葡萄酒文化研究-基础知识篇(5).pptx

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1、世界葡萄酒产地制度和分级文化报告人：王振伟报告人：王振伟世界葡萄酒产地制度和分级文化 法国葡萄酒 意大利葡萄酒 西班牙葡萄酒 德国葡萄酒 奥地利葡萄酒 加拿大葡萄酒 美国葡萄酒 澳大利亚葡萄酒 南非葡萄酒 智利葡萄酒 新西兰葡萄酒 中国葡萄酒法国葡萄酒分级法国葡萄酒分为四个等级除了这四个等级， AOC 级别的葡萄酒也可以细分为好多级。AOCVDQSVDPVDT普及餐酒（Vins de Table） 英文意思为Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，又分三级。【1】Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）【2】Melange de Vins

2、 de differents Pays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）【3】Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。 此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%；最高则不超过15%。调配欧盟以外国家的葡萄酒是禁止的。这种酒并不需要特殊允许，但是，它需符合欧盟有关章程所规定的最低的生产要求。在通常的情况下，这些普级餐酒以某个牌子在市场上销售。 地区葡萄酒（Vins de Pays） 英文意思为Wine of Co

3、untry，普及餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。 来自地中海产区的地区葡萄酒必须要有10%的天然最低酒精含量；其他产区则是9%或9.5%。 必须拥有能通过分析可知的相关特性。 必须产自于它所标示其名的那个产区。它必须符合由法令所规定的严格的产品条件，譬如，每公顷最高产量、最低酒精度、葡萄品种以及严格的分析标准。 地区餐酒有三种等级： 1.省命名的地区餐酒 2.地区命名的地区餐酒 3.大区命名的地区餐酒 这些酒都要经过特别准许的手续，并且要经过成份分析和感官品尝检验，由国家葡萄酒行业管理局National Interprofessional des Vins (ONIVINS)核准的品酒委员会正

4、式核准。 这类酒得经过Office 去品尝。 优良地区餐酒 （Vin Dlimit de Qualit Superieure）级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 这些酒的生产由全国法定产区名称管理局（INAO）严格规定和核准。这一规定还考虑到由有关葡萄酒生产工会授予标签的问题。这些酒必须符合由法令所规定的某些条件：原产地区，葡萄品种，最低酒精含量，最高产量，种植技术，分析标准以及感官品尝检验。优良地区餐酒构成了连接地区餐酒和法定产区葡萄酒的中间环节。 法定产区葡萄酒（Appellation dOrigine Co

5、ntrle）AOC 在法文意思为原产地控制命名。监管法定产区葡萄酒的法规最严谨。 必须符合由Institut National des Appellations dOrigine (INAO)订定且经农业部认可的条件。 这些条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪及酿酒方法，有时甚至包括酒的陈年条件。 只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获由INAO授予的证书。这非常严格的规定确保了AOC酒始终如一的高品质。 AOC 级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。AOC细分分级细分产区名标明的产地越小，酒质越好产区名标明的产地越小，酒质越好AOC等级细分香槟产区分级勃艮第产

6、区分级波尔多产区分级罗纳河产区分级产区名标明的产地越小，等级越高例如，波尔多Bordeaux 大产区下面可细分为MEDOC 次产区、GRAVE 次产区等，而 MEDOC 次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX 村庄，MARGAUX 村庄内有包含几个城堡（法文Chateau），如Chateau Lascombes。最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC 次产区 +Controlee较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX 村庄 +Controlee最高级是城堡

7、名AOC ： 如Appellation+Chateau Lascombes 城堡+Controlee格拉芙Graves宝物隆Pomerol梅多克Medoc圣-埃米伦St.emillion苏玳Sauternes波尔多产区分级波尔多产区分级圣埃米伦分级，始于圣埃米伦分级，始于1958年，每十年更新一年，每十年更新一次，圣艾米伦次产区次，圣艾米伦次产区葡萄酒等级表最近一次葡萄酒等级表最近一次更新在更新在2006年年宝物隆产物因面积太小，宝物隆产物因面积太小，只有只有200多家酒庄，没多家酒庄，没有分级有分级苏玳与巴萨克产区分苏玳与巴萨克产区分级始于级始于1855年，也年，也是至今未改动是至今未改动格

