“筷子”与“刀叉”(共3页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 人们常喜欢用“筷子”来代表中餐，“刀叉”代表西餐。众所周知，这两种餐具代表了中西餐文化的不同之处，也呈现出了东西方饮食文化的差异性，不知道您更喜欢哪一个呢?首先，呼和浩特新东方向大家讲述一下有关中、西餐的历史与文化差异。中餐，即指中国风味的餐食菜肴，主要分为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系。中餐讲究“食材五品”色香味意形，菜品主要分为冷盘、热菜等，主食多为面食，再搭配汤粥之类，工艺之繁琐、取材之广泛、类别之多样、味道之各异，无不让人为之赞叹!西餐，顾名思义是西方国家的餐食，是我们对欧美各国菜点的统称。在欧美各国，每个国家的饮食都有其风味特点，

2、西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。我们大家比较了解的在中国盛行的有披萨、牛排、汉堡、意大利面等。正规西餐包括餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。中西餐的菜品不同，点餐就餐的形式也不同。西餐是每个人点自己的菜，中餐是主人把菜都点好大家只管吃，两者各有千秋。自己点菜对个人选择更尊重一些，但品种一定单一，吃起来也没有那么热闹，但体现了西方文化中个体的独立性。中国文化中更多的重视整体，点菜的人要满足不同人的口味，但俗话说众口难调，所以这是件难事，可还要这样做，因为中国人觉得整体的一致更重要。中餐讲究分享，餐桌上多是很热闹、一派乐融融的景象。中西餐吃法在餐桌上不同，在

3、厨房里也很不一样。西餐的厨房更像一间工厂，有很多标准设备，配有计量器、温度、时间控制器等，厨房的布局也是按流程设计的，对出品的样式、颜色有严格的要求。其实老外的脑子都比较简单，但他们把很多事标准化了、程序化了，就提高了做事的效率和连贯性，麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。 中餐的厨房则很不同，推门进去，火光冲天，厨师一排，都满头大汗，各种调料摆了几排，最终的好不好吃，要看厨师手中的大勺子怎么掌握了。这与中国文化相关，中餐的生命力就是来自于它的不统一与多样化。对比完中西餐的差异，呼和浩特新东方再给大家讲讲中西餐的交流吧!饮食是中西文化交融的“先锋官”!自改革开放以来，西方饮食的影响正在逐步波及

4、到中国人的家庭饮食。大量厨师出国学习，使得我国的西餐业得到了空前发展。而西方国家也对中餐赞不绝口，Chinese food在西方备受欢迎!其实，两千年前的“丝绸之路”就有饮食文化的交流，如西方的葡萄酒、胡萝卜、芹菜、芝麻等在那时就陆续登陆我国，只是那时西餐在我国并没有形成。早在17世纪中叶，西方工业革命时期，一些商人为了寻找新的商品市场，陆续来到我国沿海地区通商，西餐开始在国内传开。曾有记载说德国来华的传教士汤若望在京居住期间，就用“蜜面和以鸡卵”制作的“西洋饼”款待中国人，食者皆“诧为殊味”，足以证明当时西餐已有流行。清光绪年间，我国出现了由国人自己开办的以赢利为目的的西餐馆，当时称为“番菜馆”，以及咖啡馆和面包房等。自此以后，就有了我国的西餐行业。最早清代的番菜馆分别是上海福州路的“一品香”“海天春”“一家春”“江南春”“万家春”“吉祥春”等多家。北京的西餐业多出现于清光绪年间，其中以“醉琼林”“裕珍园”为代表。1900年分别由法国人创办了六国饭店(现称北京饭店);1903年又创办了“得利面包房”，专门经营英、法、俄、美等国的面包，在当时的宫廷、王府也都设有番菜房。而今，西餐已不再是只有皇宫贵族才能品味的美食了，西餐店已遍布全国，广受大众好评与追捧，因为西餐食用方便、营养丰富、搭配合理、新颖美观专心-专注-专业