九章炒法教案.ppt

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1、九章炒法 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望【目的要求】【目的要求】q掌握操作方法、注意事项、成品质量及掌握操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用。炮制作用。q熟悉现代研究概况。熟悉现代研究概况。q了解炒法的含义了解炒法的含义概述概述 炒法炒法q含义含义q历史沿革历史沿革 分类分类炒黄炒黄炒黄炒黄清炒清炒清炒清炒（单炒法）（单炒法）（单炒法）（单炒法）炒焦炒焦炒焦炒焦炒炭炒炭炒炭炒炭制炭法制炭法制炭法制炭法炒法炒法炒法炒法麸炒麸炒麸炒麸炒米炒米炒米炒米

2、炒土炒土炒土炒土炒辅料炒（合炒法）辅料炒（合炒法）辅料炒（合炒法）辅料炒（合炒法）砂炒砂炒砂炒砂炒滑石粉炒滑石粉炒滑石粉炒滑石粉炒烫制法烫制法烫制法烫制法蛤粉炒蛤粉炒蛤粉炒蛤粉炒 操作方法操作方法q工具工具q火源火源操作方法操作方法q基本概念基本概念第一节第一节 清炒法清炒法清炒法清炒法q含义：不加任何辅料的炒法。q分类：炒黄、炒焦和炒炭。炮制目的炮制目的q增强疗效增强疗效增强疗效增强疗效q降低毒性或副作用降低毒性或副作用降低毒性或副作用降低毒性或副作用q缓和药性缓和药性缓和药性缓和药性q增强或产生止血作用增强或产生止血作用增强或产生止血作用增强或产生止血作用 qq炒炭止血作用后增强，如地榆、

3、槐花、茜草等。炒炭止血作用后增强，如地榆、槐花、茜草等。炒炭止血作用后增强，如地榆、槐花、茜草等。炒炭止血作用后增强，如地榆、槐花、茜草等。qq炒炭后产生止血作用，如荆芥、牡丹皮等。炒炭后产生止血作用，如荆芥、牡丹皮等。炒炭后产生止血作用，如荆芥、牡丹皮等。炒炭后产生止血作用，如荆芥、牡丹皮等。q保证疗效，利于贮存保证疗效，利于贮存保证疗效，利于贮存保证疗效，利于贮存 qq杀酶保苷杀酶保苷杀酶保苷杀酶保苷qq可以除去水分、杀死微生物或虫卵，利于贮存。可以除去水分、杀死微生物或虫卵，利于贮存。可以除去水分、杀死微生物或虫卵，利于贮存。可以除去水分、杀死微生物或虫卵，利于贮存。药物举例药物举例-葶

4、苈子葶苈子 处方用名葶苈子、炒葶苈子。来源本品为十字花科植物独行菜或播娘蒿的干燥成熟种子。炮制规格葶苈子、炒葶苈子。炮制方法炮制方法 炮制品名操作要点葶苈子取原药材，去杂质，筛去灰屑。炒葶苈子文火炒至微鼓起，断面浅黄色，并有香气透出。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点葶苈子表面棕黄色或棕红色，微有光泽，味微辛苦，略有粘性。炒葶苈子棕褐色，具香气，无粘性。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用葶苈子生品力速而猛，降泄肺气作用较强，长于利水消肿，宜于实证；用于胸水积滞和全身水肿。炒葶苈子炒后缓和药性，免伤肺气，可用于实中夹虚者，多用于咳嗽喘逆，腹水胀满。炒后保存芥子甙，易于煎出药效成分。

5、苍耳子苍耳子 处方用名苍耳子、苍耳、炒苍耳子。来源本品为菊科植物苍耳XanthiumsibiricumPatr.的干燥成熟带总苞的果实。历史沿革南北朝刘宋时代有黄精同蒸法，唐代有烧灰的方法。现行，有炒黄，麸炒等炮制方法。炮制规格苍耳子、炒苍耳子。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点苍耳子苍耳子取原药材，除去杂质。用时捣碎。炒苍耳子炒苍耳子用中火加热，炒至焦深黄色，刺焦时取出，晾凉，碾去刺，筛净。用时捣碎。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点苍耳子苍耳子纺锤形或卵圆形。表面黄棕色或黄绿色，全体有刺。体轻质坚。仁有油性，气微，味微苦。炒苍耳子炒苍耳子表面焦黄色，刺尖焦脆，微有香气。炮制作用及应用炮制作用及

6、应用炮制品名炮制作用及应用苍耳子苍耳子生品以消风止痒力强。常用于皮肤痒疹、疥癣及其他皮肤病。炒苍耳子苍耳子炒后可降低毒性，长于通鼻窍，去湿止痛。多用于鼻渊头痛，风湿鼻痛。芥子处方用名芥子、白芥子、炒芥子、炒白芥处方用名芥子、白芥子、炒芥子、炒白芥子。子。来源来源本品为十字花科植物白芥本品为十字花科植物白芥SinapisablaL.SinapisablaL.或或Brassicajuncea(L.)Czern.etCossBrassicajuncea(L.)Czern.etCoss的干燥成熟的干燥成熟种子。前者习称种子。前者习称“白芥子白芥子”，后者习称，后者习称“黄黄芥子芥子”。历史沿革历史沿革

