六章鸡尾酒配方.ppt
《六章鸡尾酒配方.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《六章鸡尾酒配方.ppt(46页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、六章鸡尾酒配方 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 2 oz Cachaca Rum 巴西朗姆酒巴西朗姆酒 1 pic Fresh Lime 鲜青柠鲜青柠 2 sachets Brown Sugar 棕糖棕糖 1 pic Fresh Mint Sprig 鲜薄荷芽鲜薄荷芽 Crushed Ice 碎冰碎冰 METHOD:Muddle the fresh lime with the bro
2、wn sugar in a mixing glass.Add a scoop of ice and Cachaca.Shake vigorously,Pour into double rock glass with ice and garnish with a sprig of mint.Standard:Serve Coaster Straw&Bar Snacks.做法:做法:将鲜青柠块棕糖放入调酒杯中捣和加入基酒和冰块充分摇和,再倒入大号古将鲜青柠块棕糖放入调酒杯中捣和加入基酒和冰块充分摇和,再倒入大号古典杯中,薄荷芽碎冰装饰典杯中,薄荷芽碎冰装饰服务标准:服务标准:杯垫、吸管杯垫、吸管
3、和小吃和小吃 Preparation time/准备时间准备时间:3 minute/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price/卖价卖价:RMB 68 Caipirinha巴西恋情巴西恋情Cosmopolitan欲望都市欲望都市QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 2 oz Mandarin Vodka 香橙伏特加香橙伏特加 0.3 oz Cointreau 君度香橙酒君度香橙酒 0.25 oz Fresh Lime Juice 鲜青柠汁鲜青柠汁 2 oz Cranberry Juice 红莓汁红莓汁 1 pic Orange Zest 鲜橙皮鲜橙皮M
4、ETHOD:Shake all ingredients well with ice,fine strain into a chilled martini glass,and garnish with an orange zest.Standard:Serve Coaster&Bar Snacks.做法:做法:将所有材料放入调酒杯中加冰充分摇和,滤入到冰冻马天尼杯中,鲜橙皮将所有材料放入调酒杯中加冰充分摇和,滤入到冰冻马天尼杯中,鲜橙皮装饰。装饰。服务标准:服务标准:杯垫、小吃杯垫、小吃 Preparation time/准备时间准备时间:3 minute/分钟分钟Cost/成本成本:Selli
5、ng price/卖价卖价:RMB 68 Mojito薄荷仙子薄荷仙子QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 2 oz Havana Club Rum 哈瓦那朗姆酒哈瓦那朗姆酒 6 oz Fresh Lime Wedges 鲜青柠鲜青柠10 pic Fresh Mint Leaves 鲜薄荷叶鲜薄荷叶 2 sachet Brown Suga 棕糖棕糖 2 oz Soda Water 苏打水苏打水 Crushed Ice 碎冰碎冰METHOD:Muddle the fresh lime wedges,fresh mint leaves,brown sugar in t
6、he mixing glass until the sugar is dissolved.Add ice and Havana Club rum,shake well and pour into a tall tumbler,top up with soda water and crushed ice.Standard:Serve Coaster Straw&Bar Snacks.做法:做法:将鲜青柠块、薄荷叶、棕糖在调酒杯中捣和加入其他材料及冰块充分摇和,将鲜青柠块、薄荷叶、棕糖在调酒杯中捣和加入其他材料及冰块充分摇和,再倒入斜身再倒入斜身高杯中,加入苏打水。碎冰装饰高杯中,加入苏打水。碎冰
7、装饰服务标准:服务标准:杯垫、吸管、小吃杯垫、吸管、小吃 Preparation time/准备时间准备时间:3 minute/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price/卖价卖价:RMB 68Spring Rhythm春之节奏春之节奏QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 2 oz Scotch Whisky 苏格兰威士忌苏格兰威士忌 2 sachets Brown Sugar 棕糖棕糖 6 pic Fresh Lime Wedges 鲜青柠角鲜青柠角 10 pic Fresh Mint Leaves 鲜薄荷叶鲜薄荷叶 2 oz Champagne 香
8、槟香槟METHOD:Muddle the fresh lime wedges,fresh mint leaves and brown sugar in a mixing glass until the sugar is dissolved.Add ice and scotch whisky,shake well and pour into a tall Hurricane glassr,top up with champagne and crushed ice.Standard:Serve Coaster、Straw&Bar Snacks.做法:做法:在调酒杯中加入棕糖、青柠角、薄荷叶捣和加入