8、拉芙分级始于格拉芙分级始于1953年，至今未更年，至今未更新新梅多克梅多克1855年分级，年分级，最有影响力的分级最有影响力的分级梅多克中级酒庄分级，梅多克中级酒庄分级，始于始于1932年，现每年，现每年更新一次年更新一次波尔多葡萄酒的分级表：波尔多葡萄酒的分级表：1855 年波尔多红白葡萄酒等级表。年波尔多红白葡萄酒等级表。1855 年，世界万国博览会在巴黎举年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有行等级评定，结果共有6

9、1 家红葡萄酒酒庄和家红葡萄酒酒庄和1 家白葡萄酒分成家白葡萄酒分成5 级入围。这张波尔多葡萄酒等级级入围。这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，表流传至今，但我们在查阅它时须知：该等级表以但我们在查阅它时须知：该等级表以MEDOC 次产区的葡萄酒为主，次产区的葡萄酒为主，GRAVES 次次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5 大顶级酒庄之列大顶级酒庄之列梅多克1855年分级 各级别酒庄的数量五级酒庄五级酒庄5er Grand cru class四级酒庄四级酒庄4er Grand cru class 三级酒庄三级酒庄3er Grand cru class二级酒庄二级酒庄

10、2er Grand cru class一级酒庄一级酒庄1er Grand cru class 14家18家14家5家10家1855 年波尔多红葡萄酒等级表5 大顶级酒庄 Premiers Crus：Chateau Lafite-Rothschild （Pauillac）Chateau Margaux （Margaux）Chateau Latour （Pauillac）Chateau Haut-Brion Pessac （Graves）Chateau Mouton-Rothschild （Pauillac）二级酒庄 Deuxiems CrusCha teau Rausan-Sgla （Marga

11、ux）Chateau Rauzan-Gassies （Margaux）Cha teau Loville-Las Cases （Saint-Julien）Chateau Lovill e-Poyer （Saint-Julien）Cha teau Lovi lle-Barton （Saint-Julien）Chateau Durfort-Vivens （Margaux）Chateau Gruaud-Larose （Saint-Julien）Chateau Lascombes （Margaux）Chateau Brane-Cantenac Cantenac （Margaux）Chateau Pich

12、on-Longueville-Baron （Pauillac）Chateau Pichon-Longueville， Comtesse de Lalande （Pauillac）Chateau Ducru-Beaucaillou （Saint-Julien）Cha teau Cos dEstournel （Saint-Estphe）Cha teau Montrose （Saint-Estphe）三级酒庄 Troisi mes CrusChateau Kirwan Cantenac （Margaux）Chateau dIssan Cantenac （Margaux）Chateau Lagrang

13、e （Saint-Julien）Chateau Langoa-Barton （Saint-Julien）Chateau Giscours Labarde （Margaux）Cha teau Malescot Saint-Exupry （M argaux）Chateau Boyd-Cantenac Cantenac （Margaux）Chateau Cantenac-Brown Cantenac （Margaux）Chateau Palmer Cantenac （Margaux）Cha teau La Lagune Ludon （Haut-Mdoc）Chateau Desmirail （Marg

14、aux）Cha teau Calon-Sgur （Sain t-Estphe）Cha teau Ferrire （M argaux）Chateau Marquis dAlesme-Becker （Margaux）四级酒庄 Quatrimes CrusChateau Saint-Pierre （Saint-Julien）Chateau Talbot （Saint-Julien）Chateau Branaire-Ducru （Saint-Julien）Chateau Duhart-Milon-Rothschild （Pauillac）Chateau Pouget Cantenac （Margaux

