2022年高中生物选修一知识点填空.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点【果酒和果醋的制作】一、果酒制作原理1原理：果酒的制作离不开,它属于微生物；在有氧条件下,可以进行呼吸,大量繁衍,反应式为：_ _ ；在无氧条件下,进行或无氧呼吸 ,反应式为： _ ；2条件：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件,繁衍最适温度为,酒精发酵时一般掌握在；3. 菌种来源：自然发酵：附着于葡萄皮上的 _；人工培育：分别获得的纯洁的酵母菌菌种；二、果醋制作原理1原理：果醋制作离不开,它是一种细菌,对氧气含量特殊敏锐,只有当氧气时,才能进行旺盛的生理活动；当氧气、糖源充分时,醋酸菌将葡萄汁中的分解成,其反应式为；当缺少糖源

2、时,醋酸菌将变为乙醛,再将乙醛变为,其反应简式为：_ _；2条件：醋酸菌的最适生长温度为,此外仍需要充分的；3菌种来源：可从食醋中分别；到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买；三、试验设计流程图四、关键操作步骤1材料的选择与处理：选择新奇的葡萄,榨汁前先将葡萄进行冲洗,名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 18 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结优秀学问点；装入榨好的葡萄汁后,；2防止发酵液被污染：榨汁机要清洗洁净,并晾干；发酵装置要清洗洁净,并用70%的酒精3掌握好发酵条件：将葡萄汁装入发酵瓶,留大约的空间；制葡萄酒的过程中,将温度严格掌握在,时间掌握

3、在天左右,可通过对发酵的情形进行准时的监测；制葡萄醋的过程中,将温度严格掌握在,时间掌握在天左右,并留意适时通过充气口；五、结果分析与评判可通过嗅闻、观看和品尝初步鉴定； 可能的结果如下 气味和味道酒精发酵醋酸发酵酒味酸味气泡和泡沫有气泡和泡沫无气泡和泡沫发酵液状态浑浊浑浊,液面形成白色菌膜六、课题延长：发酵后是否有酒精产生,可用来检验；先在试管中加入2 mL 发酵液,再滴入物质的量浓度为3 mol L1的 3滴,振荡混匀,最终滴加常温下饱和的溶液 3 滴,假如有酒精产生,就会观看到的现象是显现否就为色；证明是否产生醋酸,可用pH 试纸；【腐乳的制作】一、腐乳制作的原理名师归纳总结 1原理：腐

4、乳的发酵有多种微生物的协同作用,其中起主要作用的是,它是一种丝状,分布广泛,生长快速,具有发达的_ ；第 2 页,共 18 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 等微生物产生的可以将豆腐中的分解成小分子的名师总结优秀学问点；可以将水解成和和；通过腌制并配以各种辅料,使蛋白酶作用缓慢,促进其他生化反应,生成腐乳的香气；2菌种来源：自制腐乳利用的菌种来自于；现代的腐乳生产是在严格的条件下,将优良的菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免,保证产品的质量；3条件：温度应掌握在,并保持肯定二、腐乳制作的试验流程让豆腐长出毛霉密封腌制；三、影响腐乳品质的条件 1掌握好材

5、料的用量 1 腌制时盐的用量：盐的浓度过低,就 _,可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高,会影响腐乳的口味；2 配制卤汤时,加酒可以 _ ,同时能使腐乳具有特殊的香味,卤汤中酒精含量应掌握在 _左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间将,可能导致豆腐； 3 卤汤中的香辛料既可以调制腐乳的风味,也具有 会 _ ；酒精含量过低,就 的作用；2防止杂菌污染 1 现代的腐乳生产是在无菌条件下,使用优良的毛霉菌种接种,以防止杂菌污染,影响腐乳质量；名师归纳总结 2 用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷洁净后要用沸水；,防止瓶口被污染；第 3 页,共 18 页3 装瓶时,操作要快速当心,放好豆腐,加入卤汤后,要用胶条密封瓶

