火锅店传菜员工作总结（精选3篇）_传菜员的工作总结.docx

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1、火锅店传菜员工作总结（精选3篇）_传菜员的工作总结第1篇：传菜员工作总结报告 传菜员工作总结报告范文3篇 2019任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今日，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰。下面就是我给大家带来的传菜员工作总结报告范文3篇，希望大家喜爱! 传菜员工作总结报告范文一 我在酒店传菜的岗位上,所做的一举一动都代表着酒店,但是在这一年里,我在思想相识还有实际工作中并没有尽到这个责任.通过仔细反思,总结了以下几点： 一、工作时工作怠慢,热忱度不高.在服务上缺乏敏捷性和主动性.二、对自己的本职工作操作机械化,不创新求异

2、. 三、缺乏沟通和沟通,信息反馈不刚好,导致工作不协调.四、缺乏销售意识和销售技巧,客房出租率低. 五、微机改革之后,缺乏责任心,没有刚好的数据统计和管理.六、自身调整力差,心情化严峻. 七、服务意识淡薄,没有真正的把客人的需求放在第一位. 针对以上的在工作中出现的问题,我会通过反思主动的改正,并立志做到以下几点： 一、加强业务训练,提升自身素养. 在酒店的门面前工作,个人的工作看法和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平,因此平常对自己严格要求,主动驾驭业务,才能更好的为客人供应优质的服务.二、加强销售意识和销售技巧,提高入住率. 依据客人的需求,调配好房间,推出客房促销方案,让每一位进

3、到酒店的客人,都有可能住下来,争取更高的入住率.三、加强协调工作. 酒店是一个困难的大家庭.前台是大家庭的核心.加强与客人的沟通,了解客人的需求,进而满意.加强与楼层的沟通,协调好前后台关系.加强与公关销售部的关系,提前了解并做好入住接待的打算工作.四、加强微机数据和报表管理. 依据公安系统的要求,仔细填写入住登记表,并刚好的输入电脑,确保客人的平安和酒店的操作.主动建立各类表格,实施表格化管理.对于各类报表,要微小化,严谨化,对比化. 五、加强主子翁精神. 以身作则,在工作中起到主动的带头作用,做好榜样.让领导放心把事情交到自己手中去完成.主动协作领导的工作,比如在忙的时候,要为领导解忧.接

4、待大小型会议的时候,提前做好打算工作. 做好以上几点,那么自己的工作在新的一年中会有一个进步.但是在我们主动工作的时候,我也有几点建议： 一、酒店机器老化.前台的复印机,传真机,验钞机都存在问题,不能很好的为客人服务,常常引起客人投诉,削减了酒店的收入.希望领导能够考虑更新机器. 二、创建绿色饭店主见“开源节流,增收节支”.总台的各类灯具在开餐高峰期的时候,希望不要太限制.每一个部门都有自己的记录表,防止推脱责任.三、微机联网的应用还是没有普及.希望在20xx年能够程序化. 四、多加强一些业务技能的培训,提高岗位操作实力.五、稳定员工队伍,削减流淌量.培育忠 忠诚度. 新的一年即将起先,我会以

5、新的精神面貌和实际行动来想来宾供应最优质的服务. 传菜员工作总结报告范文二 从这次餐饮服务员，变更我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否不遗余力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法;知道了胜利服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有志向、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。 我学会了服务来宾的原则;服务来宾的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧

6、;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及服务工作突发事务对应技巧;餐厅开市的打算工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 酷爱你的工作:当你酷爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最须要的人就是酷爱工作的人。 快速熟识工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工

7、作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地找寻工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。餐厅服务员工作心得 要有自信念:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人解除各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。 要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利 责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对

8、工作中的不公允:在工作中没有肯定的公允，位在努力者面前，机会总是 均等的。没有肯定的挫折承受实力，今后如何能挑起大梁。 团队:发挥团队精神是企业一样的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别须要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 这次的兼职给我的体会特别的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向胜利。 传菜员工作总结报告范文三 我在3星级酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。一段时间以来，能够做到酷爱岗位工作，仔细履行自己的职

9、责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。现总结如下： 一、仔细遵守酒店的各项规章制度，严于律己。我每天按要求，准时参与班前例会、点名，仔细领悟领导布置的工作。细致打扫卫生，清洗香巾，娴熟驾驭折香巾等技能;仔细做好餐前打算，以饱满的热忱迎接客人到来。餐中服务，精确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜;留意做好餐后的收尾工作，帮助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。 二、注意自己的形象，保持良好的精神状态我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。我的文明举止，干脆影响着饭店的形象。为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐匀称，做到传菜

10、时菜形不变;端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足;做好打算工作，传菜器皿齐全，刚好补充，摆放位置正确;传菜到台时，肯定要向服务员报菜名，太忙时提示较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。 今后，我还要接着努力，特殊是在熟识菜名和制作方法上下功夫，进一步满意顾客须要。为酒店争光! 传菜员工作总结相关文章： 1.厨师长工作总结报告范文 2.人事个人2019年终工作总结(2) 3.2019人事总监个人年度工作总结范文 4.2019关于个人工作总结以及安排的范例模板 5.酒店人事工作总结模板 第2篇：火锅店传菜员岗位职责 火锅店传菜员岗位职责 1、火锅店传菜员岗位职责 （1）负责开餐

