酒店年度工作方案7篇.docx
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1、酒店年度工作方案7篇 日子犹如白驹过隙,不经意间,又将迎来新的工作,新的挑战,做好方案,让自己成为更有竞争力的人吧。什么样的方案才是好的方案呢?下面我给大家共享酒店年度工作方案,盼望能够关心大家! 酒店年度工作方案1 一、目标概况 1、新的一年到来,面对酒店行业竞争越来越烈的现实,以及酒店经营面临着店面陈旧、设备老化问题,为保证整体店面形像和经营理念,给就餐客人一个舒适的硬环境,工程部必需全力维护店面、设备设施保养工作,有了舒适的环境和美味菜品,才能成为顾客至上的理由。 二、重点工作 1、改进以望工作方式,增加服务意识,服务程序,服务质量等方面入手,提高工作技能,提高工作效率,改善工作形象,为
2、分店供应更优质的服务。 2、改进工作服务程序,加强主动性服务意识,协调好与各部门之间的工作准时性、有效性,遇事不推诿,多做事。 3、根据修理保养方案,抓好对大型设备的检修保养,做好对前厅后厨设备的换季检修,日常维护,加强对餐厅、厨房、员工宿舍的电器、管道周期保养巡检。 4、树立成本经济概念,发挥利润中心作用,健全并根据能源、物料、修旧利废管理方法,掌握降低物耗能耗成本。 把握工程配件质量关,对重大配件材料登记使用日期,跟踪使用质量和寿命。 合理掌握设备经济运行,杜绝跑冒滴漏现象,加强对各部门水电气能源使用检查。 修旧利废加强考核和统计,杜绝只管更换不管细心修理的不良作风。 严格掌握外委修理,能
3、自行修理的尽量自行修理,尽量掌握修理成本。 乐观做好设备早期维护保养工作,做到未用设备先保养设备。 三、详细方案; 1月份为安全检查月,主要检查分店营业区,后厨设备以及员工宿社安全进行检查,并做记录备案。 2月份无工作方案,2月份是春节,利用春节时期自学一些专业的学问, 3月份店面方案维护月,下分店检查记录必要维护的工程,并做出工程预算上报。 4月份修理维护施工月,支配工程人员进行工程维护,方案后厨风机清洗工作,4月低完成。 5月份夏季维护空调月,对分店空调设备及后厨制冷设备做全方位的维护,5月低完成。 6月份安全用电月,进入夏天是用电高峰期,针对酒店用电设备及线路进行排查,并做记录和准时处理
4、,6月低完成。 7、8月份无方案、不定期下分店巡查,发觉问题准时处理。 9月份工作重点自来水,对分店用水设备进行检查和处理,杜绝跑冒滴漏现象。 10月份冬季维护空调月,对分店空调设备及后厨制冷设备做全方位的维护,10月低完成。 11月份安全用电月,冬季用电高峰月,争对酒店用电设备及线路进行排查,并做记录和准时处理,11月低完成。 12月份煤气安全月,检查煤气房,煤缸、煤气软管、主管道、以及灶上炉具做全面检查和维护,并做记录备案。 酒店年度工作方案2 _年是酒店争创预备四星级旅行饭店和完成经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素养,提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。依据酒店董事会关于加大员工
5、培训工作力度的指示精神,结合本酒店实际,我拟在_年度以培育“一专多能的员工”活动为契机,进一步推动员工培训工作的深度,努力做好_年的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心,将培育“一专多能的员工”的主题贯穿其中,仔细学习深化领悟当今培训工作的重要性,带动员工整体素养的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距,主要体现在员工礼节礼貌不到位,对客服务意识不强,员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 _年度的员工培训以酒店进展和岗位需求为目标,切实提高员工熟悉培训工作的重要性,乐观引导员工自觉学习,磨砺技能,增加竞争岗位投身改革的
6、自信念,培育一支服务优质、技能有特色的高素养员工队伍,努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位,贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则,组织施行岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训,不断提高员工的岗位技能。 1.专业技能培训 (1)管理工作的全新理念和思路,已成为包括管理人员在内的饭店员工燃眉之急的学问需求。因此今年我们预备加大对管理人员专业学问的培训力度,定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。 (2)总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口,旅行外语水平的不足,势必会对饭店的经营
7、工作起到至关重要的影响。因此,为提高以上各相关部门员工的外语水平,酒店将于近期开展英语培训课程。具体方案 工夫:拟于2月份起开展,以3个月为一个周期,每周支配两节培训课(共计24课时)。 目标:提高员工外语基本会话力量开展,达到能用外语与外宾进行基本沟通的水平。 对象:前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参与。其它岗位员工答应自愿报名参与。 考核:培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核,借以考察员工把握程度。培训结束后,人事部将进行一次大考核,考核主要针对口语测试进行。 激励与惩罚机制: a、激励、对于考试成果优秀的员工赐予工资晋级, b、设定确定的英语津贴, c、在年度评比优
8、秀员工时赐予优先评比;惩罚、对于考核不合格的人员赐予补考机会,不合格人员将考虑延缓晋级。 (3)员工业务技能培训:以部门为培训单位,部门每月制定员工培训方案(上交人事部)并落实执行,人事部负责跟踪监督,并对培训提出合理建议。 2、员工入店培训 员工办理入职手续 培训内容:员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及安全学问、服务技能、酒店学问等。 考 核 员工转正培训 员工晋升培训 员工转正考核 员工晋升考核 新进员工是饭店经济活动中的新生力气,增加素养,磨练技能,使之尽快与进展飞速的饭店同步提高。依据“先培训、后上岗”,“边培训、边上岗”的原则,有方案有步骤地对新进员工进行按部就
9、班的岗位培训。 培训内容:岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期恳求、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务学问与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等 新员工入店培训:人事部 新员工入职培训每月开展一至两次(视新员工人数而定),工夫支配避开部门营业的高峰期,入职培训以一周为一个周期,每天利用下午14:00-16:30进行培训。 培训后人事部将进行考核,考核结果将作为员工转正的依据。 3、一专多能培训 培育“一专多能”型人才是_年本酒店培训工作的主题。合理配置人力资源,培育一专多能的复合型人才是我们工作的重中之重。因