7、现行，有炒黄、炒焦等炮制方法。现行，有炒黄、炒焦等炮制方法。炮制规格芥子、炒芥子。炮制规格芥子、炒芥子。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点芥子取原药材，去净杂质，用时捣碎。炒芥子用文火加热，炒至颜色加深，有爆鸣声，断面浅黄色，透出香辣气味时，取出晾凉。用时捣碎。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点芥子芥子为圆球形，表面呈灰白色或淡黄色（白芥子）或黄色至棕黄色（黄芥子）。味辛辣。炒芥子表面颜色加深，微见裂纹，有香气。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用芥子生用辛散力强，易耗气伤阴动火，善于通络止痛。多用于胸闷胁痛，关节疼痛，痈肿疮毒。炒芥子炒后可缓和辛散走窜之性，以免助热伤阴。长于温肺利

8、气豁痰，尤适合寒痰咳嗽。炒后利于粉碎和煎出，同时起到杀酶保苷的作用。入煎剂以打碎为宜。外用生品研末，酌加水、醋、入煎剂以打碎为宜。外用生品研末，酌加水、醋、酒调敷，促使酶解，以免用炒品酶失去活性不酒调敷，促使酶解，以免用炒品酶失去活性不能水解而难以奏效。能水解而难以奏效。生芥子芥子苷的含量炒芥子芥子苷的含量水煎液0.79%1.02%粗粉液1.24%1.80%炮制研究炮制研究 决明子决明子处方用名决明子、草决明、炒决明子来源本品为豆科植物决明子CassiaobtusifolisL.或小决明CassiatoraL.的干燥成熟种子。历史沿革现行，有炒和盐炙等炮制方法。炮制规格决明子、炒决明子。炮制方

9、法炮制方法 炮制品名操作要点决明子取原药材，去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。炒决明子中火炒至颜色加深，断面浅黄色，爆鸣声减弱，并有香气透出。成品性状成品性状 炮制品名鉴别要点决明子表面绿棕色或暗棕色，质坚硬，味微苦。炒决明子颜色加深，无光泽，有裂隙，质稍脆，微有香气。炮制作用及应用炮制作用及应用 炮制品名炮制作用及应用决明子生品长于清肝热、润肠燥，疗肝火上炎，目赤涩痛，大便秘结。炒决明子炒后缓和其寒泻之性，有平肝养肾之功，可用于肝肾阴虚，肝阳上亢之高脂血症、高血压、白内障等。炒后利于粉碎和煎出。牛蒡子牛蒡子处方用名牛蒡子、大力子、炒牛蒡子、炒大力子。来源本品为菊科植物牛蒡子Arctiumlapp

10、aL.的干燥成熟果实。历史沿革现行，全国各地多炒黄用。炮制规格牛蒡子、炒牛蒡子。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点牛蒡子取原药材，筛去灰屑及杂质。用时捣碎。炒牛蒡子文火翻炒，至微鼓起，有爆裂声，断面浅黄色，略有香气逸出时，取出晾凉。用时捣碎。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点牛蒡子表面灰褐色，带紫黑色斑点，果皮较硬，富油性，味微苦而稍麻舌。炒牛蒡子微鼓起，深灰褐色，微有光泽，略具香气。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用牛蒡子生用长于疏风散热，解毒散结。多用于风温起初，痄腮肿痛，痈毒疮疡。炒牛蒡子炒后可缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更强，长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳。

11、用于麻疹不透，咽喉肿痛，风热喘咳。炒后易于煎出药效，破酶保甙，便于保存甙类。王不留行王不留行处方用名王不留行、王不留、留行子、炒处方用名王不留行、王不留、留行子、炒王不留、炒王不留行。王不留、炒王不留行。来源来源本品为石竹科植物麦蓝菜本品为石竹科植物麦蓝菜Vaccariasegetalis(Neck.)GarckeVaccariasegetalis(Neck.)Garcke的干燥成熟的干燥成熟种子。种子。历史沿革历史沿革汉代有汉代有“烧灰存性，勿令灰过烧灰存性，勿令灰过”的方法。南北朝刘宋时则有拌湿蒸后用浆水的方法。南北朝刘宋时则有拌湿蒸后用浆水浸焙干用的方法。现行，各地均用炒爆花的浸焙干用的

12、方法。现行，各地均用炒爆花的炮制方法。炮制方法。炮制规格王不留行、炒王不留行。炮制规格王不留行、炒王不留行。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点王不留行取原药材，去杂质，洗净，干燥。炒王不留行中火炒至大部分爆成白花。注意：锅温不够，易成“僵子”、“哑子”，过高易焦糊，应先试投。中火炒制，翻炒先慢而均匀，然后逐渐加快。每次投药量不可过大。爆花率应大于80，小批量炒制应尽量都爆花。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点王不留行小圆球形，表面乌黑或红黑色，质坚硬。大部分呈类球形小白花，质脆炒王不留行炒王不留行炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用王不留行生用长于消痈肿，疗乳痈或其他疮痈肿毒。炒王不

