损耗管理篇捡回丢失的利润(69页PPT).pptx
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1、 捡回丢失的利润捡回丢失的利润损损 耗耗 管管 理理 篇篇损耗的定义损耗的定义n n损耗损耗是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异,是因人为不当或因商品报金额的负差异,是因人为不当或因商品报废所产生的损失废所产生的损失损失与损耗的区分损失与损耗的区分n n 直接损失n n 有形损失实质损失n n 有价值的损失n n损失损失n n 间接损失n n 无形损失机会损失n n 无价值损失n n损耗损耗 实实在在的损失损耗的种类损耗的种类n n1.订货损耗订货损耗n n2.收货损耗收货损耗n n3.搬运损耗搬运损耗n n4.堆放损耗堆放损耗n n5.库存
2、损耗库存损耗n n6.盗窃损耗盗窃损耗n7.制作损耗制作损耗n8.技术损耗技术损耗n9.收银损耗收银损耗n10.价格损耗价格损耗n11.时间损耗时间损耗n12.机会损耗机会损耗损耗的产生原因与控制方法损耗的产生原因与控制方法1.订货损耗订货损耗产生原因控制方法n n厂牌错误厂牌错误厂牌错误厂牌错误n n品项错误品项错误品项错误品项错误n n规格错误规格错误规格错误规格错误n n数量错误数量错误数量错误数量错误n n重量错误重量错误重量错误重量错误n n品质错误品质错误品质错误品质错误n n有效期限错误有效期限错误有效期限错误有效期限错误n n订货前查看卖场及仓库的订货前查看卖场及仓库的订货前查
3、看卖场及仓库的订货前查看卖场及仓库的库存库存库存库存n n掌握送货时间,配合卖场需要掌握送货时间,配合卖场需要掌握送货时间,配合卖场需要掌握送货时间,配合卖场需要n n配合促销档期订货配合促销档期订货配合促销档期订货配合促销档期订货n n调整已过量库存商品调整已过量库存商品调整已过量库存商品调整已过量库存商品2.收货损耗收货损耗产生原因控制方法验货品质验货品质要求不严要求不严商品不良商品不良点数不准点数不准过磅不准过磅不准n进货验收时,把好验收关进货验收时,把好验收关n拒绝不良商品、过期商拒绝不良商品、过期商品收货品收货n点数准确,过磅要去皮点数准确,过磅要去皮n滤水彻底,加抽比率,滤水彻底,
4、加抽比率,必要时做全检必要时做全检3.搬运损耗搬运损耗进货运送受损进货运送受损暂存搬运受损暂存搬运受损补货受损补货受损顾客打破商品顾客打破商品搬运时需要放稳、牢靠、防搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤,轻拿轻压伤、碰伤、划伤,轻拿轻放放商品务必摆放在栈板上,商品务必摆放在栈板上,不可过高,依个人能力去不可过高,依个人能力去操作操作商品陈列稳固,易破损物品商品陈列稳固,易破损物品应提示顾客轻拿轻放应提示顾客轻拿轻放产生原因控制方法产生原因控制方法4.堆放损耗堆放损耗销售不佳销售不佳陈列面积过大陈列面积过大陈列时间过长陈列时间过长积压过高积压过高依销售情况适当调整排面依销售情况适当调整排面严
5、格执行商品翻堆工作,防严格执行商品翻堆工作,防止新旧商品混淆、鲜度下降止新旧商品混淆、鲜度下降或商品过期或商品过期产生原因控制方法5.库存损耗库存损耗进货量过大进货量过大销售不佳销售不佳库存堆积库存堆积控制订货量控制订货量彻底查看实际存量彻底查看实际存量适时适量下单,避免库适时适量下单,避免库存过多及商品变质之损存过多及商品变质之损耗耗产生原因控制方法员工、顾客偷吃员工、顾客偷吃内盗内盗外盗外盗内外互相串通内外互相串通多买少打多买少打6.盗窃损耗盗窃损耗开关店及夜间值班人员控管开关店及夜间值班人员控管员工退勤及购物控管员工退勤及购物控管专柜及厂商人员进出卖场、仓库,专柜及厂商人员进出卖场、仓库