10、此,今年我们打算抓好三个方面的培训工作。 在一线岗位领先施行同部不同种技能的跟班培训,以加强人才流淌,解决应急状况下的缺员问题,同时也为员工全面把握服务技能,争创一专多能的智能型员工供应必要的素能条件。 酒店年度工作方案3 一、加强员工的业务培训,提高员工的综合素养 前厅部的每一位成员都是餐厅的形象窗口,不仅整体形象要能接受考验,业务学问与服务技巧更是体现一个餐厅的管理水平,要想将业务学问与服务技巧保持在一个基础之上,必需抓好培训工作,假如培训工作不跟上,很简单导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈,因此,本职方案每月依据员工接受业务的进度和运用的状况进行必要的每周一次培训,培训方式主要是偏向授
11、课与现场模拟。同时在每月5日前向总办与人力资源部上交上月的培训总结与本月的培训方案进行监督。 二、加强员工的销售意识和技巧,提高入住率 餐厅经过了_年的风风雨雨,随着时间的逝去餐厅的硬件设施也跟着陈旧、老化,面对江门的餐厅行业市场,竞争很激烈,也可说是任重道远。因餐厅的硬件设施的陈旧、老化,时常出现工程问题影响对客的正常服务,对于高档次的客人会随着装修新型、豪华餐厅的出现而流失一部份,作为餐厅的成员,深知客房是餐厅经济创收的重要部门之一,也是利润最高的一个部门,因此作为餐厅的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。要想为了更好的做好销售工作,本职方案对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧,
12、同时灌输餐厅当局领导的指示,强调员工在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想方法把客人留下来”的宗旨,尽可能的为餐厅争取住客率,提高餐厅的经济效益。 三、加强各类报表及 报关 数据的管理 今年是_年,中国将会有世界各国人士因_会而来到中国,面对世界各国人士突如其来的“攻击”,作为餐厅行业的接待部门,为了保证餐厅的各项工作能正常进行,本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关,前台根据公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记,并将资料输入电脑,客人的资料通过餐厅的上传系统准时的向当地安全局进行报告,仔细执行公安局下发的通知。同时将委派专人专管来宾资料信息、相关数据报表。 四、响应餐厅领导提倡“
13、节能降耗”的口号 节能降耗是许多餐厅始终在号召这个口号,本部也将响应餐厅领导的号召,严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔,以旧换新,将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。同时对大堂灯光、空调的开关掌握、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。 五、保持与员工沟通沟通的习惯,以增近彼此的了解便于工作的开展与实施 方案每个月找部门各岗位的员工进行谈话,主要是围围着工作与生活为重点,让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象,依据员工提出合理性的要求,本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去专心解决,做力所能及的。假如解决不了的将上报餐厅领导。让员工真正感受到自己在部门、在餐厅受到敬
14、重与重视。 酒店年度工作方案4 20_年上半年已经过去,我们布满信念地迎来了下半年。值此之际,有必要方案好20_年下半年的工作方案: 一、科学决策,齐心协力,酒店年创四点业绩 酒店总经理班子依据中心的要求,开业初制定了全年工作方案,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,一是努力实现“三创目标”,二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路打算着科学决策,指导着全年各项工作的开展。尤其下半年会议强劲东风的激励,酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班,团结全体员工,上下全都,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了肯定的贡献,取得了颇为可观的业绩。 1、经营创收:酒店需要调整销售人员、拓宽销售渠道
15、、推出房提嘉奖、餐饮绩效挂钩等相关经营措施,增加营业收入。酒店全年完成营收入_万元,要比上半年超额_万元,超幅为_%;其中客房收入为_万元,写字间收入为_万元,餐厅收入_万元,其它收入共_万元。全年客房平均出租率为_%,年均房价_元/间夜。 2、管理创利:酒店通过狠抓管理,深挖潜力,节流节支,合理用工等,在人工成本、能源费用、物料消耗、选购库管等方面,提倡节省,从严掌握。酒店下半年需要达到经营利润_ 万元,经营利润率 _%,方案增加 _万元和 _%。其中,人工成本 _万元,能源费用 _万元,物料消耗_万元,分别占酒店总收入的_ %、_ %、_ %。 3、服务创优:酒店需要引进品牌管理,强化员工
16、待客基本行为准则关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训,加强管理人员的现场督导和质量检查,逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象,不断提高员工的优质服务水准。 4、安全创稳定:酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案,做到了日常的防火、防盗等“六防”,全年未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关怀指导下,店级领导每天召开部门经理反馈会,通报状况提出要求。保安部支配干部员工加岗加时,勤于巡逻,严密防控。在相关部门的协作下,群防群控,确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。 二、与时俱进,提升进展,酒店突显改观 结合酒店经营、管理、服务等实际状况,与时俱进,提升素养,转变观念。在市场
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