食品安全的应急预案优秀.docx

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1、食品安全的应急预案优秀 在日常学习、工作抑或是生活中,难免会突发一些事故,为了避开事情往更坏的方向进展,往往需要预先进行应急预案编制工作。编制应急预案需要留意哪些问题呢?下面是我为大家收集的食品安全的应急预案优秀.，盼望你喜爱。 食品安全的应急预案优秀.篇1 为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和.稳定，特制订本方案。 一、领导机构与职责： 1、机构设置： 1)酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组： 2)医疗抢救组：当发生食品卫生安全事故时，应马上向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“1

2、20”医疗抢救电话。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病状况，做好秩序维护等工作。 2、机构职责： 统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力气进行应急救援，掌握事态进展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业。 定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈看法，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。 二、日常工作开展： 1、完善制度。在食品、药品管理部门下发有关制度和工作看法的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。 2、强化督查。在领导小组的详细指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结

3、合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到酒店。 3、落实职责。酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。 4、加强训练。加强对广阔员工特殊是后厨从业人员的食品卫生学问的宣扬训练，通过举办专题培训班、学问讲座等形式，(从业人员必需取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生学问，增加卫生意识，提高自觉性和责任感。 5、添置设备。酒店要对比配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。 三、事故应急处理。 1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必需准时报告。详细

4、为：员工发觉少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)准时打举报电话向酒店监督小组报告，再由监督小组逐级报告;发觉较严峻食品卫生事故(指出现严峻食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病状况，下同)，应马上向领导小组(组长)报告，由领导小组向上级管理部门报告，同时马上启动酒店食品卫生安全应急预案。在事故处理中依据实际状况建立定时报告制度。 2、救援措施。一旦发生较严峻酒店食品卫生安全事故，由酒店负责人负责救援指挥。负责人应当机立断，马上启动酒店应急预案，根据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。 3、医疗求援。酒

5、店发生较严峻食品卫生安全事故，应马上向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病状况，做好秩序维护等工作。 4、联系顾客家人。酒店发生较严峻食品卫生安全事故，应准时与发病顾客家人取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜想。做好其家人思想安抚，防止过激行为发生。设立酒店应急联络处，准时解答其家人提出的问题，力所能及地为其家人做好服务工作。 5、病源爱护。酒店发生较严峻食品卫生安全事故后，应马上封存后厨菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病缘由。 6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室详细支配，必要

6、时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。 7、信息公开。保障广阔顾客和其家人在事故发生和处理过程中的知情权，准时、精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。 四、事故责任追究。 1、对导致事故起因的相关责任人进行严厉追究。 2、对事故瞒报、谎报和不准时上报的行为进行严厉追究。 3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺当实施的行为进行严厉追究。 食品安全的应急预案优秀.篇2 为维护广阔餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。依据沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案的看法，结合我单

7、位详细状况，特制定如下饮食安全应急预案： 一、防止食物中毒的措施 (一)健全食物中毒报告制度 要仔细贯彻执行沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案的精神，以便准时实行防治措施。 (二)广泛开展预防食物中毒宣扬训练 广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合本单位的实际状况，充分利用各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提高从业人员的卫生管理水平，削减食物中毒发生。 (三)细菌性食物中毒的预防措施 (1)防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发觉有

8、不相宜从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工作。 (2)掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。 (3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。 (四)化学性食物中毒的预防 (1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。 (2)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 (五)有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食

9、物相像，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣扬，提高对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二、发生食物中毒的处理 (一)通报 发觉食物中毒事故，马上通知单位负责人做好抢救预备，同时报食品药品监督管理局，事故严峻的报医院急救电话120。 (二)紧急处理 1、开展紧急抢救工作; 2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救; 3、爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 (三)缘由调查 1、爱护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存; 2、协作防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定; 3、分析缘

