【精品】【鲁科版】2018届高考一轮：9.2《饮食中的有机化合物 塑料、橡胶、纤维》课件（可编辑）.ppt

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1、【鲁科版】2018届高考一轮：9.2饮食中的有机化合物 塑料、橡胶、纤维课件考纲要求:1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。2基础梳理考点突破考点一乙醇和乙酸乙醇和乙酸1.烃的衍生物(1)定义:烃分子中的氢原子被其他的原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。(2)举例:一氯甲烷、乙醇、乙酸、硝基苯等。2.官能团(1)定义:决定有机化合物性质的原子或原子团。(2)几种常见官能团的名称及符号3基础梳理考点突破3.乙醇和乙酸(1)分子组成和结构。4基础梳理考点突破(4)乙酸的化学性质。酸的通性:

2、CH3COOHCH3COO-+H+,属于弱酸,酸性强于H2CO3的。a.能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变红色。b.能与活泼金属(Mg)发生置换反应,如:6基础梳理考点突破酯化反应:酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应,有机酸脱OH,醇脱H。乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式:CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O(5)用途。7基础梳理考点突破自主巩固自主巩固判断正误,正确的画“”,错误的画“”。(1)乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分()(2)医用酒精的浓度通常为95%()(3)乙酸分子中含有羧基,可与NaHCO3溶液反应生成CO2()(4)乙酸的分子式为CH3COOH,

3、属于弱电解质()(5)乙醇能发生氧化反应,乙酸不能发生氧化反应()(6)用食醋可除去热水壶内壁的水垢()(7)在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH()(8)乙醇在铜催化剂条件下与氧气反应,铜不参与反应()8基础梳理考点突破比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 9基础梳理考点突破10基础梳理考点突破例1某一定量有机物与足量Na反应得到VaL氢气,取另一份等物质的量的同种有机物和足量NaHCO3反应得VbL二氧化碳,若在同温同压下Va=Vb0,则该有机物可能是()CH3CH(OH)COOHHOOCCOOH CH3CH2COOHCH3CH(OH)

4、CH2OHA.B.C.D.答案解析解析关闭 答案解析关闭11基础梳理考点突破12基础梳理考点突破跟踪训练跟踪训练1.(2016全国丙)下列说法错误的是()A.乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应B.乙烯可以用作生产食品包装材料的原料C.乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷D.乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体 答案解析解析关闭乙烷与浓盐酸不反应,A项错误;利用乙烯可以制取聚乙烯,聚乙烯可用作食品包装材料,B项正确;乙醇与水以任意比互溶,溴乙烷不溶于水,C项正确;乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)分子式相同,而结构不同,二者互为同分异构体,D项正确。答案解析关闭A13基础梳理考点突破2.(2

5、015全国)分子式为C5H10O2并能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体的有机物有(不含立体异构)()A.3种 B.4种C.5种 D.6种 答案解析解析关闭分子式为C5H10O2并能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体,所以该有机物分子中应含COOH,即分子组成为C4H9COOH,又因丁基有4种,所以符合条件的有机物应为4种,选B。答案解析关闭B14基础梳理考点突破3.(2013山东理综)莽草酸可用于合成药物达菲,其结构简式如图,下列关于莽草酸的说法正确的是()A.分子式为C7H6O5B.分子中含有2种官能团C.可发生加成和取代反应D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H+答案解析解析关闭分析莽草酸

6、分子结构可知,其分子式为C7H10O5,故A项错;其中含有的官能团为1个碳碳双键、1个羧基、3个醇羟基,故B项错;可发生加成反应和取代反应,故C项正确;在水溶液中羧基可电离出H+,羟基不可以电离出H+,故D项不正确。答案解析关闭C15基础梳理考点突破考点二基本基本营养物养物质糖糖类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成16基础梳理考点突破2.糖类、油脂、蛋白质的性质 17基础梳理考点突破自主巩固自主巩固判断正误,正确的画“”,错误的画“”。(1)油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应,且产物相同()(2)淀粉和纤维素在酸催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖()(3)用银氨溶

7、液能鉴别葡萄糖和蔗糖()(4)向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液,均有固体析出,所以蛋白质均发生变性()(5)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应()(6)吃馒头,多次咀嚼后有甜味属于水解反应()(7)油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾退色()(8)凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类()18基础梳理考点突破糖类、油脂、蛋白质的化学反应1.糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应:加热条件下,与新制氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀;在碱性、加热条件下,与银氨溶液发生银镜反应。(2)淀粉的特征反应:常温下,淀粉遇碘变蓝色。(3)蛋白质的特征反应:浓硝酸可以使蛋白质变

