498 组成43800修改稿 (2).doc

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1、第二章引言对于卷烟，它和其他的普通烟类不同，他是一种比较特殊的消费品，它是以烟叶为生产原料的。另外在卷烟配方方面，它也是有所不同的，他的原料烟叶的可用性高低的衡量标准就是内在质量的好坏，因为他对烟叶的质量起到决定性作用，从而他也是非常重要的。另外对于烟叶品质，这主要看他的化学成分是什么，化学成分决定了他的品质，烟叶生化特性的改变过程就是烟叶醇化，这是非常重要的一环。烟叶在醇的化过程中，发生了很多的化学变化，里面的化学物质发生改变，在这期间大分子化合物发生降解，并且合成了小分子香气物质，这样使得烟叶向好的方向发展，在这过程中，烟叶里面的化学分子经过蛋白酶的催化作用下进行反应，这些蛋白经过反应分解

2、生成为小分子，这些化学小分子有独特的特性，可以分泌芳香的气味，可以是的人们感到心情愉悦，从而是的烟叶更受欢迎。众所周知，烟叶中的大分子物质主要是蛋白质，淀粉、脂肪、新植二烯等，而催化这些大分子物质的酶却无法在初烤或复烤后存活下来，也就无法产生再分解或再转化的作用。在烟叶中，存在很多糖类，这些糖类是以淀粉形式存在的，这些糖类存在很多不好的特性，当这些糖类会对烟叶的质量造成破坏的影响，因为这些糖类会对烟叶的燃烧速度和燃烧完全性产生影响，并且会是的烟叶产生糊焦气味，从而破坏烟叶香味，是的烟叶的质量受损。在烟叶中存在很多的蛋白质，这些蛋白质对于烟气的抽吸质量大多数都是破坏作用，并且如果这些蛋白质含量越

3、高的话，造成的后果就越严重，在这些蛋白质含量达到一定程度后甚至会使得烟气中含有苦味，产生有害物质，是的烟叶的燃烧性降低，这样是的吸烟对人体的危害大大增加，其中产生的有害物质中包括了奎琳、HCN等等，大大减小了烟叶的安全性，并且是的烟叶的品质降低。如果这些烟叶中的淀粉和蛋白质经过一些蛋白酶和淀粉酶的催化下进行反应，并降解改变为其他奎琳、HCN等，这样是很厚好处的，使得烟叶去除掉那些有害的物质，并且可以提高烟叶的质量，是的烟叶的香味增加，提高烟叶的受欢迎度。现在随着研究的加深，另外在打叶复烤的工作越来越深入，是的烟叶在进行加工方面受到了极大的普及与推广，这些使得烟叶醇化得到了很大的改变，并且进步了

4、许多，相对与过去的方式，片烟自然醇化无论实在质量方面还是在管理方面都发生了很大的改变，这些是的烟叶中的化学成分向好的方向发展，并且成品片烟成品片烟的好多特性如水分、温度等物理性状都发生了改变，这些的改变都促成了其在时间和速度上的改变，他大大延长了时间周期，这些周期的改变使得企业要增加烟叶购买量，通过这样的方式来解决醇化周期变长的问题。对于国内的的烟工业企业现在存在很多的问题，而且这些问题存在相当的普遍性，现在的问题是烤烟原料醇化时间会很长，这样造成的后果是会需要很多的原材料堆积，是的需要资金会很多。另外如果速度很快的话，就会是的储存变得困难。在本片论文中，我们对相关企业进行了研究，并且以自然醇

5、化过程的变化规律为切入点进行研究，对烟叶在不同产区的烤烟配方进行实验分析，并且对其外观质量、感官质量、化学成分等进行记录分析，通过这些分析研究对其进行规律寻找，从而寻找出一个适合不同产区烤烟配方模块的适宜醇化周期和最佳醇化周期，进而提高烟叶质量，利于发展。第三章材料与方法3.1试验材料本实验于20052008年进行，选用湖北中烟所属的2005年云南、四川、贵州、福建、湖北、东北六个产区烤烟配方模块为供试材料，每个产区配方模块包括上、中、下三个部位，配方模块等级代码分别为BAAF、CABF和XFL，三个配方模块等级是由湖北中烟内部命名，每个模块是不同等级烟叶按照不同比例在复烤厂进行配打而成。32

