2022餐饮创业计划书13篇_1.docx

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1、2022餐饮创业计划书13篇餐饮创业安排书 篇1一、发展前景自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针

2、对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1。本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是

3、针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。2。本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3。有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得

4、做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4。餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5。暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。6。市场经济是快速发展的，改变

5、的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场

6、分析在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。1）、优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部

7、分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个

8、比较难以解决的问题。2）、机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。威逼分析： 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须

9、要接受考验的。六、促销和市场渗透促销策略：前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。餐饮创业安排书 篇2一、快餐店概况本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。都市快餐店的全部者是xxx，餐厅经理xxx，

10、厨师xxx，三人均有年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领*。本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。二、经营目标1由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。2本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1客源：都市快餐店的目标顾客有：到威

11、海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中低档。3竞争对手：都市快餐店旁边共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营安排1快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。2大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3午晚餐

12、供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。4随时打算开发新产品，以适应改变的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。5经营时间：早晚!6对于以上安排，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事安排1本店开业前期，初步安排招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）详细内容如下：1）通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。2为了提

13、高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都须要接受2个月的培训，详细内容如下：1）制定培训安排，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训安排，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售安排1开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3每月累计消费1000元者可参与每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。4每月累计消费100元者，赠送价值

14、10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务安排本店内全部帐目状况必需刚好入帐，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能运用，记帐运用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行刚好清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；假如经过每月的结算后，收入比安排高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1）本店固定资产（ ）万元 1桌椅 （ ）套营业面积（ ）平方米冷冻柜 （ ）台

15、灶件 若干2）每日流淌资金为多少万元（主要用于突发事务以及临时进货）3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。餐饮创业安排书 篇3餐饮业，是很多人创业选择的第一步。怎样写好创业安排书也是令不少创业者头疼的问题。一起来看看餐饮业创业安排书范文，对想创业的你会有帮助。目前的现状：1.酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。2.特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围

16、，以及新颖的菜品，再加上价格的公道已成为目前市民消费的主力餐厅。详细策划案一场地选择1、几大美食一条街等2、主要各区的繁华地带等3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)4、所选场地门口或四周必需能停几十辆车(停车场不算)5、场租用度不得超过30元/平方米二店名可依据特色自选三餐厅设计1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清爽的颜色。2、客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必需定做，并有餐厅标记。4、包房应有十五个以上(客人越来越喜爱

17、在包房用餐)，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。上海至四平物流上海到潮州物流豪华包房必需配有电视、沙发等设备)。5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过间隔)。最好配有舞台。地面展防滑80厘米砖，顶棚运用热色日光灯做主力光源(及节约电费又进步亮度)。6、厕所展防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、厨房谱防滑地砖，火头必需在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、x室、配电房、音控室等。9、菜谱特地设计，本店

18、名菜运用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。四投资用度预算(按XX平方米)1、上海至乌鲁木齐专线装修：130万2、厨房设备：30万3、照明设备、空调(不采纳中心空调)、卫生间、办公室、收银台：80万4、餐厅用具：30万5、前期广告费、开业庆典：15万6、活动资金：50万总共资金预备：350万(含不行预见费)五职员配置1、厨房：50人2、楼面(含后勤)：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：帮助总经理，负责楼面的治理工作小组长：帮助领班做好各再分片的细化工作服务员：为客人点菜、配菜、举荐菜以及为客人服务迎宾：迎接客人的到来、引领客人进座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席停车员：负责

19、引领客人到店、上海到东营专线并照看好用餐客人车辆收银员：负责每天客人用餐的结算工作干净员：负责整个餐厅的清洁工作选购员：负责整个酒楼物品的采买工作财务部：负责酒楼全部帐目的处理工作1、假如按每月营业额为60万，用度限制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年2、假如按每月营业额为80万，用度限制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年3、假如按每月营业额为100万，用度限制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半六、员工招募1、提前两各月起先聘

