式。 (2)重视产品组合产品组合的目的是增加产品的吸引力、增加销售量。 合理方案餐饮产品与节假日的组合。细心制作养分套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。详细设想有以下几种套餐: 产品组合一:养分套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了养分套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注意健康饮食，我们应当把握这个机会。 详细设想:通过前面的广告宣扬，让养分套餐这一观念深化人心，并有利于打造企业以人为本的良好形象。详细套餐组合可以有素

13、食餐，水果餐等详细的视餐厅状况而定。 产品组合二:情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修高雅，环境以枣红和浅米黄为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们供应了一个约会的好场景。该餐厅应当发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应当留意到情侣的消费特点和要求，并以之做为动身点形成自身特色的经营方式。 详细工作如下: 氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。 附加服务(特色服务)对于消费满肯定金额(如50元以上)的

14、情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三:周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优待产品或供应特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣扬等工作。 (3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最终一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 (4)制造轻松、温馨、浪漫的气氛。 由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中许多都是刚离开学校，离开家里，刚投入

15、到这个.的，对于.上一些风气可能还是不能完全加受，也依旧眷恋着学校，家里的 暖和。所以，制造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来暖和的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品尝。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。 3、销售渠道策略。 依据餐厅的特点，宜采纳直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满足，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 一级销售:选择公司或商场活动，与之建立关系，可以

16、将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们供应肯定的便利。 主要设想:餐厅把产品的具体信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外:也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。 管理策略 1、员工聘请 由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到35岁左右，所以，在员工聘请方面应当选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且

17、他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。 除了要聘请些年轻有活力的员工以外，员工素养也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。 2、员工管理 加强员工管理详细内容: 加强思想训练，无论什么时候思想训练都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。 增加技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应当从这一方面着手对员工进行技能培训，并且这样培训是常常的。关怀员工生活以人为本就是以员工为核心，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。 作为管理者，应当关怀员工的生活，学会敬重员工，让他们有一种意思:餐厅也

18、是属于他们的。渴望有效提高员工工作乐观。机本内容:完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评比微笑之星，服务之星，最佳服务员，赐予肯定的物质或金钱嘉奖。 3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，赐予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。 4、给顾客发看法卡，顾客的看法是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给 他发看法卡，上面可以写一些问题:比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要改正之类的。凭填好的看法卡获得_折扣的优待和消费代金券赠送，主动留下客户联系方式。每周评比一次，对看法中肯正确的选出前三名-以肯定的奖品嘉奖。 营销预算(单

19、位: 元)活动成本:时详细状况而定。 平面宣扬:以dm为主，dm的广告形式、海报、易拉宝等多种，视详细状况而确定费用。 地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张看法卡印制成本:现在名片是几块钱一盒的，这个应当也差不多以上方案可依据实据状况及需要，有选择地协调进行!方案风险和收益。 风险 每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。 风险分析可以关心我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析:市场风险:目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时实行一些新的营销策略，会使得餐厅的销售额受到影响。成本掌握风险:本餐厅是以环境优雅及

20、产品种类多样取胜的，所以在成本掌握方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。假如本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本(包括人工及产品)将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险:本方案的一些产品组合假如在本餐厅内部出现环节脱节的状况也会使得餐厅面临风险。 收益 市场占有率:通过一系列的营销活动，快速占据白领市场。使得大部分盼望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。总体营销量:在从前的宣扬及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。 营销方案的实施和掌握 1、方案的实施，营销方案的实施需要餐厅

21、全体服务人员和参与活动的人员的协调和协作。 2、销售掌握，各细分市场的业绩评估采纳下表的形式，每月进行一次评估，准时分析未完成的相应销售指标的缘由(是产品、服务还是促销方式、价格问题)，提出相应的措施。 劣势分析:由于我们刚起步，餐厅规模不是太大，如就餐的人力资源服务项目等都比较有限，最重要的是四周修地铁封路而导致四周人流量削减，在地理位置上我们不占优势，那么我们就主抓天时人和，就是我们的特色菜品和内部团结的力气。 机会分析:据市场调查与分析，本餐厅产品的市场需求是存在的，由于本着成都人爱吃的习惯，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当很有机会挤入餐饮市场的。 竞争分析