6、口；封瓶时,最好将瓶口通过- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点【制作泡菜并检测亚硝酸盐含量】一、泡菜的制作1泡菜制作的原理1发酵微生物：泡菜的制作离不开；乳酸杆菌常用于生产；2分布：在自然界中分布广泛,、土壤、植物体表、人和动物的肠道内都有乳酸菌分布；3种类：常见的乳酸菌有和；4代谢类型：乳酸菌的新陈代谢类型为,在无氧条件下,将葡萄糖分解成反应式为：2试验流程3操作留意事项1 泡菜坛的选择标准是火候好、无砂眼、,否就简单引起；,简单造成细菌2 腌制时要掌握腌制的、和的用量；温度过、食盐用量 10%、腌制时间过大量繁衍,亚硝酸盐含量；一

7、般在腌制10 d 后,亚硝酸盐含量开头；二、亚硝酸盐的检测1亚硝酸盐名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 18 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1 物理性质：亚硝酸盐为粉末,易溶于名师总结优秀学问点 一般用作防腐剂 ；,在食品生产中用作食品添加剂2 分布：在自然界中,亚硝酸盐分布广泛；据统计,蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为,咸菜中亚硝酸盐的平均含量在以上,而豆粉中的平均含量可达10 mg/kg ；3 对人体的影响：膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但是,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到时,会中毒；当摄入总量达到时,会引起死亡；膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内

8、以“ 过客” 的形式随排出,只有在特定条件下 相宜的 pH、温度和肯定的微生物作用 ,才会转变成致癌物质；它具有致癌、致畸等作用；,酱腌菜中不超过,而婴儿奶粉中不得超4 要求标准：我国卫生标准规定,亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过过；2比色法测定亚硝酸盐含量的原理在条件下,亚硝酸盐与发生反应后,与盐结合形成色染料；将显色反应后的样品与已知浓度的目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐含量；3测定步骤配制溶液；【微生物的试验室培育】一、培育基名师归纳总结 1概念：人们依据微生物对的不同需求,配制出供其的养分基质称为培育基；、特殊养分物质以及氧气的要求；第 5 页,共 18 页2种类：分为培育基和

9、培育基；3养分构成：各种培育基一般都含有水、和无机盐,此外仍要满意微生物生长对- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点二、无菌技术1获得纯洁培育物的关键是防止外来的入侵,详细操作如下：；1 对试验操作的、操作者的衣着和进行清洁和；2 将用于微生物培育的器皿、和等进行3 为防止四周环境中微生物的污染,试验操作应在邻近进行；4 试验操作时应防止已经灭菌处理的材料用具与_ _相接触；2消毒和灭菌概念消毒灭菌使用较为的物理或化学使用的理化因素杀死方法杀死物体或物体内外 _的微生物 包括对人体有害的微生物 不包_和 括 常用方法消毒法、消毒法、消、

10、毒法、紫外线消毒法适用对象操作空间、液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等三、大肠杆菌的纯化培育 一 制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的步骤：名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 18 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1运算：依据是培育基的比例；名师总结优秀学问点2称量：牛肉膏比较,可同一块称取；牛肉膏和蛋白胨易吸潮,称取时动作要,称后准时盖上瓶盖；加热3溶化： 牛肉膏和称量纸水取出称量纸 加蛋白胨和氯化钠加留意：不断用玻璃棒搅拌,防止_而导致 _ 补加蒸馏水至 100 mL ；4灭菌培育基： _灭菌 培育皿： _灭菌邻近倒平板；5倒平板： 待培育基冷却

11、至_左右时,在 二 纯化大肠杆菌1方法平板划线法：通过接种环在 培育基表面的操作,将集合的菌种逐步 到培育基的表面；稀释涂布平板法：将 进行一系列的,然后将不同 的菌液分别涂布到琼脂固体培育基的表面,进行培育；2鉴定：将接种后的培育基和一个 的培育基都放入 中,培育 12 h 和 24 h 后,分别记录观看；两种接种方法都是为了将集合在一起的微生物,得到由 繁衍而来的肉眼可见的单个 _；【土壤中分解尿素的细菌的分别和计数】一、讨论思路1选择菌株名师归纳总结 尿素是一种重要的肥,农作物不能直接吸取利用,而是第一通过土壤中的细菌将尿素分解为和 CO2,才能被植物利用,土壤中的这些细菌之所第 7 页