20、请工作2、提前一个月起先员工岗前培训3、开业前十天起先上岗(做清洁)规章制度提前一个月必需写完公司全部规章制度1、企业理念2、财务制度3、员工守则4、厨房治理制度5、员工赏罚制度6、各部分职员职责餐饮创业安排书 篇4一、外卖店概况1、本店属于外卖餐饮服务行业，名称为“贴心外卖”，是一家个人独资企业。主要供应中式早点、午餐、晚餐以及夜宵。2、不同与一般的餐饮店，本店的特色是，集犯难各县区的特色小吃为一体，而且供应的是无公害、无污染、生态平安的食品，以满意各类顾客的需求。3、贴心外卖店位于渭南市金水路中段，本店的定位为中低档外卖店，以满意大部分顾客群体的消费需求。二、市场分析（一）渭南市餐饮行业的

21、现状经调查发觉，渭南市的餐饮业主要分为：高档酒店、高档专业饭店、专业快餐店、中低档餐馆以及街边小吃。除了肯德基、麦当劳等大型快餐店供应外卖服务外，其他饭店几乎不供应此项服务。（二）市场需求状况分析1、社会人群需求状况：首先是白领阶层，随着工作压力加大，生活节奏地加快，他们的就餐时间也在不断的缩短，而便捷优质的外卖恰好帮他们解决了就餐时间问题;其次是商场、商业店铺等的工作人员，尤其是像渭南双元商厦、华岳商场等商场里的工作人员。这些商场离得店铺基本都是私人店铺没有人换班，在价值人流量大，他们基本没有出去吃饭的时间，那么实惠可口的外卖当然是他们的最佳选择了;最终是社会上的80后家庭，对于他们这群人来

22、说，大部分人都不会或是不喜爱做饭，而且，还喜爱上网，看电视不愿出去吃饭。但是，他们的工资水平又不高，成天吃肯德基、麦当劳等快餐是不行能的，而我们的中低档外卖刚好符合他们的消费需求。2、学生人群需求状况：学生人群主要以大、中专生为主。首先，因为他们课业支配不多，时间比较自由，大部分人平常都喜爱呆在宿舍，要么睡觉，要么上网、看电视，尤其是男生，他们经常会玩嬉戏玩的废寝忘食，错过来人吃饭时间。再者就是好多人夏天嫌热，冬天怕冷，不情愿出宿舍去买饭，而我们的贴心外卖刚好符合他们的需求，让他们可以享受不出宿舍就能吃到可口饭菜的生活。其次，像渭南师范学院、陕西铁路职业技术学院等院校，外地学生都比较多，在渭南

23、呆了几年了，他们确定也希望能品尝到渭南的特色小吃，现在是不出宿舍就能吃到，他们确定也乐意了。（三）竞争对手分析本店四周主要是一些火锅店等传统餐饮店，虽然会对我们外卖店产生影响，但影响并不大。而主要的竞争对手是肯德基、麦当劳等大型的附有外卖服务的快餐店，他们的品牌老，成立时间长，快餐品质优，服务质量好，有很多忠实顾客，但是，他们店的食品价格都比较高。三、创业理念介绍随着科学技术的进步，经济的发展，人们的生存危机感却越来越严峻了。经济发展了，人们的生活水平是提高了，可人们的生活压力，工作压力去却越来越大。科技进步了，各类转基因食品，人工合成食品也先后即出现了。食品的种类是多了，可人们能吃的，敢吃的

24、平安食品却越来越少了。为了消退人们的生存危机感，减轻人们的压力，使人们能吃到平安可口的食品。本店创立的初衷就是要为人们供应无公害、无污染、纯自然原料做成的饭菜，而且我们的外卖包装采纳的是铁制的，可重复运用的无污染饭盒。同时，我们便捷优质的外卖服务可帮人们解决因工作压力导致的就餐时间短问题。我们的宗旨是“为顾客供应生态、平安、便捷、优质的外卖服务”。四、创业组织构建本店处于初创阶段，组织结构主要采纳直线制，详细结构如下：由于本店刚成立，资本和规模都有限，店内部门设置不是很完善，同时由于人力资源问题，本店的营销推广活动及人力资源管理活动主要由总经理于店长共同完成。五、市场竞争分析下面主要以SWOT

