T∕CGSC 002-2022 崇义高山茶 绿茶茶.pdf

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1、ICS67.140.10CCS X 55CGSC崇 义 县 高 山 茶 行 业 协 会 团 体 标 准T/CGSC 0022022崇义高山茶 绿茶2022-09-20 发布2022-10-30 实施崇义县高山茶行业协会发 布T/CGSC 0022022I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产地环境.15产品分类.26产品分级.27种植及生产加工.28质量要求.29检验规则.310标志、标签、包装、运输、贮存.4附录 A（规范性）鲜叶嫩度要求及检验方法.5T/CGSC 0022022II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草

2、规则的规定起草。本文件由崇义县高山茶行业协会提出并归口。本文件起草单位：江西上堡茶叶有限公司、崇义县乐洞龙归茶场、江西馨阳岭实业有限公司、崇义赤水仙茶业有限责任公司、江西省崇义县阳岭云雾茶场。本文件主要起草人：钟行飞、刘德浪、罗雪飞、何赐华、郭显桃、钟世友、罗小林。T/CGSC 00220221崇义高山茶 绿茶1范围本文件规定了崇义高山茶 绿茶的产地环境、产品分类、产品分级、种植及生产加工、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于崇义县种植生产的符合本标准3.1要求的绿茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引

3、用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB 77

4、18食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 23200.13食品安全国家标准 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱法GB/T 23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶 贮存GH/T 1070茶叶包装通则NY/T 393绿色食品 农药使用准则NY/T 394绿色食品 肥料使用准则NY/T 853茶

5、叶产地环境技术条件JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。崇义高山茶 绿茶以江西省赣州市崇义县区域内的高山茶园种植的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻（理条）、干燥（初干、足干）制成的绿茶。4产地环境T/CGSC 00220222海拔600m以上，土层深厚，土质肥沃土壤PH值4.55.5之间。茶园环境空气质量、灌溉水质量和土壤质量符合NY/T 853的要求。5产品分类崇义高山茶 绿茶分为：炒青绿茶、烘青绿茶。6产品分级按照感官要求分为吉品、精品、特级、一

6、级、二级。7种植及生产加工农业投入品应遵守 NY/T 393、NY/T 394 的规定，卫生、质量控制应符合 GB 14881 的规定。生产加工流程为：鲜叶-摊青-杀青-揉捻（理条）-初干-足干。8质量要求鲜叶8.1.1鲜叶品质正常，无异味、无异嗅、无劣变、不着色、无污染。8.1.2鲜叶中不得掺有非茶类夹杂物，无任何添加剂。8.1.3应对每个等级产品使用的鲜叶嫩度进行检验，嫩度和检验方法见附录 A。感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求级别要求检验方法外形内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底吉品肥嫩紧结、显锋苗，有直条形，条稍弯形，卷曲形，显毫炒青为绿光润，烘青为绿油润匀整洁净嫩黄绿明亮炒青

7、为清高持久，烘青为嫩香浓厚鲜醇爽，回甘肥嫩匀、绿明亮GB/T 23776精品肥壮紧结、有锋苗，有直条形，条稍弯形，卷曲形，略显毫绿润较匀整尚净炒青为黄绿亮，烘青为黄绿尚明亮炒青为清高，烘青为清香炒青为浓厚鲜爽，回甘，烘青为浓醇爽炒青为肥厚，黄绿亮，炒青为匀嫩、绿明亮特级尚紧结，条稍弯形，卷曲形稍绿尚润尚匀整有嫩梗黄绿尚明亮炒青为纯正，烘青为尚清香炒青为浓尚醇，烘青为尚浓爽炒青为厚实尚匀、黄绿尚亮，烘青为嫩尚匀绿亮一级稍粗松，条略卷，绿黄稍杂欠匀整净稍带筋梗黄绿平正炒青为浓带粗涩，烘青为尚醇和炒青为欠匀、绿黄，烘青为稍有摊张、黄绿二级粗松，卷曲形黄，稍枯欠匀整多梗黄、稍暗粗粗淡较粗、老黄、稍暗理

8、化指标应符合表2的规定，其他指标应符合GB/T 14456.3的要求。T/CGSC 00220223表 2理化指标项目指标检验方法吉品精品特级二级水分/（%）6.5GB 5009.3总灰分/（%）7.0GB 5009.4粉末/（%）1.0GB/T 8311水浸出物/（%）36.034.0GB/T 8305污染物残留限量与农药残留限量应符合表3要求，其他指标应分别符合GB 2762、GB 2763的规定。表 3污染物残留限量与农药残留限量要求项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）3.5GB 5009.12滴滴涕（mg/1000g）0.05GB/T 23204氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（m

9、g/1000g）3.0GB/T 23204氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（mg/1000g）0.5GB/T 23204甲胺磷（mg/1000g）不得检出（0.01）GB/T 5009.103灭多威（mg/1000g）不得检出（0.01）GB 23200.13氰戊菊酯和S-氰戊菊酯（mg/1000g）不得检出（0.02）GB/T 23204三氯杀螨醇（mg/1000g）不得检出（0.01）GB/T 23204乙酰甲胺磷（mg/1000g）不得检出（0.01）GB/T 5009.103水胺硫磷（mg/1000g）不得检出（0.01）GB/T 23204硫丹（mg/1000g）不得检出（0.03）GB/T

10、23204杀螟硫磷（mg/1000g）不得检出（0.01）GB/T 23204净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。9检验规则组批同一次投料、同一班次、同一等级的同一规格包装完好的产品为一批。抽样按GB/T 8302的规定执行。检验分类9.3.1出厂检验9.3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。9.3.1.2出厂检验项目为感官、水分、粉末、净含量。9.3.2型式检验9.3.2.1型式检验为本标准的全项目检验。9.3.2.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：T/CGSC 00220224a)停产 6 个月以上再恢复

11、生产时；b)原、辅料来源发生重大变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。判定规则检验结果所有指标符合本文件要求，判定为合格，检验结果中有一项指标不合格时，可在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，以复验结果为准。仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。10标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签产品标签应符合 GB 7718 的要求。包装储运标志应符合 GB/T 191 的规定。包装10.2.1包装材料应符合 GB 4806.7、GB 4806.8 的要求。包装容器应牢固、干燥、清洁、无异味，能保护

12、茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。10.2.2包装应符合 GH/T 1070 的要求。运输10.3.1运输工具应干燥、清洁、无异味、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。10.3.2装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。贮存贮存应符合GB/T 30375的要求，仓库应干燥、清洁、阴凉、通风、无异味，有防潮、防鼠、防尘设施，避免在阳光直射和高温高湿处存放，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品共存放。T/CGSC 00220225AA附录A（规范性）鲜叶嫩度要求及检验方法表 A.1 鲜叶嫩度要求及检验方法级别指标检验方法吉品一芽一叶（单芽）初展为主，80%随机取样品50g，逐一分拣，统计精品一芽一叶70%，其余为一芽二叶初展特级一芽二叶初展60%，其余为一芽二叶一级一芽二叶70%，其余为一芽三叶二级一芽三叶70%