12、,共 18 页以能分解尿素,是由于它们能合成；可以利用这一特点,将其从土壤中选择出来；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 1 试验室中微生物选择的原理：人为供应有利于_ _名师总结优秀学问点、pH等 ,同时 _ _或其他微生物生长；生长的条件 包括养分、2 选择培育基：在微生物学中,将答应的微生物生长,同时和其他种类微生物生长的培育基,称作选择培育基；2统计菌落数目1 常用来统计样品中 数目的方法是 _ _ ；即当样品的稀释度足够高时,培育基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中；通过统计平板上的,就能估计出样品中大约含有多少活菌；为了保证结果精确,一般

13、选择菌落数在 的平板进行计数；通常统计出的菌落数比活菌的实际数目；这是由于；因此,统计结果一般用而不是活菌数来表示；2 也是测定微生物数量的常用方法；个水样；3 细菌的数目仍可以通过法来测定；例如,测定饮水中大肠杆菌的数量,可将的水用细菌过滤器过滤后,将滤膜放到培育基上培育, 大肠杆菌菌落出现色,可以依据培育基上的数目, 运算出水样中大肠杆菌的数量；在该试验中至少应取_ _3设置对比1 设置对比的主要目的是排除试验组中 _对试验结果的影响,提高试验结果的；例如为了排除培育基是否被杂菌污染了,需用_ 作为空白对比；2 对比试验是指除了 的条件外,其他条件都 的试验,其作用是比照试验组,排除任何其

14、他可能缘由的干扰,证明的确是所测试的条件引起相应的结果；二、试验设计试验设计包括对试验方案,所需仪器、材料,用具和药品,详细的 试验操作步骤如下：以准时间支配等的综合考虑和支配；关于土壤中某样品细菌的分别与计数的名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 18 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点1土壤取样土壤微生物约70%80%为,主要分布在距地表的近性土壤中；2样品的稀释样品的稀释程度将直接影响平板上生长的；由于不同微生物在土壤中含量不同,因此分别不同的微生物要选用不同的稀释度范畴,以保证倍,真获得 _ _、适于计数的平板；一般来说,细菌稀释

15、度为_倍,放线菌稀释度为菌稀释度为倍；第一次试验时,可将稀释范畴放宽些,以保证能从中选择出适于计数的平板；3微生物的培育与观看不同种类的微生物,往往需要不同的培育 和培育；细菌一般在培育 d,放线菌一般在 2528 培育 57 d ,霉菌一般在的温度下培育 d；在菌落计数时,每隔 24 h 统计一次菌落数目；选取 _ 时的记录作为结果,以防止因 _而导致遗漏菌落的数目；一般来说,在肯定的培育条件下 相同的培育基、温度及培育时间 ,同种微生物表现出稳固的菌落特点；菌落的特点包括等方面；三、对分别得到的分解尿素细菌的鉴定名师归纳总结 在对能分解尿素的细菌进行初步选择后,仍需要借助生物化学的方法对分

16、别的菌种作进一步的鉴定；在细菌分解尿素的化学反应中,细菌合成的_ _ 将第 9 页,共 18 页尿素分解成了 _ _；氨会使培育基的碱性,pH ；因此,我们可以通过检测培育基变化来判定该化学反应是否发生；在以为唯独氮源的培育基中加入指示剂；培育某种细菌后,假如pH上升,指示剂将变,说明该细菌能够；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点【分解纤维素的微生物的分别】一、纤维素与纤维素酶1纤维素的化学组成：纤维素是一种由 首尾相连而成的 化合物,是含量最丰富的 类物质；纤维素能被土壤中某些微生物分解利用,这是由于它们能够产生；2纤维素的分布：

17、是自然界中纤维素含量最高的自然产物,此外,木材、作物秸秆等也富含纤维素；3纤维素酶的作用：纤维素酶是一种 酶,一般认为它至少包括三种组分；它催化纤维素分解的过程如下：纤维素酶、酶 酶 葡萄糖二、纤维素分解菌的选择1选择方法：法；这种方法能够通过直接对微生物进行选择；,但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应；来2选择原理：刚果红是一种,它可以与像纤维素这样的多糖物质形成当纤维素被纤维素酶分解后,培育基中显现以为中心的,我们可以通过选择纤维素分解菌；三、试验设计1土壤取样采集土样时,应选择 的环境；2选择培育名师归纳总结 为了增加纤维素分解菌的,确保能够从样品中分别到所需微生物,可对样品进行