11、前的传菜打算工作，并帮助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面打算。 （2）负责将厨房烹制好的菜肴食品精确刚好地传送给火锅店值台服务员。 （3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。 （4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。 （5）严格执行传送菜点服务规范，确保其精确快速。 （6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。 （7）负责帮助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。 （8）负责传菜用具的清洁卫生工作。 （9）主动参与各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。 2、火锅店传菜员岗位职责 岗

12、位职责： 1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作 2.负责按标准做好各项营业打算工作 3.了解近期店内各项推广活动并予主动做好相关工作 4.了解驾驭各项业务学问及服务技能主动完成各种服务培训工作 5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩 6.负责做好各项服务设施的维护运用工作保证设施设备的正常运转 7.注意团队协作高效完成各项服务接待工作 8.听从管理层各项支配完成领导交办的其他工作事宜 3、火锅店传菜员岗位职责 岗位职责： 1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前打算。 2.按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业打算工作。餐前打算好桌

13、面清扫及传菜工具主动协作厨房做好出菜前打算。 3.熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的精确无误，按上菜程序快速送到服务员手里。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店内各项推广活动并予主动做好相关工作。 4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。做到六不端：簇新度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形态不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 5.负责餐中前后台协调，刚好通知前台服务人员菜品变更状况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。平安运用传菜间物品工具，刚好帮助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，留意轻拿轻放，避开破损。 6.

14、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。 7.负责做好酒水区域各项服务设施的维护运用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。 8.在工作中发觉餐厅有不完善制度或须改进的服务，必需遵循反馈直到问题解决为止。 9.了解驾驭各项业务学问及服务技能主动完成各种服务培训工作。 10.注意团队协作，高效完成各项服务接待工作。有协作其它服务人员的意识。听从管理层各项支配，完成领导交办的其它工作事宜。 4、火锅传菜员岗位职责 负责开餐前的传菜打算工作，并帮助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面打算。 一、负责将厨房蒸制好的菜肴食品

15、精确刚好地传送给餐厅值台服务员。负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。 二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传送菜点服务规范，确保精确快速。 三、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。 四、负责帮助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。 五、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。 六、主动参与各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。 第3篇：传菜员工作要求 传菜员工作要求 一、传菜员应思想健康，主动向上，酷爱劳动，酷爱本职 工作，听从领导支配的一切工作。 二、应保持全身清洁，勤剪

16、指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。 三、每天上午11：30和下午17：30起先站位。 四、餐中禁止闲聊说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。 五、上菜必需用托盘，不管路程远近。 六、上菜应快速有效，严禁延误，但是不许在大厅中奔跑只能快走。 七、上菜前要看好菜单，按单上菜，如发觉有不符应马上将菜品打回以免出错。 八、上菜过程中应靠右边行走如遇客人、领导应主动靠右边避让并问好。 九、上菜过程中如遇客人有要求应刚好应答，并快速通知本 区域服务员。 十、上班必需着工装，穿着黑裤袜鞋，不许穿休闲鞋。 十一、在上菜过程中如发觉有餐具破损应刚好更换，严禁将 破损餐具上给客人，并且将破损餐具单独记出存放以备报损。

17、 十 二、上完菜品应将托盘托回，不许拎着，严禁玩耍托盘。 十三、听到撤台吩咐后要刚好撤台，严禁延误，严禁在包房 与服务员闲聊，严禁食用客人残留的脏餐和酒水，不许在包 房逗留时间过长。 十四、在上菜的过程中严禁品尝菜品，一经发觉视为偷吃。 十 五、在接到厨房沽清小票后应刚好传达至各区域每一位服 务员，严禁延误，最终将沽清小票放至一楼收银处妥当保管 十 六、在给客人展示活鱼或者其他菜品的时候要告知客人菜 品名称及其重量，得到客人同意方可宰杀。 十七、值班时严禁睡觉，脱岗以及看电视。 十八、在传菜时要刚好划单，做到上一道划一道，精确无误，严禁不划单或者提前划。 十九、应时刻留意托盘及食梯的卫生刚好清

18、理，以防不卫生影响菜品质量。 二 十、正常班次在每天刚好清理好各区域卫生后要刚好将当日所需调料备好，如蒜泥、卤水等，要打算适量以保证调料的簇新，既要满意当餐的需求又要避开奢侈。 二十一、晚班要做好各区域卫生以及确保所负责电灯、电器的关闭方可下班，下班前将当日所划菜单交与一楼收银处。 火锅店传菜员岗位职责 火锅店传菜员岗位职责1、火锅店传菜员岗位职责（1）负责开餐前的传菜打算工作，并帮助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面打算。 （2）负责将厨房烹制好的菜肴食. 火锅店传菜员岗位职责与流程 传菜员岗位职责与流程传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会干

19、脆对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐. 火锅店传菜员岗位职责与流程 桥头火锅Qiaotou huoguo制作人：王瑞娟火锅店传菜员岗位职责与流程岗位职责：1.2.3.4.5.6.7.8.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作 负责按标准做好各项营业打算工作 了解近期. 火锅店传菜员岗位职责（精选7篇） 第1篇：火锅店传菜员岗位职责火锅店传菜员岗位职责1、火锅店传菜员岗位职责（1）负责开餐前的传菜打算工作，并帮助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面打算。. 火锅店传菜组长岗位职责（精选6篇） 第1篇：火锅店传菜员岗位职责火锅店传菜员岗位职责1、火锅店传菜员岗位职责（1）负责开餐前的传菜打算工作，并帮助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面打算。.