25、分析法对市场竞争状况进行分析S：首先，本店的饭菜主要以无公害、无污染原料做成的，符合现代顾客对食品消费的需求，而且，与肯德基等快餐店的外卖产品相比，价格相对比较便宜;其次，与渭南其他传统饭店相比，本店供应的外卖服务更符合现代顾客的需求;最终，不像西式快餐店，主要满意的是青年人群的需求，本店供应的饭菜是中式口味，面对的是全部年龄段的人，覆盖面比较广。W：本店供应的饭菜虽然物美价廉，但由于刚成立，与别的外卖服务相比知名度不高，没有形成品牌效应，顾客对我们产品缺乏信任感。O：随着人们生活水平是提高以及各类食品平安问题的出现，使得人们对食品质量的要求越来越高，同时，人们更倾向于购买无公害、无污染的绿色

26、食品，这对于我们店来说是一个很好的机遇。再者就是，人们就餐时间的缩短，加之大量商业工作人员的出现以及大批学生的涌入，为外卖服务的发展供应了机遇。T：虽然现在看上去外卖服务的前景一片光明，可随着经济的发展，餐饮业的规模越来越大，普及率越来越高，人们的就餐会越来越便利，从而会冲击外卖行业的发展。同时，随着发觉外卖商机人数的不断增多，外卖服务点也会越来越多，进而使得本店的竞争对手也会越来越多。六、STP分析（一）S（市场细分）1、地理因素细分：渭南属于中小城市，且地处北方，消费群体中北方人居多，而且以渭南本地人口以及周边城市的流淌人口为主，饭菜口味相差不大，主食主要偏好与面食，菜品偏好于素菜，口味稍

27、重，而我们贴心外卖供应的饭菜恰好符合这一需求。2、人口因素细分：随着城市化的发展，城市人口越来越多，而且，主要以青年人群为主，他们主要分布在各个商业岗位、学校等地。而就是这群人，他们的生活方式、消费方式和以前人大不相同，他们崇尚时尚，喜爱自由，追求特性，同时他们也是从小娇生惯养比较懒散，我们贴心外卖的推出刚好就满意了他们的需求。3、心理因素细分：随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也在不断的提高，同时，人们的生活方式也在不断的改变。以前人们的追求是吃饱，吃好，从不考虑是否健康，而现在随着各类脑血管病、高血压、糖尿病等病的发病率的不断增高，人们的追求发生了转变，在吃饱的同时更注意的是健康。再

28、加之各类食品平安问题的出现，使得人们更偏向于生态，平安的绿色食品，而我们贴心外卖刚好抓住这一点，填补了这一空白。4、行为因素分析：由于人们工作压力增大，就餐时间缩短，人们普遍情愿购买实惠便捷的外卖，而且，随着大量80后家庭的出现，越来越多的家庭倾向于外卖服务，这部分人主要集中为青年人群。（二）目标市场选择通过对我们贴心外卖的生产实力，人力资源，财务能了等的分析以及对消费市场的分析，我们的目标市场主要定位为青年一代，他们主要以商业岗位工作人员、80后家庭以及学生为主。由于我们店初创，人力资源、财务实力相对来说还不是很强大，不能满意全部细分市场的消费需求，而在全部的消费群体中一青年一代为主，因而，