22、:假如我们餐厅的定位不准或是大众化口味，由于我们内部装潢的缘由，很难有进展的潜力，(例如大众化的口味我们能比的过大蓉和，红杏吗)首先在装潢方面我们就略逊一筹，没有足够的饮食文化和与众不同实在难以开拓市场。 威逼分析:餐厅服务与产品质量的凹凸与经营成本又有直接必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不是太高，但相比之下，客户的经济承受力量就成为一大考验了，并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大打算因素，再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客能对产品认可或满足呢，这也是需要接受考验的。 餐饮的营销策划方案模板4

23、一、促销和市场渗透 前期宣扬:小规模的进行宣扬(发传单，各大网站) 后期宣扬:大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进行口碑营销，定期详细活动的策划和组织，如新品品鉴会，新春酒会等借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对的促销活动(如海报发传单-)。 二、财务状况分析 1、运营阶段的成本主要包括:员工、物料选购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。 2、每日经营财务预算及分析: 据预算分析及调查，可初步确定2-3个月以后，并大致估算每日总营业额约2022元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。 三、营销组合策略 有形

24、化营销策略: 由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣扬。 技巧化营销策略: 做出持续方案将打算本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。 1、顾客反馈表:在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法。 2、将顾客满足进行究竟:树立顾客满足自己才满足的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服

25、务跟踪。 四、重视搞好系列的企业活动 本餐厅将通过一系列的活动，处理各方面的关系为餐厅的进展供应宽松有利的经营环境。 1、与员工建立团结，信任全都的.合作关系，在员工之间搭建起公平便捷的沟通方式，通过供应物资嘉奖，集体就餐和等活动增加员工的凝聚力和工作乐观。 2、社区群众关系，为保充分的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应乐观参加维护社区环境。敬重顾客的合法权利，供应优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。 3、关系:准时了解并遵守相关法律法规，加强与部门的联系，并与宣扬媒介建立并保持广泛关系，向其供应本行业的真实信息。 五、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必需考虑到市场的

26、风险。 1、在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似餐厅的开业。 2、项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。 内部管理风险餐饮业是一个技术不高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代化企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 六、应对措施 1、吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己

27、的特美食。 2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 3、进入市场后，熟悉菜品市场周期，不固步自封，乐观开发更新产品。 4、与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保原料资源的供应。 初期(1-3月) 主要产品是针对城市三种客户群体，就是居民，企业高管，外宾，市场策略为通过乐观有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立良好品牌形象，提升知名度，美誉度，乐观进行市场推广。 中期(1年) 巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，着手预备品牌扩张必需的企业形象，统一的特优势菜品，统一管理模式等方面的建设。 长期(2年) 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的

28、状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在客户的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐范围和影响力。 餐饮的营销策划方案模板5 01、国庆节餐厅的气氛 在餐厅消费，很大程度上人们消费的是餐厅的整体服务，而不仅仅是食品，因此，国庆节促销，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。 1、餐台 在餐桌上摆一瓶色泽艳丽的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其明丽的颜色，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠闲之境，并能增加消费者的食欲。 2、音响 餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人犹如闲逛泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克

29、莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得非常舒服。 3、灯光 餐厅灯光的强弱与光色的照耀，对餐饮消费者的就餐心情有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。 4、色调 不同的颜色能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的颜色假如调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的心情调整、预防冲突都将具有重要意义。 5、布局 餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能依据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。 02/国庆节餐厅的服务 促销活动中人的因素是很重要的，它体现了

30、一个餐厅的态度，人们消费更喜爱服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。而国庆节餐厅促销，工作人员还要做好国庆节所涉及到的一些必备学问，尤其是与本餐厅促销相关的服务内容，以活跃促销气氛。 03/国庆节餐厅的食品促销 餐厅里食品的促销方法有许多，下面为大家列举常见的一些食品促销内容： 1、 菜式 国庆节餐厅促销，许多商家会推出相应的国庆套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。 2、 制作 让消费者参加到整个制作过程中，更能满意消费者的成就感与体验的欲望。 3、 欣赏 在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的留意力，也为餐厅增加无形招牌。 4、价格 通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。 5、赠品 供应一些节日相关的赠品可以拉动肯定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。