9、苏格兰威士忌及冰块充分摇和在调酒杯中加入棕糖、青柠角、薄荷叶捣和加入苏格兰威士忌及冰块充分摇和倒入飓风杯加入香槟最后用碎冰装饰倒入飓风杯加入香槟最后用碎冰装饰服务标准:服务标准:杯垫、吸管、小吃杯垫、吸管、小吃 Preparation time/准备时间准备时间:3 minutes/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price售价售价:RMB68 QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 2 oz Peach Vodka 水蜜桃伏加水蜜桃伏加 0.5 oz Lychee Liqueur 荔枝香甜酒荔枝香甜酒 5 pic Fresh Lychees 鲜荔枝鲜荔
10、枝 0.5 oz Sugar Syrup 糖水糖水 2 pic Fresh Lychee Garnish 装饰鲜枝装饰鲜枝METHOD:Muddle five of the lychees with the sugar syrup in a mixing glass.Add a scoop of ice,then the vodka and lychee liqueur.Shake vigrously and strain into a chilled martini glass.Garnish with the remaining lychee on a cocktail pick.Stan
11、dard:Serve Coaster&Bar Snacks.做法:做法:将荔枝放入调酒杯中捣碎加入冰块和其它材料充分摇和,滤入到马将荔枝放入调酒杯中捣碎加入冰块和其它材料充分摇和,滤入到马天尼杯中,用荔枝串装饰天尼杯中,用荔枝串装饰服务标准:服务标准:杯垫、小吃杯垫、小吃 Preparation time/准备时间准备时间:3 minutes/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price售价售价:RMB88 Lychee and Peach Martini映日荷花映日荷花Bloody Mary血彩玛丽血彩玛丽QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 1.5
12、oz Chili Vodka 香辣伏特加香辣伏特加 4 dashes Tabasco Sauce 辣椒汁辣椒汁 1 teaspoon Worcestershire Sauce 李派林喼汁李派林喼汁 0.25 oz Fresh Lime Juice 鲜榨青柠汁鲜榨青柠汁 1 pinch Celery Salt 芹菜盐芹菜盐 1 pinch Black Pepper 黑胡椒粉黑胡椒粉 4 oz Tomato Juice 番茄汁番茄汁 1 pic Celery Stalk with Leaves 带叶芹菜梗带叶芹菜梗 METHOD:Shake all ingredients gently in a
13、cocktail shaker with cracked ice to keep the Tomato Juice from seprating.Pour into a tumbler,and garnish with a Celery Stalk with Leaves.Standard:Serve Coaster Straw&Bar Snacks.做法:做法:将青柠捣碎加入其他材料充分摇和连冰一起倒入直身杯中,用带叶芹菜装饰将青柠捣碎加入其他材料充分摇和连冰一起倒入直身杯中,用带叶芹菜装饰服务标准:服务标准:杯垫、吸管、小吃杯垫、吸管、小吃 Preparation time/准备时间准备时
14、间:3 minutes/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price售价售价:RMB68 French Connection法式情怀法式情怀QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材料材料 0.75 oz Cognac 干邑白兰地干邑白兰地 0.75 oz Amaretto 杏仁香甜酒杏仁香甜酒 METHOD:Half-fill a double rock glass with ice.Add the Cognac,then the Amaretto.Stir well.Standard:Serve Coaster Straw&Bar Snacks.做法:做法:在大号
15、古典杯中加入半杯冰块再将两种基酒分别加入到杯中调和在大号古典杯中加入半杯冰块再将两种基酒分别加入到杯中调和服务标准:服务标准:杯垫、小吃杯垫、小吃 Preparation time/准备时间准备时间:3 minute/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price/卖价卖价:RMB 68 Caipiroska闲情逸致闲情逸致QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 2 oz Vodka 伏特加伏特加 1 pic Fresh Lime 鲜青柠鲜青柠 2 sachets Brown Sugar 棕糖棕糖 Crushed Ice 碎冰碎冰METHOD:Muddle
16、the fresh lime with brown sugar in a mixing glass.Add a scoop of ice and vodka.Shake vigorously and Pour into a double rock glass with ice,top up with crushed ice.Standard:Serve Coaster Straw&Bar Snacks.做法:做法:将鲜青柠块棕糖放入调酒杯中捣和加入基酒和冰块充分摇和,再倒将鲜青柠块棕糖放入调酒杯中捣和加入基酒和冰块充分摇和,再倒入大号古典杯中,碎冰装饰入大号古典杯中,碎冰装饰服务标准:服务标准
17、:杯垫、吸管、小吃杯垫、吸管、小吃Preparation time/准备时间准备时间:3 minute/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price/卖价卖价:RMB 68 Grasshopper绿色使者绿色使者QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 1 oz Crme de Menthe Green 绿薄荷香甜酒绿薄荷香甜酒 1 oz Crme de Cacao White 白可可香甜酒白可可香甜酒 1 oz Fresh Cream 鲜奶油鲜奶油 1 teaspoon Dark Chocolate syrup 黑巧克力浆黑巧克力浆METHOD:Half-