13、留行炒后体泡，易于煎出有效成分，且走散力强，长于活血通经、下乳、通淋。多用于产后乳汁不下，经闭，痛经，石淋，小便不利。炒焦法炒焦法q定义定义将净制或切制后的药物，置于预热的炒制容器中，用中火或将净制或切制后的药物，置于预热的炒制容器中，用中火或武火加热，翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，武火加热，翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。并具有焦香气味。q适用药物适用药物炮制方法炮制方法q分档；分档；分档；分档；q锅预热；锅预热；锅预热；锅预热；q投药，火力一般为中火；操作时先用小火挥投药，火力一般为中火；操作时先用小火挥投药，火力一般为中火；操作时先用小火挥投药，

14、火力一般为中火；操作时先用小火挥去水分再提高火力；去水分再提高火力；去水分再提高火力；去水分再提高火力；q翻炒均匀，防止局部过热炭化；翻炒均匀，防止局部过热炭化；翻炒均匀，防止局部过热炭化；翻炒均匀，防止局部过热炭化；q看火候出锅，摊开晾凉。火候：颜色看火候出锅，摊开晾凉。火候：颜色看火候出锅，摊开晾凉。火候：颜色看火候出锅，摊开晾凉。火候：颜色质质质质地轻薄、体小如槟榔、栀子、麦芽炒至焦黄地轻薄、体小如槟榔、栀子、麦芽炒至焦黄地轻薄、体小如槟榔、栀子、麦芽炒至焦黄地轻薄、体小如槟榔、栀子、麦芽炒至焦黄色，质地坚实、体大如山楂、神曲炒至焦褐色，质地坚实、体大如山楂、神曲炒至焦褐色，质地坚实、体

15、大如山楂、神曲炒至焦褐色，质地坚实、体大如山楂、神曲炒至焦褐色。气味色。气味色。气味色。气味均应透出焦香气味。均应透出焦香气味。均应透出焦香气味。均应透出焦香气味。药物举例药物举例山楂山楂处方用名处方用名处方用名处方用名 山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山楂炭。楂炭。楂炭。楂炭。来源来源来源来源 本品为蔷薇科植物山里红本品为蔷薇科植物山里红本品为蔷薇科植物山里红本品为蔷薇科植物山里红CrataeguspinnatifidaBge.var.majorN.E.CrataeguspinnatifidaBge.var

16、.majorN.E.CrataeguspinnatifidaBge.var.majorN.E.CrataeguspinnatifidaBge.var.majorN.E.BrBrBrBr或山楂或山楂或山楂或山楂CrataeguspinnatifidaBge.CrataeguspinnatifidaBge.CrataeguspinnatifidaBge.CrataeguspinnatifidaBge.的干的干的干的干燥成熟果实。燥成熟果实。燥成熟果实。燥成熟果实。历史沿革历史沿革历史沿革历史沿革 元代有炒或蒸熟用的炮制方法，元代有炒或蒸熟用的炮制方法，元代有炒或蒸熟用的炮制方法，元代有炒或蒸熟用的

17、炮制方法，明代有蒸后去核净肉用。现行，有炒黄、炒焦、明代有蒸后去核净肉用。现行，有炒黄、炒焦、明代有蒸后去核净肉用。现行，有炒黄、炒焦、明代有蒸后去核净肉用。现行，有炒黄、炒焦、炒炭、蜜炙等炮制方法。炒炭、蜜炙等炮制方法。炒炭、蜜炙等炮制方法。炒炭、蜜炙等炮制方法。炮制规格山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、炮制规格山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、炮制规格山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、炮制规格山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、南山楂、南楂炭。南山楂、南楂炭。南山楂、南楂炭。南山楂、南楂炭。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点山楂 产地趁鲜切厚片，干燥。取原药材，除去杂质及脱落的核及果柄，筛去碎屑。炒山楂中火炒

18、至颜色加深。焦山楂外表焦褐色，内部焦黄色。山楂炭武火炒至表面焦黑色，内部焦褐色。南山楂个小、肉薄核大、酸味较弱，具有活血化瘀功效，多生用或炒炭用。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点山楂 外皮红色，断面黄白色，味酸微甜。炒山楂表面颜色加深，酸味减弱，微甜。焦山楂表面焦褐色、内部黄褐色，味微酸。山楂炭表面焦黑色，内部焦褐色，味涩。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用山楂 生山楂长于活血化瘀，常用于瘀血经闭、产后瘀阻，心血瘀阻、心腹刺痛，疝气疼痛以及冠心病、高血压、心绞痛、高脂血症等。但生山楂酸味大，刺激性强，多食易损齿伤胃。炒山楂炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积。用于脾

19、虚食滞，食欲不振，神倦乏力。焦山楂焦山楂不仅酸味减弱，且可增加苦味，长于消食除胀止泻利。多用于食积泄泻或湿热痢疾。山楂炭山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者。炒炭法q定义定义将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或黑褐色，内部焦褐色或焦黄色的炮制炒至药物表面焦黑色或黑褐色，内部焦褐色或焦黄色的炮制方法。方法。q炮制目的炮制目的炮制方法炮制方法要点要点q炒炭时要控制火力，质地坚实的药物宜用武火，质地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药物可用中火。q为防止燃烧，宜喷淋适量清水熄灭锅