6、,需佩带出入证,所携物品,应经安需佩带出入证,所携物品,应经安全人员检查全人员检查加强肃窃工作加强肃窃工作贵重商品日盘,确认昨日损耗贵重商品日盘,确认昨日损耗7.制作损耗制作损耗产生原因控制方法制作过多制作过多销售不佳销售不佳商品变质商品变质依销售情况适时、适量制作依销售情况适时、适量制作确保良好的品质确保良好的品质必要时可在晚上六、七点钟时,必要时可在晚上六、七点钟时,通过促销来销售品质下降但还没通过促销来销售品质下降但还没达到报废之商品达到报废之商品产生原因控制方法8.技术损耗技术损耗生鲜技术不佳生鲜技术不佳步留率偏低步留率偏低设备故障设备故障加强生鲜技术培训加强生鲜技术培训设备平时注意保
7、养,定期检修设备平时注意保养,定期检修制作故障排除手册制作故障排除手册培训员工简易故障排除知识培训员工简易故障排除知识产生原因控制方法9.销售损耗销售损耗计价错误计价错误磅秤不准磅秤不准包装破损包装破损商品到期变质商品到期变质收银机故障收银机故障收银操作不当收银操作不当员工工作疏漏员工工作疏漏熟悉电子秤代码熟悉电子秤代码校对磅秤校对磅秤及时收回补包装及时收回补包装尽量满足陈列要求尽量满足陈列要求严格按照流程进行收银,禁止不严格按照流程进行收银,禁止不恰当的收银动作恰当的收银动作营运与收银及时沟通商品信息营运与收银及时沟通商品信息10.价格损耗价格损耗标价错误标价错误未按快讯变价未按快讯变价店内
8、变价偏低店内变价偏低厂商特价落差厂商特价落差顾客更换条码顾客更换条码产生原因控制方法注意价格检查注意价格检查变价标价与变价标价与POP标价应相同标价应相同变价期间过后,立即调回原价,变价期间过后,立即调回原价,以免降低毛利率以免降低毛利率厂商特价促销结束后,要根厂商特价促销结束后,要根据进价及时调整售价据进价及时调整售价产生原因控制方法11.时间损耗时间损耗孤儿商品未及时收孤儿商品未及时收取取退货不及时,造成报退货不及时,造成报废废各部门每天指派各部门每天指派1人收取孤人收取孤 儿儿商品商品每周进行退货,不要留到月每周进行退货,不要留到月底底产生原因控制方法12.机会损耗机会损耗缺货缺货陈列量
9、不足陈列量不足商品不合顾客需求商品不合顾客需求市场信息不准不及市场信息不准不及时时每日查看库存,配合厂商的送货时每日查看库存,配合厂商的送货时间,保存合理库存天数间,保存合理库存天数注意季节、特价商品的库存量注意季节、特价商品的库存量避免有库存而未有陈列避免有库存而未有陈列通过顾客调查了解顾客需求通过顾客调查了解顾客需求大卖场与便利店大卖场与便利店损耗管理的区分损耗管理的区分内部原因造成的损耗及防止内部原因造成的损耗及防止内部原因造成的损耗及防止内部原因造成的损耗及防止 n n1 1、加强内部员工管理、加强内部员工管理、加强内部员工管理、加强内部员工管理 n n2 2、针对员工偷窃行为制定专门