15、）Cha teau La Tour-Carnet Saint-Laurent （Haut Mdoc）Cha teau Lafon-Rochet （Saint-Estphe）Chateau Beychevelle （Saint-Julien）Cha teau Prieur- Lichine Cantenac （Margaux）Chateau Marquis-de-Terme （Margaux）五级酒庄 Cinquimes CrusChateau Pontet-Canet （Pauillac）Chateau Batailley （Pauillac）Chateau Haut-Batailley （P

16、auillac）Chateau Grand-Puy-Lacoste （Pauillac）Chateau Grand-Puy-Ducasse （Pauillac）Chateau Lynch-Bages （Pauillac）Chateau Lynch-Moussas （Pauillac）Chateau Dauzac Labarde （Margaux）Chateau DArmailhac （Pauillac）Chateau du Tertre Arsac （Margaux）Cha teau Haut-Bages-Libral （Pauillac）Cha teau Pdesclaux （Pauilla

17、c）Cha teau Belgrave Saint-Laurent （Haut-Mdoc）Cha teau de Camensac Saint-Laurent （Haut-Mdoc）Cha teau Cos-Labory （Saint-Estphe）Chateau Clerc-Milon （Pauillac）Chateau Croizet-Bages （Pauillac）Cha teau Cantemerle Macau （Haut-Mdoc）1855 年波尔多白葡萄酒等级表最顶级白葡萄酒庄Premier Cru Sup rieurChateau dYquem Sauternes一级白葡萄酒庄

18、Premiers CrusChateau La Tour-Blanche （Bommes）Chateau Lafaurie-Peyraguey （Bommes）Chateau Clos Haut-Peyraguey （Bommes）Chateau de Rayne-Vigneau （Bommes）Chateau Suduiraut （Preignac）Chateau Coutet （Barsac）Chateau Climens （Barsac）Chateau Guiraud （Sauternes）Chateau Rieussec （Fargues）Chateau Rabaud-Promis （

19、Bommes）Chateau Sigalas-Rabaud （Bommes）二级白葡萄酒庄Deuximes CrusChateau de Myrat （Barsac）Chateau Doisy-Da?ne （Barsac）Chateau Doisy-Dubroca （Barsac）Cha teau Doisy-Vdrines （Barsac）Chateau dArche （Sauternes）Chateau Filhot （Sauternes）Chateau Broustet （Barsac）Chateau Nairac （Barsac）Chateau Caillou （Barsac）Chat

20、eau Suau （Barsac）Chateau de Malle （Preignac）Chateau Romer-du-Hayot （Fargues）Chateau Lamothe-Despujols （Sauternes）Chateau Lamothe-Guignard （Sauternes）圣艾米伦次产区葡萄酒等级表顶级酒庄顶级酒庄 A 级级Chateau AUSONEChateau CHEVAL BLANC顶级酒庄顶级酒庄 B 级级Chateau ANGLUSChateau BEAU-SJOUR BCOTChateau BEAUSJOUR （DUFFAU-LAGAROSSE）Chate

21、au BELAIRChateau CANONChateau FIGEACChateau LA GAFFELIEREChateau MAGDELAINEChateau PAVIEChateau TROTTEVIEILLEClos FOURTET一级酒庄一级酒庄Chateau BALESTARD LA TONELLEChateau BELLEVUEChateau BERGATChateau BERLIQUETChateau CADET BONChateau CADET-PIOLAChateau CANON LA GAFFELIEREChateau CAP DE MOURLINChateau CHA

22、UVINChateau CLOS DES JACOBINSChateau CORBINChateau CORBIN-MICHOTTEChateau CUR BONChateau DASSAULTChateau FAURIE-DE-SAUCHARDChateau FONPLGADEChateau FONROQUEChateau FRANC MAYNEChateau GRAND MAYNEChateau GRAND PONTETChateau GUADET SAINT-JULIENChateau HAUT CORBINChateau HAUT SARPE Saint-Christophe des