8、黄,也称为蛋白质的颜色反应;灼烧时,有烧焦羽毛的气味。19基础梳理考点突破2.糖类、蛋白质的水解反应(1)双糖、多糖的水解反应。20基础梳理考点突破(2)油脂的水解反应。21基础梳理考点突破例2某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:下列结论中正确的是()A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解 答案解析解析关闭混合液呈碱性,加碘水不变蓝,不能说明不含淀粉,因为I2能与NaOH溶液反应;加入新制Cu(OH)2加热后生成砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖。故结论应为:淀粉已水解,但不能判断是否完全水解。答案解析关闭D22基础梳理考点突破归

9、纳总结淀粉水解程度的判断方法1.实验流程2.实验现象及结论23基础梳理考点突破3.注意问题(1)检验淀粉时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。(2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。24基础梳理考点突破跟踪训练跟踪训练1.(2016全国乙)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙

10、醇的浓度为95%答案解析解析关闭蚕丝的主要成分是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味,而人造纤维没有,A项正确;食用油反复加热在高温下发生复杂的化学变化,生成稠环芳烃等物质,B项正确;流感病毒由蛋白质构成,蛋白质受热易发生变性,可以杀死流感病毒,C项正确;医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%,D项错误。答案解析关闭D25基础梳理考点突破2.下列说法正确的是()A.油脂的皂化反应属于加成反应B.油脂皂化反应得到高级脂肪酸与甘油C.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色D.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 答案解析解析关闭油脂的皂化反应属于水解反应,A项错误;油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,生成的产物为高

11、级脂肪酸盐和甘油,B项错误;遇I2变蓝是淀粉的特性,木材纤维的主要成分与淀粉成分不同,遇碘不变蓝,C项错误;食用花生油的主要成分为高级脂肪酸的甘油酯,可以发生水解反应,蛋白质水解最终生成氨基酸,鸡蛋清富含蛋白质,D项正确。答案解析关闭D26基础梳理考点突破3.下列有关物质水解的说法不正确的是()A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.纤维素不能水解成葡萄糖D.油脂水解产物之一是甘油 答案解析解析关闭A项蛋白质先水解成多肽,多肽再水解成最终产物氨基酸,故蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸,正确;B项正确;C项纤维素属于多糖,水解的最终产物是葡萄糖,错误;D项油脂是高级脂肪

12、酸与甘油形成的酯,在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油,在碱性条件下,完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油,正确。答案解析关闭C27基础梳理考点突破考点三高分子材料高分子材料1.高分子化合物(1)定义:相对分子质量很大的有机化合物,简称高分子或高聚物。分为天然高分子化合物和合成高分子化合物。(2)聚合反应:由相对分子质量小的化合物生成相对分子质量很大的有机高分子化合物的反应。28基础梳理考点突破2.三大合成材料(1)塑料:成分:合成树脂、增塑剂、防老化剂等。常见树脂的获得:聚丙烯的合成反应为29基础梳理考点突破(2)橡胶:共性:高弹性。分类:天然橡胶、合成橡胶。常见橡胶的制备:异戊橡胶的制备原理为3

13、0基础梳理考点突破(3)纤维:性质:分子呈链状,高强度。腈纶(人造羊毛)的合成:31基础梳理考点突破自主巩固自主巩固下列物质属于有机高分子化合物的是。淀粉天然橡胶葡萄糖脂肪纤维素蛋白质聚乙烯电木乙酸乙酯 答案 答案关闭32基础梳理考点突破加聚反应的书写及其单体的推断(1)加聚反应的特点:加聚反应实质上是通过加成反应得到高聚物,其反应单体通常是含有或的小分子化合物。加聚反应不伴有小分子的生成,属于原子经济性很好的反应。加聚产物中各元素的含量与单体分子的元素含量相同。(2)加聚反应单体的推断:已知加聚产物的结构简式,可用下面介绍的“单双键互换法”巧断合成它的单体,其步骤是:首先去掉结构简式两端的符

14、号“”和“”;33基础梳理考点突破将高分子结构单元中主链上的碳碳单键改为碳碳双键,碳碳双键改为碳碳单键;从左到右检查高分子结构单元中各碳原子的价键,将碳原子价键超过四价的碳原子找出来,用“”号标记上;去掉不符合四价的碳原子间的价键(一般为双键),即得该加聚产物合成时的单体。以上方法可概括为:单键变双键,双键变单键,碳若不是四个键,断。(3)高聚物的书写原则:34基础梳理考点突破 答案解析解析关闭 答案解析关闭35基础梳理考点突破归纳总结(1)高分子化合物与小分子的区别:(2)加聚产物找单体的一般思路:先两两拆开(从链节上两个碳为一组,断开碳碳单键),形成双键(两个碳之间再形成一个键,变为双键)

