第1章软饮料用水水质及水处理.pptx

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1、水是软饮料中占比例最大的成分，因此水的水是软饮料中占比例最大的成分，因此水的质量也就关系质量也就关系 到软饮料的质量。对于所采用到软饮料的质量。对于所采用的天然水要经过全面的处理。的天然水要经过全面的处理。 1.1 天然水的分类及特点天然水的分类及特点1.1.1 地表水：地表水：溶解的矿物质较少，水的硬度在溶解的矿物质较少，水的硬度在18 mg/L；杂草，泥沙以及其它腐殖物，细；杂草，泥沙以及其它腐殖物，细菌，杂质含量多；所含杂质情况复杂而多变。菌，杂质含量多；所含杂质情况复杂而多变。1.1.2 地下水：地下水：溶解的矿物质较多，水的硬度可溶解的矿物质较多，水的硬度可高达高达25 mg/L；杂

2、质含量很少，水比较澄清。；杂质含量很少，水比较澄清。1.2天然水中的杂质天然水中的杂质1.3 水的硬度和碱度水的硬度和碱度1.3.1 水的硬度：水的硬度：是指水中的离子沉淀肥皂的能是指水中的离子沉淀肥皂的能力，其大小以力，其大小以Ca2+、Mg2+ 含量来衡量。含量来衡量。硬脂酸钠（肥皂）硬脂酸钠（肥皂）+Mg2+、Ca2+ 硬脂酸钙或镁（沉淀物硬脂酸钙或镁（沉淀物 ）n暂时硬度（碳酸盐硬度）：暂时硬度（碳酸盐硬度）：是指是指Ca 、Mg的的碳酸盐或酸式碳碳酸盐或酸式碳 酸盐（重碳酸盐）所引起的酸盐（重碳酸盐）所引起的硬度，该硬度可随煮沸而除去，（以水垢的硬度，该硬度可随煮沸而除去，（以水垢的

3、形式存在）。形式存在）。n永久硬度（非碳酸盐硬度）：永久硬度（非碳酸盐硬度）：是指水中的氯是指水中的氯化物、硫酸盐、硝酸盐等构成的硬度，加热化物、硫酸盐、硝酸盐等构成的硬度，加热后不能去除。后不能去除。n总硬度总硬度 = 暂时硬度暂时硬度 + 永久硬度永久硬度1.3.2 水的碱度：水的碱度：取决于天然水中能与取决于天然水中能与H+结合结合的的OH-、CO3-和和HCO3-的含量，以的含量，以mol/L表示。表示。2.1水的混凝澄清水的混凝澄清n在水中加入混凝剂，中和胶体颗粒表面的电在水中加入混凝剂，中和胶体颗粒表面的电荷，破坏胶体稳定性，使水中细小悬浮物及荷，破坏胶体稳定性，使水中细小悬浮物及

4、胶体物质相互吸附接合成较大颗粒而从水中胶体物质相互吸附接合成较大颗粒而从水中沉淀出来的过程。沉淀出来的过程。n常用的混凝剂：常用的混凝剂：n铝盐：明矾、硫酸铝、碱式氯化铝等。铝盐：明矾、硫酸铝、碱式氯化铝等。n铁盐：硫酸亚铁，三氯化铁盐：硫酸亚铁，三氯化 铁，硫酸铁等。铁，硫酸铁等。u铁盐铁盐2.2 水的过滤水的过滤n砂滤：砂滤：常用作综合水处理中的初级过滤。常用作综合水处理中的初级过滤。n原理：原理：将原水通过粒状（滤料）过滤材料层，将原水通过粒状（滤料）过滤材料层，某些悬浮物和胶体由于某些悬浮物和胶体由于阻力截留、重力沉降阻力截留、重力沉降和接触凝聚和接触凝聚等作用被截留在空隙中或介质表等

5、作用被截留在空隙中或介质表面的过滤方式。面的过滤方式。n常用的过滤材料：常用的过滤材料：细砂和无烟煤。细砂和无烟煤。n砂滤棒过滤器：砂滤棒过滤器：适用于原水水质基本满足软适用于原水水质基本满足软饮料用水要求，只含有少量有机物、细菌及饮料用水要求，只含有少量有机物、细菌及其他杂质时。其他杂质时。n原理：原理：原水在外压的作用下通过砂滤棒的微原水在外压的作用下通过砂滤棒的微小空隙，水中存在的少量有机物、微生物被小空隙，水中存在的少量有机物、微生物被微孔截留在砂滤棒表面，滤出的水可达到基微孔截留在砂滤棒表面，滤出的水可达到基本无菌。本无菌。n过滤材料：过滤材料：由雪松细微颗粒的硅藻土和骨灰由雪松细微

