星级酒店工程部培训课件.pptx

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1、 工工 程程 部部主要内容主要内容一、工程部在酒店中所起的作用一、工程部在酒店中所起的作用三、设备设施与我们的关系三、设备设施与我们的关系四、节能降耗离我们多远四、节能降耗离我们多远五、工程部各系统介绍五、工程部各系统介绍六、酒店主要工程设备、设施介绍六、酒店主要工程设备、设施介绍七、各部门工程报修工作程序七、各部门工程报修工作程序 一、工程部在酒店中所起的作用一、工程部在酒店中所起的作用 在酒店经营管理中，工程部是酒店设备、设施综合管理的一个职能部门和为一线提供保障的服务部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。1 现代酒店

2、设备、设施种类繁多，酒店设备可分为四类：一是强电设备，主要有变配电设备、发电机组及风机、水泵、热泵、电梯、清洁和厨房设备等；二是制冷设备：空调主机、冰箱、冻库、制冰机设备等；三是弱电设备，主要有网络、电话、音响、消防及监控报警设备、有线电视及卫星电视接收系统等；四是其它设备，主要有康体、美容设备、办公设备、卫生设备以及水处理设备等。上述设备、设施，除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。2 工程部的主要职责是：切实执行工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用科学的技术措施和手段，对各种设备、设施进行科

3、学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心维护，以保证设备设施正常运行、延长使用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店的各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上。并获取最好的经济效益和社会效益。3 酒店内的硬件设施是提供给客人一流服务的物质基础。工程部既是后勤部门又是通过设备设施给客人提供服务的一线部门。酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等项服务都是服务产品的一部分。工程部不仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各个部门及至每一名员工。工程部的工作对提高

4、酒店服务质量，保证安全起着至关重要的作用。4 工程部三大职能工程部三大职能n一、设备设施维修服务（一线满意、顾客满意为我们工作标准）n二、设备设施使用操作管理（申购、验收、安装、使用、保养、维修、检修、报废全过程管理）n三、能耗、费用控制（三级指标控制：部门、工程部、财务部） 设备设施与我们的关系设备设施与我们的关系n全员管理、全员维护1、设备操作标准化2、设备保养标准化3、设备检修标准化节能降耗离我们有多远节能降耗离我们有多远1、能耗与利润、能耗与利润2、能耗与工作、能耗与工作1节能措施节能措施1 1、使用新型节能灯具或者、使用新型节能灯具或者LEDLED灯具，各部门根据不灯具，各部门根据不

5、同的时间制定调整照明开关时间表和调整照明的亮同的时间制定调整照明开关时间表和调整照明的亮度。度。2 2、各办公室、工作间及餐厅等区域在下班后要及时、各办公室、工作间及餐厅等区域在下班后要及时关闭电源开关和空调开关。关闭电源开关和空调开关。3 3、洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。、洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。24、开空调后要及时关闭门窗，经常清洗空调过滤网，、开空调后要及时关闭门窗，经常清洗空调过滤网，交换季节尽可能使用新风功能等等。交换季节尽可能使用新风功能等等。5、员工在无负重、无紧急情况下，禁止乘坐电梯。、员工在无负重、无紧急情况下，禁止乘坐电梯。 6、在接待大型会议、宴会时，

6、礼宾、在接待大型会议、宴会时，礼宾、大堂副理大堂副理在在1楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。7、各后勤岗位下班时随手关灯、关电脑，做到人走、各后勤岗位下班时随手关灯、关电脑，做到人走灯灭。灯灭。38、餐饮餐饮包厢备餐时开启工作灯包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。开餐后开启主灯光。 9、各消防楼梯、过道安装声光控开关控制，户外景观、各消防楼梯、过道安装声光控开关控制，户外景观灯安装时控器控制。灯安装时控器控制。 10、并合理制定各区域开、关灯时间。、并合理制定各区域开、关灯时间。11、根据天气情况随时调节热泵的开启及关闭，将热水、根据天气情况随时调节热

7、泵的开启及关闭，将热水水温控制在水温控制在45-55。12、各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备、各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备故障，及向工程部保修。故障，及向工程部保修。41313、洗菜时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开，、洗菜时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开，使用后及时关闭，使用后及时关闭，厨房厨房使用水做到随用随开，严禁有使用水做到随用随开，严禁有长流水现象长流水现象。 1414、严禁员工使用与工作无关的电器，如：电热宝、严禁员工使用与工作无关的电器，如：电热宝、加热棒等。加热棒等。1515、工程部定期对各部门进行厨房设备、空调面板等、工程部定期对各部门进行厨