10、的处罚办法、针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法、针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法、针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法n n3 3、制定员工在上下班期间严格规定、制定员工在上下班期间严格规定、制定员工在上下班期间严格规定、制定员工在上下班期间严格规定 n n4 4、内部员工作业管理、内部员工作业管理、内部员工作业管理、内部员工作业管理n n5 5、收银作业损耗及防止、收银作业损耗及防止、收银作业损耗及防止、收银作业损耗及防止 外部原因造成的损耗及防止外部原因造成的损耗及防止外部原因造成的损耗及防止外部原因造成的损耗及防止 n n1 1、供应商行为不当造成的损耗、供应商行为不当造成的损耗、供应商
11、行为不当造成的损耗、供应商行为不当造成的损耗 n n2 2、顾客的不当行为或偷窃造成的损耗、顾客的不当行为或偷窃造成的损耗、顾客的不当行为或偷窃造成的损耗、顾客的不当行为或偷窃造成的损耗 n n3 3、小偷作案的特点及防止方法、小偷作案的特点及防止方法、小偷作案的特点及防止方法、小偷作案的特点及防止方法便利店损耗及防止便利店损耗及防止便利店损耗及防止便利店损耗及防止n n1 1、内、外部损耗依然存在、内、外部损耗依然存在、内、外部损耗依然存在、内、外部损耗依然存在n n2 2、仓柜合一容易造成商品丢失、仓柜合一容易造成商品丢失、仓柜合一容易造成商品丢失、仓柜合一容易造成商品丢失n n3 3、夜
12、间值班内外勾结盗窃商品、夜间值班内外勾结盗窃商品、夜间值班内外勾结盗窃商品、夜间值班内外勾结盗窃商品收银员作案分析收银员作案分析1、当事人、当事人特征:特征:2当事人当事人动机动机收银员的心理分析n n有研究表明,有研究表明,20%20%的员工是一定会或者已经在公司里的员工是一定会或者已经在公司里行窃,还有行窃,还有20%20%的员工在适当的环境之下也会行窃,也的员工在适当的环境之下也会行窃,也就是说只有剩下的就是说只有剩下的60%60%的员工才是值得零售业主信赖的。的员工才是值得零售业主信赖的。n n这适当的环境,包括急缺钱用,沾染恶习这适当的环境,包括急缺钱用,沾染恶习如:没钱去吸毒、酗酒
13、、赌博等等。如:没钱去吸毒、酗酒、赌博等等。周边环境的影响:周边环境的影响:如:看见其他员工偷盗商品而未被发现等等。如:看见其他员工偷盗商品而未被发现等等。n n有时候生活环境的改变也会使员工变得行为异常有时候生活环境的改变也会使员工变得行为异常如:配偶失去了工作或家人患上了严重疾病等等如:配偶失去了工作或家人患上了严重疾病等等过失n n商品漏扫描(并非故意的行为)工作马虎商品漏扫描(并非故意的行为)工作马虎 一个收银员每天平均站立收银一个收银员每天平均站立收银6 68 8个小时个小时 一个收银员每天平均完成一个收银员每天平均完成200200500500个交易单个交易单 内部因素:睡眠不足,心
14、情不好,思想走神内部因素:睡眠不足,心情不好,思想走神 关键因素:管理不善即使错了也无法查出关键因素:管理不善即使错了也无法查出 以及员工之间的不良影响以及员工之间的不良影响n n 由于疏忽而造成的商品漏扫描实在是收银环节的由于疏忽而造成的商品漏扫描实在是收银环节的 主要损耗。这一损耗在以往常常因为无法统计而主要损耗。这一损耗在以往常常因为无法统计而 被归入了管理不善等其它损耗之中(被归入了管理不善等其它损耗之中(30307070)如何发现与控制如何发现与控制如何发现如何发现应该注意哪些可控制点应该注意哪些可控制点n n观察点(现象)观察点(现象)观察点(现象)观察点(现象)n n和顾客聊天和
