2022员工食堂管理制度14篇.docx

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1、2022员工食堂管理制度14篇员工食堂管理制度 篇11、公司供应工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成奢侈。4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。5、在食堂用餐人员一律听从食堂和保安管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损

2、坏须照价赔偿，情节严峻者予以扣款。6、节约用水，做到人走即断水。7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈，违者1次乐捐5元。9、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。10、如有违反以上规定者，人力资源部赐予相关处理。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或开除。员工食堂管理制度 篇2员工食堂管理制度为规范员工用餐管理，确保用餐平安卫生，避开奢侈、节约成本，特制定本制度：1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐，不得延误。每餐前应确认用餐人数，安

3、排菜品重量。根据“中午三菜一汤，早晚敏捷支配”的基本要求打算员工餐。2、食堂工作人员须持有健康证，定期体检，确保无传染疾病，讲究个人卫生。3、每日打扫厨房卫生，每周一次大扫除，确保厨房干净整齐；餐前餐后对餐具进行清洗消毒，全部餐具摆放整齐，确保餐具卫生；餐后刚好清洁餐厅卫生。4、选择正规超市或质量牢靠的供应商供应原材料，不得运用劣质、过期、变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生平安，防止食物中毒。5、本着节约原则，依据预算金额有安排地选购原材料，科学合理地搭配饮食和养分结构，常常变换菜品样式和口味，保障员工用餐供应，杜绝奢侈。6、食堂工作人员应严格遵守操作规程，

4、正确运用厨房用具，确保用电、动火、工具运用平安，做好消防、防盗等各项平安工作，防止事故发生。7、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，留意保持餐厅卫生；力行俭省节约，推行光盘行动，食多少取多少，杜绝剩饭剩菜。8、员工用餐时间为早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（确因工作须要可合理调整用餐时间）。员工食堂必需准时供应食品，员工不得提前用餐。9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品，一经发觉，肃穆处理。公司管理人员定期盘点厨房资产，如发觉问题查明缘由并追究责任。10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、平安、菜品供应等工作并予以考核。员工食堂管理制度 篇31

5、.目的为规范员工食堂的工作，为公司员工供应良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。2.适用范围适用于公司食堂管理。3.职责3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；3.2食堂管理员3.2.1负责对食堂的日常管理；3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；3.2.4负责对食堂物资的选购；3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的限制及节约；3.3厨师3.3.1负责对饭菜的详细操作；3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品安排；3.3.3负责每周协作食堂管理员提出各类副食购置安排；3.3.4负责每日食堂工作

6、的综合支配；3.3.5负责每日菜品的验收；3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。3.4杂工3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；3.4.2负责菜品的切洗；3.4.3负责餐具的清洗、消毒；3.5保安部后勤管理人员：负责协作厨师做好每日菜品的验收。4.程序及内容4.1伙食标准：4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：依据地产公司核定标准执行；4.1.2对外伙食标准：荤菜：1.5元/份；素菜：0.5元/份；米饭：0.5元/人餐；汤：1元/份（注：素菜汤免费）；4.1.3客饭伙食标准：4.5元/人餐两荤两素一汤。4.2就餐方式：4.2.1

7、就餐地点：技术人员在二食堂用餐；管理人员在一食堂用餐。4.2.2就餐时间：早餐：7：30-8：00中餐：11：30-12：30晚餐：17：00-18：00其他人员：早餐：8：009：00中餐：12：00-13：00晚餐：17：30-18：304.2.3公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务款待费向公司结算；4.3就餐管理：4.3.1公司人员：员工就餐时应佩戴工作

8、证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；4.3.2对外售饭：一律实行购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能供应饭票者，食堂人员应拒绝发膳；4.3.3全部人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要留意节约，按饭量自取；4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具

9、统一放置在指定位置；4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特别状况除外）；4.3.9食堂专人打饭，相互监督。4.4食堂收支结算：4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；4.4.2每月10日前，行政人事部依据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。4.5食堂的卫生管理：4.5.1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；4.5.1.2用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；4.5.1.5食堂的墙、天