6、试验地点及仓库条件试验样品统一存放在湖北中烟外运14号仓库。供试样品醇化的仓库，干燥严密，容易调节库存的温湿度；室内有空调，可以适当调节温度。自然状态下，13月温度基本在815。C，平均温度118。C：4-6月温度基本在1530。C，平均温度247；7-9月温度较高基本在2936。C，平均温度314。C；1012月温度变化较大，基本在8-25。C，平均133C。室内装有除湿机和通风装置，用来控制湿度的变化，实际相对湿度变化较小，基本控制在5766之间。经过装有百叶窗的仓管窗户，在墙角周围开设通风窗。仓库门窗进口有纱布封住，防止昆虫进入仓库。每周记录一次仓库内的温湿度，室内悬挂诱捕器，定期检查虫

7、害发生情况。33取样方法以放置时间为起始醇化时间，每隔3个月取一次样，每次从纸箱中间切取l 5cm长15cm宽x10cm厚的块状样混合均匀。取样烟箱部位基本保持一致，每次一个样品取两份，一份做外观判定后切丝，卷烟用于评吸；另一份烘干，磨粉过60目筛进行化学成分检测，每份样品取样15k。剩余样品密封置于冰箱中冷冻保存。34测定项目和方法341外观质量的判定配方模块的外观质量由湖北中烟技术中心质检人员进行判定，判定指标包括颜色、色度、油分、叶片结构、光泽。对外观质量的不同指标分别赋予一定数值，每个指标的满分为10分；即颜色的分值越大表明烟叶的颜色越深，色度的分值越大说明烟叶的色度越强，叶片结构的分

8、值越大指叶片越疏松，油分分值越大表明烟叶的油分越好，光泽分值越大表明烟叶越鲜亮。342感官质量的评价经过湖北钟延吉市中心平息委员会许可平息人员分别进行评价，当然在评价的时候会根据一个标准即香气质量、杂气、余味、刺激性、可燃性、色泽、还有劲头来进行评价。343化学成分的测定总糖、还原糖、烟碱、挥发碱、挥发酸含量测定在湖北中烟技术中心利用连续流动仪测定；水溶液pH值采用pH计法；碘值采用黄乐平的方法。344中性香气物质的测定对于重型香气的测量我们采取的方法是在烧瓶中加入少量样品，一些柠檬酸样品，硝酸盐，再加入清水，以及少量丁烷。经过化学作用。等待干燥，进行分析。测电压：135KV；MS谱库：NIS

9、T62；所含质量：30-300amu。设定校正因子标准为1，进行定量。对于向其进行测定主要的目的是便于理解。中性致香物质具体可分为以下五大类681苯丙氨酸转化产物；2化学产物的色泽；3考察转化产物内容；4类胡萝卜素转化产物；5叶绿素降解产物。345酶活性的测定 对于酶活性的测定方法主要采取参照前人研究结果。朱广廉72多酚氧化酶活性和淀粉酶活性测定 张志良73苯丙氨酸裂解酶活性测定第四章结果与分析4.1 不同产区烤烟配方模块化学成分在醇化过程中的变化4.1.1 不同产区烤烟配方模块总糖含量在醇化中的变化总糖含量在在不同区域配方模块的醇化中的变化情况见表l，由表l可知，总糖含量在醇化中随时间的变化

10、而变化基本上呈反比，但是各个区域烟叶总糖含量有自己的下降幅度。几个产区相比，总糖含量整体以东北烟叶相对较高，福建较低；各个产区烟叶含糖量是不一样的，因此在减少的时候也有差别，例如湖北地区减少水平高，百分比不足30，四川地区也较大，只有东北地区的下降水平最低。表1 不同产区烟叶总糖含量在醇化中的变化（单位，产区部位醇化6月醇化9月醇化12月醇化15月醇化18月醇化21月最终降幅福建上部中部下部20.524.515.41923.51419.222.713.120.123.412.918.322.112.117.521.111.414.6%13.9%26.0%四川上部中部下部2829.723.928

11、.630.121.925.828.919.827.029.321.024.127.619.123.526.517.316.1%11.4%27.6%云南上部中部下部27.228.325.625.129.616.424.226.625.124.825.424.524.024.923.222.024.622.419.1%13.1%12.5%湖北上部中部下部28.325.222.628.623.821.226.822.921.028.023.120.326.522.220.325.421.319.010.2%15.5%15.9%东北中部下部29.429.130.426.627.624.326.028.

