2022公共营养师历年真题和解答8章.docx
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1、2022公共营养师历年真题和解答8章2022公共营养师历年真题和解答8章 第1章 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜( )A.100-200克B.200300克C.300-400克D.400-500克正确答案:D 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?( )A.神经B.消化C.泌尿D.内分泌正确答案:A 作为公共营养师,在生活方式方面你会给出( )的建议。正确答案:BD该男性已属于肥胖并伴有高甘油三酯血症,需要较高强度的活动水平,故选每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼,同时多饮白开水有利于健康。 营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善( )目的的一种有计划活
2、动。A.身心健康B.营养状况C.文化水平D.道德水平正确答案:B暂无解析,请参考用户分享笔记 张女士诉说她在喂哺4月龄大的孩子母乳时,孩子经常吐奶,请你指导她该如何进行喂养?具体工作准备和程序如何?正确答案:工作内容:母乳喂养指导工作准备:(1)准备相关书籍和问题答案;(2)准备讲解图画或挂图;(3)准备玩具,营养师最好不穿白色工作服。工作程序:程序1:了解基本情况询问张女士,了解婴儿的月龄大小和现在如何喂养婴儿等,发现问题。程序2:分析张女士的问题张女士的问题是婴儿喂奶姿势,婴儿为什么会吐奶以及如何防止婴儿吐奶等问题。程序3:指导张女士选择舒服的喂奶姿势找一张舒适的有坚固扶手的靠背椅,或两腿
3、交叉坐在床上或地板上喂奶也行,为了能更加舒服点,可以将背靠在枕头上或家具上。程序4:吐奶的原因分析哺乳后孩子吐奶是因为在吸吮乳汁时吸入了大量空气,胃中空气沿食道上涌造成吐奶,所以,哺乳后或喂奶中当婴儿停下休息时,给他一个打嗝的机会,将吞下的气体排出。如果半分钟后,仍未打嗝,不必再等,说明这次喂奶,他可能不需要排出吐下的气体。程序5:预防吐奶方法指导指导张女士学会帮助婴儿将吞下的气体排出,帮助婴儿排出吞下气体的方法。较大的婴儿:3个月大的婴儿,让他坐在大人的膝上轻轻摇他,同时轻拍背部,这样可帮助他排出吞下的气体。任何大小的婴儿:让婴儿面向下横躺在大人的膝上或手臂上,轻轻地有节奏地拍或揉婴儿的背部
4、,这样可以帮助婴儿排出气体。 在测定腰围过程中,要求被测者保持自然呼吸状态,在呼气初测量。( )正确答案:在测定腰围过程中,要求被测者保持自然呼吸状态,在呼气末测量。 为了准确定量尿液中的肌酐,必须收集的尿液种类是( )。正确答案:C尿液中的一些溶质(如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等)在一天的不同时间内排泄浓度不同,为了准确定量,必须收集24h尿液。 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal正确答案:DD中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母能量推荐摄入量是在非孕育妇女的基础上增加500kc
5、al。2022公共营养师历年真题和解答8章 第2章 关于食物中钙的含量描述错误的是( )A.钙会影响其他矿物质的吸收B.高磷饮食会影响钙的吸收C.奶的钙比大豆中的钙容易吸收D.豆类是钙的良好来源正确答案:D暂无解析,请参考用户分享笔记 下列不属于食品强制标示内容的是( )。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群正确答案:DD强制标示内容包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造商、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及几种特殊情况。 青少年生长发育所需能量为总能量的( )。正确答案:D 鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。( )此题为判断题
6、(对,错)。正确答案:鸡蛋蛋白质的含量为12%左右,蛋清中低,蛋黄中较高。冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。(判断题)冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。( )正确答案:对解析:冰冻干燥是将食物先低温速冻,使水分成为固态,然后在较高的真空度下使固态变为气态而挥发,即为冷冻干燥。此种食品几乎可长期保藏,既保持食品原有的物理、化学、生物学性质不变,又保持食品原有的感官性状。食用时,加水复原后可恢复到原有的形状和结构。 下列关于GL值划分标准的叙述,正确的是( )。正确答案:BCE 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )A.对营养有兴趣的人士B.营养指导师
7、等专业人士C.食品企事业单位管理人士D.全体中国居民正确答案:D 下列最符合蛋白质互补原则的是( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉正确答案:A玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高,而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。2022公共营养师历年真题和解答8章 第3章 不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官,如心、肾、肝、脾等。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:此题暂无解析 轻体力劳动的乳母每天应摄入( )kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800正确答案:BB中国居民膳食营养素参考摄入量
8、建议乳母能量RNI,是在非孕龄妇女的基础上增加500kcal日,轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kcal日。 为什么大豆是营养价值较高的食品?正确答案:(1)大豆中含有3545的蛋白质,是植物性食品中含蛋白质最多的食品。 (2)大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,且含有谷类蛋白质较缺乏的赖氨酸。 (3)大豆中所含的脂肪量为1520,其中不饱和脂肪酸为85,以亚油酸最多。由于大豆富含不饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。 (4)大豆中含2530的糖类,多为低聚糖,是双歧杆菌的增殖因子。 (5)大豆中还含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。 具有缓解体力疲劳功能的保健食品
9、属于增强生理功能的保健食品。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:暂无解析,请参考用户分享笔记 营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是( )。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质正确答案:D谷类加工有利于使用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失越多,影响最大的是维生素和矿物质。 直链淀粉由葡萄糖经_糖苷键连接而成,纤维素则由葡萄糖经_糖苷键连接而成。正确答案:a1,41,4 有关维生素的说法错误的是( )。正确答案:A维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质
10、在体内既不是构成身体的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足,所以虽然需要量很少(每日仅以mg或g计算),但必须经常由食物供给。 除母乳外,其他任何一种食物所含营养素都不全面。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:此题暂无解析2022公共营养师历年真题和解答8章 第4章 下列资料属于分类变量资料的是( )。正确答案:A分类变量亦称定性变量,一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组,清点各组观察单位数所得的资料,如性别,人群血型的A、B、O、AB等。 血浆中维生素A.含量11.4mol/L时可判断为缺乏维生素
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- 2022 公共 营养师 历年 解答
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