10、花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：4.5.2.1将须要清洁的餐具、厨具分别放置；4.5.2.2用干净的抹布将运用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；4.5.2.3用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；4.5.3食堂人员必需持卫生防疫部门的“健康证”上岗。4.6平安管理4.6.1未经许可，除食

11、堂工作人员外任何人员不得进入厨房；4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；4.6.3厨房设置灭火器；4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟；4.6.5运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6.7管理人员要常常督促、检查，做好防盗工作。4.7食堂选购和报销：4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；4.7.2选购的物品应保证簇新，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；4.7.3每天选购的菜品必需由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；4

12、.7.4每天将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计；4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，阅历收合格后也可马上付款；4.7.6食堂管理员依据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并刚好与财务部结算。4.8食堂人员的管理4.8.1食堂人员严禁挪用选购款，严禁以少报多；4.8.2食堂人员应礼貌待人，热忱服务，不得刁难就餐人员；4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量供应菜品。4.9厨房奖惩细则4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严峻者担当赔偿责任并辞退。4.9.2保证为员工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食

13、物，违者公司予以辞退，并担当相应经济责任，情节严峻者将送公安机关处理。4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。4.9.4为员工供应好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其状况处以20-100元罚款。4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。4.9.6选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严峻者以“贪污”论处，并送公安机关处理。4.9.7妥当保管、运用食堂用具、电器等物品，不得有意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；4.9.

14、8对就餐人员一视同仁，若发觉徇私、看法恶劣状况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严峻者予以辞退。4.9.9应对菜品打算的量进行合理限制，杜绝奢侈，若发觉奢侈现象处以警告并罚款50-100元，情节严峻者予以辞退。4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严峻者予以辞退。4.9.11听从工作支配，发觉问题应刚好报告上级，不听从工作支配者扣罚50-100元，严峻者予以辞退。4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严峻者辞退。4.9.13遵守食堂平安管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严峻者

15、辞退。4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发觉马上辞退，情节严峻者送公安机关处理。4.9.15擅自运用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严峻者辞退。4.9.16团结同事，工作中相互协作，不团结同事，并在团队中漫步谣言者扣罚50-100元，严峻者辞退。4.9.17工作主动主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，嘉奖20-100元，屡次受到嘉奖的提高薪资。4.9.18坚守原则，敢于面对冲突，维护公司利益，表现突出者，嘉奖50-100元，屡次受到嘉奖的提高薪资。4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事确定者，嘉奖50-

16、100元，屡次受到嘉奖的提高薪资。员工食堂管理制度 篇4总则：为维护公司正常的食堂秩序,加强公司食堂的管理，使公司食堂为职工供应优质、卫生的工作餐，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。一、餐厅管理制度1、餐厅员工守则1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题刚好处理。1.3严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.4整个烹食过程必需用洗手液清洗双手，对食品原料仔细清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供应。1.6不得以任何理

17、由导致在就餐时间内无饭菜。1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。2、管理制度2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食品质量、簇新程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。2.3餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人运用。2.4餐具必需每月30日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需刚好查明缘由并追究责任。2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并常常对菜品口味进行调换，避开菜品重复率过高。3、餐具卫生3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能干脆放在台面，餐具未经消毒

18、不得循环运用。3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必需做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，4、厨房卫生4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在运用前后要清洗干净，按规定消毒处理。4.2切完菜刚好清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。4.4清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。4.6考核标准：以上状况人事组确认事实后罚款1

19、00元/次，若情节严峻，依据总经理例会探讨的惩罚方法执行。5、餐厅卫生5.1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。5.2桌面台凳就餐后刚好清洁，干净无尘。5.3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要刚好运走，保证餐厅无异味。6、食品卫生6.1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发觉变质马上丢弃处理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。6.3熟食必需运用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必需分开存放。6.4包装食品必需标准清晰，符合检验合格规定标准。6.5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；6.6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到4、5项之要求，罚款500-1000元。