8、房设备、空调面板等设备的使用及维护保养培训，延长设备的使用年限，设备的使用及维护保养培训，延长设备的使用年限，降低维修成本。降低维修成本。5 空调使用的目的,是给我们营造出一个舒适的环境,因此,舒适感是主观与客观多种因素综合作用后使人产生的一种主观感受。就温度而言,使人既不感到热,又不觉得冷的温度称为“生理零度”。生理零度是人感觉最舒适的温度,不同的人会有不同的生理零度。而且,在不同的状况下同一个人也有不同的生理零度。 我们在享受舒适的温度时,还要注意保证身体的健康。空调温度室内与室外不能相差太大,一般在510为宜。如果温度相差太大的话,我们在进出的时候经受气温骤变,很容易患感冒等疾病1 1

9、综合起来看,空调房间合理的温度在夏天应为2426,冬天应在2024。我们只要注意到以上几点,就能在舒适的环境下生活,而且既保证身体的健康,还能达到省电的目的,何乐而不为 。 当舒适与健康都保证了之后,我们就该考虑节电了。如果空调在制冷时温度调得过低或制热时温度调得过高,都是很耗能的。所以从省电方面考虑,夏天不能把室温调得太低,冬天也不能把温度调得太高。2 2弱电系统弱电系统强电系统强电系统给排水系统给排水系统暧通系统暧通系统弱电系统弱电系统组成：组成：酒店网络、电话、电视、消防报警、监控、酒店网络、电话、电视、消防报警、监控、电话：电话：8807、工作时间：工作时间：24小时值班小时值班主要职

10、责：主要职责：巡视酒店网络、电话、电视、消防报警、巡视酒店网络、电话、电视、消防报警、监控等各设备的运行和保养维修监控等各设备的运行和保养维修.1 1强电系统强电系统组成：组成：高、低压配电、发电机、电梯、水泵、高、低压配电、发电机、电梯、水泵、照明、排（送）风机、厨房电器设备、照明、排（送）风机、厨房电器设备、电话：电话：8801、8802工作时间：工作时间：24小时值班运行小时值班运行主要职责：主要职责：负责配电值班，保证整个酒店正常负责配电值班，保证整个酒店正常用电保障工作。用电保障工作。2 2暧通系统暧通系统组成：组成：空调、热泵、冰箱、冻库、制冰机空调、热泵、冰箱、冻库、制冰机电话：

11、电话：8801、8802工作时间：工作时间： 24小时服务小时服务主要职责：主要职责：负责酒店空调、热泵、冰箱、冻库、负责酒店空调、热泵、冰箱、冻库、制冰机等制冷设备的维护保养。制冰机等制冷设备的维护保养。3 3 给排水系统给排水系统组成：组成：生活冷、热水、热水回水、污水、雨水、消生活冷、热水、热水回水、污水、雨水、消防水、空调水、防水、空调水、电话：电话：8801、8802工作时间：工作时间： 24小时服务小时服务主要职责：主要职责：负责酒店所有给、排水系统设备保养、负责酒店所有给、排水系统设备保养、维护）维护）4 4 消防系统消防系统组成：组成：消火栓泵、喷淋泵、消防配电柜、消防报警、消

12、火栓泵、喷淋泵、消防配电柜、消防报警、 消防水箱、烟感、消防水箱、烟感、电话：电话：8801、8802工作时间：工作时间： 24小时服务小时服务主要职责：主要职责：负责酒店所有消防队系统设备保养、维负责酒店所有消防队系统设备保养、维护。护。5 51认识了解电源总开关，学会在紧急情况下关断总电源。 三、安全用电三、安全用电随着生活、工作中用电的地方越来越多了。因随着生活、工作中用电的地方越来越多了。因此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常识：识：2不用手或导电物（如铁丝、钉子、别针等金属制品）去接触、探试电源插座内部。1 14发现有人触电要设法及时关断电

13、源；或者用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开，不要用手去直接救人。3电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电源插头时不要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。 5不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头等。哪怕安装灯泡等简单的事情，也要先关断电源。2 2一、禁止在一、禁止在 多头插线板上插多个大功率设备。多头插线板上插多个大功率设备。二、禁止在二、禁止在 潮湿有水地面使用接线板。潮湿有水地面使用接线板。三、禁止在三、禁止在 插头受潮及手湿情况下插电源接线板。插头受潮及手湿情况下插电源接线板。四、禁止使用四、禁止使用破损插线板。破损插线板。