20、中的火星，防止燃烧灰化或酿成火灾。q炭药出锅后必须摊开冷却，防止余烬复燃；待充分冷却后再入库收贮。药物举例药物举例-干姜干姜处方用名干姜、炮姜、姜炭。处方用名干姜、炮姜、姜炭。来源来源 本品为姜科植物本品为姜科植物ZingiberofficinaleRose.ZingiberofficinaleRose.的干燥的干燥根茎。根茎。历史沿革历史沿革 汉代有切和炮的记载。汉代有切和炮的记载。宋代则为宋代则为”炒令黑色炒令黑色”。现行，有砂烫、。现行，有砂烫、炒炭、煅炭等炮制方法。炒炭、煅炭等炮制方法。炮制规格干姜、炮姜、姜炭。炮制规格干姜、炮姜、姜炭。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点干姜除去杂质，略

21、泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥。炮姜净河砂置炒制容器内，用武火加热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾凉。姜炭用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒，取出晾干，筛去碎屑。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点干姜表面灰棕色或淡黄棕色，切面黄白色，有特异香气，味辛辣。炮姜鼓起，表面棕黄色，内部深黄色，质地疏松，气香，味辛辣。姜炭表面焦黑色，内部棕褐色，体轻，质松脆，味苦微辣。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用干姜干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，能守能走，性热而偏燥，故对中焦寒邪偏胜而兼湿者以及寒饮伏肺的喘咳颇为相宜；由因

22、为力速而作用较强，故用于回阳救逆，其效甚佳。炮姜炮姜苦、辛，温。辛燥之性较干姜弱，温里之力不如干姜迅猛，但作用缓和持久，切长于温中止痛、止泻和温经止血。姜炭姜炭苦、涩，温。其辛味消失，守而不走，长于止血温经。其温经作用弱于炮姜，固涩止血作用强于炮姜，可用于各种虚寒性出血，且出血较急，出血量较多者。槐花处方用名槐花、槐米、炒槐花、炒槐米、处方用名槐花、槐米、炒槐花、炒槐米、处方用名槐花、槐米、炒槐花、炒槐米、处方用名槐花、槐米、炒槐花、炒槐米、槐花炭、槐米炭。槐花炭、槐米炭。槐花炭、槐米炭。槐花炭、槐米炭。来源来源来源来源 本品为豆科植物槐本品为豆科植物槐本品为豆科植物槐本品为豆科植物槐Soph

23、orajaponicaL.SophorajaponicaL.SophorajaponicaL.SophorajaponicaL.的干燥花及花蕾。前的干燥花及花蕾。前的干燥花及花蕾。前的干燥花及花蕾。前者习称者习称者习称者习称“槐花槐花槐花槐花”，后者习称，后者习称，后者习称，后者习称“槐米槐米槐米槐米”。历史沿革历史沿革历史沿革历史沿革 现行，有炒黄、炒炭、醋炒、现行，有炒黄、炒炭、醋炒、现行，有炒黄、炒炭、醋炒、现行，有炒黄、炒炭、醋炒、蜜炙等炮制方法。蜜炙等炮制方法。蜜炙等炮制方法。蜜炙等炮制方法。炮制规格槐花、炒槐花、槐花炭。炮制规格槐花、炒槐花、槐花炭。炮制规格槐花、炒槐花、槐花炭。炮

24、制规格槐花、炒槐花、槐花炭。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点槐花除去杂质及梗，筛去灰屑。炒槐花文火炒至深黄色。槐花炭中火炒至焦褐色，喷淋清水灭尽火星，炒干出锅，摊开充分晾凉。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点槐花黄绿色。炒槐花深黄色。槐花炭焦褐色。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用槐花以清肝泻火，清热凉血见长，多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。炒槐花炒槐花可缓和苦寒之性，不致伤中，且能破酶保甙。其清热凉血作用弱于生品，止血作用逊于炒炭品。槐花炭炒炭产生涩性，增强止血作用，而清热凉血作用较弱。用于咯血、便血、衄血、痔血、崩漏下血等多种出血症。炮制研究炮制研究q加热可以破

25、坏酶，保护芦丁。实验证明：加热可以破坏酶，保护芦丁。实验证明：炒后药物中的芦丁是生品的炒后药物中的芦丁是生品的2.052.05倍，鞣倍，鞣质是质是1.51.5倍，水浸出物为倍，水浸出物为1.451.45倍。说明倍。说明炒黄除了保护芦丁外，还可以使药物的炒黄除了保护芦丁外，还可以使药物的组织疏松，便于煎出成分。组织疏松，便于煎出成分。第二节第二节 加辅料炒加辅料炒概述概述q定义定义q辅料的作用辅料的作用q炮制目的炮制目的麸炒麸炒q定义定义q麦麸麦麸将净制或切制后的药物用麦麸将净制或切制后的药物用麦麸将净制或切制后的药物用麦麸将净制或切制后的药物用麦麸熏炒熏炒熏炒熏炒的方法。的方法。的方法。的方法