20、二、用餐管理1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：8：008：50中餐：11：5013：20晚餐18：0019：002、就餐一律在餐厅进行，如因值岗缘由须要外带将名单报到人事行政部复核。详细用餐时间按各部门下班时辰表规定时间为准。3、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发觉有违者赐予惩罚50元/次。4、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。5、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。6、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。7、用餐后要清理桌面上的饭菜，剩余食物残渣不得随意倒在桌上、地上，必需倒入指定地点,分

21、类放入餐具回收处，纸巾投入垃圾桶，不得与餐余一起倒入餐余桶，违者罚款50元/次。8、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务看法有看法者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。三、食堂监督管理：1、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。2、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应刚好离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。3、爱惜餐厅财产，如因个人缘由损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政惩罚。4、全部就餐员工未经许可不得进入后厨，违反者罚款20元。5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜

22、品卫生、餐具清洁状况进行抽检，并做好相应记录表单，刚好向食堂负责人提出改进看法。6、每个季度做一次餐厅满足度调研，低于综合满足度60%对食堂合作供方依据不满足项发出整改函，如在其次季度调研中不能提升满足度，将对食堂供方罚款20xx元/次。7、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有帮助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次8、抽检过程中发觉未按标准执行的，罚款50元/项。员工食堂管理制度 篇5员工食堂管理制度（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从组织支配，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。（二）树立一心一意为员工服务的思想，

23、讲究职业道德。文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，同等待人。（三）遵守财经纪律。未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂，不得擅自向外出售已进库的物品。（四）爱惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随意搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。（五）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，开饭时戴好口罩，不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤，炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者

24、，不准在食堂工作。（六）安排选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。（七）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作须要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。（八）做好平安工作。运用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要常常督促、检查，做好防盗工作。（九）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。（十）不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必需严格遵守

25、厂方的厂规、厂纪。（十一）虚心接受员工及他人看法，提高员工饭菜的品质。（十二）爱惜厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意奢侈厂方用品及公司财物。（十三）食堂除就餐时间外，其余时间一律不开门。（十四）炊事人员上班时间不得看电视及做工作无关的事情。（十五）炊事人员必需保持厨房卫生干净整齐。（十六）维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。员工就餐制度（十七）员工应自觉遵守纪律自觉排对就餐，禁止插队现象。（十八）就餐时间及休闲时间之外，员工禁止进入食堂。（十九）员工不行将剩余饭菜倒在饭桌及地面上，应倒入特地收集处。（二十）餐具应整齐

26、摆放在放餐具处，不行随意摆放。（二十一）电视及其它消遣设施只在休闲时间开放，其他时间一概不开放。员工食堂管理制度 篇6第一条为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和秩序，以保证员工得到充分的休息，维护生产平安和提高工作效率，特制订本方法。其次条住宿条件1.员工在市区内无适当居处或交通不便者可申请住宿。2.凡有以下情形之一者，不得住宿：1)患有传染病者。2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。4.保证遵守本公约。第三条入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍管理员，并听从统一的住宿支配。第四条申请宿舍必需按时归宿，一个月内累计五天不住，收

27、回宿舍。第五条水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出部分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。第六条员工离职（包括自动辞职、被撤职、解职、退休等），应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。第七条宿舍设立管理员，其工作任务如下：1.监督管理一切内务、安排清扫、爱护整齐、维持秩序、水电煤气管理及门户人员管制。2.监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的资料，以备时常之需。4.有下列情形之一者，应通知主管：1)违反宿舍管理规则，情节重大。2)留宿亲友。3)宿舍内有不法行为或外来火灾。4)员工身体不适以至病重，应通知其亲友并刚好送医。第八条员工对所居住宿舍不

