2022年食物中的营养物质.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 其次章人的养分 第一节食物中的养分物质学问目标：1. 说出人体需要的主要养分物质, 列举主要养分物质的作用和养分物质的食 物来源； 2. 说出无机盐和维生素的来源与相应的缺乏症；才能目标：尝试科学探究的一般过程, 进一步提高提出问题、 做出假设、 制定并实施探究计 划、处理数据和分析探究结果的才能；情感目标：1. 认同人类的养分物质主要来自生物圈中其他生物的观点,培育同学爱惜 其他生物的情感； 2. 培育团队协作精神和正确的科学态度；教材分析：养分物质这一节概述人体必需的六大养分物质的来源、功能等,在人体必需 的六大类养分物质中,能为人体供应能

2、量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要 的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋 白质、脂肪,供能最多的是脂肪 （有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温上升的演示试验） ；在人体必需的六大类养分物质中,能参加调剂生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素； 在人体必需的六大类养分物质中,参加细胞构成的最重要的物质是蛋白质； 维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆；整个教学中应留意紧密联系生活实际,多举同学熟识的例子；教学设计示例：重点难点分析：名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1、重点：主要

3、养分物质的作用和养分物质的食物来源；每天摄入食物,是人体猎取养分物质的途径； 只有知道每种养分物质的作用和食物来源,同学才有可能自觉做到合理膳食,同时也为完成本章第三节的设计活动奠定基础；2、 难点：（1）. 食物中的能量是人体能量的来源；懂得能量的概念, 对初一同学来说有肯定困难； 老师可以举一些日常生活中常见的例子帮忙同学懂得；在此基础上就实际现象让同学明白食物中储存有能量,能量,这些能量是人体能量的来源；再进一步通过探究活动证明食物中储存（2）. 探究过程中数据的处理和误差分析；同学由于缺少必要的物理、化学知识,进行数据处理和误差分析时会感觉困难；老师在进行必要的学问铺垫的基础上引导同学

4、争论,在争论中相互启示,不断完善；教学过程设计： （第一课时）：师：请同学们摸索一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面 生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物；师：为什么我们每天都要进食呢？生：食物为我们供应养分物质；师：那么食物中含有哪些养分物质呢？这些养分物质对人体各有什么作用？今日 我和同学们一起来学习第一节食物中的养分物质；师：每个同学写出两种常吃的食物, 并通过查阅教科书第 成分表” ,把这两种食物的养分成分写出来；生：写出的食物有米饭、面、猪肉等；师：指导同学查阅表格；38-39 页“ 常见的食物师：这几种食物中各含有哪些养分物质？它们所占

5、比例相同吗？请同学们争论；生：这几种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类养分物质；不同食 物所含的养分物质的种类和多少不同；名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 师：糖类、蛋白质、 脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物供应的呢？请同学们阅读第 19 页的课文,在书上划出来；也可小组争论；生：小组争论,划出重点,举出例子,写在书上；师：巡察、指导同学看书和完成争论,并赐予夸奖；师：细胞的生活离不开物质和能量,质和能量有什么关系？启示同学进行争论；那么,食物中的养分物质与人体细胞中的物生：食物中的养分物质是人体

6、细胞所含物质的来源；师：食物中含有能量,这一结论是仅仅靠估计得 图片 出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量；请同学们看教材 P20页中的插图,你们小组想知道什么呢？生：小组同学通过看插图并争论后,不一样；生：食物中是否的确含有能量？生：花生种子中含有多少能量？提出探究的问题； 各个小组的探究问题可能生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？师：（让同学明确探究过程中,问题不同,假设也就不同,试验的方法步骤也会 有不同）；生：各小组针对自己提出的问题,积极争论能否作出假设；如能,就各小组积极 争论,作出假设；师：巡察、指导,纠错；师：请将课前预备的试验装置向同学们展现,并说