26、。麸炒的麸炒的目的目的q增强疗效增强疗效q缓和药性缓和药性q矫臭矫味矫臭矫味麸炒的麸炒的操作方法操作方法q先用中火或武火将锅烧热，再将麦麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，不断翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。q麦麸用量一般为：每100kg药物，用麦麸1015kg。药物举例药物举例-苍术苍术处方用名苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术。处方用名苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术。处方用名苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术。处方用名苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术。来源来源来源来源 本品为菊科植物茅苍术本品为菊科植物茅苍术本品为菊科植物茅苍术本品为菊科植物茅苍术Atractylode

27、slancez(Thunb.)DCAtractylodeslancez(Thunb.)DCAtractylodeslancez(Thunb.)DCAtractylodeslancez(Thunb.)DC或或或或北苍术北苍术北苍术北苍术Atractylodeschinensis(DC.)Koiz,Atractylodeschinensis(DC.)Koiz,Atractylodeschinensis(DC.)Koiz,Atractylodeschinensis(DC.)Koiz,的的的的干燥根茎。干燥根茎。干燥根茎。干燥根茎。历史沿革历史沿革历史沿革历史沿革 唐代有米泔水浸炒唐代有米泔水浸炒唐代

28、有米泔水浸炒唐代有米泔水浸炒,醋煮等炮醋煮等炮醋煮等炮醋煮等炮制方法。现行，有米泔浸、炒焦、麸炒、土制方法。现行，有米泔浸、炒焦、麸炒、土制方法。现行，有米泔浸、炒焦、麸炒、土制方法。现行，有米泔浸、炒焦、麸炒、土炒等炮制方法。炒等炮制方法。炒等炮制方法。炒等炮制方法。炮制规格苍术、麸炒苍术、焦苍术。炮制规格苍术、麸炒苍术、焦苍术。炮制规格苍术、麸炒苍术、焦苍术。炮制规格苍术、麸炒苍术、焦苍术。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点苍术取原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，干燥。麸炒苍术麦麸加热至冒烟，投入苍术片，不断翻动，中火炒至深黄色。苍术每100kg，用麦麸10kg。焦苍术药物用中

29、火炒至焦褐色，喷淋少许清水，再文火炒干，取出放凉。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点苍术表面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色的油点（俗称“朱砂点”），以及析出白毛状结晶（习称“起霜”）。周边灰棕色，质坚实。气香特异，味微甘、辛、苦。麸炒苍术表面黄色或焦黄色，香气浓烈。焦苍术表面焦褐色，有焦香气。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用苍术生品温燥而辛烈，燥湿、祛风湿、散寒力强。用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝疼痛。麸炒苍术麸炒缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。焦苍术炒焦辛燥之性大减，用于固肠止泻。僵蚕僵蚕处方用名僵蚕、白僵蚕、炒僵蚕。处

30、方用名僵蚕、白僵蚕、炒僵蚕。来源来源 本品为蚕蛾科昆虫家蚕本品为蚕蛾科昆虫家蚕Bombyx Bombyx mori L.mori L.的幼虫在未吐丝前，因感染白僵的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发病致死的僵化干燥虫体。菌而发病致死的僵化干燥虫体。历史沿革历史沿革 南北朝刘宋时代有米泔水浸南北朝刘宋时代有米泔水浸焙法。现行，有清炒、麸炒、姜制等炮制焙法。现行，有清炒、麸炒、姜制等炮制方法。方法。炮制规格炮制规格僵蚕，炒僵蚕。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点僵蚕除去杂质及残丝，洗净。麸炒僵蚕麦麸加热至冒烟，加入净僵蚕，中火炒至表面呈黄色时出锅，筛去麸皮，放凉。僵蚕每100kg，用麦麸10kg。成品

31、性状成品性状炮制品名鉴别要点僵蚕表面灰黄色，被有白色粉霜，质硬而脆，断面棕黄色，有光泽。气微腥，味微咸。麸炒僵蚕表面黄色，偶有焦黄斑，腥气减弱。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用僵蚕具有祛风定惊、化痰散结的功能。辛散之力较强，药力较猛，用于惊痫抽搐，肝风头痛等。麸炒僵蚕麸炒后疏风解表之力稍减，长于化痰散结，用于瘰疬痰核，中风失音等。除去生僵蚕虫体上的菌丝和分泌物，矫正气味，便于粉碎和服用。米炒米炒q定义定义q米米q目的目的米炒的操作方法米炒的操作方法q先将米置热锅内，炒至冒烟时投入药物，炒拌至一定程度，取出，筛去米，放凉。药物每100kg，用米20kg。q先将锅烧热，撒上浸湿的

32、米，使其平贴锅上，用中火加热炒至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出，筛去米，放凉。药物举例药物举例-党参党参处方用名党参、炒党参、炙党参。处方用名党参、炒党参、炙党参。来源来源 本品为桔梗科植物党参本品为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula(Franch)Nannf.Codonopsis pilosula(Franch)Nannf.及同属多种植物的根。及同属多种植物的根。历史沿革清代有蜜蒸、蜜炙、米炒等方历史沿革清代有蜜蒸、蜜炙、米炒等方法。现行，有蜜炙、米炒等炮制方法。法。现行，有蜜炙、米炒等炮制方法。炮制规格党参、米炒党参、蜜炙党参。炮制规格党参、米炒党参