28、得随意改造或变更。第九条员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人运用，一经发觉，即停止其居住权利。第十条公司行政主管应常常视察宿舍，住宿员工不得拒绝。第十一条宿舍全部器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等)住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。第十二条住宿员工应遵守下列规则：1.听从管理员管理、派遣与监督。2.室内禁止私自接配电线及其它电器。3.室内不得运用或存放危急及违禁物品。4.起床后棉被叠放整齐。5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。6.换洗衣物不得积累室内，暂不用的衣、鞋必需收入柜内。7.洗晒衣物指定位置晾晒。8.运用电视、收音机，声音不得放大，以免阻碍

29、他人休息。9.就寝后不得影响他人睡眠。10.宿舍不得留宿亲友，外人探望应登记姓名、进出时间。11.夜间最迟应于23时前返回宿舍。否则应向管理员报告。12.珍贵物品应避开携入，违反规定放入室内而致丢失者责任自负。13.不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉物品。14.废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所。15.房间清洁由住宿人轮番负责。16.节约用水顺手关闭水龙头。节约用电，人去灯灭。17.不得在床上抽烟。18.不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。第十三条住宿人员轮番值班，负责公共地区的清洁，公共设施的修缮，水、电、门窗等的平安巡察，发觉问题刚好报告并马上实行措施。第十四条住

30、宿员工发生下列行为之一，即应取消其住宿资格并呈报其所在单位和总务处议处：1.不听从管理员监督、指挥。2.在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒。3.蓄意破坏套用物品的设施。4.擅自自爱宿舍内接待留宿外人。5.常常阻碍宿舍安静、屡教不改。6.严峻违反宿舍平安规定。7.无正值理由常常外宿。8.有偷窃行为。第十五条住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等清理干净，带出物品应先交管理员或主管人员核查。第十六条管理人员应按规定刚好向公安户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。员工食堂管理制度 篇7一、目的及范围1、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。二、职责划分

31、1、食堂工作人员负责刚好供应平安卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作；2、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进行管理、检查、监督、考核；3、员工就餐遵守就餐秩序；4、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查及考评。三、食堂员工餐标准及就餐时间规定：1、员工餐的标准员工餐的餐食标准依据公司用餐人数等实际状况，每周排一次菜单报综合部主管审核，每餐可做3-4道菜式。2、就餐时间、地点及方式（1）就餐时间：a、员工午餐的用餐时间：11：1513:00晚餐时间：17：30，b、用餐地点：员工食堂（C幢4楼）。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在车间、办公场所

32、用餐，严禁把饭菜带出厂外。（2）就餐方式a、来访人员需享用员工餐，应报综合部同意；b、员工应依次排队就餐。3、食堂工作人员上班时间：上午7：30-14：00下午16：0018：00晚餐工作人员配备：就餐人员50人配备1人，50-100人配备2人，以此类推。4、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最终清理餐厅整体地面卫生，原则上不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。四、食堂食物卫生要求1.腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异样的食品不得加工供应，熟食

33、品和生食品分开存放。2.食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。3.食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。4.接触食品的容器、工具用后应刚好清洗干净，妥当保管。5.接触生、熟食品的容器和工具要有明显标记，严格分开。食堂在加工食品时，要做到生进熟出。6.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。7.常常保持食堂和餐厅的环境整齐，清洁用工具不得与食品同池清洗。8.垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。五、食堂卫生标准：1.食堂卫生必需坚持每餐清理，每天打扫，每周进行一次大扫除清理卫生死角。2.食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒，生熟餐具严格分开，不得混用。3.清洗食品必需

34、根据初洗、精洗、清洗过程严格分开。4.非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。5.食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。6.食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手。7.食堂各操作间卫生标准(一)厨房：a)包装食品按类别品种摆放，堆放整齐，食品与非食品不得混放。b)食品进出做到先进先出，易坏先用。c)蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天刚好清洁。d)熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），e)保持地面清洁，无垃圾、食物成堆、污水横流等；f)餐具、工具按规定摆放有序(二)灶面：a)每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。b)

