2022餐厅经理岗位职责15篇.docx

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1、2022餐厅经理岗位职责15篇餐厅经理岗位职责1一、负责楼面工作责任如下：1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和准确人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。2、检查服务员出勤状况，合理支配劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发觉问题马上订正。3、检查餐前工作支配是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中主动、热忱、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿态，位置是否得当；相互协作，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评服务员受表扬、投诉或违纪状况。4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备修理保养状况，发

2、觉问题刚好处理汇报。5、驾驭班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公允合理安排员工的工作。6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。二、负责出品部（厨房）工作责任：1、每天做好供应所须要材料安排的审批工作，做到按安排下单。监督选购质量，维护好公司的利益。2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不奢侈原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整齐干净。要指引他们按正确规程运用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等平安措施。餐厅经理岗位职责21、负责餐厅的运营管理，保证餐厅经

3、营业务的正常进行；2、执行并完善餐厅规章制度、工作流程、质量标准并按标准监督落实执行，拟定餐厅的而工作安排和总结；3、检查和督导员工严格根据餐厅服务规则和流程要求做好各项工作，确保平安、优质、高效；4、对餐厅人员进行相关培训，实施业务考核，合理支配人员的工作岗位，能处理一般员工关系。餐厅经理岗位职责31、 了解每日客情,依据客情编排员工班次。2、 参加制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。3、 做好与相关部门的协调工作,处理各种突发事务。4、 与厨师长保持良好的合作关系,刚好将客人对菜品的建议和看法反馈给厨师长,为厨师长探讨新菜品供应参考。5、 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送

4、重要客人,仔细处理客人的投诉,并刚好将客人的投诉看法向上级报告。6、 依据员工的工作表现将其进行评估和奖惩,培训安排并予以落实。7、 出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。8、 督导员工遵守酒店的各项规章制度。9、 督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备修理单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的正常运行。11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的运用和修理保养工作。12、督导员工正确运用中餐厅的各项设备和用品,限制餐具损耗。13、完成餐饮部总监交办的其他工作。餐厅经理岗位职责41.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮

5、部经理的督导。2.制定本部月度、年度的营业安排,领导部门全体员工主动完成各项经营指标和接待任务，刚好分析和总结月度、年度的经营状况。3.依据不同时期的须要和市场状况，制订销售安排，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广安排等。4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务看法、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好解决。5.制订服务技能、烹饪技术培训安排和考核制度，定期与总厨探讨新菜式及品种。6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，驾驭良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，

6、增加赢利，削减生产中的奢侈。8.不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品的评价，刚好进行探讨，调整相应对策，以便为客人供应良好的就餐环境。9.督导各级业务管理人员进行业务学问及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务实力。10.参与酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，相互协作,保x营业工作顺当进行。11.抓好设备、设施的修理保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。12.抓好卫生工作及平安工作，组织环境、x作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常x的平安保卫、防火教化，确保平安。餐厅经理岗位职责51，执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。

7、2，全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。3，负责餐厅工作人员调配，班次支配和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗，有人，有服务。4，坚持让客人完全满足的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深化开展学先进找差距活动。5，负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素养。6，负责餐厅设备财产管理，严格限制物料消耗和成本费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损工作。7，建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查探讨，不断提高餐厅促销措施。8，了解驾驭厨房货源状况及供餐菜单，组织和布置餐厅

8、服务员主动做好各种菜点和酒水的推销工作。9，坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格根据餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保平安，优质，高效。10，保持餐厅设备设施整齐，完好，有效，刚好报修和提出更新添置看法。11，负责处理客人对餐厅服务工作的看法，建议和投诉，仔细改进工作。12，了解和驾驭员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。餐厅经理岗位职责61、全面负责前厅团队建设等工作，确保营运及服务质量达到标准要求，为门店打造优秀稳定的服务团队。2、协作门店经理开展门店各项目常经营管理工作，达成门店经营管理目标；3、负责门店节目活动及各项市场营销推广安排的实施。4、负责门店财务管理、成

9、本管理、工程管理、订货管理、聘请管理、培训管理、员工关系处理等工作。5、负责检查门店各项设备设施及环境卫生工作，并指导下属按要求保持高效的日常运营。6、帮助区域经理完成公司下达的所属门店的各项经营管理工作，保障营业目标的达成。7、对门店的各项经营管理制度提出合理化建议及方案。8、监督下属的各项工作标准流程，完成各公司对各级员工的绩核考核工作。9、完成公司及上级下达临时工作任务。餐厅经理岗位职责71、在餐饮部总监的领导下，负责监督、安排、限制及协调中西餐、宴会的相关工作，保证日常工作正常有序的进行。2、协调与各部门之间的关系，加强沟通、合作；协调本部门各岗位之间的关系，加强协作；3、督导、检查、