33、、蜜炙党参。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点党参除去杂质，洗净，润透，切厚片或段。米炒党参将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入党参拌炒，至米呈老黄色，党参挂火色时取出，筛出米，放凉。党参每100Kg，用米20Kg。蜜炙党参取炼蜜用适量开水稀释，与党参拌匀，稍闷，待蜜水吸尽后，投入热锅内，用文火加热翻动，至党参呈黄棕色，不粘手时取出，放凉。党参每100kg，用炼蜜25kg。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点党参表面黄棕色，切面黄白色或棕色，有裂隙或菊花纹，中央有黄色圆心。有特殊香气，味微甜。米炒党参表面老黄色，具香气。蜜炙党参表面黄棕色，显光泽，味甜。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用

34、及应用党参生用益气生津作用较强，用于气阴两伤或气血两亏。米炒党参炒后气味焦香，增强和胃、健脾止泻作用，用于脾胃虚弱，泻泄，脱肛等症。蜜炙党参蜜炙增强补中益气、润燥养阴的作用，用于气血两虚之症。斑蝥斑蝥处方用名斑蝥、炒斑蝥。处方用名斑蝥、炒斑蝥。来源来源 本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥Mylabris phalerata PallasMylabris phalerata Pallas或黄黑小斑蝥或黄黑小斑蝥Mylabris cichorii LinnaeusMylabris cichorii Linnaeus的干燥体。的干燥体。历史沿革晋代有炙、炒、烧令烟尽等炮历史沿革晋代

35、有炙、炒、烧令烟尽等炮制方法。现行，有米炒、糯米炒等炮制方法。制方法。现行，有米炒、糯米炒等炮制方法。炮制规格斑蝥、米炒斑蝥。炮制规格斑蝥、米炒斑蝥。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点斑蝥去头足翅及杂质。米炒斑蝥米加热至冒烟，投入斑蝥拌炒，炒至米呈焦黄色，斑蝥挂火色，取出，筛去米。斑蝥每100kg，用米20kg。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点斑蝥为去除头、足、翘的干燥躯体，略呈长圆形，背部有三条黄色或棕黄色的横纹，胸腹部乌黑色，有特殊臭气。米炒斑蝥虫体上微挂火色，臭气轻微。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用斑蝥生斑蝥有大毒，气味奇臭，一般外用，以攻毒蚀疮为主；用于瘰疬瘘疮，痈疽

36、肿毒，顽癣瘙痒等。米炒斑蝥米炒后降低毒性、矫正气味，可供内服。以通经，破瘕散结为主。用于闭经，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等。注意事项注意事项q劳动保护，戴口罩。劳动保护，戴口罩。q工作完毕，以冷水洗、手、洗脸。工作完毕，以冷水洗、手、洗脸。q炮制过的焦末和工具要妥善处理。炮制过的焦末和工具要妥善处理。q成品保管、配方，按毒剧药管理。成品保管、配方，按毒剧药管理。土炒q定义定义q土土的作用的作用q炮制目的炮制目的土炒的土炒的操作方法操作方法将碾细过筛后的灶心土粉置锅内，用中火加热，炒至土呈灵活状态时投入净药物，翻炒至药物表面均匀挂一层土粉（挂土色），并透出香气时，取出，筛去土粉，放凉。药物

37、每100kg，用灶心土2530kg。注意事项注意事项q灶心土在使用前需碾细过筛，土块过大则灶心土在使用前需碾细过筛，土块过大则传热不均匀。传热不均匀。q灶心土预先加热至灵活状态，保证土温均灶心土预先加热至灵活状态，保证土温均匀一致，使药物内部的水分和汁液外渗，匀一致，使药物内部的水分和汁液外渗，与土接触，在药物表面均匀挂一层土粉。与土接触，在药物表面均匀挂一层土粉。q药物投入锅中后应调整火力，一般用中火，药物投入锅中后应调整火力，一般用中火，防止烫焦。防止烫焦。q土炒同种药物，土可以反复使用，直至土土炒同种药物，土可以反复使用，直至土色变深，应及时更换。色变深，应及时更换。药物举例药物举例-山

38、药山药处方用名山药、怀山药、土炒山药、炒山处方用名山药、怀山药、土炒山药、炒山处方用名山药、怀山药、土炒山药、炒山处方用名山药、怀山药、土炒山药、炒山药。药。药。药。来源本品为薯蓣科植物薯蓣来源本品为薯蓣科植物薯蓣来源本品为薯蓣科植物薯蓣来源本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea Dioscorea Dioscorea Dioscorea opposita Thunb.opposita Thunb.opposita Thunb.opposita Thunb.的干燥根茎。的干燥根茎。的干燥根茎。的干燥根茎。历史沿革南北朝刘宋时代有蒸法。现行，历史沿革南北朝刘宋时代有蒸法。现行，历史沿革南北朝刘宋