15、顾客聊天和顾客聊天和顾客聊天n n遮住收款机屏幕遮住收款机屏幕遮住收款机屏幕遮住收款机屏幕n n不按规定给小票不按规定给小票不按规定给小票不按规定给小票n n未要小票顾客作废该商品未要小票顾客作废该商品未要小票顾客作废该商品未要小票顾客作废该商品n n撕半截小票撕半截小票撕半截小票撕半截小票n n不要发票的顾客不要发票的顾客不要发票的顾客不要发票的顾客目的:使顾客不注意目的:使顾客不注意目的:使顾客不注意目的:使顾客不注意控制方法:试验性购物、控制方法:试验性购物、前台巡逻、出口稽核、提前台巡逻、出口稽核、提醒顾客要小票、小票抽奖醒顾客要小票、小票抽奖作案手段:取消记录、作案手段:取消记录、制
16、造无记录长款制造无记录长款应该注意哪些可控制点应该注意哪些可控制点n n观察点(现象)观察点(现象)观察点(现象)观察点(现象)n n收银写字收银写字收银写字收银写字n n清扫收款机清扫收款机清扫收款机清扫收款机n n整齐的分币整齐的分币整齐的分币整齐的分币n n火柴棍火柴棍火柴棍火柴棍n n翻转的钞票翻转的钞票翻转的钞票翻转的钞票n n曲别针曲别针曲别针曲别针n n寻找废纸篓寻找废纸篓寻找废纸篓寻找废纸篓目的:记录应拿走的金额目的:记录应拿走的金额目的:记录应拿走的金额目的:记录应拿走的金额作案手段:制造长款作案手段:制造长款控制方法:收银防损员注意观察控制方法:收银防损员注意观察点、收银台
17、检查点、收银台检查应该注意哪些可控制点应该注意哪些可控制点观察点(现象)观察点(现象)目的目的作案手段作案手段控制方法控制方法顾客在某条人多顾客在某条人多的通道排队的通道排队找熟收银员找熟收银员漏扫、高价低收漏扫、高价低收收银区观察收银区观察顾客拒绝要求顾客拒绝要求他去别的收银台他去别的收银台收银员左顾右盼收银员左顾右盼收银员故意顶班收银员故意顶班顾客手上拿的钱少顾客手上拿的钱少手推车内商品多手推车内商品多等熟顾客等熟顾客找机会找机会内外勾结,少付款内外勾结,少付款少收少收小偷作案的四个阶段特点及预小偷作案的四个阶段特点及预防控制方法防控制方法小偷在想什么?选择作案时间选择作案时间选择作案时间
18、选择作案时间 进入路线进入路线进入路线进入路线 防范方式防范方式防范方式防范方式 目标选择目标选择目标选择目标选择 环境考虑环境考虑环境考虑环境考虑 转移方式转移方式转移方式转移方式 隐藏方式隐藏方式隐藏方式隐藏方式 撤退方式撤退方式撤退方式撤退方式 如何过收银台如何过收银台如何过收银台如何过收银台 如何过报警器如何过报警器如何过报警器如何过报警器商品商品太难太难了了时间时间路线路线环境环境报警器报警器银台银台犯罪实施的过程控制动机形成期动机形成期目标确认期目标确认期动作实施期动作实施期犯罪实施的四个阶段犯罪实施的四个阶段赃物转移期赃物转移期 窃损人员性别柱形图窃损人员性别柱形图窃损人员职业柱
19、形图窃损人员职业柱形图0 05 51010151520202525303035354040公务员公务员2%2%学生学生20%20%在职人员在职人员30%30%无业人员无业人员37%37%其他其他11%11%窃损人员年龄柱形图窃损人员年龄柱形图0 05 510101515202025253030 1414岁以下岁以下 25%25%15-1815-18岁岁 11%11%19-3019-30岁岁 28%28%31-4031-40岁岁 23%23%41-5041-50岁岁 8%8%5050岁以上岁以上 5%5%窃损人员教育程度柱形图窃损人员教育程度柱形图0 05 5101015152020252530
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