23、BardesChateau LARROSEChateau LA CLOTTEChateau LA CLUSIEREChateau LA COUSPAUDEChateau LA DOMINIQUEChateau LA SERREChateau LA TOUR DU PIN-FIGEAC （Giraud-Belivier）Chateau LA TOUR DU PIN-FIGEAC （J.M. Moueix）Chateau LA TOUR FIGEACChateau LAMARZELLEChateau LANIOTEChateau LARCIS DUCASSE Saint-Laurent des C

24、ombesChateau LARMANDEChateau LAROQUE Saint-Christophe des BardesChateau LAROZEChateau LE PRIEURChateau LES GRANDES MURAILLESChateau MATRASChateau MOULIN DU CADETChateau PAVIE DECESSEChateau PAVIE MACQUINChateau PETITE FAURIE DE SOUTARDChateau RIPEAUChateau SAINT-GEORGE COTE PAVIEChateau SOUTARDChate

25、au TERTRE DAUGAYChateau TROPLONG-MONDOTChateau VILLEMAURINEChateau YON-FIGEACClos DE lORATOIREClos SAINT-MARTINCouvent DES JACOBINS 波尔多产区内Saint-Emilion 圣艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名，但该表未收入， 所以要以Saint-Emilion 次产区自己的葡萄酒等级表作参考。 1954 年，圣艾米伦次产区将自己860 公顷土地上的美酒分级，它在顶级酒庄中又分为A 级和B级，A 级比B 级酒质高很多。格拉夫GRAVES 次产区葡萄酒庄表红葡萄酒Chat

26、eau Bouscaut （Cadaujac）Cha teau Haut-Bailly （Lognan）Cha teau Carbonnieux （Lognan）Domaine de Chevalier （Lognan）Cha teau de Fieuzal （Lognan）Cha teau dOlivier （Lognan）Cha teau Malartic-Lagravire （Lognan）Chateau La Tour-Martillac （Martillac）Chateau Smith-Haut-Lafitte （Martillac）Chateau Haut-Brion （Pessa

27、c）Chateau La Mission-Haut-Brion （Talence）Cha teau Pape-Cl ment （Pessac）Chateau Latour-Haut-Brion （Talence）白葡萄酒Chateau Bouscaut （Cadaujac）Cha teau Carbonnieux （Lognan）Cha teau Domaine de Chevalier （Lognan）Cha teau dOlivier （Lognan）Cha teau Malartic Lagravire （Lognan）Chateau La Tour-Martillac （Martill

28、ac）Chateau Laville-Haut-Brion （Talence）Chateau Couhins-Lurton （Villenave dOrnan）Chateau Couhins （Villenave dOrnan）Chateau Haut-Brion （Pessac） 格拉夫GRAVES 次产区葡萄酒庄表 1953 年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。勃艮第产区的分级之前讲过，AOC 级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+勃艮第产区 +Controlee，次低级是次产区名A

29、OC： 如 Appellation+BEAUJOLAIS 次产区+Controlee较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MORGON 村庄 +Controlee最高级是城堡名AOC ： 如Appellation+Chateau Lascombes 城堡+Controlee 勃艮第产区的葡萄酒也依此分级，勃艮第产区分级的特点是：它将最高级城堡名AOC 又细分为二级，即：一级葡萄园城堡 Premiers CRU， 注意，这里又出现CRU 这一词汇在酒标上，往往与村庄名一起使用。特级葡萄园城堡 GRAND CRU这些葡萄园声名显赫，不要村庄名一起使用。香槟产区的分级香槟省有上万的葡萄酒