15、即可。36基础梳理考点突破跟踪训练跟踪训练1.食品保鲜膜按材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)等种类。PVC被广泛地用于食品、蔬菜外包装,它对人体有潜在危害。下列有关叙述不正确的是()A.PVC保鲜膜属于链状聚合物,在高温时易熔化,能溶于酒精B.PVC单体可由PE的单体与氯化氢加成制得C.PVC的化学式为 CH2CHCl,PVDC的化学式为 CH2CCl2 答案 答案关闭B37基础梳理考点突破2.A()是合成天然橡胶的单体,下列说法错误的是()A.天然橡胶的结构简式为B.A天然橡胶的反应类型为加聚反应C.天然橡胶属于线型高分子化合物D.天然橡胶具有热固性 答案解

16、析解析关闭天然橡胶为线型高分子化合物,具有热塑性,D项错误。答案解析关闭D38基础梳理考点突破3.下列叙述正确的是()A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品B.人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物C.加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性 答案解析解析关闭 答案解析关闭39乙酸乙酯的制取乙酸乙酯的制取1.原理浓硫酸的作用:催化剂、吸水剂。2.反应特点 403.装置(液液加热反应)及操作(1)用烧瓶或试管,试管倾斜成45角,试管内加入少量碎瓷片,目的是防暴沸,长导管起冷凝回流和导气作用。(2)试剂的加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸,不能先加浓硫酸。(3)要用酒精灯小心加热,以防止液体剧烈沸腾

17、及乙酸和乙醇大量挥发。(4)导管不能插入到Na2CO3溶液中,以防止倒吸回流现象的发生。(或用球形干燥管代替导管)4.饱和Na2CO3溶液的作用及现象(1)作用:降低乙酸乙酯的溶解度、消耗乙酸、溶解乙醇。(2)现象:在饱和Na2CO3溶液上方有香味的油状液体。415.提高乙酸乙酯产率的措施(1)用浓硫酸吸水;(2)加热将酯蒸出;(3)适当增加乙醇的用量。42典例某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯,该小组的同学设计了以下四种制取乙酸乙酯的装置,其中正确的是()答案解析解析关闭B项中导管插入饱和Na2CO3溶液中,错;C、D两项中错用NaOH溶液作吸收剂,且D项中导管还插入NaOH溶液中。

18、答案解析关闭A43跟踪训练跟踪训练1.乙酸乙酯可以做白酒勾兑用香料、人造香精。实验室制乙酸乙酯的主要装置如图1所示,主要步骤:在a试管中按322的体积比配制浓硫酸、乙醇、乙酸的混合物;按图1连接装置,使产生的蒸气经导管通到b试管所盛的饱和碳酸钠溶液中;小火加热a试管中的混合液;等b试管中收集到约2mL产物时停止加热。撤下b试管并用力振荡,然后静置待其中液体分层;分离出乙酸乙酯。(加热装置略)44请回答下列问题:(1)步骤中,配制混合溶液的正确操作是。(2)步骤中b试管中饱和Na2CO3溶液的主要作用。(填字母)a.降低乙酸乙酯的溶解度b.除去实验中挥发出来的硫酸c.除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙

19、醇(3)图1装置中使用球形干燥管除起到冷凝作用外,另一重要作用是,步骤中分离乙酸乙酯必须使用的一种玻璃仪器是。(4)为充分利用反应物,提高乙酸乙酯产量,甲、乙两位同学分别设计了图2两种装置(乙同学待反应完毕冷却后,再用饱和碳酸钠溶液提取烧瓶中的产物)。你认为效果较好的是同学。(5)若实验中使CH3CH2OH与CH3CO18OH反应,此反应的化学方程式为。答案解析解析关闭 答案解析关闭452.“酒是陈的香”就是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯,在实验室和工业上常采用如下装置来制取乙酸乙酯。(1)装置中的导管要位于饱和碳酸钠溶液液面以上,而不能插入液面以下,目的是防止。(2)实验制取的乙酸

