蔬菜验收标准图片版(共11页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。二、必须在订单的有效期内送货。三、必须用正确的订单送货。四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。六、抽查标准:1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品(中间是重点)。单位数目整箱抽查率110件抽查30%,至少3件是合格的,如果不合格将100%抽查1150件抽查20%,至少3件是合格的,如果不合格将100%抽查50件以上抽查10%,至少3件是合格的,如果不合格将100%抽查单位(件)=箱、筐、袋子、盒子 七、主要通过商品
2、的外观,颜色,气味等判断品质是否优良,商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。 蔬果验收标准蔬果质量标准:1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。一、蔬菜验收标准:(1)根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)(2)叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净(3)花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰
3、花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。(4)菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表:品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水分充足,无根。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫,腐烂、压伤,散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色,叶子厚、肥大,无花蕾,水分充足有黄叶、枯萎,虫蛀洞或小虫,有花蕾、腐烂、压伤,韭菜叶较宽、挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有香味,根株均匀。(细叶韭,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味)有泥土,黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖,腐烂。西芹叶茎宽厚、颜色深绿,新鲜肥嫩,根部绿白色,茎长30cm-45cm有黄
4、叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩,叶子大,挺直,根桃红、无主茎且叶柄无红色,棵株适当有黄叶、枯叶、干尖,腐烂、虫眼、断裂。生菜颜色鲜艳淡绿,叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。叶子发黄、有褐色边或褐斑,干软,有烂根、脱叶。空心菜叶薄小、翠绿,有光泽,棵株挺直,梗细嫩脆、淡绿色、,无黄斑、茎部不太长。叶子大、黄叶、烂叶或叶斑,有花蕾、虫洞、腐烂,棵株软,梗粗老。芥蓝颜色墨绿、叶有白霜、挺直,梗 皮有光泽、绿色、粗长,断面绿白色、湿润。叶枯萎、有花蕾、压伤,断面黄色、锈色、腐烂或干涩。小葱叶翠绿、饱满充气、均匀细长,鳞茎洁白、挺直,香味浓郁有黄叶、烂叶、干尖、叶斑,有毛根、泥
5、土,枯萎,茎弯曲或浸水过多。香菜翠嫩、挺直、根部无泥,香气重、水分充足。有黄叶、腐烂、泥土、发蔫青椒长形或萝卜状,颜色碧绿、有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉层中等,有辣味。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹,断裂、干软、凹陷,有泥土。尖椒细长圆锥状,颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉薄籽多,辣味重腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹,断裂、干软、划痕。西红柿颜色大红、粉红或黄色,光泽亮艳,个大圆整,饱满有弹性,至少八成熟,肉厚籽少、味甜中带酸腐烂、压伤,过软或较硬,表皮有斑点或破裂,畸形果。大白菜外叶淡绿色、奶黄色,帮白,内叶乳白色,叶新鲜光泽,棵完整、包心坚实紧密,根
6、部断面洁白完整。空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝,老帮黄叶、外叶萎蔫,包心松,有泥土。大葱葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直,无根,长约50厘米。花皮,枯萎、霉叶黄叶,有泥土,葱白松空、弯曲。茄子色正(紫、绿、白)、形正(棒形、卵形、灯泡形),表面光滑有色泽,有弹性不软,皮薄肉嫩籽少,个体均匀。表皮有皱,压伤、虫蛀、烂斑,籽肉分离,太软。莴笋笋形粗壮、条直、均匀,叶绿色,茎皮光泽、绿或淡绿色,断面碧绿,嫩叶少。压伤、裂纹、水锈斑,空心、厚皮,黄叶、毛根、有泥土,有花蕾。蒜苔颜色深绿,梗 细滑、有光泽、挺直,鲜嫩,指甲掐之易断。颜色黄绿,梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断,薹尖干黄。菜
7、花(花椰菜)花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散,球形完整、表面湿润,花梗乳白或淡绿、紧凑,外叶绿色且少,主茎短,断面洁白。花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松,表面发干,压伤、刀伤、虫害,主茎长。西兰花花蕾颜色深绿、细密紧实,球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑,外叶绿色且少,主茎短。花蕾有烂斑、污点、粗而松,表面发干,压伤、刀伤、虫害,主茎长。黄瓜颜色青绿,瓜身细短、条直均匀,瓜把小,顶花带刺,用手去搓会有刺痛感,有光泽,肉脆甜、瓤小子少。颜色黄,皮皱,有大肚或瘦尖、弯曲,有压伤、腐烂、断裂,肉白或有空心。冬瓜皮青翠、有白霜,肉洁白,厚嫩、紧密,膛少,有一定硬度。压伤、烂斑、较软,肉有空隙、水分少、
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