14、四禁止，保安全四禁止，保安全1 126感知电流感知电流摆脱电流摆脱电流（致命电流致命电流2 2273 3284 4295 5306 6五、酒店主要工程设备、设施介绍五、酒店主要工程设备、设施介绍一、高低压配电室、变压器一、高低压配电室、变压器二、空调设备二、空调设备1五、空调机房五、空调机房n三、电梯三、电梯四、水泵四、水泵电机电机2六、维修工岗位职责六、维修工岗位职责1、严格遵守酒店员工守则和各项规章制度，服从领导安排，除完成日常维修任务外，有计划地承担其他工程维修保养任务。 2 、努力学习技术，熟练地掌握酒店电气设备的原理及实际操作与维修。 3 、酒店制订的设备检修计划，按时按质按量地完成

15、，并填好记录表格。 4 、积极协调值班电工的工作，出现事故时无条件地迅速返回机房，听从主管的指挥。 1六、维修工岗位职责六、维修工岗位职责5、 严格执行设备各项管理制度，做好各班的交接班工作6 、交班时发生故障，上一班必须协同下一班 排除故障后才能下班，配电设备发生事故时不得离岗。 7 、请假、补休需在一至三天前报告主管，并由主管安排合适的替班人。8 、每月进行一次分管设备的维修保养工作。2六、维修工岗位职责六、维修工岗位职责9、 努力学习技术，熟练地掌握电气设备的原理及实际操作与维修。 10、酒店制订的设备检修计划，按时按质按量地完成，并填好记录表格。 11、 严格执行设备管理制度，做好日夜

16、班的交接班工作。12、排除配电设备及其它电力引起的故障3七、各部门工程报修工作程序七、各部门工程报修工作程序v 一、应急性维修（电话报修）一、应急性维修（电话报修）v 如：漏水、停电或者客人需要以及客人正如：漏水、停电或者客人需要以及客人正在或将要使用的设备出现了故障等。在或将要使用的设备出现了故障等。1 二、一般性维修：（维修单送修）员工或客二、一般性维修：（维修单送修）员工或客人区域在相对时间内不影响使用的设备、设人区域在相对时间内不影响使用的设备、设施，需要维护、修理、更换的工作等。如施，需要维护、修理、更换的工作等。如 1、空房的客房一个灯泡不亮，需要更换；、空房的客房一个灯泡不亮，需

17、要更换； 2、各区域墙面需要粉刷等。、各区域墙面需要粉刷等。 3、空房的设备开裂、松动等维修现象、空房的设备开裂、松动等维修现象2v三、应急性报修方式：当出现应急性维修时，各三、应急性报修方式：当出现应急性维修时，各使用部门可直接通过电话方式通知工程部。维修使用部门可直接通过电话方式通知工程部。维修人员接到维修任务之后迅速到达故障现场维修再人员接到维修任务之后迅速到达故障现场维修再由使用部门补签维修单。由使用部门补签维修单。3v四、一般性维修报修方式：在工程部设有报修中四、一般性维修报修方式：在工程部设有报修中心，各部门有需维修任务时，先由主管领导填写心，各部门有需维修任务时，先由主管领导填写

18、维修申请单，直接送到工程部办公室报修中心处维修申请单，直接送到工程部办公室报修中心处，待技工前往维修地点维修。，待技工前往维修地点维修。看看今天有哪里看看今天有哪里需要维修的需要维修的41.维修通知单应填写清楚、详细，内容包括：日期、时间、地点、维修项目、签发人姓名。2.维修通知单均应送至工程部值班室，不得随意交给工程部员工，以便工程部主管统一安排工作，掌握维修工作量及进度。5维修报告单维修报告单运作工作程序运作工作程序 维修报修流程图维修报修流程图1、报修使用部门发现设备故障，立即填写“设备维修通知单”，送报修中心。紧急情况可先电话通知急修，再补办维修通知单。2、接修报修中心接到指派的修理任

19、务后，立即带好修理工具和备品配件，在10分钟内到达维修地点，查明故障或损坏原因后，按相应的操作规范进行修理，并确保安全。 一时难以修复的项目或需通过专业公司、供货商派员进行维修的设备，应立即向主管领导汇报，以便及时采取有效措施。 进入客房或在客人活动区域进行修理时，应由服务人员带领向客人说明情况并征得同意后方可进行。3、收工修理完毕后，清除设备设施上的油污和灰尘、散落地上的垃圾、杂物，移动过的设备应恢复原状，如修理现场有客人在场，应向客人表示歉意和道谢：“打扰您了，谢谢。” 3、记录反馈在设备维修通知单上填写清楚故障损坏原因，维修处理情况及耗用物料，并签上维修人的姓名，反馈使用部门验收签字，然后将维修通知单交报修中心。