10、考核下属员工为客人供应优质、高效的服务，并做好部门成本限制；4、协调好来宾关系，处理好客人投诉；5、负责管理餐饮宴会销售、当地散客市场开拓。餐厅经理岗位职责81、制定餐饮部市场安排，长、短期经营预算，主持建立和完备餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。2、定期深化各部门听取汇报并检查工作状况，宏观限制餐饮部收支状况，制定餐饮价格，监督选购和盘点，并进行有效的成本限制。3、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。4、参与每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和亲密协作。6、定期对下属进行绩效评估，根据奖惩制度实施奖罚。

11、7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素养。餐厅经理岗位职责9岗位目标：1.保持本部门顺畅及有效率的运营。2.依据酒店管理层的要求，确保为来宾供应优质服务及完成本部门的经营预算。岗位职责：1.对餐厅实行全面管理，确保为客人供应优质餐饮服务，完成每月营业指标。2.依据制定的服务标准,确保员工对来宾服务的正确性及一贯性。3.调查和了解市场的状况，驾驭酒店和餐厅经营状况。制定短期经营目标和经营安排。4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节安排并组织实施。5.支配下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。6.熟知食品/酒水学问，能够向来宾供应

12、合理的建议。7.保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈看法。8.对任何不能单独处理的事情，要立即向干脆上级领导汇报，包括自己无非常把握处理的事情及任何客人投诉。9.参与餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。10.负责参加摆台标准的制定，实施及保持。11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。12.保持自身仪容仪表的高标准。13.督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。14.抓好员工队伍的基本建设，熟识和驾驭员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展常常性的礼貌教化和职业道德教化，留意培训、考核和选拔人才

13、,培训全部员工按制定的服务标准，娴熟驾驭服务技能，优质高效的工作。15.通过组织员工活动，激发员工的主动性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，平安感及事业的发展有不断提高的信念。16.努力学习专业学问，提高自身素养，主动参与饭店组织的培训。17.确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给来宾以良好的印象。18.保持全部工作区域内的高标准的卫生水准。19.确保员工每时每刻对来宾供应礼貌及乐于助人的服务。20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。21.遵守酒店员工守则及规章制度。22.保持全部运营设施/设备良好的工作状态。23.限制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。24.

14、签字核实本部门的有关用品的提货单。25.充分了解本部门的预算/预料中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以限制。26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。27.审核餐厅的营业收支状况，填写营业报表。28.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营状况及一切特别状况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。29.按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。31.擅长与来宾及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。32.帮助餐厅厨师特长理有关管理事务。33.了解竞争对手的状况，定期供应比较结果。34.熟识应季及市场流

15、行菜式，协作厨师长推出相应菜单。35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创建最大效益。36.完成上级特殊指派的任务。餐厅经理岗位职责10岗位职责：1、负责门店日常值班管理工作；2、负责门店日常订货、排班工作；3、处理门店日常店务；4、负责门店员工日常培训工作；任职资格：1、有两年以上的西餐厅工作、管理阅历；2、有危机处理意识及实力；3、沟通实力强，英语良好；4、酷爱服务工作，工作踏实、仔细，有较强的事业心和责任感。5、能适应倒班餐厅经理岗位职责111、在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体职工完成中心交给的

16、各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小组一班人，关切职工，仔细做好职工的思想政治工作，加强职工政治、业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。2、坚持伙食改革方向，依据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”的运行机制。3、根据“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理基本原则，合理支配食堂工作，最大限度地调动职工的主动性，不吃“大锅饭”，不搞平均主义。4根据“价格食堂化，服务餐厅化”的要求，制定合理价格，尤其是要开发低档菜；在品种和特色上做文章，除大众饭菜外，主食要有

17、34个特色风味，副食有12个菜系特色。在销售方式上要动脑筋细心设计，主动向中心提出改进看法，在产品结构、烹调方式要在大锅变中锅，中锅变小锅上有所突破。5餐厅发生重大事情，如：职工违章操作造成平安事故；餐厅物资失窃或大型炊具人为损坏；因出售变质食品，造成进食中毒等，必需马上报告中心领导。6餐厅经理在处理重大事情时，如：排班、制定规章制度，奖酬安排，对职工停工或解聘处理，对中心呈报先进事迹，必需与餐厅领导小组商定，以发挥领导小组作用。7餐厅经理工作中，必需坚持现场指挥，特殊是开饭期间更应坚持持证上岗，负责接待解决问题。如有事外出必需经主任批准。仔细对每个岗位的工作进行质检，发觉问题刚好解决，并按制

