2023年青海省公共营养师一级考试试题.docx

《2023年青海省公共营养师一级考试试题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年青海省公共营养师一级考试试题.docx（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、青海省2023年公共营养师一级考试试题一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下述何者不是B1的良好来源。_ A蔬菜 B胚芽 C.酵母 D肝脏 2、3-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为_千卡 A：10001400 B：12001800 C：1300-1700 D：1400-18003、开展社区营养管理工作的基本程序分为_个环节。 A三 B四 C五 D六 E七 4、河豚毒素属于_ A神经毒 B肝脏毒 C肾脏毒 D血液毒。5、下列矿物质何者可参与脂肪运送？ A磷 B硫 C碘 D硒 6、人体内硒重要参与构成的酶是_ A铜蓝蛋白 B谷胱甘肽过氧化物酶 C过氧化物

2、酶 D超氧化物歧化酶 7、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高_ APNI30% B30%PNI40% C40%PNI50% DPNI50% 8、胆汁在营养素消化吸取中的重要作用是_ A乳化脂肪 B水解淀粉 C水解蛋白质 D促进胃液分泌 9、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒_ A肉毒梭菌毒素中毒 BO157:H7大肠杆菌食物中毒 C葡萄球菌食物中毒 D变形杆菌食物中毒 E沙门氏菌食物中毒 10、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增长约为_，红细胞数量增长约为_，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A：葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B：葡萄糖、钙、水溶性维生素 C：氨基酸、水溶性维生素

3、、钙 D：葡萄糖、氨基酸、铁11、下列哪类物质的吸取不受植酸、磷酸的影响_ A血红素铁 B非血红素铁 C血红蛋白 D硫酸铁 E硫酸亚铁 12、缺少维生素_可患脚气病。 AB1 BB2 CB12 DB6 13、防止中老年人骨质疏松的措施，应从_开始。 A骨质疏松初期 B更年期 C青壮年时间 D儿童期 E绝经期14、粮谷类中第一限制氨基酸是 A 赖氨酸 15、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为_ A小于等于1.5mg/kg B小于等于1.0mg/kg C小于等于0.05mg/kg D不得检出 16、标准差计算公式下列对的的是_ 17、成年人每日膳食纤维的摄入量以_g为宜。 A15 B20

4、C24 D35 E40 18、下列关于乳中碳水化合物的描述，不对的的是_ A重要为乳糖，含量约占4.6% B乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义 C乳糖不耐症多为继发 D乳糖不耐症在婴儿时期就有发生 19、编制食谱需要掌握对象的_。 A年龄 B性别 C劳动强度及经济状况 D以上选项都对的 20、在中国食物成分表2023中，表达食物数据微量的符号是_。 ATr B C D* 21、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是_ An6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA Bn6系列的亚麻酸和EPA、n3系列的花生四烯酸和DHA Cn6系列的花生四烯酸和DHA、n3系列的

5、亚麻酸和DHA Dn6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA En6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n3系列的亚麻酸 22、婴幼儿胸围与头围大体相等的时间是_ A出生 B6月 C1岁 D2岁23、衡量脂肪初期酸败的指标是_ A酸价 B皂化价 C碘价 D过氧化值 二、多项选择题（共 23 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、食物中某营养素含量的计算公式是_。 A食物量(g)可食部食物中某种营养素含量/100g B食物量(g)可食部食物中某种营养素含量100g C食物量(g)食物中某种营养素含量/100g D食物量(g)可食部食物中某种营养

6、素含量 2、关于勤劳节俭的现代意义，你认为对的的是_。 A太勤劳是不懂得生活的表现 B节俭不符合政府扩大内需政策的规定 C勤劳节俭有助于防止腐败 D艰苦创业精神应提倡，勤俭之风不宜弘扬3、下列叙述对的的是_ AEAR是可以满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平 BEAR是可以满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 C平常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入局限性个体的比例 D个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的 E可以从EAR来推算RNI 4、谷类中的维生素重要以_为主。 A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D5、人才市场的形成，为社会、公司和职工

7、带来的重要好处是_ A使公司人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解 B使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥 C调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性 D使公司增长了用人选择性、针对性，减少了盲目性 6、RNI可满足群体中_个体需要 A：50 B：9798 C：99 D：100 7、临床上用_辅助治疗早孕反映。 A维生素B6 B维生素B1 C维生素A D维生素C 8、一从事轻体力劳动孕6个月的妇女每日能量摄入量应为 A：2023kcal B：2100kcal C：2300kcal D：2500kcal E：2700kcal 9、1997年版的中国居民膳食指南涉及_条内容。 A5 B6 C7

8、 D8 E9 10、Kaup指数的公式为 A体重（kg）/身高(cm2)10411、为防止营养性缺铁性贫血，营养师进行饮食指导的内容涉及_ A纠正偏食、挑食的饮食习惯 B牛奶是防治缺铁的抱负食品 C维生素C可促进铁的吸取 D早产儿应及早补充铁剂 E蛋类是防治缺铁的抱负食品 12、高血压的营养防治原则涉及_ A减体重 B减少钠盐的摄入量 C增长富含钾和钙的食物 D限制饮酒 E增长体力活动 13、属于膳食调查的内容有_ A调查期间每人每日所吃食物的品种、数量 B食物加工、烹调方法 C膳食分派是否合理 D被调查者过去的膳食史 E调核对象的基本信息14、1g脂肪在体内完全氧化产生的能量是_ A：4kc

9、al B：5kcal C：7kcal D：9kcal 15、家庭称重记账法调查表的设计应可以记录下列内容_ A对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记 B家庭成员人数 C家庭成员的就餐地点 D家庭成员在家就餐的餐次登记 E家庭成员的基本情况 16、食醋具有腐蚀性，故不应储存于_中。 A玻璃容器 B金属容器 C不耐酸的塑料容器 D搪瓷容器 E陶瓷容器 17、制定06个月AI的依据是_。 A动物实验研究结果 B随机临床干预研究 C母乳摄入量和各种营养素的含量 D人体代谢研究 E以上都不对 18、某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调

10、查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有毒成分也许为_。 A甲醛 B杂醇油 C甲醇 D氢氰酸 19、下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，对的的有_ A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 B畜肉脂肪重要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高 C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸取 E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪 20、常用物理保藏方法有_ A冷却保藏 B冻结保藏 C辐照保藏 D高压保藏 E液熏法 21、当工作中碰到困难时，你应当_ A一个人慢慢做 B向经验丰富的同行请教 C跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助 D偷偷抄袭别人的成果 E争取上级领导的帮助 22、属于优质蛋白质的食物有_ A大米 B牛奶 C鱼 D黄豆 E红薯 F小米23、塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性问题重要来源于_ A未聚合的游离单体和聚合不充足的低聚合物 B有害重金属的溶出 C添加剂或加工助剂残留 D低分子降解产物 E微生物的污染