18、fill a mixing glass with ice.Add the Green Crme de Menthe,White Crme de Cacao and Cream.Shake vigorously and strain into a chilled martini glass.Garnish with Grated Chocolate.Standard:Serve Coaster&Bar Snacks.做法:做法:将所有材料放入加冰的调酒壶内摇和,滤入有黑巧克力边的鸡尾酒杯中。将所有材料放入加冰的调酒壶内摇和,滤入有黑巧克力边的鸡尾酒杯中。服务标准:服务标准:杯垫、小吃杯垫、小吃
19、Preparation time/准备时间准备时间:3 minute/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price/卖价卖价:RMB 68 Long Island Ice Tea长岛冰茶长岛冰茶QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 0.5 oz White Rum 白朗姆酒白朗姆酒 0.5 oz Vodka 伏特加伏特加 0.5 oz Gin 金酒金酒 0.5 oz Cointreau 君度香橙酒君度香橙酒 0.5 oz Tequila 龙舌兰酒龙舌兰酒 0.5 oz Fresh Lime Juice 鲜青柠汁鲜青柠汁 2 oz Cola 可乐可乐 1
20、pic Fresh Lime Wheel 鲜青柠圈鲜青柠圈METHOD:Half-fill a tall tumbler with ice.Add the White Rum,Vodka,Gin,Cointreau,Teaquila and Fresh Lime Juice,then then top up with Cola.Stir well and garnish with a Wheel of Fresh Lime.Standard:Serve Coaster Straw&Bar Snacks.做法:做法:将鲜青柠块调酒杯中捣和加入朗姆酒、伏特加、金酒、君度酒、龙舌兰和冰块将鲜青柠块调
21、酒杯中捣和加入朗姆酒、伏特加、金酒、君度酒、龙舌兰和冰块充分摇和,再倒入直身杯中倒可乐,青柠圈挂杯装饰充分摇和,再倒入直身杯中倒可乐,青柠圈挂杯装饰服务标准:服务标准:杯垫、吸管、小吃杯垫、吸管、小吃Preparation time/准备时间准备时间:3 minute/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price/卖价卖价:RMB 68 QTY份量份量 UNIT单位单位 INGREDIENT 材材 料料 1 oz White Rum 白朗姆酒白朗姆酒 1 oz Dark Rum 黑朗姆酒黑朗姆酒 0.5 oz Amaretto 杏仁甜酒杏仁甜酒 0.5 oz Cointreau 君度
22、香橙酒君度香橙酒 2 oz Pineapple Jucie 菠萝汁菠萝汁 0.5 oz Fresh Lime Juice 鲜青柠汁鲜青柠汁 2 oz Orang Juice 橙汁橙汁 3 dash Grenadine 红石榴汁红石榴汁 1 pic Fresh Mint Sprig 薄荷芽薄荷芽 1 pic Fresh Red Cherry 鲜红樱鲜红樱METHOD:Shake all ingredients with ice well then pour into a Hurricane glass,and garnish with Fresh Mint Sprig and Fresh Red
23、 Cherry.Standard:Serve Coaster Straw&Bar Snacks.做法:做法:将鲜青柠块调酒杯中捣和加入其他材料、冰块充分摇和,再倒入直身杯中,将鲜青柠块调酒杯中捣和加入其他材料、冰块充分摇和,再倒入直身杯中,薄荷芽和红樱桃挂杯装饰薄荷芽和红樱桃挂杯装饰服务标准:服务标准:杯垫、吸管、小吃杯垫、吸管、小吃Preparation time/准备时间准备时间:3 minute/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price/卖价卖价:RMB 68 Mai Tai唯美姿态唯美姿态Mango Daiquiri芒果冰凝芒果冰凝QTY份量份量 UNIT单位单位 ING
24、REDIENT 材材 料料 1.5 oz White Rum 白朗姆酒白朗姆酒 0.25 oz Cointreau 君度香橙酒君度香橙酒 0.5 oz Fresh Lime Juice 鲜青柠汁鲜青柠汁 1 pic Mango Puree 鲜芒果汁鲜芒果汁 1 pic Fresh Mint Spr 鲜薄荷叶鲜薄荷叶 METHOD:Place the Mango,Rum,Mango Liqueur,Lemon Juice and Sugar Syrup in a blender and blend until smooth.Add the crushed ice and blend until
25、the mixture is the consistency of shaved ice.Pour into a chilled Daiquiri Glass.Standard:Serve Coaster Straw&Bar Snacks.做法:做法:将芒果汁、朗姆酒、君度酒、青柠汁放到搅拌机充分搅匀倒入得其利杯将芒果汁、朗姆酒、君度酒、青柠汁放到搅拌机充分搅匀倒入得其利杯中中,薄荷芽装饰薄荷芽装饰服务标准:服务标准:杯垫、吸管、小吃杯垫、吸管、小吃 Preparation time/准备时间准备时间:3 minute/分钟分钟Cost/成本成本:Selling price/卖价卖价:RMB
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 鸡尾酒 配方
限制150内