18、度进行处理。8仔细做好成本核算工作，严格操作程序，抓节约，常常亲自检查淘米、炊台炒菜、案板上切配原料有无奢侈，真正降低成本。9贯彻食品卫生法，把好食品卫生操作关，如：对生食冰箱的检查，剩饭菜处理，快餐餐具流水线等卫生状况和职工个人卫生，防止食物中毒。10仔细抓好平安工作，督促平安并加强平安检查。操作间杜绝外人进入，售饭时后堂门上锁，没到开饭时间餐厅锁门，下班前进行水、电平安检查，常常对全体职工进行平安教化，落实到平安员、值班员，杜绝事故发生。11加强对各种炊事机械的管理，若遇发生事故，要刚好向修理部保修。12经理要有全局观念，协调好各方面的关系，刚好帮助解决兄弟餐厅出现的困难。 对职工的劳动酬

19、劳安排要敬重班组看法，做到公开、公允、公正，大家口服心服。 餐厅经理岗位职责121.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。2.制定本部月度、年度的营业安排,领导部门全体员工主动完成各项经营指标和接待任务，刚好分析和总结月度、年度的经营状况。3.依据不同时期的须要和市场状况，制订销售安排，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广安排等。4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务看法、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好解决。5.制订服务技能、烹饪技术培训安排和考核制度，定期与总厨探讨新菜式及品种。6

20、.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，驾驭良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，削减生产中的奢侈。8.不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品的评价，刚好进行探讨，调整相应对策，以便为客人供应良好的就餐环境。9.督导各级业务管理人员进行业务学问及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务实力。10.熟识和驾驭员工的思想状况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设,开展常常性的礼貌礼仪教化和职业道德教化，留意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作主动性。11.参与酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店

21、各部门建立良好的关系，相互协作,保证营业工作顺当进行。12.抓好设备、设施的修理保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。13.抓好卫生工作及平安工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常性的平安保卫、防火教化，确保平安。餐厅经理岗位职责131、接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。2、制定本部年度、月度的营业安排，领导部门全体员工主动完成各项接待任务和经营指标。刚好分析和总结年度、月度的经营状况。3、推广餐饮销售，依据市场状况和不同时期的须要，制定销售安排、有特色的食品刚好令菜式和饮品的推广安排等。4、制订服务标准和操作规程、服务

22、规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务看法、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好订正和处理。5、限制餐饮出品的标准、规格和要求，驾驭良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，削减生产中的奢侈，降低费用、增加盈利。6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品的评价，刚好进行探讨，调整相应对策，以便为客人供应良好的消费环境。7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。8、制订服务技能和烹饪技术培训安排和考核制度，定期与总厨探讨新菜式及品种。9、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务学问及工作业绩

23、考核，不断提高业务实力和工作水平。10、抓好员工队伍建设，熟识和驾驭员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展常常性的礼貌礼仪教化和职业道德教化，留意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的主动性。11、参与公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，相互协作、协作，保证营业工作顺当进行。12、抓好设备、设施的修理保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。13、抓好卫生工作及平安工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常性的平安保卫、防火教化，确保餐厅、厨房、饼房、库房的平安。餐厅经理岗位职责141、全面负责食堂经营管理和平安工作，

24、带领全体员工完成中心、各科交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理支配人、财、物的配置，使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的各项任务。3、仔细做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。4、严格执行食品卫生法和卫生“五四制”，把好食品卫生xx作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒事务的发生。5、做好食堂员工xx工作，加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备平安学问的学习，努力提高食堂员工的综合素养。把“三服务”、“两育人”落实到实处。6、抓好食堂伙食质量，提高服务看法，做好清洁卫

25、生工作，并常常听取就餐者的看法，尽力增加和变换食品的花xx品种，满意师生不同层次的消费需求。7、严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作主动xx。8、做好食堂员工的聘任工作，合理支配食堂的劳动力，做到有劳有逸，建立食堂良好的工作秩序。9、加强食堂各种设施设备的管理，严格根据要求执行设施设备的xx作规程，严防机械平安事故发生。疼惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。10、刚好了解食堂员工思想动态，维护食堂稳定。11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。餐厅经理岗位职责151、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”

26、的方针。2、负责制定餐饮部各项业务安排、组织、协调、指挥和限制各管辖部门精确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深化开展“学先进、找差距”活动。3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。4、负责本部门平安和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格根据工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。5、负责按月进行经营活动分析，探讨当月经营状况和预算限制状况，分析缘由，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满足的基本宗旨的教化，督促各部门有安排的抓好培训工作，提高全员业务素养。7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集来宾及客户单位看法，仔细处理投诉，不断改进工作。8、批阅当日营业报表，驾驭当日预订、货源供应和厨房打算工作状况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关状况和特别要求，仔细组织做好一切打算工作。9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，主动支持对菜点的探讨，不断推陈出新。10、沟通本部门与其它部室的联系，协调协作，搞好工作。