29、我们的目标市场定位为青年群体。（三）市场定位贴心外卖在市场定位时，主要采纳的是选择定位。相对于肯德基、麦当劳等店的外卖服务，我们贴心外卖刚刚成立，还没有形成品牌效应，顾客信任感不强。但是，他们主要供应的是西式快餐，而我们店主要供应的是中式餐饮，更符合中国消费者的需求。同时，在渭南这样的中小城市，人们的工资水平普遍不高，当然消费水平也自不待言了，再加之，我们定位的目标顾客是青年群体，他们的消费水平会更低。因此，我们的产品主要定位为中低档市场，一次为切入点，以后渐渐扩展。 七、4P分析（一）产品1、产品特色：就产品本身来说，本店的饭菜主要采纳的是无公害、无污染、生态平安的原料制成。同时，本店店供应

30、外卖的包装采纳的是经过消毒的可循环运用的铁制饭盒，没有白色污染，也不会对人体造成危害。就产品订购方式来说，主要有电话订购、短信订购和网络订购，便利快捷，符合现代人的消费需求。2、产品种类：本店的特色饭菜主要有：合阳黑池羊肉糊卜、韩城羊肉臊子饸饹、大荔月牙饼、蒲城水盆羊肉、渭南时辰包子、临渭区下吉饸饹、各地特色菜品、特色面食、特色稀饭、米饭以及锅巴米饭。（二）价格为实现定价目标并考虑产品特点，我们采纳的是会计部门供应成本估算，销售团队供应顾客的相关信息，厨房部门供应生产实力信息的方式来核算。经核算，本店的饭菜主要定为中低价位，面食一般为六元左右，肉类主食一般为十元左右，二特色菜则依据所选的菜品而

31、定，稀饭一般为1。5元，月牙饼一元一个，夹菜1。5元，夹肉4元。（三）促销1、广告：由于本店刚起步，资金不是很充裕，进行电视广告、杂志宣扬成本有点高，我们可以选择华商报、网络以及传单宣扬。我们进行传单宣扬时，主要针对的是学校，大型商场等年轻人较多的地点。2、营业推广：本店主要采纳三种方式进行营业推广。一是，为主要顾客办理睬员卡，每次订餐时只要说明会员卡号就可以享受会员待遇。二是，为一般顾客发放代金券，在下次消费时可凭此券抵消一部分购物款。三是，每晚下班前把未卖完的稀饭、豆浆等封装后发给从本店门前经过的路人，以起到宣扬推广作用。（四）渠道本店主要采纳的是干脆销售的方式。我们的生产原料是由本店的选

32、购人员干脆选购，而且有特地的选购点，质量有保证。饭菜是由本店的配送人员干脆配送，同时，在配送过程中也可以顺便进行产品推广。除此，也可以由专人进行电话销售。七、人力资源管理（一）餐厅治理结构餐厅设总经理一名，对饭店的重大事项进行决策;店长兼收银员一名，负责收银以及处理店内的日常事务;厨师五名，店内服务生三名，选购员两名，外卖配送人员八名，保洁人员一名。（二）聘请安排1、本店将聘请厨师五名，店内服务生三名，外卖配送人员八名，选购人员两名，保洁人员一名。同时，还会依状况额外聘请贫困高校生做兼职。2、发布聘请信息。主要在报纸、网上发布信息，同时，还会通过发传单、在店铺门外张贴海报等发布聘请信息。3、人

33、员甄选。本店在甄选人员时，主要针对的是厨师和外卖配送人员。厨师主要测试厨艺及职业道德，外卖人员主要应满意条件是有娴熟的驾驶技能，熟识渭南市地形。（三）员工培训本店的员工培训比较简洁，对于厨师，他们的培训任务就是仔细学习渭南各县区特色小吃的做法，不断提高自己厨艺的同时也要提高自己的职业道德;对于配送团队及服务人员主要是礼仪培训，他们的培训目标面对顾客恒久面带笑容，与顾客发生冲突时贯穿顾客恒久是对的思想，配送服务要全面周到，使顾客满足。（四）员工绩效与激励政策本店在管理上奖罚分明，对于无故旷工的员工要扣工资。对于厨师和服务人员不能实行绩效工资，而对配送人员实行绩效工资，实行底薪加提成的方式，提成是