12、325.826.826.026.011.6%10.7%贵州中部25.626.224.52523.421.914.5%412不同产区烤烟配方模块还原糖含量在醇化中的变化由表2可见：还原糖含量给予不同地方种植在醇化过程中也是下降的。就还原糖含量而言，以四川产区烟叶配方模块较高，福建产区较低；综上可以得出结论还原糖含量下降表现上，上部叶以湖北地区种植烟叶还原的多，占比例为259。云南地区种植的烟叶还原较少，比例为62。因此可以看出以云南产区、四川产区较多。东北产区较低，项比较与中部叶下部叶还原糖含量降低的比较快。表2 不同产区烟叶还原糖含量在醇化中的变化（单位，产区部位醇化6月醇化9月醇化12月醇化

13、15月醇化18月醇化21月最终降幅福建上部中部下部19.022.614.017.421.712.517.421.012.018.521.611.716.920.610.916.319.210.614.2%15.0%24.3%四川上部中部下部25.826.923.025.327.020.324.726.618.125.126.520.122.926.217.622.625.217.212.4%6.3%25.2%云南上部中部下部22.426.724.822.926.523.721.825.423.522.024.423.321.923.322.021.022.421.56.2%16.1%13.3%

14、湖北上部中部下部16.222.320.818.121.8.19.212.420.619.512.921.018.014.420.518.712.019.617.925.9%12.1%13.9%东北中部下部24.926.224.523.523.522.424.824.822.623.422.822.88.4%13.0%贵州中部24.623.722.823.122.120.815.4%413不同产区烤烟配方模块烟碱含量在醇化中的变化表3 烟碱含量在不同区域种植烟叶的醇化中的变化（单位，产区部位醇化6月醇化9月醇化12月醇化15月醇化18月醇化21月福建上部中部下部3.422.782.623.562

15、.662.543.482.722.583.492.682.673.392.522.543.412.652.49四川上部中部下部3.002.302.122.762.622.202.812.282.012.782.142.062.702.222.052.962.412.10云南上部中部下部3.022.262.003.102.301.923.172.571.983.142.491.943.032.501.963.182.532.09*湖北上部中部下部3.813.002.394.182.782.884.202.762.364.442.612.343.922.602.224.062.702.44东北中部

16、下部1.31.171.221.401.201.261.451.131.560.801.320.74贵州中部3.063.283.102.883.133.40从表3可以看出，烟碱含量在配方模块差别很大的地区醇化中随时间的增加有下降的表现，变化程度要强。烟碱作为一种生物碱存在烟叶中，经过醇化作用，有的进行转化有的水分解，丹石不得不提烟碱存在的巨大意义，首先不仅有利于缓解刺激，其次是对于人的生理的趋同，只有这样才能保值保量的生活。414有差别区域种植的烤烟配方模块挥发碱含量在醇化中的变化如表4所示，不同产区烟叶挥发碱含量在醇化过程中呈逐渐下降的趋势。几个产区中，对于含碱量的挥发问题经过研究可以看出一湖

17、北和贵州、四川、福建比较夸张，比例较高均大于百分之二十，但是东北起区种植的烟草含碱量就很少，比例较低。表4 碱含量挥发在不同地方种植烟草模块醇化中的变化（单位，产区部位醇化6月醇化9月醇化12月醇化15月醇化18月醇化21月最终降幅福建上部中部下部0.400.320.340.380.320.340.440.380.400.340.340.440.420.380.360.330.250.2817.50%21.88%17.65%四川上部中部下部0.370.290.260.300.300.280.420.350.350.320.260.260.330.280.260.290.240.2121.62%

18、17.24%19.23%云南上部中部下部0.350.290.260.380.270.240.380.370.270.400.340.280.350.320.280.290.260.2217.14%10.13%15.38%湖北上部中部下部0.450.350.280.460.300.280.560.370.340.520.330.300.460.300.280.480.260.24-6.67%25.71%14.29%东北中部下部0.180.180.180.200.250.260.270.240.190.140.140.1022.22%44.44%贵州中部0.350.360.410.370.340.