39、时代有蒸法。现行，历史沿革南北朝刘宋时代有蒸法。现行，有清炒、土炒、米炒、麸炒等炮制方法。有清炒、土炒、米炒、麸炒等炮制方法。有清炒、土炒、米炒、麸炒等炮制方法。有清炒、土炒、米炒、麸炒等炮制方法。炮制规格山药、土炒山药、麸炒山药。炮制规格山药、土炒山药、麸炒山药。炮制规格山药、土炒山药、麸炒山药。炮制规格山药、土炒山药、麸炒山药。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点山药取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，润透，切厚片，干燥。土炒山药先将土粉置锅内中火加热至灵活状态，再投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时取出，筛去土粉，放凉。山药每100kg，用灶心土30kg。麸炒山药将锅烧热，撒入麦麸，待其冒烟时

40、投入山药片，用中火加热，不断翻动至黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。山药每100kg，用麦麸10kg。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点山药表面白色或淡黄色，质地坚脆，粉性。无臭，味淡，微酸。土炒山药表面土红色，粘有土粉，略具土香气。麸炒山药表面淡黄色，偶有焦斑，略具焦香气。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用山药生用功偏补肾生精，益肺肾之阴土炒山药土炒以补脾止泻为主，用于脾虚久泻。麸炒山药长于补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。白术处方用名白术、土炒白术、炒白术。处方用名白术、土炒白术、炒白术。处方用名白术、土炒白术、炒白术。处方用名白术、土炒白术、炒白术。来源本品为菊科植物

41、白术来源本品为菊科植物白术来源本品为菊科植物白术来源本品为菊科植物白术AtractylodesmacrocephalaKoidz.AtractylodesmacrocephalaKoidz.AtractylodesmacrocephalaKoidz.AtractylodesmacrocephalaKoidz.的干燥根的干燥根的干燥根的干燥根茎。茎。茎。茎。历史沿革唐代有炒黄、土炒等炮制方法。现行，历史沿革唐代有炒黄、土炒等炮制方法。现行，历史沿革唐代有炒黄、土炒等炮制方法。现行，历史沿革唐代有炒黄、土炒等炮制方法。现行，有炒焦、土炒、麸炒、米炒等炮制方法。有炒焦、土炒、麸炒、米炒等炮制方法。有

42、炒焦、土炒、麸炒、米炒等炮制方法。有炒焦、土炒、麸炒、米炒等炮制方法。炮制规格白术、土炒白术、麸炒白术。炮制规格白术、土炒白术、麸炒白术。炮制规格白术、土炒白术、麸炒白术。炮制规格白术、土炒白术、麸炒白术。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点白术除去杂质，洗净，润透，切厚片。土炒白术土炒至药物均匀挂土粉。白术每100kg，用灶心土25kg。麸炒白术麸炒至药物呈焦黄色。白术每100kg，用麦麸10kg。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点白术表面黄白色或淡黄棕色，质坚实，味甘微辛，气清香。土炒白术表面杏黄土色，附有细土末。麸炒白术表面焦黄色或黄棕色，偶见焦斑，有焦香气。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品

43、名炮制作用及应用白术生用健脾燥湿，利水消肿。多用于水湿内停之痰饮或水气外溢之水肿，以及风湿痹痛。土炒白术土炒健脾止泻。麸炒白术麸炒缓和燥性，增强健脾作用。砂炒砂炒q定义定义q砂砂的作用和制备的作用和制备砂炒的砂炒的目的目的q增强疗效，便于调剂和制剂；增强疗效，便于调剂和制剂；q降低毒性；降低毒性；q便于去毛便于去毛；q矫嗅矫味矫嗅矫味。砂砂炒的炒的操作方法操作方法取制过的砂置锅内，用武火加热至灵活状态，容易翻动时，投入药物，不断用砂掩埋、翻动，至质地酥脆或鼓起，外表呈黄色或较原色加深时取出，筛去砂，放凉，或趁热投入醋中略浸，取出，干燥即得。砂的用量以能掩盖所加药物为度。药物举例药物举例-龟甲龟

44、甲 处方用名处方用名龟甲、龟板、炙、炙龟甲、制、制龟甲、酥龟甲。来源来源本品为龟科动物乌龟的背甲及腹甲。历史沿革唐代有炙法，宋代有酥炙、历史沿革唐代有炙法，宋代有酥炙、醋炙、酒制、煅制等。现行，主要有砂醋炙、酒制、煅制等。现行，主要有砂烫醋淬等。烫醋淬等。炮制规格龟甲、醋龟甲。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点龟甲沸水蒸45min，趁热刷净，干燥。或清水浸泡，不换水，至皮肉筋膜腐烂，洗净。醋龟甲将砂置锅内，武火加热，砂炒至灵活状态，投入大小分档的净龟甲，炒至质酥表面黄色时，取出，筛去砂，立即趁热投入醋液中稍浸，捞出，干燥，捣碎。每100kg龟甲，用醋20kg。注意事项注意事项q自然腐烂法不得换水