18、培育；第 10 页,共 18 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 将土样加入装有名师总结优秀学问点12 d ,直至培育液变；可重复选择培育；培育基的锥形瓶中,将锥形瓶固定在摇床上,在肯定温度下振荡培育3梯度稀释 4将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培育基上；常用的刚果红染色法有两种,一种是先,再,另一种是在时就加入刚果红；5选择产生的菌落,一般即为分解纤维素的菌落；发酵和 _ 发酵两种；纤维素酶测定方法,为了确定得到的是纤维素分解菌,仍需要进行_ 试验,纤维素酶的发酵方法有一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的含量进行定量测定；【菊花的组织培育】一、植物

19、组织培育的基本原理植物细胞具有；即植物细胞在脱离了原先所在植物体的器官或组织而处于状态时,在肯定的、和其他外界条件的作用下,表现出可以发育成的才能；二、植物组织培育的基本过程1细胞分化在植物的个体发育过程中,细胞在形状、结构和生理功能上都会显现的差异,形成这些差异的过程叫；2过程名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 18 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点三、影响植物组织培育的因素 1材料的选择植物的种类、材料的和等都会影响试验结果；如和的组织培育较为简单,而枸杞愈伤组织的芽诱导就比较难；菊花的组织培育,一般选择的茎上部新萌生的侧枝作材

20、料；2培育基植物组织培育需要相宜的培育基,常用的是培育基,其主要成分包括：,如 N、P、K、Ca、Mg、S；,如 B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I 、Co；,如甘氨酸、 烟酸、肌醇、维生素, 以及 _等；仍经常需要添加,如和是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素；3植物激素启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是：_和,二者的、使用的 _、等都会影响结果；以生长素和细胞分裂素为例；4其他影响因素pH、温度、光照等条件是重要因素,pH一般掌握在 _左右,温度掌握在_ ,每日用日光灯照耀_小时；四、试验操作 1制备 MS固体培育基 配制好的培育基要进行；2外植体消毒外植体要先用70%酒精

21、,再用 0.1% ,最终用清洗；3接种名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 18 页精选学习资料 - - - - - - - - - 接种时要始终在旁进行,对接种工具要名师总结；优秀学问点4培育 接种后的锥形瓶最好放在无菌箱中培育,培育期间应定期；5移栽 6栽培【月季的花药培育】一、被子植物的花粉发育1被子植物的花粉是在中由经过分裂形成的；期等阶段；2被子植物花粉的发育要经受时期、期和养分细胞在花粉萌发过程中可掌握花粉的萌发并供应养分；名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 18 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点二、

22、产生花粉植株的两种途径脱分化分化诱导；花药中的花粉_丛芽生根移栽脱分化再分化花药中的花粉_ 丛芽_ 的种类及其两种途径间没有肯定的界限,主要取决于培育基中三、影响花药培育的因素1诱导花粉植株胜利率高低的主要影响因素是 _与；2材料的选择与不同植物、同种植物亲本的发育时期,以及花粉发育时期有关；从花药来看, 应当选择 _ _ 期的花药； 从花粉来看, 应当选择 期的花粉；从花蕾来看,应当选择 的花蕾；此时期的养分状态及生理状态比较好,对离体刺激敏锐；此时期之前的花药,极易；此时期之后,花瓣已有松动,给材料的 带来困难；3亲本植株的生长条件、材料的 以及 等对诱导胜利率都有肯定影响；四、试验操作1

23、材料的选择选择花药时一般通过来确定花粉发育时期,此时需要对花粉进行染色,最常用的方法是_ _法和焙花青铬钒法,它们分别可以将细胞核染成色和；2材料的消毒通常先将花蕾用体积分数为浸泡大约 30 s,立刻取出,在中清洗；取出后用；吸干花蕾表面的水分,再用质量分数为溶液消毒,最终用无菌水冲洗35 次；目的是3接种和培育名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 18 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1 剥离花药：灭菌后的花蕾,要在名师总结优秀学问点_ 否就接种后简单条件下除去萼片和花瓣；剥离花药时,一是要留意尽量 ；二是要完全除去,否就不利于,温度为或的形成；光照；