30、庄其AOC 级香槟酒中最好的17 个酒庄被评为顶级酒庄，其100用园内葡萄酿造，称 GRAND CRU 。另外40 个酒庄被评为一级酒庄，9099用园内葡萄酿造。称PREMIER CRU 香槟产区香槟产区17 个顶级酒庄如下：个顶级酒庄如下：-Sillery-Puisieulx-Beaumont-Sur-Vesle-Verzenay-Mailly-Champagne-Verzy-Louvois-Bouzy-Ambonnay-Tours-sur-arne-Avize-Oiry-Oger-Chouilly-Cramant-Ay-Champagne-le Mesnil-sur-Oger罗讷河谷产区分

31、级村庄级村庄级AOC：罗讷河谷产区内的95 个村庄所产的葡萄酒，质量高于基本级AOC，可以称为罗讷河谷村庄级AOC，即Cotes du Rhone Villages。其中，只有16 个村庄可以在酒标上标明其村庄名。这16 个村庄分别是： Chusclan， Landun， St Gervais， Rochegude， StMaurice， St Pantaleon， Rousset les Vignes， Vinsobres， Beaumes de Venise，Cairanne， Rasteau， Roaix， Sablet， Seguret， Valreas， Visan。其中： Beau

32、mes de Venise 村庄用蜜丝嘉葡萄所酿的天然甜酒很著名。CRU 级级AOC：罗讷河谷产区内共有13 个最高级的葡萄酒，称为CRU。分别是： 北罗讷 Cote Rotie， Condrieu， Chateau Grillet， St JosephCrozes Hermitage，Hermitage， Cornas， St Peray南罗讷 Chateauneuf du Pape， GigondasVacqueyras， Lirac， Tavel其中：北罗讷以Hermitage 最为著名。南罗讷以教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape 最为著名。南罗讷的 Tavel 以桃红酒著

33、名，是法国最好的桃红葡萄酒。罗讷河谷产区主要分成北部和南部两大区域，在南北产区内各有其著名的小产区AOC，称为CRU，罗讷河谷产区的AOC 葡萄酒可以分为3 级：低级是大产区名AOC：例如 Appellation+罗讷河谷产区 +Controlee中级是村庄级AOC：如 Appellation+Beaumes de Venise 村庄名 +Controlee高级是CRU 名AOC：如 Appellation+Chateauneuf-du-Pape 名 + Controlee意大利葡萄酒分级沿袭法国的以原产地控制命名葡萄酒的做法，意大利在 1963 年把葡萄酒按质量分成四类，这些法令受到国家和欧

34、共体控制。意大利葡萄酒从低到高的四个等级是： VDTIGTDOCDOGCVDT日常餐酒日常餐酒 VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒。 在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非DOC 葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。 但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。IGT地方餐酒地方餐酒 INDICAZIONE GEOGRAFICA TI

35、PICA ，即典型产地葡萄酒。欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS（地方名酒）和德国的LAND WEIN 葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。地要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85% 典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：Civilta del bere等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。 D.O.C法定地区餐酒法定地区餐酒 DENOMINAZINE DIORIGINE CONT

36、ROLLATA 控制命名产地生产的葡萄酒 在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征。DOC 葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC 酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC 酒法规定的最大允许量，此葡萄不能生产DOC 酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。D.O.C.G保证法定地区餐酒 DENOMINAZINE DI ORIGINE CONTROLLATA EGARANTITA保证控制命名产地生产的葡保证控制命名产地生产的葡萄酒萄酒进入消费的葡萄酒应当

37、应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发给多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测） 西班牙葡萄酒分级西班牙是欧共体的成员之一,近年为了与欧共

38、体制订的产区优质葡萄酒分级标准相一致,西班牙已经将本国的葡萄酒的分级改为欧盟标准，主要分两个类别,分别是餐酒和优质葡萄酒。 日产餐酒(Vino de Mesa)VDM乡村餐酒(Vino de la Tierra)(VDLT) 指定产区优质葡萄酒(Vinos de Calidad Producido en Regin Deteminada(VCPRD) 餐酒(Table Wine) 优质葡萄酒 根据欧洲的分级系统,不符合优质酒标准的均视为餐酒,当然这只是通常的说法,有时这一级别也能出现高品质的酒。该类别的酒同时受到欧盟和葡萄酒出产国的重视,在葡萄栽培、收获、酿造方面都有严格的规定。 餐酒餐酒(T