6、颗粒的硅藻土和骨灰等可燃性物质在高温下焙烧、熔化而成。等可燃性物质在高温下焙烧、熔化而成。n微孔膜过滤器（高分子材料的滤膜）：微孔膜过滤器（高分子材料的滤膜）：达到达到精滤效果。精滤效果。n活性碳过滤器：活性碳过滤器：化学吸附去除氯，有机吸附化学吸附去除氯，有机吸附去除可溶性有机物，除去水中的色和味。去除可溶性有机物，除去水中的色和味。2.3 硬水软化硬水软化n2.3.1 石灰软化法：石灰软化法：水中加入石灰，水中加入石灰，在不加热的条在不加热的条 件件 下，除去下，除去Ca2+、Mg2+，达到水质，达到水质软化。常与混凝、软化。常与混凝、消毒同时进行。消毒同时进行。当水的碱度大于硬度时，会发

7、生下述反应，当水的碱度大于硬度时，会发生下述反应，再生碳酸硬度，因此，再生碳酸硬度，因此，2NaHCO3 + Ca(OH)2 CaCO3 + Na2CO3 +2H2O2.3.2 离子交换法离子交换法n利用利用离子交换剂离子交换剂把原水中人们所不需要的离把原水中人们所不需要的离子暂时占有，然后再释放到再生溶液中，从子暂时占有，然后再释放到再生溶液中，从而使原水得以软化的方法。而使原水得以软化的方法。n离子交换树脂离子交换树脂是一种球形网状固体的高分子是一种球形网状固体的高分子共聚体，不溶于酸、碱和水，但吸水膨胀。共聚体，不溶于酸、碱和水，但吸水膨胀。树脂分子含有极性基团和非极性基团，膨胀树脂分子

8、含有极性基团和非极性基团，膨胀后，极性基团上可扩散的离子与溶液中的离后，极性基团上可扩散的离子与溶液中的离子起交换作用，而非极性基团则为离子交换子起交换作用，而非极性基团则为离子交换树脂的骨架。树脂的骨架。阳离子交换树脂：阳离子交换树脂：本体中常有酸性交换离子本体中常有酸性交换离子基团基团H+，可与水中的阳离子交换。，可与水中的阳离子交换。阴离子交换树脂：阴离子交换树脂：本体带有碱性的交换离子，本体带有碱性的交换离子，可与水中的阴离子交换。可与水中的阴离子交换。n离子交换树脂软化水的原理离子交换树脂软化水的原理n离子交换树脂的处理、转型及再生离子交换树脂的处理、转型及再生（1）新树脂的处理及转

9、型）新树脂的处理及转型n阳树脂由阳树脂由Na+型型H +型型n阴树脂由阴树脂由Cl-型型 OH-型型（2）离子交换树脂的再生）离子交换树脂的再生n老化树脂再生机理：水处理的逆反应老化树脂再生机理：水处理的逆反应2.3.3 反渗透法（反渗透法（reverse osmosis, RO）n利用半透膜选择性地只能透过溶剂的性质，利用半透膜选择性地只能透过溶剂的性质，通过对溶液施加一个大于该溶液渗透压的压通过对溶液施加一个大于该溶液渗透压的压力，迫使溶液中的溶剂透过半透膜而从溶液力，迫使溶液中的溶剂透过半透膜而从溶液中分离出来的过程。中分离出来的过程。n原理：原理：容器一边是纯水，一边是容器一边是纯水，

10、一边是与纯水液位相等的盐水，中间是与纯水液位相等的盐水，中间是半透膜，这时淡水会自然地透过半透膜，这时淡水会自然地透过半透膜至盐水一侧（渗透）；盐半透膜至盐水一侧（渗透）；盐水液面达到某一高度，产生一定水液面达到某一高度，产生一定压力，抑制了淡水进一步向盐水压力，抑制了淡水进一步向盐水渗透（渗透压）；如在盐水一侧渗透（渗透压）；如在盐水一侧加上一大于渗透压的压力，盐水加上一大于渗透压的压力，盐水中的水份会透过半透膜至淡水一中的水份会透过半透膜至淡水一侧（反渗透）。侧（反渗透）。n反渗透与超滤：反渗透与超滤：反渗透（反渗透（RO）、纳滤）、纳滤（NF）、超滤（）、超滤（UF）和微滤（）和微滤（M