19、342.86%415不同产区烤烟配方模块挥发酸含量在醇化中的变化由表5可知，不同产区烟叶挥发酸含量在醇化中呈逐步上升的趋势。几个产区中，经过对比研究可以看出烟叶中酸含量挥发程度在不同区域稍有差异的，福建地区的烟叶含酸较高，东北较低。但是在含量增加问题上，上部叶以福建中部叶以云南较大，百分比超过一百。但是云南产区和东北产区较低，百分比小于一百。表5 不同产区烤烟配方模块挥发酸含量在醇化中的变化（单位，产区部位醇化6月醇化9月醇化12月醇化15月醇化18月醇化21月升幅福建上部中部下部0.150.170.140.220.240.190.260.260.220.280.290.270.290.310

20、.310.330.350.32116.47%105.62%128.60%四川上部中部下部0.130.140.120.190.180.180.230.190.190.240.230.200.260.250.200.270.290.24107.53%107.20%100.20%云南上部中部下部0.140.130.120.190.190.170.210.230.190.230.260.220.240.270.240.260.280.2586.10%115.20%111.44%湖北上部中部下部0.120.130.110.180.170.170.210.190.190.220.190.220.220.2

21、30.230.240.260.2699.86%98.88%132.61%东北中部下部0.100.090.150.160.170.170.170.160.190.190.200.2195.83%136.52%贵州中部0.150.210.230.240.270.31106.66%416 不同产区烤烟配方模块pH值在醇化中的变化表6 不同产区烤烟配方模块PH值在醇化中的变化产区部位醇化6月醇化9月醇化12月醇化15月醇化18月醇化21月降幅福建上部中部下部4.985.064.994.805.014.794.704.834.784.704.814.724.664.774.654.604.774.647

22、.6%5.7%7.0%四川上部中部下部5.175.305.245.055.105.114.905.174.994.915.114.934.825.054.904.724.954.828.7%6.6%8.0%云南上部中部下部5.285.345.315.225.185.234.975.225.224.965.175.214.955.035.084.765.004.999.8%6.4%6.0%湖北上部中部下部5.295.225.345.085.135.185.125.115.304.985.115.104.895.105.064.854.934.988.3%5.6%6.7%东北中部下部5.765.4

23、85.545.295.565.345.495.345.295.215.235.149.2%6.2%贵州中部5.245.025.024.964.904.798.6%烟叶的pH值与挥发酸含量成负相关关系，不同产区烟叶pH值在醇化中变化趋势见表6，由表可知，不同产区烟叶pH值在醇化中呈明显的下降趋势。几个产区中，东北产区pH值较高，福建较低。4.2 不同产区烤烟配方模块中性致香物质含量在醇化过程中的变化烟叶产品的质量好坏主要决定于烟叶香味品质，因为烟叶的香味对于成就一份好烟来说是极其重要的。已有文献报道了日本的研究人员通过香味物质糠醇、苯甲醇、茄酮的相对比例来判断烟叶的陈化进程，取得了较好的结果。通

24、过研究调查不同地区烟叶配方模块中导致香物质含量在醇化过程中的变化过程可以得出结论，只有明确不同区域种植的烟草进行醇化时的相似性，草能更好地把握烟叶的醇化效果，有利于生产和生活。4.2.1 苯丙氨酸代谢产物含量的变化烟叶苯丙氨酸代谢产物含量在醇化中会增加这是一个不争的事实无论在什么地方，但是烟叶苯丙氨酸代谢含量和增长情况就会有差别。就苯丙氨酸代谢产物最终含量而言，有的区域种植的烟草代谢含量会比较多一些，但是有的地方代谢含量上就会少很多。因此研究苯丙氨酸代谢含量对于生产技术起到非常重要的作用。图1 不同产区烟叶配方模块苯丙氨酸代谢物在醇化中的变化422棕色化反应产物含量的变化经过调查研究表明不同区

25、域种植的烟叶经过醇化作用以后会呈现出反应物增加的现象，尽管这种增加的过程十分为不同阶段的，但是很明显的烟叶增加缓慢的过程是在前期阶段表现出，过去这个阶段以后将会达到一个减缓的过程，其中表现最明显的区域是湖北东北还有福建内，但是之后又会呈现上升趋势，这一过程结束后，存在差别的区域烟叶的反应物美拉德含量又会有不同变化。图2 不同产区烟叶配方模块美拉德反应产物含量在醇化中的变化423类胡萝I、素降解产物含量的变化经过醇化作用以后可以发现各个区域的烟叶中含有的胡萝卜素在讲解产物含量中存在变化如图3所示，资料表明任意区域烟叶种类胡萝卜素在醇化作用以后会促成上升趋势，存在差异的是其含量和变化会有不同，这主

