葡萄酒文化与养生.pptx

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2、区的名庄v拉图酒庄拉图酒庄v木桐酒庄木桐酒庄拉图酒庄拉图酒庄拉图酒庄拉图酒庄v拉图酒庄的历史可以追溯到公元拉图酒庄的历史可以追溯到公元1331年年 v拉图酒庄是法国的国宝级酒庄拉图酒庄是法国的国宝级酒庄v位于波尔多波伊雅克村庄的南部一个地位于波尔多波伊雅克村庄的南部一个地势比较高的碎石河岸上势比较高的碎石河岸上v酒庄拥有葡萄园面积酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的英亩，植株的平均年龄为平均年龄为35年年v对葡萄的产量控制得比较严格，在不好对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选格的手工筛选 1982、1986、20

3、00拉图拉图2530英镑英镑9430英镑英镑3220英镑英镑为何年份不同，价格差异显著？为何年份不同，价格差异显著？9430英镑英镑2530英镑英镑3220英镑英镑 不但要看是哪里的酒，不但要看是哪里的酒，还要看是哪年的酒还要看是哪年的酒 82、86、00，并不是酒，并不是酒的灌装时间的灌装时间 葡萄酒的哲学思想：葡萄酒的哲学思想：Terroir Terroir=土壤结构土壤结构+地形地形特征特征+地理位置地理位置+微生物微生物环境环境+气候条件气候条件庆祝二战胜利！庆祝二战胜利！庆祝自庆祝自1855年以来晋升为年以来晋升为一级酒庄一级酒庄酒神祭酒神祭1996年木桐酒标选用了中国书画年木桐酒标

4、选用了中国书画家古干的家古干的心连心心连心庆祝英法友好协约庆祝英法友好协约100周周年。查尔斯，年。查尔斯，2004纪念罗斯柴尔德家族买下木纪念罗斯柴尔德家族买下木桐桐100周年周年纪念英国王太后莅临酒庄纪念英国王太后莅临酒庄“献给伊丽莎白王后陛下献给伊丽莎白王后陛下”千禧纪念版千禧纪念版纪念入主木桐纪念入主木桐150周年周年纳撒尼尔男爵纳撒尼尔男爵今朝有酒何时醉l奥比昂奥比昂 20152040l木桐木桐 20152045l拉图拉图 20152050l拉菲拉菲 20152050l玛歌玛歌 20152060今朝有酒何时醉饱满的红木色泽、甜美，仍饱满的红木色泽、甜美，仍带有紫罗兰的气息，香气浓带有

5、紫罗兰的气息，香气浓韵，口感依旧甜美，温润而韵，口感依旧甜美，温润而充满异国风情，典型的木桐充满异国风情，典型的木桐风格。风格。 -史普瑞史普瑞尔尔飞行酿酒师米歇尔.罗兰104104家酒庄酿酒顾问家酒庄酿酒顾问足迹遍步足迹遍步1313个国家个国家一年为每个酒庄指导三次一年为每个酒庄指导三次每次咨询费每次咨询费5 5万美元万美元味觉的独裁者罗伯特.帕克当今世界上最有影响力的评酒家当今世界上最有影响力的评酒家被称为被称为“葡萄酒皇帝葡萄酒皇帝”给自己的鼻子和上颚买了给自己的鼻子和上颚买了100万美元保险万美元保险他的他的100分评分制是葡萄酒价格的魔杖分评分制是葡萄酒价格的魔杖最年轻的最年轻的“世

6、界待酒师大赛世界待酒师大赛”冠军冠军待酒师不同于酒吧酒保待酒师不同于酒吧酒保询问客人，提供建议询问客人，提供建议精心准备后才斟酒精心准备后才斟酒法国女人吃不胖法国女人吃不胖不管法美关系如何不管法美关系如何无无可否认的是，时不时会紧可否认的是，时不时会紧张一阵子。我们都不应该张一阵子。我们都不应该忘记法国文化的杰出成就。忘记法国文化的杰出成就。现在容许我谦逊的指出，现在容许我谦逊的指出，其中一项至今未被世人承其中一项至今未被世人承认的光荣功绩，同时也是认的光荣功绩，同时也是一项基本的和被人熟悉的一项基本的和被人熟悉的人类学事实就是：法国女人类学事实就是：法国女人吃不胖。人吃不胖。法国矛盾法国矛盾

7、 法国人的冠心病发病法国人的冠心病发病率和死亡率比其他西率和死亡率比其他西方国家，尤其是比英方国家，尤其是比英国人和美国人要低得国人和美国人要低得多，其标准人群（指多，其标准人群（指35岁到岁到64岁）中冠心岁）中冠心病的死亡率男性约为病的死亡率男性约为英国的英国的1/2，为美国的，为美国的1/4，女性约为英国的，女性约为英国的1/3，为美国的，为美国的1/4。 法国矛盾法国矛盾v众所周知，法国是美食天堂，法国菜主众所周知，法国是美食天堂，法国菜主要是配合牛油、奶油来料理，属于要是配合牛油、奶油来料理，属于“味味浓系列浓系列”的饮食。法国人的饮食中动物的饮食。法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆

8、固醇摄入量大，而且性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，而且法国人吸烟嗜酒成性。照理说，法国人法国人吸烟嗜酒成性。照理说，法国人的心血管疾病的发病率应该很高，而实的心血管疾病的发病率应该很高，而实际上却恰恰相反。对于这种相互矛盾的际上却恰恰相反。对于这种相互矛盾的现象，人们百思不得其解，这就是所谓现象，人们百思不得其解，这就是所谓的的“法国矛盾法国矛盾”。巴黎品酒会巴黎品酒会19761976年年“巴黎品酒会巴黎品酒会”： 红酒第一和白葡萄酒第一均出自加州红酒第一和白葡萄酒第一均出自加州 红酒（加州红酒（加州VS波尔多）波尔多） 白葡萄酒（加州白葡萄酒（加州VS勃垦第）勃垦第）巴黎品酒会巴黎品酒会200

9、630年之后年之后 对当年的十种酒进行了盲品对当年的十种酒进行了盲品复赛复赛 结果是结果是 前五名全部花落加州前五名全部花落加州史普瑞尔宣布结果！史普瑞尔宣布结果！正在改变的葡萄酒版图正在改变的葡萄酒版图v葡萄是一种对温度要求非葡萄是一种对温度要求非常严格的植物，温度过高常严格的植物，温度过高或过低，都会使葡萄风味或过低，都会使葡萄风味出现欠缺出现欠缺v气候学家指出；气候学家指出； 随着全球气候的变暖，随着全球气候的变暖，红酒会失去原有风味，白红酒会失去原有风味，白葡萄酒会失去酸度葡萄酒会失去酸度正在改变的葡萄酒版图正在改变的葡萄酒版图v法国：葡萄提前成熟法国：葡萄提前成熟v意大利：葡萄无法取得意大利：葡萄无法取得足够酸度足够酸度v西班牙：糖分过高西班牙：糖分过高 英国人笑了英国人笑了v英国原来因为气候凉爽，英国原来因为气候凉爽，不宜种植葡萄，现在却不宜种植葡萄，现在却可以产出葡萄酒了可以产出葡萄酒了!TODAY！v欧洲的葡萄酒产区已经越欧洲的葡萄酒产区已经越过了英吉利海峡，如果全过了英吉利海峡，如果全球变暖继续加剧，那么当球变暖继续加剧，那么当英国人酿不出葡萄酒的时英国人酿不出葡萄酒的时候，不知道会轮到谁笑候，不知道会轮到谁笑