39、able Wine) 日产餐酒(Vino de Mesa)VDM ： 这是最低一级,不管是哪个产区和年份酒混合的,品质不符合其它更高规定都可以标此级别,当然此级别的酒也一定是100%的葡萄或者葡萄汁酿造的酒。分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来贩卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。 Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。 乡村餐酒(Vino de la Tierra)(VDLT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒）。这一级别比日常餐酒稍微高一些,要标出葡萄的产区,但

40、没有生产方面的规定,这一级别的酒通常有着明显的地域特点。 指定产区优质葡萄酒(Vinos de Calidad Producido en Regin Deteminada(VCPRD) 西班牙在2003年开始推行这一级别,比较于之前西班牙制定的DO,这一级别没有更严格的规范。名列VCPRD的葡萄酒产区在五年后可以申请DO认证。名为VCPRD其实是一种分类标准,其中有四个子分类,分别是入门级特定产区葡萄酒(Vinos con Indicacin Geogrfica) DO级葡萄酒(Vinos con DO)DOCa级葡萄酒”(Vinos con D.O.Ca)特殊顶级葡萄酒”(Vino de P

41、ago) 指定产区优质葡萄酒(Vinos de Calidad Producido en Regin Deteminada(VCPRD) A. 特定产区葡萄酒(Vinos con Indicacin Geogrfica)：这一级别比DO低一些,产区的范围比DO大而且要笼统，规定相对DO要少。 B. 法定产区葡萄酒（Denominacin de Origen，DO）：要成为DO产区必须要建立严格的管制系统,同时所产葡萄酒也必须符合传统和具有相当的知名度,此外要有本产区的葡萄酒管理委员会来监管法规中制定的有关种植、收成、酿造、陈年等方面的规定。如今大部分西班牙的优质酒属于这一级别。 C. 法定产区

42、高品质葡萄酒（Denominacin de Origen Calificada，D.O.Ca.）： 这是西班牙最高级别的产区,这一级别比DO更高一级,1991年创立,里奥哈是第一个获得此级别的产区,这一级别各方面都很严格,只有在各方面答到最好品质标准的并持续数年以上的DO产区才能够获得这一级别。D.O.Ca.是(Denominacin de Origen Calificada)缩写，D来自于Denominacin，O来自于Origen，C来自于Calificada，之所以后面加一个小a，是为了区别开意大利的DOC等级制。 D. 非DO特殊顶级葡萄酒(Vinos de Pago)： 这是2003

43、年开始的一个特别的级别,是为非DO产区的成员拥有能生产优质葡萄酒的葡萄园,并能用高标准来种植和酿造葡萄酒,这一标准通常只为单一酒庄而制订。 西班牙葡萄酒酒标 对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语：“Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。 “Joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时

44、间。“Reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。“Gran Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。美国葡萄酒等级AVA是年起由美国酒类、烟草和武器管理局（）开始实施的。作为规范葡萄酒产地的法律，制度与法国的“原产地名称管制” （，）制度相似，但它主

45、要对被命名地域的地理位置和范围进行定义，不象法国的制度，在定义地域范围外，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国制度最根本的区别。但它与法国的制度一样，都起到了保护产地葡萄酒销售的作用。AVA内容 葡萄产区划分标准：地理和气候 分布：目前在全美共确定了个。 AVA产区大小：数百公顷到上百万公顷不等。一些包容在一个大范围的之中，如著名的纳帕谷，包括了奥克维尔、豪厄尔山，区和拉瑟福德本奇等等，还包括其中一部分在索诺马县的。 AVA对酒标的规定：遵循基本BAFT准则标单一葡萄园的酒必须是的酒酿自标明葡萄园的葡萄。若使用“”这个词，酒园和葡萄园