26、要是因为不同地方的种植方式不一样，因此各个地区在含量上会有高低多少的差别。通过福建、贵州、湖北、云南、四川、东北等地区变化可以看出。图3 不同产区烟叶类胡萝卜素降解产物在醇化中的变化424类西柏烷类降解产物含量的变化图4 不同产区烟叶配方模块西柏烷类类降解产物在醇化中的变化 经过对比研究考证分析从图4可以看出，存在差异地区进行种植烟叶其烟叶的西柏烷类降解产物会在含量上产生变化，尤其是在经过醇化以后会出现有高到低的现象，主要表现在烟叶西柏烷类降解产物含量的最高点出现在18个月时，18个月开始将会呈现出减缓降低。就几个产区烟叶西柏烷类降解产物含量来说，湖北产区较高，为8636ugg，东北产区较低，

27、为4815ugg。425 叶绿素降解产物含量的变化图5 不同产区烟叶叶绿素含量在醇化过程中的变化趋势调查发现各个烟叶种植区的烟叶中含有的叶绿素在降解产物含量时存在差异，而这种醇化过程的表现着如图5。相互差异的六个不同地区存在着配方模块上的异常因此其叶绿素降解产物含量是在经过醇化作用会出现下降的情况，只要地区表现是福建最大，东北少一些，但是均在300.ug/g以上，其他地区如云南四川湖北监会特别少。43不同产区烤烟配方模块酶活-I生在醇化过程中的变化为了更加全面地了解影响烟叶醇化速度利醇化周期的因素，对配方模块的酶活性在不同醇化时期的变化进行了系统的研究。本项目中涉及的酶指标有多酚氧化酶、苯丙氨

28、酸解氨酶和淀粉酶三个。已有资料报道，烟叶的酶活性与烟叶的醇化过程有密切的关系，烟叶酶活性越高，醇化速度越快；酶活性越低，醇化速度越慢：在醇化过程中，酶的活性随时间的延长逐渐降低，到一定时期就会逐渐失去活性。431 多酚氧化酶活性的变化多酚氧化酶的活性变化主要是靠其中铜离子的结合，而这种结合对于烟叶具有重要意义，这种作用不仅体现在烟叶的生长、烤制过程更是体现在他对于烟叶在色彩以及品质上。根据图6，我们知道不同地区的烟叶在配方上存在差异会导致其中多酚氧化酶在醇化过程能够中有不同的作用变化，与时间越长这种活性反而减少，但是有一点就是在不同的部分上这种活性会有变化，主要体现在与中部叶上部烟下部烟。可以

29、肯定的是存在差异的种植区域烟叶多酚氧化酶活性在醇化事实会减少的，因此其活性也表现出来不同。六个产区烟叶配方模块多酚氧化酶活性以云南产区活性较大；其中以贵州、四川、湖北、东北区域的活性液或比较大一些；但是经过研究表明在福建区域这种酶的活性将会减少一部分。在醇化18个月后，烟叶的多酚氧化酶活性降到了极低的水平，烟叶再继续储存的话，多酚氧化酶可能会失去活性。由此可以看出，此时烟叶的质量改善程度已经很大，已达到了较好的质量状态。而福建产区烟叶多酚氧化酶活性较低原因，一方面是由于不同产区环境和气候条件差异较大造成，另一方面与福建产区烟叶多酚含量明显低于其他几个产区有关。图7 不同产区烟叶配方模块多酚氧酶

30、活性在醇化中的变化432淀粉酶活性的变化图8 不同部分烟叶配方模块淀粉酶活性在醇化中的变化配方模块存在差异的区域烟叶含有的淀粉酶活性经过醇化以后会有一定的变化这主要表现在先与时间成正比关系然后成反比关系。由于不同区域进行种植烟叶含量必然不同因此含有的活性酶也会不一样，这种淀粉酶活性的差异主要是：云南东北湖北福建四川贵州。各区域烟叶淀粉酶活性最高时，之就会下降这主要体现在经过醇化以后；在醇化2021个月时，淀粉酶活性变的极低，接近失活水平，说明此时烟叶的醇化速度处于非常缓慢的阶段，而烟叶的感官质量在此时也达到了最佳状态。图9 不同产区烟叶配方模块淀粉酶活性在醇化中的变化433苯丙氨酸解氨酶活性的