34、依据他们所送的外卖量而定的。对于每月在工作中表现突出的员工进行嘉奖，同时对于表现不好的员工还会进行必要的惩处。八、财务及风险分析（一）财务分析1、初始阶段的成本主要是：店铺租金与装修30000元，餐饮卫生许可证的申领1000元，厨房用具以及外卖包装购置15000元，外卖配送车辆购置25000元。2、运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料选购店、铺租赁费、营业税、水电、燃料费以及杂项开支等。3、餐厅开业启动资金的来源：主要包括自己的微薄积蓄、父母及亲戚挚友的资助、通过国家高校生创业实惠政策所得贷款。4、投资回报状况分析：依据预算分析及调查可初步确定市场容量，而且能大致估算出逐日总营业额约为20x

35、x元，收益率是30%，毛利润是600元，由此可得投资回报期约为四个月。（二）风险分析困难变化的内外环境每时每刻都在孕育着各种各样的风险，企业要求生存，求发展，必需相识面临的各种风险，以便制定正确的经营对策，改善经营管理，避开风险。现将我们外卖店可能面临的风险分析如下：1、外部风险随着中国加进WTO，国外大型餐饮公司进军中国，品牌既快又多地进进中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。2、内部治理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它须要严格的治理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来

36、说大部分存在着内部治理疏松，服务职员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。3、市场风险市场是不断改变的，所以我们必需考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项生疏产阶段的风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的实力支付生产用度和偿还债务。（3）项生疏产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营项目

37、的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。4、原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主包括部分肉类，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上须要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到簇新、自然、无污染的绿色食品。5、应对措施（1）吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品。（2）严格治理，定期培训职员，建立顾客服务报告。（3）项目开发阶段进行严格的项目规划，削减项目风险。（4）进入市场后，熟识食品市场周期，不故步自封，主动开发更新食品。（5）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。餐饮创业安排书 篇5一、 公司经营目标

38、与商业模式发展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司。创业安排分成三年完成：1、 第一年利用合理有效的管理和投资采纳个体户的形式单店经营。2、 其次年开设自营分店二间，成立餐饮连锁公司。3、 第三年全新整合资源，起先融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营。长久发展最终目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市，成为百年老店。二、 行业和市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐渐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃

39、发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式。中式餐饮发展明显稍逊一筹。东莞本土中式快餐状况真功夫前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，20xx年更名“真功夫”，20xx年融资3亿元，安排近期上市。至今已有13年发展历史。真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。目前快已开至广州、北京、上海、深圳、杭州苏州等城市，已拥有160家直营连锁。鹤留山东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于1994年月25日，是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业。总部设在广东省历史文化名城、闻

40、名侨乡东莞市，位于东城区堑头以饮食文化闻名的花园大街一带。 现己胜利打造“专营果汁、甜品第一家”的知名品牌，为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业。蒙自源蒙自源是一家专营云南过桥米线的特色民族餐饮连锁企业。20xx年秋，蒙自源饮食有限公司正式在广东东莞成立，经过7年的发展，蒙自源已经在全国拥有120家餐厅，遍布华南、华北、华东地区。柴火酒家创立于20xx年，其前身是东莞市柴火湘菜馆、柴火酒家。创业之初主要经营：经典湘菜、客菜，并以优质的服务赢得广阔消费者的信任与支持，得以快速壮大发展。从20xx年第一家柴火湘菜馆发展至今，旗下拥有三大餐饮品牌，30多家餐饮连锁店的知名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热

41、心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、中华餐饮名店等诸多殊荣。添添聚源味自20xx年初创立以来，发展讯猛，倍受瞩目。坚持每天每餐供应簇新、健康的饮食体验及文化。现已拥有六十多家分店，遍布东莞、广州、深圳等珠三角及武汉、贵州等其它地区。蒸之良品、雅园蒸品、回味鸡等不再作介绍。投资风险1、行业风险：儿童教化、中式快餐、汽车后市场、健身馆和家政等行业将是将来5年内最具发展潜力的行业，投资风险相对较小。这是记者在昨日召开的20xx年中国特许展上得到的消息。来源：北京商报 20xx年04月15日 10:512、选址风险：客流状况 “客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅

42、能使你对今后的经营状况心中有数，而且还能为你确定今后的营销重点供应科学的依据。客流状况主要考察这些内容：旁边的单位和住家状况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家(这些店家极有可能会成为你的常客);过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯;客流的淡旺季状况。比如学校旁边的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必需驾驭他们的上下班时间、车站旁边的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。3、食品平安与养分风险：专业的养分配餐，一套快餐最好能有各种养分素，在平安方面就要在生产上有相应的操作程序限制和规范化生产，要做到真正的好质量

43、还要记得做一个废弃残品的处理程序被免食物中毒。产品定位产品定位组合原则：1、 便利原材料选购和量化生产产品。2、 与同业有差异化主打品牌产品。3、 创高利润产品。4、 本土口味旺人气产品。5、 粥、面、饭、汤、小食组合。餐饮创业安排书 篇6一、公司名称：田园素居绿色餐饮有限公司二、创业项目背景1、自然环境优良我省境域许多地区具备开发绿色食品工业的生产环境，其生态环境基本保持着良好的自然水平，甚至保持了生态环环境的自然本色，水土大气的干净性相对较高，相宜进行绿色农业的开发利用。因此，五谷杂粮、蔬菜水果等绿色农产品的种植始终是我省特有的优势资源。依据山东的自然资源特点和区位优势，发展特色农业、优势

44、产业，就必需发展杂粮生产。一方面，杂粮作物耐旱、耐瘠是旱作农业的重要作物选择;另一方面，杂粮作物在国内外很少、很小，只有山东的种类比较多、分布比较广。山东省林区山野动植物资源极其丰富，在全国300多种具有食品及药用价值的野生植物资源中我省就有200多种，具有污染少、养分丰富、防病治病等优点，而这些产品恰恰是山东素食的重要组成部分。2、文化底蕴深厚早在公元前一千年的周朝就有特地的食医，为帝王供应调整膳食的养生保健服务。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的发展中都占有重要位置。黄帝内经、神农本草经、伤寒杂病论、饮膳刚要、本草纲目等医学名著都有对食疗保健膳食的具体论述。民间自来就有药补不如

45、食补之说，其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。山东是中华民族饮食文化的发祥地，饮食文化成为了三晋文明的一个重要的组成部分，不少传统食品在国内、国际都有肯定的知名度，尤其是三晋面食可以成为中华饮食的一枝奇葩，具有花样繁多、养分丰富、风味悠长的特点，但由于近年来开发不够，不少传统食品渐渐消逝，前景令人忧虑。3、政策环境优越中国加入WTO后，中国农业与餐饮业将与世界接轨，享受WTO现有成员国的无卑视贸易待遇，可以促进国内产业结构的调整，有利于我国劳动密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。 中心关

46、于以人为本，实行五个统筹发展战略的提出有助于西部开发的推动、农业结构的调整，进而为绿色农业、环保农业供应了难得的机遇。餐饮业必定受到这次改革浪潮的影响。三、产品服务本公司名称为“田园素居”，主要从事素食保塑身容餐饮的经营，安排成立地点在山东省济南市，成立资金在25万左右。本公司将中国传统医学原理与现代餐饮相结合，向顾客供应绿色健康的素食，并供应相关素食食疗、蔬果美容的资料及方案。“田园素居”将是一个集多个项目于一身的多元化主题餐厅，为顾客供应不同的服务：1、向顾客供应绿色保健餐饮;2、向顾客供应蔬果美容服务;3、向顾客供应素食保塑身容询问;4、向顾客派发素食文化手册;5、给会员制订保健或美容方案;6、定期面对会员开展免费健康培训;7、向会员赠送书籍和光盘。8、在人流量多