中国酒文化简介.pptx

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1、九五营销九五营销之之中国酒文化简介中国酒文化简介古井贡酒古井贡酒1995纪年酒纪年酒 焦健焦健一、酿酒起源一、酿酒起源（1）仪狄酿酒）仪狄酿酒 汉代刘向编辑的汉代刘向编辑的则进一步则进一步说明说明: “昔者，昔者， 帝女令仪狄帝女令仪狄作酒而美，作酒而美， 进之禹，进之禹，禹饮而甘之，禹饮而甘之， 曰曰:后世必有饮酒而亡后世必有饮酒而亡国者国者”。（2）杜康酿酒）杜康酿酒 东汉东汉 中解中解 释释“酒酒”字的字的条目中有条目中有:“杜康作秫酒。杜康作秫酒。 也有同样的说法。也有同样的说法。（3）酿酒始于黄帝时期）酿酒始于黄帝时期 考古发现：考古发现： 在黄帝时代人们就已开始在黄帝时代人们就已开

2、始酿酒。酿酒。 汉代成书的汉代成书的中记载了黄帝中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景与歧伯讨论酿酒的情景（4）“猿猿”酒的说法酒的说法（5）现代学者对酿酒起源的看法现代学者对酿酒起源的看法 酒是天然产物最近科学家发现，在漫漫宇宙中，酒是天然产物最近科学家发现，在漫漫宇宙中，存在着一些天体，存在着一些天体， 就是由酒精所组成的。就是由酒精所组成的。 杜康造酒的传说杜康造酒的传说杜康造酒的传说杜康造酒的传说 杜康杜康 有一天做了有一天做了 一个奇怪的梦一个奇怪的梦杜康造酒的传说杜康造酒的传说神仙神仙杜康造酒的传说杜康造酒的传说杜康造酒的传说杜康造酒的传说书生书生 、杜康造酒的传说杜康造酒的传说 、+酉

3、酉 酒酒 二、酒为何物？二、酒为何物？酒是最具魔力的饮料酒是最具魔力的饮料 酒有水一样的外形，平静清柔；酒有水一样的外形，平静清柔； 酒有火一样的性格，让人幸福投入，呈现热烈酒有火一样的性格，让人幸福投入，呈现热烈的面容。的面容。 酒是诗，能唤醒人们心灵的激情；酒是诗，能唤醒人们心灵的激情； 酒是歌，能使人尽情倾诉满腔豪情；酒是歌，能使人尽情倾诉满腔豪情； 酒是精灵，能消除人们之间心灵的隔阂，肝胆酒是精灵，能消除人们之间心灵的隔阂，肝胆相照；相照； 酒是雨，能滋润愁闷的心田；酒是雨，能滋润愁闷的心田； 酒是风，能抚慰人心底的创痛；酒是风，能抚慰人心底的创痛； 酒是火，能燃起壮士出征的勃发雄心；

4、酒是火，能燃起壮士出征的勃发雄心； 酒是水，能让人款款多情；酒是水，能让人款款多情； 酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。 酒酒：是古代劳动人民，经过长期的劳动实是古代劳动人民，经过长期的劳动实践践 总结发明的，是含淀粉的酿酒原料，经糖化、总结发明的，是含淀粉的酿酒原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调等工序而成的含酒精发酵、蒸馏、贮存、勾调等工序而成的含酒精的饮料。的饮料。三、酒的作用：1、古人将酒的作用分为三类：、古人将酒的作用分为三类： 酒以治病：酒以治病： “酒为百药之长酒为百药之长”本草纲目本草纲目 “去寒去寒”、“去邪去邪”、“增进血液循环增进血液

5、循环”、 “消炎、杀菌消炎、杀菌” 酒以养老：酒以养老： 各种补酒：延年益寿、消除疲劳各种补酒：延年益寿、消除疲劳 酒以成礼：酒以成礼： 无酒不成礼，无酒不成席无酒不成礼，无酒不成席 2、酒能成欢：、酒能成欢： 酒是酒是“诗诗” 能唤醒人们心灵的激情。能唤醒人们心灵的激情。 各种聚会：各种聚会： 传统的重大节日：传统的重大节日： 纪念性活动：纪念性活动： 庆祝活动：庆祝活动：3、酒能助兴：、酒能助兴： 酒是酒是“歌歌” 能使人尽情倾诉满腔豪情。能使人尽情倾诉满腔豪情。 “无酒不成宴，无酒不成席无酒不成宴，无酒不成席” “醉翁亭记醉翁亭记”， 醉翁之意不在酒，在乎山水之间也，山水之醉翁之意不在酒

6、，在乎山水之间也，山水之乐得之心而寓之酒也！临溪而渔，溪深而鱼肥，乐得之心而寓之酒也！临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒冽。酿泉为酒，泉香而酒冽。 各种各种“庆功酒庆功酒” 酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。4、酒能解忧：、酒能解忧： 酒是酒是“雨雨” 能滋润愁闷的心田，能滋润愁闷的心田， 酒是酒是“风风” 能抚慰心底的创痛。能抚慰心底的创痛。 “对酒当歌，人生几何对酒当歌，人生几何”、 “何以解忧，惟有杜康何以解忧，惟有杜康” “抽刀断水，水更流；借酒消愁，愁更愁。抽刀断水，水更流；借酒消愁，愁更愁。” “与尔同消万古愁！与尔同消万古愁！” 酒有神