45、，换水后色泽不好。q药典法要先有浸泡过程（12小时以上），再蒸。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点龟甲不规则的小碎块，表面淡黄色或黄白色，有放射状纹理，内面黄白色，边缘呈锯齿状，质坚硬，气微腥，味微咸。醋龟甲表面黄色，质松脆，略有醋气。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用龟甲味咸、甘，性微寒，具有滋阴潜阳，益肾强骨，养血补心的功能。质地坚硬，有腥气。醋龟甲质变酥脆，易于粉碎，利于煎出有效成分，并能矫嗅矫味；醋制增强入肝消积作用，以补肾健骨、滋阴止血力胜。鸡内金处方用名处方用名处方用名处方用名鸡内金、内金、鸡肫皮、炒鸡内鸡内金、内金、鸡肫皮、炒鸡内金、焦鸡内金、醋鸡内金金、焦鸡内金、

46、醋鸡内金。来源来源来源来源本品为雉科动物家鸡本品为雉科动物家鸡本品为雉科动物家鸡本品为雉科动物家鸡GallusgallusGallusgallusdomesticusBrissondomesticusBrisson的干燥沙囊内壁。的干燥沙囊内壁。的干燥沙囊内壁。的干燥沙囊内壁。历史沿革历史沿革历史沿革历史沿革宋代有焙、蜜炙、炙等法。现行，宋代有焙、蜜炙、炙等法。现行，宋代有焙、蜜炙、炙等法。现行，宋代有焙、蜜炙、炙等法。现行，有清炒、砂炒、醋炒等炮制方法。有清炒、砂炒、醋炒等炮制方法。有清炒、砂炒、醋炒等炮制方法。有清炒、砂炒、醋炒等炮制方法。炮制规格鸡内金、砂炒鸡内金、炮制规格鸡内金、砂炒鸡

47、内金、焦鸡内鸡内金、醋鸡内金。金、醋鸡内金。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点鸡内金取原药材，冼净，干燥。砂炒鸡内金中火加热，砂炒至鼓起卷曲、酥脆，呈深黄色。炒鸡内金中火炒至焦黄色。醋鸡内金压碎，文火炒至鼓起，喷淋米醋，略炒干，取出。鸡内金每100kg，用米醋15kg。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点鸡内金表面黄色、黄褐色或黄绿色，片薄而半透明，具明显的条状皱纹。质脆，易碎，断面角质样。气微腥，味微苦。砂炒鸡内金发泡卷曲，淡黄色，略具焦斑，质松脆。焦鸡内金焦黄色，鼓起，质松脆。醋鸡内金黄褐色，鼓起，略有醋气。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用鸡内金生用长于攻积，通淋化石，多用于治

48、疗泌尿系结石和胆道结石。砂炒鸡内金质地酥脆，便于粉碎，增强健脾消食作用，用于消化不良，食积不化及小儿疳积等。焦鸡内金长于消食止泻，并可固精止遗，用于伤食腹泻，肾虚遗精遗尿等。醋鸡内金质酥易碎，矫正不良气味，有疏肝助脾作用，多用于脾胃虚弱，脘腹胀满等症。马钱子处方用名马钱子、制马钱子。处方用名马钱子、制马钱子。处方用名马钱子、制马钱子。处方用名马钱子、制马钱子。来源来源来源来源本品为马钱科植物马钱本品为马钱科植物马钱本品为马钱科植物马钱本品为马钱科植物马钱Strychnosnux-vomicaL.Strychnosnux-vomicaL.或云南马钱或云南马钱或云南马钱或云南马钱Strychnos

49、pirrianaA.W.HillStrychnospirrianaA.W.Hill的干燥成熟的干燥成熟的干燥成熟的干燥成熟种子。种子。种子。种子。历史沿革历史沿革历史沿革历史沿革明代有豆腐制、牛油炸等法。清明代有豆腐制、牛油炸等法。清明代有豆腐制、牛油炸等法。清明代有豆腐制、牛油炸等法。清代有香油炸、泡去毛等方法。现行，有油炸代有香油炸、泡去毛等方法。现行，有油炸代有香油炸、泡去毛等方法。现行，有油炸代有香油炸、泡去毛等方法。现行，有油炸法、砂炒法等炮制方法。法、砂炒法等炮制方法。法、砂炒法等炮制方法。法、砂炒法等炮制方法。炮制规格马钱子、制马钱子。炮制规格马钱子、制马钱子。炮制规格马钱子、制

50、马钱子。炮制规格马钱子、制马钱子。炮制方法炮制方法炮制品名操作要点马钱子去杂质。砂炒马钱子投入分档的药物炒至外皮棕褐色，鼓起，内部红褐色并起小泡，取出，筛去砂子。砂另器保存。砂另器保存。“马钱子粉”始载于药典85版，方法为取砂炒马钱子粉碎后混匀，测定其士的宁含量，然后兑入计算量的淀粉混匀，使其中的士的宁含量限定在0.78%0.82%之间。成品性状成品性状炮制品名鉴别要点马钱子表面灰棕色或灰绿色，密生绒毛，质坚硬。砂炒马钱子表面灰褐色，中间略鼓起，无绒毛，质地坚脆。断面棕褐色，中间有裂缝。炮制作用及应用炮制作用及应用炮制品名炮制作用及应用马钱子马钱子生用有大毒，且质地坚硬，外覆大量细绒毛，不易加