2022年餐厅服务员奖罚制度.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载餐厅服务员治理制度百分考核标准及奖罚制度一、 扣分制度：1. 上岗时, 衣冠不整、 不佩带工号牌, 工装不清洁或破旧者发觉一次扣 5 分2. 对个人仪容、外表不仔细对待；5 分3. 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者； 10 分4. 私吃客人遗留食品或酒店赠品；5 分5. 不留意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者；5 分6. 无故迟到、早退者 （包括不参与班前、班后会）,5 分；迟到或早退半小时以内,一次扣 30 分7. 当班时打盹睡觉者；20 分8. 未经许可,随便玩弄餐厅设施者；10 分9. 工作散漫,未准时向客人供应

2、合理服务；20 分10.当天没按指定岗位打扫卫生者；10 分11.对客人服务礼貌不到位者；10 分12.迟到半小时以上, 或未经经理、 部长批准私自替换班或无特别情形捎信、电话请假均视为旷工13.大扫除无故缺席；20 分14.当班期间不留意言谈举止大声喧哗,讲不雅语名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载言； 20 分15.未经同意离开工作岗位而无合懂得释或营业期间无正值理由早退者；每项扣 10 分16.当班时间聚堆说笑,嚼口香糖,谈天,吃东西,大声喧哗, 干私活,接打私人电话, 看书报杂志,打闹,嬉

3、笑,每项扣 10 分；17.逗留他处偷懒或闲聊,无故串岗 会客而怠慢工作者；10 分（离岗） 或私自18.点菜（开单）或送食品时显现差错；5 分19.在营业场所奔跑者；5 分20.乱写乱画破坏公共设施,偿5 分；情节严峻照价赔21.客人进入餐厅, 不按规范招呼服务客人,迎宾员不到位,服务员不准时到位,发觉一次扣 5 分；22.对工作不主动工作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗使之失职；一项扣 10 分23.当班时用厕时间超过10 分钟； 5 分24.不按规范站立或站立时间未准时,站位不规范每项扣 5 分25.开餐前未按要求进行餐前检查、餐前预备, 预备工作不到位,显现空档一项扣 5 分26.未准

4、时清理空瓶、 空箱、 空碟补充餐具不准时发名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载现一次扣 5 分27.接听电话不规范或不礼貌；5 分28.遇到客人无主动问候意识；5 分29.无论何种理由对客人不礼貌或与客人争执、发生争执,一次扣30 分,情节严峻者开除,扣当月基本工资 30% 30.在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来恶劣影响者,一项扣 20 分以上；31.擅自张贴或涂改酒店通告或指示,一项扣 10 分；不爱惜公物、对物品造成损坏者依据轻重扣 1020 分,损坏物品按价赔偿；3

5、2.工作差或服务欠佳,客人提出需要帮忙无回应,受到客人投诉者,一项扣 10 分33.发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣 5 分34.私自领用客人存酒拒为己有者,扣 20 分35.病、事假可以用当月休班替代,但超休 1 天扣 1天36.开餐前、后请假 1 小时扣 40 分1 小时扣 20 分,开餐中,请假名师归纳总结 37.旷工一次扣除两天工资,每月旷工三天自动离职第 3 页,共 6 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载（如特别情形旷工需事后书面对主管说明情况）；38.女员工上岗未画淡妆、 浓妆艳抹或喷洒香水味较 浓

6、的每发觉一项扣 5 分；39.上岗时间佩戴首饰 （结婚戒指除外） 、留长指甲、涂指甲油发觉一项扣 5 分；40.要求员工不留怪异发型,过眉,男员工不留鬓角、项扣 10 分；女员工发不过肩前额不 胡须, 不符合要求者一41.吃带用异味的食品后上岗,发觉一次扣 5 分；42.不明白菜品、 酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣 15,引起客人投诉一次扣 20 分；43.不明白本酒店的基本情形和餐厅销售的产品知识,未能准时给客人供应服务者一次扣 5 分；44.在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成,需要多次督导者一次扣 10 分；45.发觉失误不能准时禁止或订正者扣 5 分46.对客人投诉或突

7、发大事未能准时圆满解决并不准时上报领导,一次扣 10 分；47.操作声音过大,一次扣 5 分；48.对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热忱或显现撵客现象者一次扣2030 分；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载49.不听从工作指令,当众与领导顶撞扣 20 分；50.工作中发觉违纪现象不准时报告,欺上瞒下, 谎报事实真相者扣 20 分；51.未经经理批准擅自给客人加菜,加酒水者扣 15分52.对客人就餐要求,传达有误,一次扣 5 分；53.房间或地面有滴水、垃圾未准时清理一次扣 5分；54.离岗

8、前,不检查水、电、气等安全情形,一次扣负责人 10 分,发生事故由负责人负责；55.就餐器具不干净,一项扣 5 分；56.检查卫生一项不合格扣 5 分；二、 嘉奖制度：1. 忠于职守, 对工作仔细负责, 为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者；奖 20 分2. 努力工作为本部门的经济效益作出重大奉献者；奖 30 分3. 为爱护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者； 50100 分4. 讲诚信,拾金不昧者；10 分5. 工作杰出常常得到客人、分同事、 上司夸奖者； 30名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载6. 工作主动,热忱受到客人夸奖的一次奖 10 分7. 有合理化建议提出,一次奖 20 分8. 对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的夸奖,一次奖 20 分9. 其他嘉奖项视当时情形已于嘉奖以上全部条例按当时情形酌情处理,每扣 元,望各位同事仔细对待；如有补充或更换之处将另以书面形式通知10 分为人名币五本餐厅示名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 6 页