24、培育2030 d 后,花药开裂,2 接种花药：剥离的花药要马上接种到培育基上；每个培育瓶接种个花药；3 培育：花药培育利用的培育基是培育基, pH为左右,幼苗形成之前长出或形成 _；前者仍要转移到上,以便进一步分化出再生植株；后者要尽快将幼小植株并转移到新的培育基上；在花药培育基中,用量最高的激素是；在诱导丛芽或胚状体培育基中,用量最高的激素是；在诱导生根的培育基中,用量最高的激素是；_的变化,因而需要鉴定和选择；4通过愈伤组织形成的花粉植株,经常会显现【植物芳香油的提取】一、植物芳香油的来源1. 自然香料的主要来源是和；动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等,植物芳香油可以从大约50 多

25、个科的植物中提取；提取出的植物芳香油具有很强的,其组成也比较,主要包括及其；二、植物芳香油的提取方法名师归纳总结 1. 植物芳香油的提取方法有、和等；详细采纳哪种方法要依据植物原料的来打算；第 15 页,共 18 页2法 常用方法 的植物芳香油携带出来,形成,冷却后,混合物又会重新分出和；1 原理：利用将挥发性2 分类：依据蒸馏过程中的位置,可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、和；其中,水中蒸馏的方法对于有些原- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 料不适用,如柑橘和柠檬；由于会导致原料和名师总结优秀学问点等问题；3萃取法植物芳香油不仅、,而且易溶于,如石油醚

26、、酒精、乙醚和戊烷等；不适于用水蒸气蒸馏的原料,可以考虑使用此法；1 方法：将的植物原料用浸泡,使溶解于其中；随后,只需蒸发出,就可以获得纯洁的植物芳香油了；2 留意事项：用于萃取的有机溶剂必需事先,除去,否就会影响芳香油的质量；4法：柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用此法；三、试验设计 1玫瑰精油的提取 1 用途：制作高级香水的主要成分；2 性质：化学性质,难溶于,易溶于 _ _ ,能随一同蒸馏；玫瑰油；3 方法：水蒸气蒸馏 蒸馏 ；加入无过滤加入氯化钠4 过程：鲜玫瑰花清水蒸馏混合物分别水硫酸钠 除水2橘皮精油的提取1 用途：、化妆品、；的优质原料；橘皮油；2 主要成分：；过滤静置3 方法：一

27、般采纳浸泡漂洗4 过程：四、操作提示名师归纳总结 - - - - - - -第 16 页,共 18 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1玫瑰精油的提取中,蒸馏温度太、时间太名师总结优秀学问点蒸馏的时间；,产品品质就比较差；假如要提高品质,就需要2橘皮精油的提取中,橘皮要在中浸透,这样压榨时不会,出油率,并且压榨液黏稠度不会太高,过滤时不会；【胡萝卜素的提取】一、基础学问1胡萝卜素的性质胡萝卜素是结晶,化学性质比较,不溶于,微溶于,易溶于等有机溶剂；2提取原料：胡萝卜等蔬菜；3提取方法1 从中提取； 2从中获得； 3利用发酵生产；二、试验设计 1提取方法：；2萃取剂的选择水溶性

28、有机溶剂：乙醇、1有机溶剂水不溶性的有机溶剂：、乙醚、四氯化碳、苯等2萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的,能够 _胡萝卜素,并且不与混溶；3影响萃取的因素名师归纳总结 萃取的效率主要取决于萃取剂的,萃取温度和,时间,同时仍受到、紧密程度、萃取的和时间等条件的影响；第 17 页,共 18 页一般来说,原料颗粒,需要提取的物质就能充分溶解,萃取成效就好；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 萃取的正确温度和时间可以通过设置试验来摸索；名师总结优秀学问点4萃取过程的留意事项1 萃取过程应防止明火加热,采纳；、有2 为防止加热时有机溶剂,要在加热瓶口安装3 萃取液的浓缩可直接使用；会导致胡萝卜素分解；干燥的速度和成效与4 浓缩前要进行；5 在干燥胡萝卜时,要留意掌握温度,温度太、干燥时间太关；5提取的胡萝卜素粗品的鉴定：法；A、B、C、 D四点；和点上点样；方法： 1 在 18 cm 30 cm 滤纸下端距底边 cm处作一基线；在基线上取2 用最细的注射器针头分别吸取 mL溶解在石油醚中的和提取样品,在3 将滤纸卷成圆筒状,置于装有1 cm 深的石油醚的密封玻璃瓶中；4 观看对比层析带；主要观看个人感悟：名师归纳总结 - - - - - - -第 18 页,共 18 页