20、乙酯,可用方法分离乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液,请用文字说明使用这种方法的理由:。46(3)实验时,试管B观察到的现象是界面处产生浅红色,下层为蓝色,振荡后产生气泡,界面处浅红色消失,原因是(用化学方程式表示)。(4)事实证明,此反应以浓硫酸为催化剂,也存在缺陷,其原因可能是。a.浓硫酸易挥发,以至不能重复使用b.会使部分原料炭化c.浓硫酸有吸水性d.会造成环境污染 答案解析解析关闭 答案解析关闭47考情分析解题策略专题突破九专题突破九有机化合物的结构与性质有机化合物的结构与性质纵观近几年的高考题,同分异构体的数目的判断、以陌生的有机分子为载体对常见官能团的性质反应类型的考查、有机物的空间结构都是

21、有机板块命题的热点,该类试题具有情境新、综合性强、难度可上可下等特点,可以在选择题中,也可以在综合题中,对考生具有很好的区分度,常见的命题角度有:(1)有机物性质的推断。(2)有机反应类型。(3)同分异构体数目的判断。48考情分析解题策略1.常见官能团的性质 49考情分析解题策略50考情分析解题策略51考情分析解题策略52考情分析解题策略2.重要的有机反应类型 53考情分析解题策略54考情分析解题策略3.同分异构体数目的判断(1)同分异构体之间必须满足两个要素,即分子组成相同,结构不同。(2)互为同分异构体的物质,可以是同类物质,也可以是不同类物质,而且同分异构体不仅存在于有机物和有机物之间,

22、也存在于有机物和无机物之间。(3)同分异构体的类型:官能团类别异构:如CH3CH2CH2OH和CH3CH2OCH3。55考情分析解题策略典例1.(2014山东理综)苹果酸的结构简式为 ,下列说法正确的是()A.苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种B.1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应C.1mol苹果酸与足量金属Na反应生成1molH2D.与苹果酸互为同分异构体解析:苹果酸中有羟基和羧基,都能发生酯化反应,A正确;分子中含有两个COOH,1mol苹果酸能与2molNaOH发生中和反应,B错误;分子中OH与COOH都能与Na反应,故1mol苹果酸与足量金属Na反应能生成1.5molH2

23、,C错误;D中该物质与苹果酸结构相同,两者是同种物质,D错误。答案:A56考情分析解题策略典例2.(2015海南化学)分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气的有机物有(不含立体异构)()A.3种 B.4种C.5种 D.6种解析:分子式为C4H10O,与金属钠反应放出H2,符合饱和一元醇的通式,故应为丁醇。而丁基有4种形式,所以丁醇也共有4种,选B项。答案:B57考情分析解题策略跟踪训练跟踪训练1.分子式为C5H12O且不可与金属钠反应放出氢气的有机化合物有(不考虑立体异构)()A.5种B.6种C.7种D.8种 答案解析解析关闭分子式为C5H12O的有机物,不可与金属钠反应放出氢气,说明该

24、物质为醚类,若为甲醇和丁醇形成的醚,甲醇只有1种,丁醇有4种,醚类有4种;若为乙醇和丙醇,乙醇只有1种,丙醇有2种,醚类有2种,所以该醚的同分异构体共有6种,故B项正确。答案解析关闭B58考情分析解题策略2.某有机物的结构如图所示,下列各项性质中,它不可能具有的是()可以燃烧能使酸性高锰酸钾溶液退色能与NaOH溶液反应能发生酯化反应能发生聚合反应能发生水解反应能发生取代反应A.B.C.D.答案解析解析关闭大多数有机物能燃烧;含有碳碳双键,能使酸性KMnO4溶液退色,能发生加聚反应;含COOH,能与NaOH溶液反应,能发生酯化反应(属于取代反应);含CH2OH,能发生酯化反应。答案解析关闭B59

25、考情分析解题策略3.一切植物中均含有天然有机高分子化合物A,它是构成植物细胞壁的基础物质,不溶于水,也不溶于一般的有机溶剂。各物质之间的转化关系如下所示(AF均分别代表一种物质,部分产物略去):已知:B生成C的同时还有CO2生成。请回答下列问题:(1)由A生成B的化学方程式为。(2)B、C均含有的官能团是(填名称)。(3)AF发生反应的反应类型有(填序号)。A.氧化反应 B.酯化反应C.加成反应 D.水解反应(4)写出CD所发生反应的化学方程式:。60考情分析解题策略(5)F有多种同分异构体,请写出与它具有相同官能团的所有同分异构体:。(6)设计实验,检验AB反应后所得的溶液中是否含有B物质:。答案解析解析关闭 答案解析关闭61