31、变化由于不同区域种植的烟叶在配方上存在差异因此其中的苯丙氨酸解酶经过春花以后就会减少。但是不同部分的配方模块中这种酶的活力性会有所变化，主要的区域表现为福建区域最多，东北还有贵州比较少，经过醇化以后任意区域的活性酶都会下降到最小值。图10 不同部分烟叶配方模块苯丙氨酸酶活性在醇化中的变化根据图10和11可以看出：烟叶的配方模块在不同地方进行种植其中的苯丙氨酸解氨酶活性会在醇化减少，苯丙氨酸解氨嗨活性在不一样的部分也会有多少的变化，而苯丙氨酸解氨酶活性通过对比可以发现福建区域最大，东北和贵州区域最小。经过一段时间的醇化以后，任意区域种植烟叶所含的苯丙氨酸解氨酶活力性下降带最小值。图11 不同产区

32、烟叶配方模块苯丙氨酸解氨酶活性在醇化中的变化4.4 不同产区烤烟配方模块外观质量在醇化过程中的变化4.4.1不同产区烤烟配方模块的颜色在醇化中的变化在醇化期间，不同产区烤烟配方模块的颜色随醇化时间延长发生了显著的变化。由分析得知，随着自然醇化的进行，颜色由浅及深，由橘黄向深橘黄，甚至红棕色转化。几个产区中，以福建产区片烟配方模块的颜色变化幅度较大，颜色较深；其次是湖北产区，而东北产区烟叶颜色相对偏淡，以柠檬黄为主，在整个醇化过程中变化幅度相对较小。图12不同产区配方模块的颜色在酵化中的变化在醇化期间，不同产区烤烟配方模块的颜色随醇化时间延长发生了显著的变化。由图12可知，随着自然醇化的进行，颜

33、色由浅及深，由橘黄向深橘黄，甚至红棕色转化。几个产区中，以福建产区片烟配方模块的颜色变化幅度较大，颜色较深；其次是湖北产区，而东北产区烟叶颜色相对偏淡，以柠檬黄为主，在整个醇化过程中变化幅度相对较小。4.4.2不同产区烤烟配方模块的色度在醇化中的变化醇化期间，配方模块的颜色均匀度、饱满度及光泽度都发生了显著的变化。随着醇化的进行，一般均匀度及饱满度向好的方面转化，到某一醇化时间（具体时间与烟叶的产地及等级有关）达到最好，之后会随着醇化的继续进行向坏的方面转化，而光泽度则一般会逐渐变暗。由图13可看出：几个产区配方模块的色度是先升高后降低的变化趋势，其中以云南、贵州、四川烟叶色度较好。图13 不

34、同产区配方模块的色度在醇化中的变化4.4.3不同产区烤烟配方模块的叶片结构在醇化中的变化片烟的叶片结构是随着醇化时间的延长而趋于疏松。几个产区中以福建、湖北配方模块的叶片结构疏松程度变化幅度较大，其他几个产区配方模块的叶片结构变化不大。图14 不同产区配方模块的叶片结构在醇化中的变化4.4.4不同产区烤烟配方模块的油分在醇化中的变化图15 不同产区配方模块的油分在醇化中的变化油分的变化趋势见图15，对比研究发现不同区域种植的烟叶在油分上会有所差异但是在经过醇化以后忧愤会随时间变化成反比。其中以云南、四川地区的烟叶油分改善程度较大。4.4.5不同产区烤烟配方模块的光泽在醇化中的变化由图16可知：在醇化前期，配方模块的光泽度较好、鲜亮；但随着醇化时间的延长，各产区配方模块的光泽有不同程度的减弱。福建产区的烟叶颜色较深，光泽略显的暗淡；而云南、东北的烟叶柠檬黄色较多，光泽显得较鲜亮。图16不同产区配方模块的光泽在醇化中的变化4.5 不同产区烤烟配方模块感官质量在醇化中的变化4.5.1 相同产区不同部位之间配方模块感官质量在醇化中的变化图17 同产区不同部位配方模块感官质量在醇化中的变化图18 同产区不同部位配方模块感官质量在醇化中的变化同产区不同部位之间的配方模块感官质量变化趋势见图17和图18