46、必须在标明的产区内，业者 “必须拥有或控制”所有的葡萄园。凡在酒标中标有收获年限的，则所用葡萄的应是这一年收获的。此外，各州法律会增加一些要求，如加州规定标明加州的葡萄酒必须是的加州葡萄酿成。俄勒冈州法律规定标明俄勒冈任何产地的酒必须是标明产区的葡萄所酿。AVA VS AOC 在规定美国葡萄产地上限制的参量不多，仅严格限定地理范围，比法国的简单。体现了自由的葡萄酒市场。1 制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国制度最根本的区别。2 只是为了将其区别于周围地区。因此，制度也不象法国一样，代表葡萄酒分级中最高的一级。澳大利亚葡萄酒分级 澳洲的葡萄酒一般不会如旧世界的葡萄酒那样严

47、格的标注等级，澳大利亚没有、而且还表现出一般地都反对原产地命名管理法的概念，但是在新南威尔士的Hunter Valley（猎人谷）这个地方有一个自发的立案系统。这是一个唯一的简单面受到政府支持的系统。葡萄酒在这里能获得一个或两个封签。这些封签在当时成熟（优等）和有改善质量潜力（标准级）的基础之间区分出优越等级的葡萄酒。部分的酒庄会给酒冠以Exceptional（顶级）、Outstanding（特级）、Excellent（高级）、Distinguished（优秀）等字样。而绝大部分的其它酒厂则不受任何法规的限制，他们以酿制好酒为出发点，在全国范围内采购原酒，取长补短，进行勾兑，最后构成有品牌特色

48、的相关质量。澳大利亚葡萄酒分级 最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔斯和维多利亚州，其产酒区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。 南澳洲的巴罗沙谷（BAROSSA）是最大最有名的葡萄园区，种植上佳的白丽葡萄，酿制出来的白酒可称得上是全国第一。西拉（SYRAH）红酒，强劲有力、色黑、香浓郁，是西拉的代表。澳大利亚葡萄酒分级 澳大利亚九大著名葡萄酒厂大排名 1 Wolf Blass 30多年来，Wolf Blass酒厂一直出产着一些澳大利亚最好的葡萄酒，并从1966年起开始在各项国际葡萄酒赛事上赢得3000多个奖项。1992年在国际葡萄酒和烈酒大赛上它被授予年度国际葡萄酒酒商的奖杯；2001年，在

49、同一赛事中摘得最佳澳大利亚生产商的头衔。澳大利亚葡萄酒分级2 Penfolds 160多年期间，Penfolds一直是杰出的葡萄酒生产商。它对品质的执着追求、对生产出优质葡萄酒的责任感，已经演变成了一种传统，对整个澳大利亚的葡萄酒业产生极大影响并得到全世界的认可。Penfolds能够从不同葡萄园里获取优质葡萄，包括一些南澳最好和最古老的葡萄园。澳大利亚葡萄酒分级3OrlandoOrlando酿制葡萄酒的过程是从葡萄园开始的，使用由Orlando自己和他庞大的精英种植团队所培育出来的葡萄，这些葡萄主要生长在澳洲著名的葡萄产地如：Barossa Valley, McLaren Vale, Eden

50、 Valley, Coonawarra, Padthaway 以及Langhorne Creek等 澳大利亚葡萄酒分级4. Seppelt 6 Wynns Wines5 Peter Lehmann Wines澳大利亚葡萄酒分级7 Yalumba9 Krondorf Winery8 Rosemount Estate加拿大葡萄酒分级 加拿大优质葡萄酒酿造联盟VQA (Vintners Quality Alliance),就像法国AOC，意大利的DOC和德国的QMP，这些都是当前各国对葡萄酒最高品质的保证。 加拿大葡萄酒品质同盟会VQA标准的产区，只有安大略省和英属哥伦比亚省。 所有标注冰酒的葡萄酒