11、F）都是）都是以压力差为推动力的以压力差为推动力的膜分离膜分离过程，它们没过程，它们没有本质区别，只是渗透膜的孔径大小不同，有本质区别，只是渗透膜的孔径大小不同，截留物质的相对分子量不同。截留物质的相对分子量不同。2.3.4 电渗析电渗析n原理：原理：通过具有选择透性和良好导电性的离通过具有选择透性和良好导电性的离子交换膜，在外加直流电场作用下，根据异子交换膜，在外加直流电场作用下，根据异性相吸、同性相斥原理，使原水中的离子分性相吸、同性相斥原理，使原水中的离子分别透过阴离子和阳离子交换膜，从而降低水别透过阴离子和阳离子交换膜，从而降低水中溶解的固形物，达到净化的目的。常用于中溶解的固形物，达

12、到净化的目的。常用于海水和咸水淡化用自来水制备初级纯水。海水和咸水淡化用自来水制备初级纯水。n阳离子交换膜：阳离子交换膜：阳离子可过，阻止阴离子。阳离子可过，阻止阴离子。n阴离子交换膜：阴离子交换膜：阴离子可过，阴离子可过， 阻止阳离子。阻止阳离子。n结垢与去垢方法结垢与去垢方法n倒换电极倒换电极n定期酸洗定期酸洗 浓度浓度1%2%n碱洗碱洗 0.1mol/L NaOH2.4 水的消毒水的消毒2.4.1 氯消毒氯消毒nHClO是中性分子，可以扩散到带负电的细是中性分子，可以扩散到带负电的细菌表面，并渗入体内，借氯的氧化作用破坏菌表面，并渗入体内，借氯的氧化作用破坏菌体内的酶，使细菌死亡；而菌体

13、内的酶，使细菌死亡；而 OCl带负电带负电荷，难于靠近同样带负电荷的细菌，所以消荷，难于靠近同样带负电荷的细菌，所以消毒作用远远低于毒作用远远低于HClO。2.4.2 紫外线消毒紫外线消毒n利用营养细胞中的蛋白质和核酸吸收紫外光利用营养细胞中的蛋白质和核酸吸收紫外光谱（光波在谱（光波在200 295 nm）的能量，）的能量，导致蛋导致蛋白变性白变性，微生物死亡。，微生物死亡。n消毒时间短，杀菌力强，设备简单，操作管消毒时间短，杀菌力强，设备简单，操作管理方便，理方便， 可连续生产；但没有持续的杀菌可连续生产；但没有持续的杀菌作用，灯管的使用寿命较短，成本略多。作用，灯管的使用寿命较短，成本略多

14、。 2.4.3 臭氧消毒臭氧消毒n臭氧在水中释放臭氧在水中释放O2和和O，O是强氧化剂能使是强氧化剂能使水中的细菌和微生物失活。水中的细菌和微生物失活。n臭氧不稳定，需随时制取当场应用臭氧不稳定，需随时制取当场应用n臭氧的杀菌作用比氯快臭氧的杀菌作用比氯快1530倍，但成本高倍，但成本高思考题思考题1. 概念：水的硬度（总硬度概念：水的硬度（总硬度 碳酸盐硬度碳酸盐硬度 非非碳酸盐硬度）水的碱度碳酸盐硬度）水的碱度2. 常用的水处理方法有哪些？各自的原理、常用的水处理方法有哪些？各自的原理、特点及适用条件。特点及适用条件。3. 纯净水生产中常用的反渗透（纯净水生产中常用的反渗透（RO）、超）、超滤（滤（UF）和微滤（）和微滤（MF）等有什么区别？）等有什么区别？4. 水消毒的常用方法？各自的原理？水消毒的常用方法？各自的原理？思考题思考题1. 概念：水的硬度（总硬度概念：水的硬度（总硬度 碳酸盐硬度碳酸盐硬度 非非碳酸盐硬度）水的碱度碳酸盐硬度）水的碱度2. 常用的水处理方法有哪些？各自的原理、常用的水处理方法有哪些？各自的原理、特点及适用条件。特点及适用条件。3. 纯净水生产中常用的反渗透（纯净水生产中常用的反渗透（RO）、超）、超滤（滤（UF）和微滤（）和微滤（MF）等有什么区别？）等有什么区别？4. 水消毒的常用方法？各自的原理？水消毒的常用方法？各自的原理？