7、出它的优点；生：（有的用白塑料筒,有的用倒置漏斗,有的用透亮的玻璃管,并外套一层铝 箔；）师：确定同学的制作及丰富的想象力；师：请各组同学争论、沟通各自设计的探究方案,并按方案进行操作；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 生：各小组争论、制定探究方案；利用课前自制的装置和老师供应的材料用具,依据课前的分工进行探究；师：巡察并对探究过程予产适当的点拔指导；老师留下 生进行试验和对数据的处理；生: 每组选出代表进行汇报沟通,说出试验结论；15 分钟左右给各小组学师：引导同学从各组的报告中发觉问题,吸取体会,或改进方案中的一

8、些步骤；指导同学分析误差的缘由和对探究过程的反思；生：总结科学探究的一般过程,分析显现误差的缘由；（其次课时）：师：上一节课主要明白了养分物质中富含糖类、并不含有能量,但对健康也很重要的物质呢？生：有,如水 题：为什么水分对我们的生命这么重呢？脂肪和蛋白质； 食物中仍有哪些生：由于水分是人体细胞的一种主要成分,约占体重的 60-70；生：人体的各项生命活动, 离开水都无法进行, 废物也只有溶角在水中才能运输 出动；师：同学们回答得特别好；不管是从含量,仍是作用来看,水都是我们生命活动 必不行少的养分物质；所产,大家平常肯定要留意补充水分,多喝白开水；（以看病的方式,学习无机盐与维生素的学问）师

9、：要保持健康,只多补充水分可不够；有两类养分物质,在我们身体内含量虽不多,但假如缺少了它们, 我们就会患各种各样的疾病；吗？生：无机盐和维生素；同学们知道它们是什么师：完全正确；无机盐和维生素的种类都特别多；假如同学们有挑食的赞扬,就很简单因缺少某种维生素或某种无机盐而养分良或患病；患病了；大家看,有一位同学就生：（课前选择了一名同学以角色形式,自说自演一位缺碘的病人；）师：看来这位同学病得不轻； 同学们都是“ 小医生” 能帮这位病人下他得了什么 病吗？名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 生：缺钙；生：我觉得不对,缺钙

10、只影响骨骼发育,不会影响智力；而且他的脖子也很大,应当是缺碘；师：这位同学分析得特别好； 但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的 病,应当多补充哪些食物呢？生：海白菜；生：海带；生：海中的鱼虾；师：对,假如病人缺碘,可多食用海带等海产品；我们内陆地区食海产品的机会 相对较少,为了补充分够的碘,我们吃的盐都是“ 加碘盐” ；师：仍有“ 小患者” 情愿上同学们帮忙诊断的吗？生：（气氛活动,台上的同学表演得活灵活现；台下的同学发言积极,热闹,查 食物成分表积极；）师：（留意引导同学做诊断,同时依据同学的回答写板书）生：（依据同学的表演和老师的板书,填写表一和表二）；师：除同学们说到的一些症状,

11、仍有一位同学,常常显现排便困难的症状,大家 觉得应鑫补充哪类食物呢？生：我也曾经显现过这种情形, 后来我妈妈让我多吃水果和笋子,这种情形就消 失了；生：多吃新奇蔬菜也可以；师：为何多吃水果、蔬菜,就能帮忙排便呢？生：由于它们含有丰富的纤维素；师：纤维素除了能帮忙排便外, 对身体仍有许 图片 多好处, 所以一些科学家将 它称为“ 和七类养分素” ；（引导同学看书 P28-29）师：通过今日的学习,我发觉有的同学表演才能特别强,有的同学自学才能也 很好,而有的同学简直就是小辩论家,让老师刮目相看；在这一节的学习中,同 学们觉得自己有哪睦收成呢？名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共

12、 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 生：原先无机盐和维生素的种类这么多,这么重要；师：现在你能说出它们的种类吗？生：（回忆无机盐和维生素的种类）生：我们应当改掉偏食的毛病；生：我觉得我的胆子比以前大了；师：只要大家有收成,我们就胜利了；期望大家明白了各类养分物质后,能自觉 地合理饮食,健康欢乐地成长；C的含量；作业：设计探究方案,比较不同蔬菜或水果中维生素：第一节食物中的养分物质 1、食物中的养分物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素；2、糖类、脂肪、蛋白质 3、糖类：粮食、糖、马铃薯、红薯等；脂肪：肥肉、大豆、花生等；蛋白质：牛奶、鸡蛋、鱼、肉等；名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 6 页