35、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。(三)餐厅：a)餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。b)做到餐厅内桌椅、地面、门窗整齐。c)地面无垃圾、无积灰、无痰迹。(四)个人卫生：a)个人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理发；勤洗澡；勤换工作服；不在工作场所抽烟，不对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指，不随地吐痰，乱扔废物。b)起先工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应常常洗手。六、食堂工作检查：1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。2、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生状况，并作好记载。3、食堂管理监督小组每周一次抽查，发觉问

36、题责令刚好整改。4、检查内容：1)食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整齐。2)工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤四不”，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯等；3)工作人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。4)库房是否通风、整齐、整齐、光明。更衣室衣物挂放是否整齐有序。5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。6)餐厅卫生状况，是否做到桌面干净、整齐，地面是否有污渍、积水

37、、垃圾等7)食堂操作人员上班时间是否按规定等状况。七、食堂就餐人员秩序：1、公司员工必需按就餐时间就餐，进入食堂后，必需排队就餐，不许插队。2、全部就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成奢侈。4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。5、在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。6、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。7、对上述就餐秩序规定如有违反的，按公司

38、规定惩罚5-50元/人次。八、奖惩：1、嘉奖：食堂工作人员能仔细履行职责，无工作失误受到一样好评的，每次各项检查都能达到优秀的可报副总经理审批进行50至200元的嘉奖。2、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元惩罚，在当月工资中体现。n食堂工作人员不按规定时间上下班的，每一次扣1分；n操作间、餐厅桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁一次扣15分。n工作时不注意人个卫生，一次扣0.5分。n服务看法不好，与就餐者发生争吵一次扣1分，n让无关人员进入操作间一次扣2分。n不按规定时间开餐一次扣2分。n生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。n不听从管理，无理取闹者一次扣5分。n在操作间及工作时间

39、饮酒一次扣2分，操作间吸烟一次扣2分。n食堂管理监督小组检查，发觉一次不合格的，扣5分。n食堂民意测验满足度低于50%，每低一个百分点扣1分。n出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定担当法律责任外，并扣除当月工资10-20%，情节严峻予以解除劳动合同。食物原料清洗不干净，责任人：食堂帮工，食堂管理员；食品腐烂变质，责任人：选购员或保管员，厨师违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨师人为投毒。责任人：食堂管理员九、附则1、本制度说明权归公司综合部，经副总经理批准后实施。2、本制度公布之日起起先实施。十、附件食堂工作检查评分表员工食堂管理制度 篇81. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证

40、和有工作阅历的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作支配，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。3. 树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，酷爱本职工作。文明服务，看法亲善，同等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。4. 坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。5. 爱惜公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食

41、堂工作。7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，奢侈水、电、油等不良状况。8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。9. 提前安排选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作须要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。11. 做到平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门

42、窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进行。员工食堂管理制度 篇9职工之家食堂管理制度一、目的为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。二、餐食费用标准员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。三、职工之家食堂的管理规范（一）食堂平安工作规范（责任人：炊事员）1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。2、注意食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁

43、，每周进行一次大扫除；依据防疫站要求做好“除四害”工作。（工作记录为全面卫生清洁日期的记录）3、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行消毒。4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。5、留意用电用气平安，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。离开时要关好窗户，锁好门。（二）食堂选购工作规范1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保1簇新。2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等）安排，填写订货单，报综合办审批后由选购员统一购买。3、选购员购货时应留意保质期，不购买临保产品。4、厨师按订货单比照实物进

44、行签名验收。5、对于临时急需物品应刚好进行选购。（三）食堂仓库工作规范1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表）2、物品应分类存放、标识清晰。3、员工打饭外出需自带饭盒，不得运用食堂餐具。（四）食堂加工工作规范1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量削减农药残留。2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与自然冰隔离。3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并