10、由，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，吸取教训。 (四)状况汇报 依据事故的大小状况，准时报上级有关单位。 食品安全的应急预案优秀.篇3 一、日常工作 1、完善制度。在训练局及相关部门下发有关制度和工作看法的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。 2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。 3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。 4、加强训练。加强对广阔师生特殊是食堂从业人员的卫生以及食品安全学问的宣扬训练，通过学问培训等形式，丰富卫生安全学问，增

11、加卫生安全意识，提高自觉性和责任感。 5、添置设备。对比卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。 二、事故应急处理 1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必需快速查清初步状况，马上向上级报告。 2、救援措施。一旦发生较严峻的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。 学校发觉食物中毒或疑似食物中毒时，要马上做好两件事：一是马上将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救(必要时拨打120恳求急救)。二是马上停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实爱护好现场(保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备

12、等)，等候上级训练、卫生、公安等部门的调查处理。 3、联系家长。学校发生了较严峻的卫生、食品安全事故，应准时与发病同学家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜想。做好同学家长思想安抚，防止过激行为发生。 4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要快速赶赴现场，统一调度支配应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。 5、信息公开。保障广阔师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，准时、精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。 食品安全的应急预案优秀.篇4 一、目的 准时有效预防、掌握食物中毒和消退各类食品安全事故的危害，提高快速反应和

13、紧急处理的力量，最大限度地削减食品安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。 二、报告 任何单位和个人发觉食物中毒大事应急时(2小时内)向建管处相关部门报告。 三、处置 1、由相关人员将食品安全事故马上报告站食品安全协调领导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一支配、统一处理。 2、马上派专人到事发地爱护好现场、疏散群众、维持好秩序并设立临时警示标志。 3、依据伤亡状况上报相关职能部门，并恳求他们马上出示现场共同处理。 4、实行坚决措施，马上将伤员输送到四周的医疗机构进行抢救，并依据伤情恳求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊和应急医疗救治工作。 5、妥当安置好

14、伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。 6、实行边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保快速有效地掌握食品卫生安全。 7、帮助相关部门开展食品安全的调查工作。 四、要求 1、必需听从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。 2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，马上启动预案，准时向上级报告相关状况。 3、凡因工作不到位，不履职尽责，不听从支配和指挥的单位和个人依据状况赐予相应的处分和经济制裁。 五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队 1、领导小组成员： 组长： 副组长： 成员： 2、医疗抢救应急小组： 组长： 队员： 3、防疫应急小组： 组长： 副组长： 成员： 4。后勤保障组

15、： 组长： 副组长： 成员： 食品安全的应急预案优秀.篇5 一、目的 为确保我园师生的身体健康和生命安全，依据食品卫生法的有关规定，必需切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下： 二、成立安全应急状况工作小组 三、安全措施 1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即食品卫生制度、岗位责任制度、奖惩制度等。 2、工作人员必需持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴雪白色衣帽。 3、严格把好选购、保管、操作三个关口，选购的食

16、物要新奇，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进三无产品。 4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。 5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能供应给同学，而且每餐的留样要有记载。 6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清洁。 7、随时提高警觉，留意

17、每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素养培育。 四、详细处理方法 1、一旦发觉有什么特别状况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时立刻与医院和有关部门联系或打120急救中心。 2、充分作好调查、登记事情的经过缘由，尽快协作有关部门找出隐患的根源，尽快地核实状况，要查个水清落实。 3、即时与父母、家属联系，主动协作父母及有关单位，争取早日查出事故缘由，要把危害掌握在最小范围。 食品安全的应急预案优秀.篇6 为了落实尧都区训练局学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度

18、，确保幼儿园全体师生就餐安全，避开食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案： 一、建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组： 组长：张文青 成员：张文萍 吴 夏 沈文霞 幼儿园食品安全领导小组： 组长：张文青 成员：张文萍 吴 夏 沈文霞 二、建立幼儿园食堂卫生管理制度： (一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度： 1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。 2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并把握结果。 3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证状况，发觉未持证，追究本制度执行人及责任人。，