7、奇的魅力，使人生无限美妙、多姿多彩。酒有神奇的魅力，使人生无限美妙、多姿多彩。5、酒能壮胆：、酒能壮胆： 酒是酒是“火火” 能燃起壮士出征的勃发雄心。能燃起壮士出征的勃发雄心。 “壮行酒壮行酒” “酒壮英雄胆酒壮英雄胆”、 “酒后吐真言酒后吐真言”6、酒能成其事，也能败其事：、酒能成其事，也能败其事： “杯酒释兵权杯酒释兵权”、 “煮酒论英雄煮酒论英雄”、 “鸿门宴鸿门宴” “在酒里淹死的人，比在海里淹死的人还在酒里淹死的人，比在海里淹死的人还要多要多”四、酒德、酒礼： 中国的传统文化，就是儒家思想文化，儒中国的传统文化，就是儒家思想文化，儒家思想：家思想： 最注重德与礼。最注重德与礼。“德德

8、”： 品德、道义，喝酒时的品德、品行。品德、道义，喝酒时的品德、品行。 “喝酒如做人，酒品如人品喝酒如做人，酒品如人品”。 反应人的品格。反应人的品格。 “酒不醉人，人自醉；酒不醉人，人自醉； 花不迷人，人自迷。花不迷人，人自迷。”是喝酒的最高境界。是喝酒的最高境界。“礼礼”： 饮酒作为饮食文化的一部分，在长期形成的饮酒作为饮食文化的一部分，在长期形成的过程中，又有许多酒礼，这就是礼节。过程中，又有许多酒礼，这就是礼节。 古代有：跪拜敬酒，酬，说祝酒辞。古代有：跪拜敬酒，酬，说祝酒辞。 如：婚礼、丧礼、拜师中的各种敬酒礼节。如：婚礼、丧礼、拜师中的各种敬酒礼节。 皇家酒礼：皇家酒礼： 每年中特

9、定的节日中，祭天、祭神、祭庙（以期来年每年中特定的节日中，祭天、祭神、祭庙（以期来年的风调雨顺）的风调雨顺） “天坛（风调雨顺）、天坛（风调雨顺）、 地坛（五谷丰登）、地坛（五谷丰登）、 日坛（天灾人祸）、日坛（天灾人祸）、 月坛（战乱、瘟疫）月坛（战乱、瘟疫）”五、饮酒的习俗：五、饮酒的习俗：1、重要的节日当中：重要的节日当中： 端午节（雄黄酒）白蛇传端午节（雄黄酒）白蛇传 中秋节（团圆酒）中秋节（团圆酒） 重阳节（菊花酒）重阳节（菊花酒） 除夕（年酒除夕（年酒）2、重要事情中对酒的称谓：重要事情中对酒的称谓： 婚礼中（交杯酒）婚礼中（交杯酒） 祝寿酒、祝寿酒、 迎亲酒迎亲酒 订婚时（会亲酒

10、）订婚时（会亲酒） 开张酒、丰收酒开张酒、丰收酒 生子时（喜酒、满月酒）生子时（喜酒、满月酒） 接风酒、接风酒、 践行酒践行酒3、劝酒：、劝酒： 鱼头酒、鱼尾酒、鸡头酒鱼头酒、鱼尾酒、鸡头酒 酒令：酒令： 酒联、酒歌（从一到十二酒联、酒歌（从一到十二） 4、酒联：、酒联： 酿成春夏秋冬酒，醉倒东西南北人。酿成春夏秋冬酒，醉倒东西南北人。 风来隔壁三家醉，雨过开坛十里香。风来隔壁三家醉，雨过开坛十里香。 沽酒客来风亦醉，欢宴人去路还香。沽酒客来风亦醉，欢宴人去路还香。 5、酒名的来历、酒名的来历 1、以地名：命名以地名：命名 2、以人名：、以人名： 3、以原料：、以原料： 4、与酒有关的故事：、

11、与酒有关的故事： 5、以酒的传说：、以酒的传说： 6、以历史典故：、以历史典故： “女儿红女儿红”、“状元红状元红”六、文人、名人、名著与酒：六、文人、名人、名著与酒： 李白（酒仙）、李白（酒仙）、 苏轼（举杯邀明月，对影成三人）、苏轼（举杯邀明月，对影成三人）、 白居易长恨歌、白居易长恨歌、 欧阳修醉翁亭记等。欧阳修醉翁亭记等。 曹植：七步诗曹植：七步诗 “世界上没有会喝酒的男人，女人怎么办？世界上没有会喝酒的男人，女人怎么办？” “世界上没有会流泪的女人，男人怎么办？世界上没有会流泪的女人，男人怎么办？” 莎士比亚说：爱情与死是文学的永恒题材，莎士比亚说：爱情与死是文学的永恒题材， 对中国