19、(二)幼儿园食堂卫生检查制度： 1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”(定人、定物、定时间、定质量)制度。 2、主管领导定期检查(每周二到三次) 3、食堂负责人自查(每天) 4、卫生领导组成员抽查(不定期) 5、按标准要求，不留死角。 6、查出问题，马上解决，并追究责任人。 (三)幼儿园食堂粗加工管理制度： 1、食堂管理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐食品所用原料。 2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。 3、蔬菜类依据不同品种进行粗加工程序： (1)叶菜类摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用

20、容器备用。 (2)根茎类：在洗菜池中清洗洁净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。 4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有健康证上岗。 5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作状况。 (四)幼儿园食品原料选购索证制度： 1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。 2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。选购肉类禽食品要索取检疫证明，选购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。 3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无特别。 4、食品选购员必需有安全证。 (四)从业人员卫生学

21、问培训制度： 1、幼儿园食堂卫生管理人员应当常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和训练。 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生学问培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。 (五)食品添加剂管理制度： 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。 2、加工烹调食品必需使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。 3、调料罐必需有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。 (六)餐具用餐清洗消毒制度： 1、使用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物

22、残渣和油污洗涤洁净。 2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。 (七)幼儿园食品安全应急处理预案： 为了准时处理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。 1、幼儿园食品中毒： 组长：张文萍 总指挥负责向上级报告 组员：许巧巧 副总指挥帮助总指挥 沈文霞 后勤保障 封存可疑食品待查 曹艳华 联系并安抚家长 2、食品安全紧急预案启动 当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发觉人应马上向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案立刻启动。 食品安全的应急预案优秀.篇7 为了保证学校食品卫生安全，对学校师生的健康

23、负责，进一步做好学校师生食堂和小卖部的食品卫生安全工作，杜绝食品卫生安全事故的发生，特制定本预案。 一、组织领导 1、领导小组：成立学校卫生及食品安全工作领导小组 组长： 副组长： 成员：中心校成员及各校长、园托长。 2、工作职责： 全面领导学校卫生以及食品安全工作，依据上级文件精神及学校实际，讨论制订工作看法。统一指挥卫生以及食品安全事故处理，协调各方力气进行应急救援，掌握事态进展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常训练、教学秩序。定期组织学校卫生以及食品安全工作检查、总结，形成评估和反馈看法，并负责对各校卫生以及食品安全工作的年度考核与评价。 二、日常工作 1、完善制

24、度。在训练局及相关部门下发有关制度和工作看法的基础方面，对本校卫生以及食品安全制度要进行全面修订完善并上报。 2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。 3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作，工作考核实行学校卫生以及食品安全事故一票拒绝制。 4、加强训练。加强对广阔师生特殊是食堂、学校商店从业人员的卫生以及食品安全学问的宣扬训练，通过举办专题培训班、学问讲座等形式，丰富卫生安全学问，增加卫生安全意识，提高自觉性和责任感。 5、添置设备。各校要对比卫生、食堂设备设施配备标准，逐步

25、落实卫生以及食品安全设施的配备。 三、事故应急处理 1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必需快速查清初步状况，马上向上级报告。 2、救援措施。一旦发生较严峻的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。 学校发觉食物中毒或疑似食物中毒时，要马上做好两件事：一是马上将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救(必要时拨打120恳求急救)。二是马上停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产或经营活动，切实爱护好现场(保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等)，等候上级训练、卫生、公安等部门的调查处理。 3、联系家长。学校发生了较严

26、峻的卫生、食品安全事故，应准时与发病同学家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜想。做好同学家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，准时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。 4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要快速赶赴现场，统一调度支配应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。 5、信息公开。保障广阔师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，准时、精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。 四、事故责任追究 1、对导致事故起因的相关责任人进行严厉追究。 2、对事故瞒报、谎报和不准时上报的行为进行严厉追究。 3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺当实施的行为进行严厉追究。