12、文学来说：眼泪与酒才是构成名著的主脉。对中国文学来说：眼泪与酒才是构成名著的主脉。文人、名人、文人、名人、名著与酒名著与酒水浒之酒水浒之酒 刚劲洒脱，酒溶于英雄豪气。刚劲洒脱，酒溶于英雄豪气。 水浒之酒水浒之酒 “英雄与酒英雄与酒”众英雄都是用酒塑造，命运用酒来完成。众英雄都是用酒塑造，命运用酒来完成。 “景阳岗武松醉打老虎景阳岗武松醉打老虎” “鲁智深大闹五台山鲁智深大闹五台山” “智取生辰纲智取生辰纲” “醉打蒋门神醉打蒋门神”红楼梦之酒红楼梦之酒 隽永含蓄，酒溶于情，宴显文彩。隽永含蓄，酒溶于情，宴显文彩。 红楼梦第红楼梦第5回写了回写了“万艳同杯万艳同杯”酒酒 ,那是用百花之蕊、万木之

13、汁，加以麟髓之醅、那是用百花之蕊、万木之汁，加以麟髓之醅、凤乳之曲酿制而成的，故取名为凤乳之曲酿制而成的，故取名为“万艳同杯万艳同杯”。其实这种酒是曹雪芹虚构的，社会上。其实这种酒是曹雪芹虚构的，社会上并不存在。并不存在。“万艳同杯万艳同杯”与与“万艳同悲万艳同悲”是谐音，表达了作者对女子薄命的深切同情，是谐音，表达了作者对女子薄命的深切同情，奠定了红楼梦主题。奠定了红楼梦主题。 在宁国府除夕祭宗祠一回中，写了在宁国府除夕祭宗祠一回中，写了“屠苏酒屠苏酒”。按中华民族的传统习俗，农历正月初一。按中华民族的传统习俗，农历正月初一要合家饮用屠苏酒。要合家饮用屠苏酒。 红楼梦第红楼梦第17、18回写

14、了回写了“金谷酒金谷酒”，第，第63回写了回写了“绍兴酒绍兴酒”，第，第16、62回写回写了了“蕙泉酒蕙泉酒”，第，第78回写了回写了“桂花酒桂花酒”，第，第60回写了回写了“西洋葡萄酒西洋葡萄酒”。第。第38回写了回写了“烧酒烧酒”、“菊花酒菊花酒”、“合欢花酒合欢花酒”等，种类颇多，且每一种酒都有独自的特点，等，种类颇多，且每一种酒都有独自的特点， 三国演义之酒三国演义之酒 刚柔并济，酒溶于睿智英勇。刚柔并济，酒溶于睿智英勇。三国演义家喻户晓三国演义家喻户晓,妇孺皆知。以酒观之妇孺皆知。以酒观之,这部大书通篇散发着酒这部大书通篇散发着酒香。香。 “一壶浊酒喜相逢一壶浊酒喜相逢,古今多少事古

15、今多少事,都付笑谈中。都付笑谈中。” 三国开卷这句带三国开卷这句带“酒酒”的词的词,便将三国挣挣英雄铁汉及纷繁的便将三国挣挣英雄铁汉及纷繁的史事付之史事付之“笑谈中笑谈中”。 三国首篇即是三国首篇即是“宴桃园豪杰三结义宴桃园豪杰三结义”,紧接着就是紧接着就是“张飞醉打张飞醉打督邮督邮”。 关云长温酒斩华雄关云长温酒斩华雄,曹操煮酒论英雄曹操煮酒论英雄,张飞醉酒失徐州张飞醉酒失徐州,宴长江曹操宴长江曹操赋诗赋诗,周瑜伴醉赚蒋干周瑜伴醉赚蒋干,秦宓醉难张温秦宓醉难张温,后主酒酣乐不思蜀等等后主酒酣乐不思蜀等等,不一而不一而足。足。纵观全篇纵观全篇,饮酒之处不下百余次饮酒之处不下百余次,可谓兴也酒可谓兴也酒,败也酒败也酒,亡亦酒。亡亦酒。 西游记之酒西游记之酒 奇幻飘逸，酒溶于天上、人间、海底、神奇幻飘逸，酒溶于天上、人间、海底、神洞。洞。 （八十一难，难难有酒）（八十一难，难难有酒） 中国酒文化，及其复杂：中国酒文化，及其复杂： 既有：地域性、政治性、历史性、民族性、既有：地域性、政治性、历史性、民族性、文化性、文化性、 更有区域的特殊性更有区域的特殊性古井酒文化古井酒文化 古井贡酒的历史古井贡酒的历史 古井贡酒的发展古井贡酒的发展 古井贡酒的未来古井贡酒的未来 古井贡酒造酒的文化古井贡酒造酒的文化 古井喝酒的文化古井喝酒的文化 古井卖酒的文化古井卖酒的文化谢谢大家！